Virtuves darbinieks: pienākumi, darba apstākļi, kvalifikācijas prasības, amatu apraksti, atbildība par darba nepildīšanu

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 10:35

Virtuves darbinieks ir cilvēks, kurš strādā virtuvē, bet nevis kā pavārs, bet gan kā viņa palīgs. Tajā pašā laikā šādam darbiniekam ir jābūt tādām pašām prasmēm un zināšanām kā pašam pavāram. Šī speciālista darba vieta ir ēdināšanas bloka ražošanas cehi (ražas novākšana vai priekšvārīšana), saimniecības telpas, mazgāšana, saldētavas. Virtuves darbinieka darba pienākumi ēdināšanas iestādē var būt dažādi.

Speciālista nodarbošanās

Uz ko galvenokārt specializējas šāda darbinieka darbība, var noteikt jau pēc vārda. Viss speciālista darbs tiek veikts virtuvē. Virtuves darbinieki palīdz pavāram gatavot ēdienu. Viņiem ir arī sava uniforma. Tas var būt tāds pats kā galvenajam šefpavāram vai atšķirīgs (to nosaka uzņēmuma vadītājs).

Pavāri vieni paši nevar visam sekot līdzi un pagatavot ēdienu visiem apmeklētājiem. Tāpēc palīgi virtuvē ir tik svarīgi. Bet jebkuram virtuves darbiniekam ir likumīgas tiesības uz iespējamukarjeras izaugsme līdz pavāra amatam un dažos gadījumos par pavāru. Parasti šādas aktivitātes veic strādnieki bez izglītības vai studenti, iegūstot izglītību izglītības iestādē - nākotnē tas būs labs pamats, lai pieteiktos restorānā uz augsti apmaksātu amatu. Šajā laikā šīs profesijas speciālists jau precīzi zinās, kas no viņa tiek prasīts, un veiks visu darbu efektīvi.

Pienākumi un prasības

Amata apraksts - dokuments, kura noteikumi un noteikumi jāievēro ikvienam darbiniekam, kurš veic savu darbību virtuvē. Stingri aizliegts pārkāpt instrukcijas nosacījumus, jo par to var tikt uzlikti dažādi naudas sodi līdz pat atlaišanai no darba.

Šāda darba aktivitāte attiecas uz darba profesijām. Šajā amatā atļauts pieņemt tikai tos cilvēkus, kuri pabeiguši studijas un ieguvuši profesionālo izglītību. Tas var būt sākuma līmenis. Arī darbinieka izglītība var būt vispārīga. Darba pieredzei šajā gadījumā nav nozīmes, tāpēc amatā var ņemt cilvēku, kuram nekad nav bijusi pieredze šādos apstākļos. Šajā gadījumā galvenais nosacījums vadītājam būs speciālu apmācību iziešana, kas palīdzēs pierast pie ražošanas un ātri iejusties darba ritmā.

Tikai uzņēmuma direktors var pieņemt un iecelt noteiktā amatā. Viņš sastāda speciālu rīkojumu, kuru iedod darbiniekam parakstīšanai.

Svarīgi dokumenti

Izņemotiepazīstoties ar amata aprakstu, virtuves darbiniekam obligāti jāievēro šādu dokumentu norādījumi:

• sanitārie noteikumi un noteikumi;
• drošība darbā;
• drošības noteikumi;
• ugunsdrošības noteikumi;
• darba līgums;
• uzņēmumā spēkā esošie pamatnoteikumi un noteikumi;
• vadības pavēles un prasības.

Virtuves strādnieka galvenie pienākumi, saskaņā ar instrukcijām, ir noteiktu prasmju un šādu definīciju zināšanu iegūšana:

• ēdienu nosaukumi;
• galvenā inventāra nosaukumi;
• darba rīku nosaukumi;
• spēja izmantot visas ierīces un aprīkojumu ēdiena gatavošanai;
• zināt, kā atvērt konteinerus;
• zināt, kā atvērt saglabāšanu;
• var patstāvīgi ieslēgt un izslēgt elektriskos katlus, plītis un cepeškrāsnis;
• var izmantot termoierīces;
• proti izkausēt plīti;
• atceries noteikumus, kas attiecas uz darbu;
• prast lietot individuālos aizsardzības līdzekļus;
• var noteikt, kur ir labi produkti un kur ir beidzies derīguma termiņš;
• ievēro lietišķās etiķetes noteikumus;
• uzmanīgi izpēti amata aprakstu;
• prast rūpīgi pārvadāt kravas;
• zini ražošanas trauksmi.

Darbinieka galvenie uzdevumi

Veicot darba aktivitātes, darbinieksir jāveic vairāki uzdevumi.

Galvenie virtuves darbinieka pienākumi ēdamistabā:

• transportēt pusfabrikātus un izejvielas uz ražošanas cehu;
• atvērt dažādus konteinerus, podus, pārtikas maisiņus;
• uzmanīgi atveriet konservus, tos nesabojājot;
• izkraut preces no konteineriem;
• piegādāt preces no viena veikala uz otru;
• uzpildiet katlus ar ūdeni;
• liec produktus uz sadales galda;
• ieslēdziet termiskās ierīces;
• uzlieciet pusdienu paplātes uz konveijera;
• noliec uz galda traukus un galda piederumus;
• satīrīt pārtikas atkritumus;
• aizveriet visus šķīvjus, glāzes un katlus virtuvē;
• uzmanīgi uzraugiet savu darba vietu, regulāri tīriet to;
• aizpildiet apliecinošo dokumentāciju.

Kādam darbiniekam jābūt

Visas prasības, ko vadība izvirza šādiem speciālistiem, ir diezgan vienkāršas. Jebkurš vadītājs vēlas savā komandā redzēt patiešām cienīgus darbiniekus.

Ir dažas obligātas īpašības, kurām vajadzētu būt ikvienam virtuves darbiniekam. Virtuves darbinieka pienākumi:

• esi tīrs;
• dari savu darbu skaidri;
• kārtojiet savu darbvirsmu;
• izceļas ar fizisko izturību;
• atrodiet kopīgu valodu ar komandu;
• spēj koncentrēties;
• manifestsradošās īpašības.

Šādas īpašības un īpašības palīdzēs ātri iekļūt ražošanas procesā, tāpēc tās ir diezgan svarīgas. Papildus personiskajām īpašībām darbiniekam ir jābūt arī visām nepieciešamajām zināšanām.

Kam šis darbs nav paredzēts

Ne visi var iegūt darbu šajā amatā, kā arī jebkurā citā.

Pamatojoties uz instrukcijām, ir noteiktas cilvēku grupas, kurām ir aizliegts iegūt darbu šajā specialitātē:

• cilvēki ar alerģiju;
• darbinieki ar neiropsihiskiem traucējumiem;
• tiem, kam ir noteiktas problēmas ar muskuļu un skeleta sistēmu;
• cilvēki ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām;
• ar dzirdes vai redzes traucējumiem.

Virtuves darbinieks pa dienu daudz staigā, ļoti nogurst, kas ir fiziski nogurdinoši. To nevar teikt par šefpavāriem, kuri var visu dienu stāvēt savā darba vietā. Var precīzi noteikt, ka šāds darbs ir diezgan smags fiziski un morāli. Pirms dodaties strādāt šādā amatā, ir svarīgi pareizi sabalansēt savus spēkus un būt gatavam smagi strādāt.