Saulespuķu eļļa: kalorijas, pielietojums, ražošana

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 10:35

Saulespuķu eļļa ir augstas valsts ekonomiskās nozīmes produkts, kas pazīstams visā pasaulē un tiek izmantots jebkurā virtuvē. Tās izmantošana ir iespējama daudzās cilvēka dzīves jomās - papildus ēdiena gatavošanai eļļa tiek izmantota ziepju rūpniecībā, krāsu un laku ražošanā, kā arī efektīvs kosmētikas līdzeklis un pat kā zāles.

Īpaša atšķirība

Visbiežāk augu eļļu piedāvā trīs veidos:

• rafinēts nedezodorēts ir produkts ar raksturīgu smaržu un krāsu;
• rafinēta dezodorēta - gaiši dzeltena eļļa, caurspīdīga, bez specifiskas saulespuķu smaržas un garšas;
• nerafinēta eļļa ar tumšu nokrāsu, nogulsnēm un izteiktu sēklu smaržu.

Sastāvs un kaloriju saturs

Kas attiecas uz augu produkta sastāvu, tajā esošo barības vielu daudzums mainās atkarībā no saulespuķu šķirnēm, to augšanas platības un metodēmsēklu apstrāde. Bet, neatkarīgi no šiem faktoriem, tajā ir liels daudzums E vitamīna, ir arī A vitamīns un B, D grupas vitamīni. Augu eļļā visvērtīgākās, protams, ir taukskābes. Turklāt augu eļļa satur visas organisma attīstībai nepieciešamās vielas: ogļhidrātus, olb altumvielas, lecitīnu, fitīnu, tanīnus, dažādas minerālvielas un inulīnu.

Bet ir arī medaļas otra puse - saulespuķu eļļa, kuras vidējais kaloriju saturs ir 899 kcal uz 100 gramiem, ir kontrindicēta cilvēkiem ar aptaukošanos. Arī kuņģa-zarnu trakta ārstēšanā nav ieteicams lietot augu izcelsmes produktu, kas var izraisīt smagu paasinājumu. Lielākie saulespuķu eļļas ražotāji Krievijā, kas ražo milzīgu daudzumu augu izcelsmes produktu, aktīvi attīstās kopš 2001. gada. Līdz šim viņi jau ir iekarojuši vietējo tirgu. Katru gadu pieaug to uzņēmumu skaits, kas specializējas saulespuķu sēklu pārstrādē eļļā. Par populāriem tiek uzskatīti eļļas ražotāji "Oleyna", "Ideal", "Rossiyanka", "Yug Rusi", kas ražo saulespuķu eļļu, kuras vidējais kaloriju saturs ir 899 kcal. Uzņēmumi, kas ražo šīs šķirnes, ir pierādījuši sevi kā pieredzējuši kvalitatīvu produktu ražotāji.

Šobrīd galvenais un spēcīgākais šī augu valsts produkta ražotājs vietējā tirgū ir uzņēmums Zlato, kas ražo kvalitatīvu un veselīgu saulespuķu eļļu. Šī zīmola produkta kaloriju saturs irdažas novirzes no normas un ir 900 kcal. Ir arī produkti, kuru tauku saturs ir mazāks par vidējo vērtību. Piemērs bija Krievijas ražotājs Sloboda, kas pārdod mazāk kaloriju saulespuķu eļļu. Tā kaloriju saturs ir 898 kcal uz 100 gramiem.

Saulespuķu eļļas ražošanas tehnoloģija

Ir divi veidi, kā iegūt augu izcelsmes produktu:

1. Spiešana. Tā ir mehāniska eļļas ekstrakcija no sasmalcinātām izejvielām. Šī metode var būt gan karsta - ar iepriekšēju sēklu karsēšanu, gan auksta - bez termiskās apstrādes. Auksti spiestajai eļļai ir labvēlīgas īpašības, tai ir raksturīga saulespuķu smarža un īss glabāšanas laiks.

2. Ekstrakcija. Tā ir eļļas ekstrakcija no sēklām, izmantojot organiskos šķīdinātājus. Otrā metode ir visizplatītākā tās rentabilitātes dēļ. Tas ļauj maksimāli palielināt vēlamo augu produktu no izejvielām.