Restorāna akcija. Restorānu biznesa attīstība

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 10:35

Tāošais uzņēmējs, kurš domā par restorāna atvēršanu, paļaujas uz sava biznesa projekta obligātajiem panākumiem. Bet diemžēl ne visām cerībām un plāniem ir lemts piepildīties. Tas ir saistīts ar to, ka šāda pakalpojumu uzņēmuma izveides process nav gluži vienkāršs, turklāt aktuāls ir klientu piesaistīšanas jautājums, kam būs jāpievērš īpaša uzmanība.

Restorānu biznesa pamats ir spēja apmierināt patērētāju pieprasījumu. Tieši tāpēc uzņēmējam pirms jauna pasākuma atklāšanas būs jāveic vairāki mārketinga pētījumi. Taču nereti gadās, ka, pat saņemot nepieciešamo informāciju, organizatoriem nav ne jausmas, ko ar to darīt tālāk un kā savai iestādei piesaistīt sabiedrību. Šim nolūkam ir tāda vadības funkcija kā PR. Tas palīdz ne tikai publicitātes ("publicitātes") veidošanā, bet arī tādu attiecību uzturēšanā starp potenciālajiem klientiem un iestādi, kas būs izdevīgas abām pusēm.

Kur sākt?

Kā atvērt restorānu? Lai organizētunormāla ēdināšanas punkta darbība, iesācējam uzņēmējam būs jāpieliek daudz pūļu. Lieta ir diezgan apgrūtinoša, un tajā ir daudzas nianses, kuras nevajadzētu aizmirst.

Jums jāsāk ar restorāna virziena izvēli. Ir jāpārdomā tā cenu politika. Tātad, ja vēlaties atvērt izsmalcinātu un dārgu iestādi, kurai ir daudzpusīga ēdienkarte un individuāls stils, jums vajadzētu noteikt augstas izmaksas par ēdieniem. Atverot kafejnīcu bērniem, ātrās uzkodas vai kafejnīcas, uzņēmējam būs jāsastāda pavisam cits biznesa plāns un jāņem vērā šo tirdzniecības vietu specifika. Cenas šādās iestādēs piedāvātajiem ēdieniem nebūs tik augstas kā pirmajā gadījumā.

Šis jautājums ir pelnījis īpašu uzmanību. Patiešām, ar pareizo ēdienu cenas un kvalitātes attiecību cilvēkiem, kas vēlas apmeklēt jūsu restorānu, vienkārši nebūs gala.

Jums būs jāatrod arī uzticami piegādātāji, kas piegādā lētus, bet tajā pašā laikā svaigus un garšīgus produktus. Svarīgs solis restorāna atvēršanā ir personāla atlase. Iestādes darbiniekiem jābūt patiesiem savas jomas profesionāļiem, ar augstu kvalifikāciju un pieredzi. Izraudzīto amatu kandidātu izskatīšana būs jāuztver nopietni. Galu galā iestādes darbs būs tieši atkarīgs no šiem darbiniekiem. Lai pieredzējuši un kvalificēti speciālisti piekristu sadarboties, viņiem būs jānodrošina pienācīgs atalgojums.

Restorāna darba uzskaites un kontroles sistēmai jābūt nepārdomātai. Turklāt jums būs jāizlemj par personāla motivācijas sistēmu. Tas viss ļaus restorānam darboties efektīvi un gūt ievērojamus ienākumus.

Neaizmirstiet par tik svarīgu punktu kā tirgus izpēte. Tie ir nepieciešami, lai turpinātu restorāna reklamēšanu.

Restorāna mārketinga koncepcija

Ko šis termins nozīmē? Restorāna mārketings ir nekas vairāk kā uzņēmuma veicināšanas procesa plāns. Tas ietver dažādus elementus, kas pēc tam spēj organizēt uzņēmēja turpmāko rīcību. Ar šādu plānu var viegli pielāgoties apstākļiem, kas negaidīti rodas, to īstenojot. Viena no mārketinga funkcijām ir PR, reklāma, kā arī dažādas restorānu popularizēšanas metodes. Visus šos virzienus regulē sastādītais plāns. To var salīdzināt ar konkrētu maršrutu, pa kuru uzņēmējam jāiet no sākuma punkta līdz galamērķim. Tieši tāpēc šādā plānā ir jāsatur visi pagriezieni un orientieri, kas var rasties plāna īstenošanas gaitā.

Tā galvenā informācija ir:

• grafiks-kalendārs;
• laiks vai plānošana laikā;
• budžets.

Turklāt mārketinga plānā ir nepieciešams detalizēti aprakstīt tehnoloģijas un metodes, kas tiks izmantotas restorāna atvēršanā un turpmākajā darbībā. Viss jāapraksta tik daudz, cik pēc iespējas sīkāk. Ja izvirzītie mērķi ir pārāk lieli, tad tieizpilde ir sadalīta mazos posmos.

Kam domāta reklāma?

Pēc visu sagatavošanās darbu pabeigšanas ir jāīsteno mārketinga plāns. Ja tas bija pietiekami labi sastādīts, tad efektīva restorāna popularizēšana ilgi negaidīs. Viss, kas jādara, ir jādara soli pa solim, izliekot atbilstošās atzīmes izstrādātajā laika kalendārā, kā arī nedrīkst pārsniegt mārketinga izdevumiem paredzēto budžetu.

Restorāna popularizēšana nevar iztikt bez reklāmas. Galu galā šī ir viena no mārketinga funkcijām, kas tiek veikta, pamatojoties uz esošo plānu.

Reklāma tiek organizēta, izmantojot plašsaziņas līdzekļu piedāvātos bezmaksas vai maksas pakalpojumus. Šajā gadījumā var izmantot radio un televīziju, žurnālus un avīzes, plašsaziņas līdzekļus, kas atrodas uz ceļiem vai pilsētas ielās.

Jebkuras veicināšanas galvenais mērķis ir pievērst uzmanību iestādei, kas sniedz informāciju par sevi un savu pakalpojumu. Un tas jādara pēc iespējas efektīvāk, precīzāk un neuzkrītošāk. Restorānu popularizēšana būs pēc iespējas veiksmīgāka, ja uzņēmējs uzticēsies speciālistiem šajā jautājumā.

Tikai profesionāļi varēs kompetenti nodot cilvēkiem informāciju, kas pievērsīs viņu uzmanību iestādei. Pareizi pārdomāta reklāmas kompānija ir puse no jebkura pasākuma panākumiem. Tas viss notiek gadījumos, kad tiek veikta restorānu biznesa attīstība.

Mērķtiecīga reklāma

Šī metode ļaujreklamēt restorānu ir visvienkāršākais un saprotamākais, bet tajā pašā laikā visdārgākais. Mērķtiecīga reklāma ietver dažāda veida banerus un stendus, reklāmas radio, žurnālos un avīzēs, kā arī informācijas ievietošanu viņu pašu tīmekļa vietnēs, kas paredzētas konkrētam patērētājam. Kura metode ir visefektīvākā? Atbilde uz šo jautājumu būs tieši atkarīga no iestādes mērķauditorijas. Patiešām, pat pirms sludinājuma iesniegšanas, piemēram, radiostacijā, jums būs jāpārliecinās, cik tas ir populārs potenciālo restorānu klientu vidū. Ja tas nav izdarīts, iztērētā nauda nekādu labumu nedos.

Mērķauditorijas ievērošana

Pareiza restorāna veicināšanas stratēģija ir svarīga ikvienam topošajam uzņēmējam. Lai to attīstītu, ir jāpārstāv mērķauditorija, kuras labā viņš gatavojas strādāt. Tajā pašā laikā saruna ir ne tikai par klientu sociāli demogrāfiskajām īpašībām, bet arī par viņu psiholoģisko portretu. Parasti, izvēloties iestādi, kas piedāvā ēdināšanas pakalpojumus, cilvēks ņem vērā trīs svarīgākos faktorus. Pirmais attiecas uz restorāna statusu. Otrais ir prasības iestādē pasniegto ēdienu kvalitātei un cenām par tiem. Trešais princips ir darbība, ko klients veic, lai sasniegtu mērķi, neatkarīgi no viņam pieejamajiem līdzekļiem.

Veicot restorāna popularizēšanu, jāņem vērā, ka cilvēks, kuram trūkst naudas, vadās pēc iestādes statusa. Augstas kvalitātes ēdiensnepieciešams ļoti bagātam klientam. Tāpēc restorānu reklāmai vajadzētu paļauties uz vienu vai otru mērķauditoriju. Tas piesaistīs maksimālo apmeklētāju skaitu.

Āra reklāma

Pēc ekspertu domām, šī restorānu veicināšanas metode ir visefektīvākā. Tas ir saistīts ar faktu, ka lielākā daļa potenciālo apmeklētāju izvēlas iestādi pēc darba vai dzīvesvietas. Restorāna vides reklāma lieliski palīdz uzņēmumam piesaistīt vietējo sabiedrību. Turklāt to izmanto dažādās izpausmēs, sākot no izkārtnēm līdz stendiem.

Ja tiek reklamēts restorāns, kas neietilpst ēdināšanas ķēdē, sludinājumam jābūt izvietotam netālu no uzņēmuma. Lai piesaistītu premium auditoriju, kā arī informētu potenciālos apmeklētājus par gaidāmajiem mārketinga pasākumiem, visbiežāk tiek izmantoti baneru baneri. Kā vēl var reklamēt restorānu? Vides reklāmas piemēri ir skrejlapu izplatīšana, kas tiek iemesta pastkastītēs, kas atrodas pie dzīvojamām ēkām. Šāda mārketinga metode palīdzēs restorānam iegūt pastāvīgos klientus.

Interneta lietošana

Arvien populārāks mūsdienu pasaulē ir tāds uzņēmuma popularizēšanas veids kā savu vietņu izveide. Restorāna reklamēšana internetā ir izdevīga uzņēmējam, jo tas ir visekonomiskākais variants.

Korporatīvo vietņu klātbūtneļauj izveidot iecerētā objekta holistisku skatu. Turklāt ziņas un tematiskās sistēmas ir svarīgas, lai iestāde pēc iespējas īsākā laikā kļūtu publiska.

Savās interneta lapās restorāns var izmantot kontekstuālu un reklāmkarogu reklāmu, kā arī rīkot pasākumus, kas ļauj optimizēt resursu SEO.

Personīga pārdošana

Šai restorāna PR reklāmai ir diezgan augsta efektivitāte. Termins "personiskā pārdošana" attiecas uz esoša produkta prezentāciju tiešā saskarē ar potenciālajiem patērētājiem. Šī metode ir pierādījusi savu augsto efektivitāti ne tikai restorānu biznesā, bet arī jebkuru preču un pakalpojumu reklamēšanā.

Vienkāršākais informācijas izplatīšanas veids šajā gadījumā ir tā sauktais no mutes mutē. Ja restorāna virtuve un tajā sniegtais serviss patiks klientiem, tad viņi par to sāks stāstīt saviem draugiem, radiem un paziņām. Šāda veicināšana ir vecākais, bet tajā pašā laikā visefektīvākais reklāmas veids.

Personīgo pārdošanu var attiecināt arī uz tādu gājienu kā "iešana pie tautas". Piemērs tam ir viena no galvaspilsētas restorānu darbībām. Savulaik viņš sava uzņēmuma pārstāvjus sūtīja uz dzimtsarakstu nodaļām, kur jauniešiem, kuri tikko bija iesnieguši pieteikumu, viņi dalīja lapiņas ar piedāvājumiem precēties viņu iestādē.

Cits veids, kā pārdot personīgi, ir piedāvāt korporatīvās sanāksmes. To iesniegšanai maksimālais iespējamais informācijas apjoms par tovai citam lielam uzņēmumam un tiek izstrādāta mērķtiecīga restorāna prezentācija. Pēc tam uzņēmējs norunā personisku tikšanos ar izvēlētā uzņēmuma pārstāvi, kuras laikā tiek noslēgts korporatīvās apkalpošanas līgums.

Pēcmārketingam ir svarīga loma restorāna veicināšanas stratēģijā. Tas ietver turpmāku klientu informēšanu par iestādes akcijām un jaunumiem, kā arī aicinājumiem pasūtīt dažādus pasākumus u.c.

Pēc statistikas pētījumiem kontakta darbības vienmēr saņem vienu vai otru atbildi, jo prasa noteiktu reakciju uz priekšlikumiem. Personisku sarunu gaitā cilvēki ir spiesti pielāgoties viens otram un apmainīties ar viedokļiem un domām. Ja restauratora pieeja personīgajai tirdzniecībai ir kompetenta, tad attiecības ar klientiem var kļūt ne tikai siltas, bet arī draudzīgas. Tāpēc paši veiksmīgāko iestāžu īpašnieki iziet zālē un uzzina apmeklētāju vēlmes un komentārus.

Pārdošanas akcija

Viena no metodēm, kā pēc iespējas ātrāk reklamēt restorānu, ir veikt stimulējošus pasākumus, kas mudina cilvēku iegādāties pakalpojumus. Tas ietver izstrādātu atlaižu sistēmu, kas tiek piedāvāta pastāvīgajiem klientiem. Galu galā katru apmeklētāju iepriecinās tāda uzmanības zīme kā bonusa karte, ar kuru viņš var ievērojami ietaupīt naudu.

Lai noturētu klientu, jums būs jānodrošina atlaide no 15 līdz 20%. Tas padarīspersona, kas apmeklē iestādi atkal un atkal.

Lielajām pilsētām ir piemērota arī tāda pārdošanas veicināšanas metode kā veicināšana ar starpnieku firmu palīdzību. Tās ir īpašas aģentūras, kas piedāvā klientiem, kuri piesakās pie viņiem, rezervēt galdiņu noteiktos restorānos. Šī metode ir ļoti efektīva, ja ir tieša iepazīšanās ar personu, kurai pieder starpnieku uzņēmums.

Reklāmas aktivitātes ietver komplimentu izteikšanu šefpavāram vai suvenīru dāvināšanu klientam. Tas var būt bezmaksas deserts, kā arī pildspalva vai atslēgu ķēde ar restorāna logotipu.

PR

Šī restorāna popularizēšanas metode tiek īstenota, veidojot attiecības ar dažādām mērķauditorijām, veidojot pozitīvu restorāna tēlu un tā labvēlīgo reputāciju. Šīs metodes svarīgākie instrumenti ir korporatīvā komunikācija, konsultācijas, mijiedarbība ar presi, tikšanās ar apmeklētājiem utt. Šī restorānu popularizēšanas virziena īpatnība ir tā ticamība. Galu galā jebkurš rakstīts raksts avīzē vai tajā ievietota eseja iedvesmos vairāk pārliecības nekā reklāma.