Restorāna administratora pienākumi ir restorānu biznesa panākumu atslēga

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 10:35

Daudziem cilvēkiem kaut reizi dzīvē ir jāpaēd pusdienas vai vakariņas restorānā, taču ne visi zina, ka, lai klients šeit justos ērti, ir jāpieliek lielas pūles un jāvelta daudz laika uz to. Un tieši tas ir jādara restorāna administratoram.

Pēdējā laikā restorānu bizness attīstās neticamā ātrumā, bet diemžēl ir ļoti grūti atrast kvalificētus darbiniekus. Ar to saskaras ne tikai tie, kas tikai sāk darboties šajā jomā, bet arī īpašnieki, kas šajā biznesā darbojas jau ilgu laiku. Lai direktors savu darbu veiktu pareizi, ir skaidri jādefinē restorāna administratora pienākumi, tikai tad var gūt labumu savai iestādei.

Lai izvairītos no problēmām ar speciālista izvēli, pirms intervijas ir vērts izlemt, kādi darba pienākumi jāveic restorāna administratoram, tikai pēc tam uzsākt kandidātu atlasi. ATpirmkārt, viņam ir jābūt šādām teorētiskajām zināšanām un prasmēm:

1. Viņam ir jāzina visi likumi, rīkojumi, dekrēti, kas attiecas uz sabiedriskās ēdināšanas jomu.
2. Viņam skaidri jāapzinās restorāna un visu tā nodaļu saimnieciskā darbība, jāapzinās galvenā funkcija, ko iestāde veic.
3. Iepazīstams ar preču un pakalpojumu atalgojuma un cenu noteikšanas principu, kā arī personāla darba stimulēšanas veidiem. Tāpat ir nepieciešams, lai vadītājs būtu informēts par darba aizsardzības likumiem Krievijas Federācijā.
4. Administratoram noteikti ir jāievēro visas darba drošības prasības.
5. Un pats galvenais, restorāna administratora pienākums ir apgūt personāla vadības prasmes un iemaņas. Pieredzes trūkums pat ar augstu lasītprasmi teorētiski noved pie tā, ka administrators nevarēs atrast kopīgu valodu ar darbiniekiem un attiecīgi tas radīs nesaskaņas kolektīvā un līdz ar to arī biznesā.

Restorāna vadītāja amata aprakstā ir jāsastāv no šādiem elementiem:

1. Pilna kontrole pār restorāna darbinieku darbību. Ir nepieciešams uzraudzīt darba grafiku, kontrolēt visas medicīniskās un tehniskās prasības, sadalīt pienākumus starp darbiniekiem, iegūt pilnīgu priekšstatu par visu padoto darbu, ieskaitot atalgojuma un soda metodes.
2. Labam speciālistam ir jāsaprot cenu noteikšanas specifika,galvenie ekonomiskie rādītāji: čekas vidējās izmaksas, cilvēku caurlaidība dienā. Tāpat no viņa jānāk ieteikumi, kā šos rādītājus uzlabot.
3. Restorāna administratora pienākumos ietilpst visu darbinieku un apmeklētāju konfliktsituāciju risināšana, kārtības ievērošanas telpā, pastāvīgo klientu apkalpošanas kvalitātes uzraudzība.

Restorāna administrators ir atbildīgs amats un visa biznesa veiksme ir atkarīga no tā, cik tas ir kvalificēts. Atrast patiešām labu darbinieku šajā jomā nav pietiekami viegli, tāpēc, ja jums tas izdodas, jums ir jālolo personāls.