Prasības viesmīlim kā apkalpojošajam darbiniekam

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 10:35

Viesmīļa darbs pieder apkalpošanas nozarei. Tieši šis darbinieks nodrošina restorāna vai kafejnīcas apmeklētāju komfortu. Pakalpojuma kvalitāte bieži vien rada vispārēju priekšstatu par iestādi. Tāpēc potenciālie darba devēji viesmīlim izvirza diezgan stingras prasības, kurām ne visi kandidāti atbilst. Tātad, noskaidrosim, kādiem nosacījumiem ir jāatbilst ideālam darbiniekam?

Funkcijas

Tūlīt ir vērts precizēt, ka prasības viesmīlim atšķiras atkarībā no iestādes, kurā viņš strādā, klases. Luksusa restorānos tiek izvirzīti visstingrākie atlases kritēriji. Darbiniekiem šādās iestādēs jābūt ar augstāko izglītību tirdzniecības jomā, taktiski jāsazinās ar apmeklētājiem un jābūt pieredzei ēdināšanas iestādēs.

Vidējās klases restorānos un kafejnīcās tiks noteiktas mazāk stingras prasībassegmentu. Tomēr viesmīļiem alga būs nedaudz mazāka. Tāpēc daudzi darbinieki piesakās darbam "luksusa" iestādēs.

Turklāt prasības viesmīļiem un viņu veicamie pienākumi lielā mērā ir atkarīgi no konkrētā darba devēja. Kāds izturas lojālāk pret saviem darbiniekiem, kāds mazāk.

Apskatīsim vispārīgos kritērijus, kuriem jāatbilst apkalpojošajiem speciālistiem, proti, viesmīļiem.

Darbs ar apmeklētājiem

Restorānu un kafejnīcu viesi gandrīz nekad nezina, kas gatavo viņu ēdienus. Tomēr viņi vienmēr sazinās ar viesmīli, kurš spēlē saiknes lomu starp virtuvi un zāli.

Viņš ir gandrīz pirmais, kas satiek apmeklētājus, tāpēc viņa pienākums ir radīt viesmīlības atmosfēru. Katram viesim jājūt draudzīga attieksme. Prasības viesmīlim uzliek viņam pienākumu vienmēr būt pieklājīgam un draudzīgam. Izstaro pozitīvu attieksmi, tas veido labvēlīgu iespaidu par iestādi. Klienti atkal atgriežas, restorāns gūst peļņu, un viesmīlis saņem dzeramnaudu.

Darbs ar klientiem vienmēr ir paaugstināts stresa līmenis. Galu galā apmeklētāji ir dažādi. Viņu vidū var sastapties konfliktējošas un agresīvas personības. Taču prasības viesmīlim uzliek šim darbiniekam pienākumu saglabāt ārkārtīgi pieklājīgu un taktisku.

Šajā amatā darba devēji labprātāk redz sabiedriskus darbiniekus, kuri spēj atrast pieeju absolūti jebkuram apmeklētājam. Galu galā viesirestorānā var būt dažāda vecuma, profesiju un rakstura cilvēki.

Izskats

Daudzos amatos mūsdienu pasaulē ir jāievēro noteikti noteikumi attiecībā uz darbinieku izskatu. Prasības viesmīļa izskatam - viena no galvenajām. Visas maiņas laikā viņš ir apmeklētāju redzeslokā. Tāpēc šim darbiniekam ir jāizskatās glīti un ar savu izskatu jāatstāj labvēlīgs iespaids uz apmeklētājiem. Turklāt viesmīlim vajadzētu kustēties skaisti, nevis būt neveiklam. Tas ir ne tikai neestētiski, bet arī var izvērsties par nepatīkamu atgadījumu, ja darbinieks nejauši saplēš traukus vai pieskaras kādam no viesiem.

Izvēlnes zināšanas

Vispirms darbiniekam ir jāsaprot ēdienkarte. Tas ir gandrīz viņa galvenais pienākums. Nav nejaušība, ka daudzi restorānu īpašnieki viesmīļiem rīko eksāmenu par ēdienkartes zināšanām, no kā turpmāk atkarīgs darbinieka algas līmenis.

Tātad, zāles darbiniekam ne tikai jāzina ēdienkartes ēdienu saraksts, bet arī jāzina, kādas sastāvdaļas ir iekļautas to sastāvā, kāda garša tām ir utt.. Turklāt viesmīļa uzdevums ir sniegt ieteikumus apmeklētājiem, kuri nevar pārvietoties piedāvātajā izvēlnē, un izdarīt izvēli. Speciālistam ir jānoskaidro viesa garšas izvēles un, pamatojoties uz šo informāciju, jāizvēlas piemērotākie ēdieni no piedāvātajiem.

Prasības viesmīļa darbam

Viesmīlisjāzina galda klāšanas noteikumi, trauku un galda piederumu mērķis, kā arī katras lietas nosaukums. Speciālistam jāzina, kādā secībā tiek pasniegti ēdieni un dzērieni, kādas prasības tiek izvirzītas pasniegšanas izskatam un temperatūrai. Arī viesmīlim noteiktiem ēdieniem ir jāspēj izvēlēties alkoholiskos dzērienus.

Darbinieks, kurš labi pārzina ēdienkartes sastāvu, varēs ātri un pareizi atbildēt uz jautājumiem, kas radīsies no apmeklētājiem. Viņam nebūs zaudējumu, ja viesis jautās par piedevas sastāvu, ieteiks, kādus dzērienus un pamatēdienus labāk izvēlēties. Ja klienta vēlamais ēdiens nav pieejams, viesmīlim ir jāizvēlas aizstājējs.

Ētika

Katram darbiniekam ir jābūt noteiktam kultūras līmenim, jāpārzina apkalpošanas tehnika, kā arī uzvedības noteikumi pie galda. Strādājot ar viesiem, viesmīlim jābūt atturīgam un apdomīgam, jāizrāda takta un pieklājības izjūta. Pat neskatoties uz sliktu garastāvokli, darbiniekam ir svarīgi saglabāt draudzīgu attieksmi. Galu galā no viņa lielā mērā ir atkarīgs, kādā noskaņojumā apmeklētāji pametīs iestādi.

Vadlīnijas

Viesmīlim jābūt draudzīgam un viesmīlīgam, lai, pārkāpjot slieksni, viesi saprastu, ka ir priecīgi viņus redzēt šajā iestādē.

Darbiniekam ir jābūt uzmanīgam un ar labu atmiņu, lai nejauši nesajauktu pasūtījumus un neapbēdinātu apmeklētājus, kuri vēlas labi pavadīt laiku, nevis konfliktēt. Turklāt ir svarīgi atcerēties cenas un vispārIr labi orientēties restorāna ēdienkartē. Nekompetents viesmīlis izraisa apmeklētāju neuzticību. Darbiniekam jāzina darba ar kases aparātu īpatnības un ātri jāveic aprēķini, lai neaizkavētu viesus.

Vienmīļa pamatprasības ietver arī nepieciešamību sagaidīt, izlaist un apkalpot viesus viņu klātbūtnes laikā iestādē. Pat ja kāds no apmeklētājiem kaitina darbinieku, tas nekādā veidā nedrīkst ietekmēt viņa uzvedību vai saziņu. Pakalpojumam ir jābūt nevainojamam.

Prasības viesmīļa darba vietai ietver nepieciešamību uzturēt kārtību un pareizi organizēt darbam nepieciešamo mantu uzglabāšanu.

Svarīgi aspekti

Cita starpā darbiniekam ir jāievēro savas vadības rīkojumi un jāievēro uzņēmuma, kurā viņš strādā, amata apraksts.

• Dodieties uz darbu, kā paredzēts.
• Esi disciplinēts.
• Uzraudzīt īpašuma un citu materiālo vērtību drošību iestādē.

Aizliegts

Tāpat kā citu darbinieku darbā viesmīļa darbībā, ir darbības, kuras nevar veikt, atrodoties darba vietā.

• Iziet no zāles bez brīdinājuma.
• Apsēdieties kopā ar apmeklētājiem un paņemiet no viņiem gardumus.
• Sēdiet apmeklētāju zālē un ēdiet līdzvērtīgi viesiem.
• Sanāciet grupās un runājiet vai skaļi smejieties, lai pievērstu uzmanībuapmeklētāji.
• Apkalpojam viesus reibumā.

Sekojot viņam uzticētajiem pienākumiem, viesmīlis var sevi labi pierādīt starp varas iestādēm. Turklāt nevainojams serviss palielina iespēju saņemt dzeramnaudu. Tas tieši ietekmē ienākumus. Patiešām, dažas iestādes viesmīļiem maksā diezgan pieticīgu algu, vienlaikus ļaujot viņiem saņemt apmierinātu apmeklētāju atstātos dzeramnaudu. Tāpēc darbinieki cenšas būt draudzīgi un pretimnākoši restorānu apmeklētājiem.