Alus maisījumi mini alus darītavām: funkcijas, veidi un atsauksmes

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-02 13:59

Apreibinoša dzēriena pagatavošanas process no īstiem produktiem ir diezgan sarežģīts, to ir ļoti grūti pagatavot mājās. Kā alternatīva izejviela produktu ražošanai tika izgudroti alus maisījumi, kurus tagad aktīvi ražo rūpnieciskā mērogā.

Vispārīgs produkta apraksts

Ir vērts sākt ar to, ka ikviens, kam patīk šāda veida nodarbes, noteikti zina, ka šāda dzēriena pagatavošanai ir nepieciešamas tikai 4 sastāvdaļas - iesals, apiņi, alus raugs, dzeramais ūdens. Alus maisījums ir trīs galveno komponentu sausais ekstrakts. Citiem vārdiem sakot, tas satur sauso iesalu, raugu un apiņus. Tas viss ir pulvera veidā. Komponentu dozēšana maisījumā noteiks, kāds alus beigās tiks iegūts - gaišs, tumšs, mīksts, rūgts utt.

Iegādājoties alus maisījumu mikro alus darītavai, noteikti ņemiet vērā trauka ietilpību, kā arī iepakojuma tilpumu.

Tumšo šķirņu ražotāji

Šobrīd ir vairākiuzņēmumi, kuru produkti ir vieni no populārākajiem. Starp tumšā alus ražotājiem tādi pazīstami uzņēmumi ir: American Brown Ale, Stout, Canadian Red Lager.

Pirmais nosaukums ir amerikāņu ražotāja maisījums, kura pamatā ir dehidrēts iesals. Šis komponents piešķir dzērienam karameles garšu, kā arī nelielu rūgtumu. Gatavo produktu, kas izgatavots uz šī ekstrakta bāzes, ieteicams lietot 10 līdz 12 grādu temperatūrā pēc Celsija.

Otrais eksemplārs ir īru versija. Visbiežāk uz šī alus maisījuma bāzes ražotais alus izceļas ar to, ka tam ir patīkama kafijas vai šokolādes garša. Šāds dzēriens ir atrodams pat krogos, kur to pasniedz zem slāpekļa gāzes, kas putas padara krēmīgas.

Jaunāko produkciju ražo Kanādas uzņēmums un tā paredzēta neparasta sarkanā alus ražošanai. Šī ekstrakta īpatnība ir tā, ka pēc konsistences tas atgādina krēmu, un tam ir arī karameļu sarkana nokrāsa. Šis alus maisījums tiek uzskatīts par vienu no labākajiem.

Izejvielu plusi un mīnusi. Vietējā ražošana

No šī produkta neapšaubāmajām priekšrocībām var izdalīt vairākus no šiem punktiem:

• dzēriena pagatavošanas process ir ļoti vienkāršs;
• augsta izejvielu pieejamība;
• zemas preču izmaksas, kuru pamatā ir maisījums;
• plašs diapazons.

No maisījumu trūkumiem diezgan spēcīgiizceļas tas, ka tie ir piesaistīti noteikta veida alus darītavai.

Ja runājam par pašmāju ražošanu, ir svarīgi pastāstīt par vienu detaļu. Ražotāji nodarbojas ar ne tikai sausu izejvielu, bet arī šķidrā iesala ražošanu. Lai saprastu atšķirību, der zināt vienu faktu – šķidro iesalu var izmantot ne tikai alus ražošanai, bet arī mājas viskija pagatavošanai. Turklāt, tā kā uzņēmumam nav jāmaksā par piegādi no ārzemēm, nebūs grūti iegādāties alus maisījumus Maskavā vai jebkurā citā pilsētā, turklāt izmaksas būs daudz zemākas nekā importa precēm.

Izstrādājuma izgatavošana ar rokām

Protams, pirms sākat gatavot, ir jāiegādājas alus darītava. Visizplatītākais produkts bija Mr. Beer. Šīs ierīces īpašības ir gandrīz ideālas apiņu dzēriena ražošanai mājās. Pats process ilgst no 14 līdz 21 dienai.

Pēc alus maisījuma zīmola izvēles tas jāizšķīdina 5 litros dzeramā ūdens, kas tiks uzkarsēts līdz 40-50 grādiem pēc Celsija. Pēc tam rūpīgi samaisiet kompozīciju un ielejiet iegūto suspensiju mucā. Pēc tam ir nepieciešams pieliet aukstu ūdeni tik daudz, lai tas sasniegtu kontrolzīmi uz mucas. Tajā pašā laikā tiek pievienots alus raugs. Tālāk iegūtais maisījums mucā jāuzglabā vienu dienu tumšā un sausā vietā ar temperatūru no 22 līdz 23 grādiem.

Šeit ir svarīgi zināt, ka fermentācijas ilgums būs atkarīgs no fermentācijas kvalitātes un veidamaisījumi. Ja ekstrakts tiek uzglabāts nepareizi, tad notiks negatīva dzēriena fermentācija. Lai atjaunotu normālu apiņu šķidruma fermentāciju, vai nu jāpievieno vairāk alus rauga, vai arī nedaudz jāpaaugstina misas temperatūra. Pēc izskata var noteikt, vai dzēriens ir gatavs. Kad fermentācijas process būs beidzies, alus tiks uzskatīts par gatavu. Pēc tam iegūto šķidrumu varat filtrēt, vienlaikus piesātinot to ar CO_{2. Pēc tam produkts tiek iepildīts pudelēs. Nogatavināšanas process notiek šajos traukos.}

Inpinto un COOPERS maisījumi

Inpinto alus maisījums ir produkts, ko ražo Jaunzēlandes uzņēmums Lion. Ir vērts atzīmēt, ka uzņēmums tiek uzskatīts par vienu no pasaules līderiem šādu maisījumu ražošanā. Izmantojot šī uzņēmuma iesala ekstraktus, varat ražot tādus dzērienus kā čehu, vācu, īru, angļu, beļģu.

COOPERS alus maisījums arī ir cienīgs konkurents. Šī firma rūpējās, lai pircējs par krāsu, kā arī produkta rūgtumu varētu uzzināt pēc uzrakstiem uz iepakojuma. Katrai partijai ir noteikts parametrs, kas atbilst krāsai un rūgtumam, ko var iegūt, izmantojot 1 kg produkta. Lai noteiktu šo daudzumu, krāsas vai rūgtuma vērtība jāreizina ar atšķaidāmo daudzumu. Saņemtā atbilde tiek dalīta ar alus daudzumu, kas tiks ražots. Piemēram, krāsa 90 EBC nozīmē 901,7/23, kur 1,7 kg ir sausā maisījuma masa un 23 litri ir tilpumsalus darītavas.

Kas jums jāzina par maisījumu

Ir dažas lietas, kas jums jāzina, pirms sākat gatavot. Sausā ekstrakta izmantošana ir attaisnojama tikai apiņu dzēriena ražošanai iekārtās ar nelielu ietilpību, kas nav paredzēta iesala vārīšanas un sasmalcināšanas procesam. Ļoti svarīgi ir arī zināt, ka viens no galvenajiem elementiem, kas ietekmē produkta galīgo garšu, būs ūdens. No tā kvalitātes ir atkarīga arī dzēriena garša. Labākā alus pagatavošanas iespēja ir ūdens pudelēs.

Kā izvēlēties?

Protams, izvēloties sauso maisījumu, vispirms priekšroka jādod tam, kas atbildīs pircēja garšas vēlmēm. Produkta sastāvdaļas ietekmē garšas veidošanos. Primārā izejviela, kas ietekmē garšas veidošanos, ir iesals. Alus veids būs atkarīgs no šīs sastāvdaļas veida. Piemēram, ja grib dabūt tumšo alu, tad jāmeklē grauzdētie, melnie, šokolādes u.c. iesala veidi. Ļoti liela nozīme ir arī rauga "šķirnei". Atkarībā no šī parametra mainīsies fermentācijas process, kas arī savā veidā ietekmēs produkta gala garšas veidošanos. Fermentācijas veids var būt augšējais vai apakšējais.

Atsauksmes par alus maisījumiem ir ļoti dažādas, taču lielākā daļa joprojām ir pozitīvas. Piemēram, daži cilvēki ir pamanījuši, ka, pazeminot Mr. Beer maisījuma fermentācijas temperatūru no 22-23grādiem līdz 18, tad garša ir daudz labāka, bet ilgums tiek palielināts par nedēļu. Ja runājam, teiksim, par COOPERS maisījumiem, arī šeit lietotāji atzīmēja labu garšu, gaišu nokrāsu, kā arī nelielu rauga nogulsnēšanos.