Sanktpēterburga, "Tokyo City": darbinieku un klientu atsauksmes

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 10:35

Sanktpēterburga patiešām ir pilsēta, kas dibināta ballēm un brīvdienām. Un nekautrējieties no pelēkā lietainā drūmuma, peļķēm un pīrsinga vēja no Ņevas. No metro vai no automašīnas, ejot ar kājām vai uz gaisa dēļa, visi agrāk vai vēlāk nonāk vienotā izstāžu un sanāksmju, kinoteātru un teātru, muzeju, arhitektūras un mākslas pieminekļu kultūras telpā. Garām paiet nav iespējams. Šī krāsu, skaņu, tendenču, stilu, raksturu un likteņu maskarāde pati par sevi ir mākslas darbs "Paradīze".

Nav pārsteigums, ka tik neparastā vietā parādījās restorānu ķēde ar spilgto nosaukumu "Tokyo City".

Tokyo City

Šis ir ķēdes restorāns. Sanktpēterburgā un Ļeņingradas apgabalā ir četrdesmit šīs markas iestādes, vēl vairākas Rīgā. Klātbūtnes ģeogrāfija pamazām paplašinās. Vietnē nav atrodama informācija par tās īpašniekiem, viņu kontaktiem, taču ik pa laikam internetā uzzibsnī ziņas, ka viņiem pieder arī uzbeku virtuves restorānu tīkli "Bakhroma" un "City Confectionery Nr. 1".

Stils

Nāk uz lielveikaliem "Viktorija", "Spar","Magnit" vai citi, klienti var uzreiz redzēt, kurai ķēdei viņi pieder pēc savu istabu iekšējās apdares.

McDonald's, Bistro ir arī atpazīstamas ēdināšanas vietas gan ārēji, gan iekšēji.

Restorāniem "Tokyo City" sākotnēji ir kopīga tikai ēdienkarte un izkārtne, jo katram ir savs unikāls izskats.

Bet tad rodas priekšstats par vispārējo - Eiropas lauku mājas sajūta. Sienas mūrētas no veca sarkana ķieģeļa vai tā imitācijas, bet dodot siltuma sajūtu, daudz gaismas. Divdaļīgi dīvāni, uz kuriem ir spilveni, kas apvienoti ar lustrām vai lampām, kas karājas pie griestiem. Griestu vietā - biežāk brutāls tehniskais aprīkojums. Grāmatu skapji uz apgaismotiem plauktiem. Ziedi podos starp dīvānu rindām vai uz logiem. Telpa un apjoms. Stils atgādina bēniņus vai eklektiku ar augsto tehnoloģiju elementiem.

Istaba mēdz atrauties pat no standarta uztveres kā ēdināšanas iestādes, kur pie galdiņiem sēdošie pieskaras viens otram ar elkoņiem un raustās no gar eju garām ejošo grūdieniem. Skan fona mūzika. Ir Wi-Fi, bērnu istaba ar rotaļlietām.

Izvēlne

Kā norāda nosaukums, šis ir tematisks japāņu restorāns. Bet tā tur nebija. Patiešām, šeit tiek gatavota japāņu virtuve. Bet, pēc atsauksmēm, "Tokyo City" var atrast arī itāļu, ķīniešu, krievu, Eiropas virtuves ēdienus.

Pārtikas sistēma, spriežot pēc vietnes un atsauksmēm, Tokijas pilsētā ir daudzslāņaina kā kūka: pirmkārt, tā ir daudznacionāla. Krievijā, bet pilsētā kāĪpaši Sanktpēterburgā ēdināšanas iestādēm ir jāņem vērā iedzīvotāju daudznacionālais sastāvs, dažādas ēšanas tradīcijas.

Otrkārt, Tokijas pilsētas ēdieni ir piemēroti visdažādākajiem budžetiem: šeit sarežģīti augstās virtuves cienīgi produkti pastāv līdzās šavarmai un hamburgeriem, borščam un salātiem. Ir pat fitnesa ēdienkarte. Iespaidīga vīnu karte.

Turklāt restorāns piegādā picas, pusdienas, pīrāgus Sanktpēterburgā un reģionā. No "Tokyo City" (Sanktpēterburga) darbiniekiem ir mazāk atsauksmju par piegādes darbu nekā no pircējiem, taču viņiem ir kas kopīgs.

Kā redzams no telpas organizēšanas, dekora, stila lēmumiem, kā arī ēdienkartes, Tokyo City projekta organizatori nolēma "nogalināt" vairākus putnus ar vienu akmeni, jo sagatavoja ērtu atpūtu vieta ne tikai dažādiem sociālajiem slāņiem un sociālajām grupām, bet un dažādiem vecumiem. Tāpēc vakaros vienmēr ir daudz jauniešu, kas atpūšas veselās kompānijās. Saskaņā ar atsauksmēm restorāns nekad nav pārpildīts, un tur vienmēr ir tukši galdi.

Tuvējo māju iedzīvotāji priecājas par jaunu šī restorāna filiāļu atvēršanu - tagad nav jādodas gariem braucieniem uz pilsētu, lai tikai labi pavadītu laiku. Daži ir pieraduši m altītes ieturēt šeit, nevis gatavot mājās.

Darbinieki no tuvējiem birojiem pasūta pusdienas Tokijas pilsētā. Pica, pēc atsauksmēm, ir populāra. Tādējādi nav nepieciešams nest pārtiku no mājām vai ēst sauso pārtiku.

Spriežot pēc atsauksmēm, "Tokyo City" kļūst par glābiņu pilsoņiem, kurisatikt negaidītus viesus. Šeit gandrīz vienmēr ir brīva vieta, jums nav jācenšas to rezervēt iepriekš.

Šķiet, ka šeit uzsvars tiek likts nevis uz gardēžu gaumēm, bet gan uz “vienkāršajiem” strādājošajiem iedzīvotājiem, iespējams, pa retam, bet kas pabijuši ārzemēs un iepazinušies ar vietējo virtuvi. Ir jauki, ja mājās ir kāds mīļākais ēdiens. Šeit ikviens var atrast kaut ko pievilcīgu savai kabatai un gaumei. Šī atpūtas vieta nav paredzēta elitei, bet ikvienam. Iespējams, tas ir ķēdes restorānu jēdziens.

Kā izrādījās, restorānu ķēde periodiski atjaunina ēdienkarti. Nepatīkams pārsteigums pastāvīgajiem klientiem, kuri “tikai šeit” iegādājas savu iecienīto ēdienu un nāk tikai pēc tā, ir tā pazušana. Atsauksmes bieži ietver šādas sūdzības. Bet ko darīt? Izvēlne vismaz nedaudz jāatjaunina, lai ieinteresētu jaunos apmeklētājus. Jums būs jādažādo savas gaumes.

Darba laiks

Šo restorānu tīklā jebkurā sev ērtā laikā var ierasties biroju darbinieki, dažādu īpašuma formu uzņēmumu darbinieki, viņu priekšnieki, ģimenes ar bērniem, jauniešu uzņēmumi, kā arī pilsētas viesi, nosaka vienas vai otras nodaļas grafiks.

Daudziem darbs Tokijas pilsētā, pēc tās darbinieku domām, atrodas blakus mājām, kas izrādās lieliskas ērtības, ļaujot nekavēties, jo restorāni strādā pusdienlaikā no 11-12 pulkstens. Slēgšanas laiki dažreiz ir vēlu vakarā. Darba laiks atšķiras atkarībā no vietas un dienasnedēļas. Nav viena laika. Grūti uzreiz pateikt, ar ko šī grafiku dažādība ir saistīta.

Iespējams, ka vadītāji katram restorānam kaut kādā veidā aprēķināja "izdevīgāko laiku" no tīkla, kas noteica darba grafiku.

Tiesa, no rītiem nevienam neienāktu prātā nākt uz restorānu brokastīs. Pat lietišķākajiem un bagātākajiem cilvēkiem no rīta, nedod Dievs, paspēj izdzert tikai tasi kafijas, un aiziet.

Pusdienas ir vajadzīgas visiem: šajā laikā pamostas dīkā esošās mājsaimnieces ar bērniem, darbinieki steidzas pēc pusdienām, kā arī paķer tās priekšniekam. Dienas laikā pilsētas ielas ir pārpildītas. Laiks atvērties.

Un vakarā un tuvāk naktij pilsēta ir atbrīvota no raizēm par darbu un mācībām, un tai nepieciešama atpūta, ainavu maiņa. Tad šeit ierodas pusaudži, iemīlējušies pāri, atvaļinājumu kompānijas, darbinieki, kuri pabeiguši savu darba dienu utt.

Apmeklētāji savos pārskatos daudz atzīmēja, taču nekad nav kritizējuši šī tīkla restorānu darba laiku.

Pasūtiet mājās

Tokyo City sāpīgais punkts - piegāde. Saskaņā ar atsauksmēm, Sanktpēterburgā jūs varat gaidīt "garšīgu" pusotru stundu un pat vairāk, neskatoties uz deklarēto stundu. Šo funkciju ir vērts apsvērt. Ja pasūtījums ir ieplānots uz kādu svarīgu notikumu vai datumu, tas ir jāveic nevis secīgi, bet gan iepriekš.

Visbiežāk vakarā viņi pasūta picu, suši. Dienas laikā šim komplektam tiek pievienotas pusdienas un pīrāgi. Lai gan šis dalījums ir relatīvs.

Pasūtot uz mājām, jāsaprot, ka restorāns Tokyo City, pēc apmeklētāju domām, ir iecienīta vieta, un viņupasūtījums nav vienīgais. Un Sanktpēterburgas pilsēta ir diezgan liela. Tāpēc arī deklarētā piegādes stunda ir relatīvs jēdziens un ir atkarīgs no sastrēgumiem, virtuves noslodzes un organizatoriskiem jautājumiem. Tāpēc pasūtījuma novēlota piegāde šim restorānam nav nekas neparasts. Iespējams, ja būs vairāk filiāļu, šī pakalpojuma sniegšanas ātrums uzlabosies.

Protams, svaigi pagatavots jebkurš ēdiens garšo labāk. Taču aukstā piegāde nav visas problēmas, ar kurām klients var saskarties. Spriežot pēc atsauksmēm, filmā "Tokyo City" viņi var:

• atnesiet nepareizu porciju skaitu, karotes, dakšiņas, salvetes;
• piegādāt nepareizu pasūtījumu vispār;
• aizmirstiet termināli norēķiniem ar karti - tad jāmeklē skaidra nauda, un, ja darbība notiek naktī, šī situācija kļūst divtik neērta.

Tas nenotiek regulāri, bet tomēr notiek. Gadījumā, ja uzņēmumam izdosies pierādīt, ka pārkāpums ir no viņu puses (nosūtīt pasūtījuma foto uz viņu e-pastu), darbinieki, visticamāk, piekritīs un situāciju labos, piegādājot pārējo vai nomainot trauku. Bez "attaisnojamām" papildu porcijām vai ēdienreizēm, bez atlaižu karšu.

Ir svarīgi pārbaudīt pasūtījumu pirms ēšanas, it īpaši, ja ir alerģija pret noteiktiem pārtikas produktiem, pat ja restorāns jau iepriekš tika brīdināts par sava ieguldījuma nepieņemamību. Sūdzības tiek saņemtas par kļūdām ēdienu sagatavošanā pasūtījumam un to saņemšanai, kuru dēļ cieta klientu veselība.

Spriežot pēc atsauksmēm par"Tokyo City" Sanktpēterburgā uz mājām piegādātā ēdiena kvalitāte neatšķiras no tās, kas tiek nodrošināta klientam, kurš gaida pie galda: abi tiek slavēti un lamāti vienādi.

Maksājiet pēc piegādes

"Tokyo City" Sanktpēterburgā, saskaņā ar atsauksmēm, piegādi veic īpašs kurjers. Par uz mājām atvesto pasūtījumu var norēķināties tieši pie kurjera: skaidrā naudā vai speciālā terminālī – ar bankas karti. Šīs ērtības augstu novērtē restorānu piegādes pakalpojumu lietotāji.

Ir iespēja paņemt gatavoto ēdienu no paša restorāna un norēķināties uz vietas gan skaidrā naudā, gan ar pārskaitījumu.

Kvalitāte

Garša, sastāvdaļu svaigums, uzglabāšanas un sanitārijas standartu ievērošana, pavāra veiklība un pieredze – tās ir kvalitatīva ēdiena sastāvdaļas.

Ir vispārpieņemts, ka ir izveidojusies sava veida gradācija, saskaņā ar kuru ēdnīca ir sliktāka par kafejnīcu, un tā savukārt ir zemāka par restorānu. Jā, un restorāni ir dažādi.

Tā viss ir patiesība un vienlaikus nav taisnība. Ikviens gardēdis pateiks, ka ēdienu kvalitatīvi, ievērojot visas normas un noteikumus, var pagatavot tikai mājas apstākļos no savā dārzā un saimniecībā audzētiem produktiem. Jebkurā citā vietā jūs varat paklupt uz noteikumu pārkāpumu. Traukos var būt lietas, kurām tajos nekad nevajadzētu būt. Līdz ar to arī apmeklētāju sūdzības. Lai gan kopumā gatavošanas kvalitāti Tokijas pilsētā apmeklētāji uzskata par normālu un pieņemamu. Pārskatos aprakstītie saindēšanās gadījumi ir reti.

Kad klienti sūdzas par ēdienu, viņi visbiežāk saka, ka viņiem nav paticis, ka kimči zupa bija līdzīga miso zupai. Bet šī ir gaumes lieta. Šīs restorānu ķēdes regulārie apmeklētāji jau sen ievērojuši, ka vienuviet ēdienu var pagatavot pikantāku, citur – liesāku. Ne visiem patīk šāda nekonsekvence, taču šādas izmaksas ir restorāna tīkla raksturs, kurā strādā desmitiem pavāru.

Par ēdienu gatavošanai paredzēto vietu tīrību restorānā informācija ir pretrunīga. Darbinieki paši to sniedz savos pārskatos. Daži no viņiem savā darbā neatrod neko sliktu. Bet ir arī negatīvas atbildes. Tajos norādīts, ka restorānā ir beidzies produkti, kurus iedod ēdiena pagatavošanai pašiem darbiniekiem vai tieši zālei.

Restorāna darbinieku atsauksmēs tiešām ir daudz sūdzību par viņu ēdienu kvalitāti. Bet tajā pašā laikā neviens no viņiem neraksta par saindēšanās gadījumiem ar šo pārtiku. Internetā nav informācijas par restorānu slēgšanu attiecīgo Sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības institūciju pārbaudei, pretenzijām un naudas sodiem. Tāpēc pret šādām atsauksmēm jāizturas uzmanīgi, taču bez histērijas.

Pakalpojums

Tokyo City restorānu ķēdes apmeklētāju atsauksmes par apkalpošanas kvalitāti ir dažādas līdz pilnīgai polaritātei, taču lielākajai daļai no tām joprojām ir negatīva puse.

Klienti sūdzas, ka reizēm nākas ilgi, pat stundu gaidīt pasūtījuma izpildi, lai steidzinātu viesmīļus. Tie savukārt var paiet garām, it kā ignorējot viņu aicinājumu.

Citi ir samaksājušiVēršam uzmanību, ja restorānā ir vairākas zāles, ir pamanāms, ka viena zāle, piemēram, ar krēsliem un galdiem, tiek apkalpota ātrāk, bet otra, ar dīvāniem – lēnāk. Varbūt šeit ir tā.

Paši viesmīļi pārskatos par darbu "Tokyo City" norāda uz darbinieku trūkumu. Šajā sakarā halli apkalpo krietni mazāks darbinieku skaits, nekā vajadzētu. Saskaņā ar atsauksmēm darbs Tokijas pilsētā darbiniekiem ir ļoti saspringts. Kad restorāns ir pilnībā noslogots, šis apstāklis nekavējoties ietekmē apkalpošanas ātrumu un izraisa negatīvus klientus, kurus viņi bez vilcināšanās izšļakstās tiem, kas viņiem nes ēdienu.

No kurienes rodas darbinieku trūkums?

• atver jaunas restorānu ķēdes filiāles, prasa jaunas rokas;
• iesācējiem nav laika pildīt savus pienākumus un vienlaikus kārtot pārbaudījumus zināšanām par restorānu smalkumiem, kas ir vienkārši nepieciešami darbam;
• augsts temps, sasteigts darba raksturs;
• sodi debitantiem apēd lauvas tiesu no algas.

Izrādās, ka dabūt darbu restorānā nemaz nav tik grūti. Ir grūti tur palikt. Šajā restorānu ķēdē nav vienotas stingras apkalpošanas personāla apmācības sistēmas kā skola. Apmācības notiek uz vietas. Šeit nāk vai nu iesācēji, kuri nekad iepriekš to nav darījuši, vai pieredzējuši darbinieki. "Baznīca" ir gandrīz tikai starp iesācējiem. Dažās Tokijas pilsētas darbinieku atsauksmēs izskan, ka viņu apmeklētajos restorānos strādā imigranti no Vidusāzijas, kas saskaņā arviņu viedoklis šai vietai nepalielina uzticamību.

Par apkalpošanu atbild apkalpojošais personāls, viesmīļi. Taču arī viņi saņem daudz sūdzību: par saviem apmeklētājiem, kuri tik daudz nepasūta, par izvēlīgu saimniekošanu, par mazajām algām un saspringtajām darba dienām. Darbinieki jautā, kā ar šādu negatīvismu viņi ar smaidu uztvers vēlmi pieklājīgi apkalpot klientus.

Pēc individuālajām "Tokyo City" (Sanktpēterburga) darbinieku atsauksmēm, dažiem viesmīļiem nepatīk nelieli apmeklētāju pasūtījumi, kuri paņēma, piemēram, tikai pusdienas. Viesmīlim par šī galdiņa pasniegšanu nākas sarosīties ne mazāk kā pie liela pasūtījuma, un pie izejas saņem santīma dzeramnaudu vai arī neiedod vispār. Attiecīgi šādiem klientiem reizēm nākas piedzīvot viesmīļa slikto garastāvokli. Labā ziņa ir tā, ka šādi gadījumi ir reti. Galu galā pats ķēdes restorāna princips ietver ēdienu pārdošanu jebkurās porcijās un jebkurā daudzumā.

Klienti, ierodoties restorānā, sagaida pieklājīgu attieksmi, rūpes, uzmanību. Bet Tokyo City ķēdē nav pieņemts sagaidīt viesus pie ieejas un, ievietojot tos zālē, nekavējoties veikt pasūtījumu. Šeit viņi apsēžas paši, tad gaida viesmīli, tad gaida pasūtījumu.

Atsauksmju apkopošana

Atsauksmes par "Tokyo City" Sanktpēterburgā ir pretrunīgas. Apmeklētāji raksta vienu, darbinieki raksta citu. Secinājumi, kā vienmēr, ir jāizdara pašam. Ar apmeklētāju atsauksmēm ir vairāk vai mazāk skaidrs: vairumam cilvēku patīk jaunā restorānu ķēde. Pasniedzietšeit:

• salīdzinoši lēti;
• garšīgi;
• biežas akcijas;
• omulīgas zāles ir paredzētas gan uzņēmumiem, gan atsevišķiem apmeklētājiem.

Suši, saskaņā ar atsauksmēm, "Tokyo City" daudziem patīk to daudzveidības dēļ. Galu galā daudzi cilvēki ierodas restorānā pēc japāņu ēdienkartes.

Atsauksmes no Tokijas pilsētas darbiniekiem - galvenokārt viesmīļiem - lielākoties ir negatīvas. Darbiniekiem nepatīk:

• naudas sodi;
• saņemta diena darbā;
• prasīga vadība.

Daudzi jaunpienācēji pamet restorānu, pat neapgūstot pamatus, nenokārtojot nepieciešamās minimālās zināšanas par savu darbu.

Pieredzējušie darbinieki aiziet, atsaucoties uz tajā valdošo neorganizētību. Piemēram, ja viņi veic pasūtījumu un tam nav tīru trauku, tad, ja nav citu darbinieku, kuru, kā likums, vienmēr trūkst, viņiem pašiem ir jāiet uz zāli, jāsavāc trauki, jākontrolē savi. mazgāšana un tā tālāk. Un klientam gatavais ēdiens maliņā mierīgi atdzisīs un gaidīs, kamēr rokas to aizsniegs.

Spriežot pēc šī restorāna viesmīļu atsauksmēm, viņi bez procentiem uz rokām saņem 8000 rubļu, un arī tad, ja ir nokārtojuši visas pārbaudes un viņiem nav naudas. Ar procentiem nāk līdz 30 000 rubļu. Dzeramnauda 1500–3000 rubļu.

"Tokyo City" (Sanktpēterburga) darbinieki atsauksmēs raksta, ka, nokārtojuši pārbaudes un eksāmenus, palikuši strādāt tīklā, jo viņiem ļoti patīk:

• jaunā komanda;
• iepazīstieties ar jauniem cilvēkiem;
• iespēja labi nopelnīt;
• labi padomi viesmīļiem;
• laba darba vieta pašapmaksātu augstskolas studiju laikā;
• jaunu iemaņu iegūšana;
• karjeras izaugsme;
• piegāde uz māju ar dienesta transportu;
• elastīgs darba grafiks;
• Laikus izmaksāta alga.

Vidējā pārbaude. Akcijas

Šis jēdziens ir nedaudz patvaļīgs, lai gan tas atspoguļo restorānu apmeklētības līmeni. Atkarībā no atrašanās vietas, vidējā čeka ir 700-1000 rubļu.

Visvairāk Tokijas pilsētas apmeklētājiem patīk tur rīkotās akcijas. Visbiežāk var atrast lieliskus suši piedāvājumus, piemēram, divus komplektus par viena cenu vai 20% atlaidi jauniem suši komplektiem.

Cenu samazinājums attiecas uz gandrīz katru restorāna ēdienkartes sadaļu. Tātad, jūs varat iegādāties medus desertu par 99 rubļiem vai WOK udon nūdeles veidā ar dārzeņiem par 120 rubļiem. Karstais siers ar brūkleņu mērci šajās dienās maksās 169 rubļus. Tik populārs karstais ēdiens kā vistas Quesadilla maksās 179 rubļus ar atlaidi.

Pica ir viens no visbiežāk pasūtītajiem ēdieniem restorānā un pēc piegādes. Akcijas dienās Carne pica ar vistu, pepperoni, šķiņķi un Mocarellas sieru, ko papildina tomāti, sasmalcinātas olīvas un pētersīļi, tiek pārdota par 189 rubļiem.

Cenas restorānā runā pašas par sevi. Tie ir ļoti pieejami plašam apmeklētāju lokam. Tāpēc recenzijās cilvēki bieži raksta, ka ir pieraduši šeit ierasties pusdienās.

Rezultāts

Restorānsnav jauns jēdziens. Uz šo vārdu šveicars puslokā atver durvis, viesmīlis ved pie brīva galdiņa milzīgā gaismas pilnā zālē, apkārt mūzika un neiedomājama čeka. Šo uztveri drīzāk iedvesmo spēlfilmas.

Šodien mūsu demokrātiskajā sabiedrībā tas diez vai ir piemēroti. Daži gardēži uzskata, ka suši restorānu kultūra ir pagātne. Taču nesenais Tokyo City restorāna parādīšanās, kas nepārprotami pozicionē sevi šajā amatā, pat restorānu ķēde, atspēko visus aizspriedumus.

Tāpat kā daudzas ķēdes, viņš cieš no personāla slimības: nejauši cilvēki, kas šeit ierodas, izraisa krasi negatīvu priekšstatu par ēdiena un pakalpojumu kvalitāti. Tāpēc apmeklētājam šeit vienmēr jābūt modram, tāpat kā jebkurā citā vietā, kur pārdod pārtiku.