Mazgāšanas līdzekļi pārtikas rūpniecībai: pārskats, apraksts, pielietojums

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 10:35

Ir daudzi uzņēmumi, kas ražo dažādus pārtikas produktus. Viņus visus vieno nepieciešamība pēc mazgāšanas līdzekļiem pārtikas rūpniecībai. Mūsdienu rūpniecībā tīrības uzturēšanai tiek izmantots plašs produktu klāsts.

Tradicionālais līdzeklis

Mūsdienu ķīmiskā rūpniecība ražo pietiekami daudz dažādu ķīmisko mazgāšanas un dezinfekcijas līdzekļu, lai pārtikas rūpniecība būtu tīra. Tie atšķiras pēc lietošanas apjoma, lietošanas metodes un iedarbības ietekmes. Ir vērts apsvērt dažus pārtikas rūpniecībā izplatītākos mazgāšanas līdzekļu veidus.

Ziepes, kas sastāv no vairākiem dažādiem sāļiem vai skābēm. Šis ir viens no vecākajiem, bet joprojām efektīvākajiem tīrības uzturēšanas veidiem. Plaša cieto ziepju izmantošana no nātrija vai naftēnskābēm ir saistīta ar vairākām pozitīvām īpašībām, no kurām var izdalīt šādas: visu virsmu bagātīga mitrināšana, noņemšana no 60līdz 90% no visas kaitīgās mikrofloras, baktericīda iedarbība saglabājas ilgu laiku, karsējot pastiprinās mazgāšanas efekts.

Sintētika

Pārtikas rūpniecībā visizplatītākie mazgāšanas līdzekļi ir tieši sintētiskie produkti. Šīs ķīmiskās vielas ir virsmaktīvās vielas, fermenti, ūdens mīkstinātāji, smaržvielas, balinātāji, ķīmiskās vielas un dezinfekcijas līdzekļi, krāsvielas un korozijas inhibitori. Šādi pārtikas rūpniecībai paredzētie mazgāšanas un dezinfekcijas līdzekļi tiek izmantoti visplašāk, jo tiem ir raksturīga efektivitāte un tos var izmantot dažādās vidēs. Turklāt sintētiskie savienojumi nereaģē ar kāliju un magniju, kas ļauj izvairīties no nešķīstošu savienojumu veidošanās problēmas tīrīšanas laikā.

Sintētisko izstrādājumu izmantošana

Profesionālie pārtikas rūpniecības mazgāšanas līdzekļi, kas izgatavoti no sintētiskām vielām, var negatīvi ietekmēt cilvēka veselību, ja tos lieto bieži un bez īpašas aizsardzības.

Negatīvā ietekme ir tā, ka var tikt ietekmēti augšējie elpceļi, iespējams mainīt noteiktu procesu norisi cilvēka ādā, kā arī epidermas dabiskā tauku slāņa izskalošanās. Turklāt, lai gan sintētiskie savienojumi tiek uzskatīti par vienu no labākajiem līdzekļiem tīrības uzturēšanai, tie irkaitīga ietekme arī uz vidi. Ja šādi produkti nonāk ūdensceļos, ezeros utt., var rasties nopietnas problēmas.

Šo iemeslu dēļ sintētisko savienojumu izmantošana kā mazgāšanas līdzekļi pārtikas rūpniecības uzņēmumā ir atļauta tikai pēc Valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības piekrišanas.

Alkali produkti

Mūsdienu tīrīšanas līdzekļu klāstā ir diezgan liela grupa sārmainu līdzekļu, kas paredzēti tīrības uzturēšanai.

1. Soda pelni. Tas ir smalks pulveris, kas pirms lietošanas izšķīst ūdenī. Šādas sodas šķīdumi diezgan aktīvā reakcijā ar taukiem un olb altumvielām, tomēr, ja tie nonāk cietā ūdenī, tie ir pakļauti nešķīstošu savienojumu veidošanai. Pārtikas tīrīšanas līdzeklis uz sārmainās sodas bāzes ir vislabāk piemērots traipu noņemšanai no traukiem, audumiem un olām.
2. Trinātrija fosfāts. Šī ir īpaša piedeva, kas var mīkstināt ūdeni. Turklāt komponentam ir raksturīgas spēcīgas peptizējošas un emulģējošas īpašības. Šobrīd to aktīvi izmanto pārtikas iekārtu, inventāra, trauku tīrīšanai.
3. Cits sārmains līdzeklis ir kaustiskā soda. Tas ir kristālisks pulveris ar augstu šķīdības īpašību šķidrā vidē. Dažādu kompozīciju izmantošana uz šīs vielas bāzes ļauj aktīvi likvidēt dažādus patogēnos mikrobus no tīrāmās virsmas. Turklāt,kaustiskā soda aktīvi cīnās ar olb altumvielu un ogļhidrātu piesārņojumu. Tomēr tai ir viens būtisks trūkums – viela paātrina metāla koroziju.
4. Kristāla soda. Sastāvs, kura pamatā ir šī viela, ir labi piemērots visu virtuves piederumu mērcēšanai un mazgāšanai.
5. Nātrija metasilikāts. Ķīmisko vielu raksturo visspēcīgākās dezinfekcijas un tīrīšanas īpašības. Šī iemesla dēļ tas ir kļuvis par populāru pamatu daudziem tīrīšanas līdzekļiem. Tomēr šai vielai ir arī būtiski trūkumi. Uz briļļu virsmas, saskaroties ar šo sastāvu, paliek neizdzēšami traipi, krāsas maina krāsu, un nātrija metasilikāts negatīvi ietekmē gumiju.

Skābes bāzes tīrīšanas līdzekļi

Ja runājam par skābajiem mazgāšanas līdzekļiem pārtikas rūpniecībai, tie visi ir izgatavoti uz divu komponentu bāzes. Tā ir sulfamīnskābe vai slāpekļskābe. Vājai šādu vielu koncentrācijai ir raksturīga spēcīga dezinficējoša iedarbība, un tāpēc gandrīz visas profilaktiskās procedūras tiek veiktas ar to piedalīšanos. Sastāvi uz sulfamīnskābes un slāpekļskābes bāzes ir piena rūpnīcu mazgāšanas līdzekļu neatņemama sastāvdaļa, jo vielas aktīvi savienojas ar šī produkta sāļiem.

Dezinfekcijas līdzekļi

Šajā grupā iekļautās kompozīcijas galvenokārt pieder pie tiem produktiem, kuriem ir spēcīga antibakteriāla iedarbība. Pamatamazgāšanas līdzekļa-dezinfekcijas komponents ir ceturkšņa amonija savienojums. Vielai ir raksturīga lieliska putošana, laba virsmas mitrināšana, kas spēj noņemt dažādus piesārņotājus pārtikas rūpniecībā. Sārmainā vidē komponentam ir tendence uzlabot savas tīrīšanas īpašības.

Populāri produkti

Pārtikas rūpniecībā piesārņotāju noņemšanai un dezinfekcijai tiek izmantots daudz dažādu preparātu.

• "Termol Super" termiskajām kamerām. Šis sastāvs ir ļoti koncentrēts sārmains mazgāšanas līdzeklis, ko izmanto pārtikas rūpniecībā. Tas spēj efektīvi tikt galā ar olb altumvielu nogulsnēm, augu un dzīvnieku izcelsmes eļļām, darvas nogulsnēm termiskajās kamerās utt.
• Šķidrās ziepes, lai arī tiek uzskatītas par vienu no primitīvākajiem produktiem, ir nepieciešams mazgāšanas līdzeklis pārtikas rūpniecībā, kur ir paaugstinātas higiēnas prasības. To izmanto darbinieku roku dezinfekcijai.
• "MS-Diseptol" ir efektīvs mazgāšanas līdzeklis, kas var tīrīt un attaukot virsmu. Sastāvs tiek aktīvi izmantots antiseptiskajai ārstēšanai.