Pārtikas nerūsējošais tērauds: GOST. Kā noteikt pārtikas kvalitātes nerūsējošo tēraudu? Kāda ir atšķirība starp pārtikas nerūsējošo tēraudu un tehnisko nerūsējošo tēraudu?

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 10:35

Nerūsējošais tērauds ir vispopulārākais materiāls trauku un piederumu izgatavošanai, kas nonāk saskarē ar pārtiku. Nerūsējošajam tēraudam ir labas pretkorozijas īpašības, izturība un mazs svars. Tomēr jāpatur prātā, ka šis materiāls ne vienmēr ir izturīgs pret agresīvu vidi; šajā gadījumā tiek izmantoti īpaši pārtikas produktu sastāvi.

Protams, pārtiku vislabāk ir uzglabāt tērauda vai stikla traukos, jo mūsdienās populārais polipropilēns neatbilst visām nepieciešamajām prasībām. Turklāt tā kalpošanas laiks ir daudz īsāks nekā izstrādājumiem, kas izgatavoti no tērauda.

Daudzus interesē, kā atšķirt pārtikas kvalitātes nerūsējošo tēraudu no materiāla, kas nav piemērots pārtikas uzglabāšanai? Lai atbildētu uz šo jautājumu, ir vērts apsvērt šī metāla priekšrocības, īpašības un klasifikāciju.

Pārtikas kvalitātes nerūsējošā tērauda priekšrocības

Ja runājam par pārtikas nerūsējošā tērauda priekšrocībām, tad ir vērts izcelt:

• materiāla vides drošība;
• apkopes vienkāršība;
• materiāla izturība pret lielāko daļu ķīmisko vielu;
• nodilumizturīgs;
• Atbilst smago metālu šķīdināšanas noteikumiem.

Turklāt jau sen ir pierādīts, ka pannu ar nepiedegošo pārklājumu vietā daudz lietderīgāk ir izmantot traukus no pārtikas kvalitātes nerūsējošā tērauda. Tas pats materiāls tiek izmantots, lai izgatavotu vislabākās plīts virsmas un ledusskapja virsmas.

Kurš nerūsējošais tērauds tiek uzskatīts par pārtikas produktu?

Nerūsējošais tērauds, kas piemērots pārtikas uzglabāšanai un pagatavošanai, ir ļoti leģēts metāls, kas satur 25% hroma. Pateicoties šim ķīmiskajam elementam, sakausējumi ir slaveni ar savām pretkorozijas īpašībām. Saskaroties ar agresīvu vidi, uz metāla virsmas veidojas īpaša aizsargplēve. Pateicoties šim virsmas slānim, metāls nerūsē.

Turklāt pārtikas kvalitātes nerūsējošajam tēraudam tiek pievienots titāns, molibdēns, niķelis un citas ķīmiskās sastāvdaļas, vēl vairāk uzlabojot materiāla pretkorozijas īpašības.

GOST un nerūsējošā tērauda markas

Ja runājam par valdības standartiem, tad tajos nav izklāstīti noteikumi saistībā ar nerūsējošo tēraudu. Tāpēc speciālistiem ir grūti atbildēt, kādu materiālu ieteicams izmantot pārtikas rūpniecībā. Savukārt šī nerūsējošā metāla ražotāji atbild, ka neatkarīgi no zīmola tas ir piemērots pārtikas produktiem.

Vai noteikumos tiešām nekas nav teikts par pārtikas kvalitātes nerūsējošo tēraudu? GOST 5632-72, iespējams, ir tuvākais standartsdokuments, ko var izmantot, izvēloties labāko sakausējumu sadzīves vajadzībām. Šis valsts standarts attiecas uz augstas leģētā tērauda kategorijām un korozijizturīgiem un karstumizturīgiem sakausējumiem. Apskatīsim šo klasifikāciju tuvāk.

08X18H10

Ar šo zīmolu tiek izgatavots austenīta korozijizturīgs nerūsējošais tērauds. Eiropas analogs ir AISI 304. Šis materiāls nav magnētisks. To izmanto visās rūpniecības un tirdzniecības nozarēs.

Šim materiālam ir zema cena un laba kvalitāte. To bieži izmanto pārtikas rūpniecībā, bet tikai tad, ja metāls nenonāk saskarē ar kaustiskās sodas vai sulfa šķīdumiem.

12X18H10T

Šīs kategorijas Eiropas analogs ir AISI 321. Šis karstumizturīgais tērauds arī nav magnētisks. Šīs markas nerūsējošais tērauds bieži tiek izmantots krāsns furnitūras elementu, siltummaiņu un izplūdes kolektoru ražošanā. Lieta tāda, ka šis tērauds ir piemērots lietošanai augstā temperatūrā no 600 līdz 800 grādiem.

08X13

Šī materiāla Eiropas analogs ir AISI 409. Šo tēraudu plaši izmanto virtuves piederumu un galda piederumu ražošanā. Šāds pārtikas nerūsējošais tērauds visbiežāk atrodams veikalos. Materiāls ieguva šādu popularitāti, pateicoties augstajai adhēzijas pakāpei un spējai pielāgoties dažādiem darbības apstākļiem.

Šo ēdienu var droši pagatavotsildiet vai uzglabājiet pārtiku saldētavā.

20X13-40X13

Šāda veida tērauds pieder pie kompozītmateriālu kategorijas, tāpēc to bieži izmanto sadzīves un rūpniecisko izlietņu ražošanā, kā arī trauku ražošanā pārtikas higiēnai vai termiskai apstrādei. Šī zīmola Eiropas analogs ir AISI 420. Ja kāds no šiem marķējumiem ir uz traukiem, tad varat to droši iegādāties mājsaimniecības vajadzībām. Šis nerūsējošais tērauds nerūsē, labi panes krasas temperatūras izmaiņas, kā arī ir diezgan elastīgs un nodilumizturīgs materiāls.

12X13

Eiropā šis materiāls tiek ražots ar marķējumu AISI 410. Šo tērauda veidu biežāk izmanto vīna darīšanas, pārtikas pārstrādes un alkohola ražošanas iekārtu ražošanā. Turklāt šim materiālam ir raksturīga paaugstināta karstumizturība nedaudz agresīvā vidē.

08X17

Eiropā šis tērauds tiek ražots ar zīmolu AISI 430. Šis nerūsējošais tērauds ir neaizstājams, ja ēdieni traukos tiek pakļauti termiskai apstrādei. Šim tērauda veidam ir visaugstākā izturība. Tomēr šis materiāls sēra vidē ātri deformējas. Tajā pašā laikā nerūsējošais tērauds nerūsē un var izturēt mehānisko spriegumu. Ieteicams iegādāties pannas no šī materiāla, jo 08X17 ir raksturīgs augsts siltumvadītspējas koeficients.

Visi pārējie materiāli tiek izmantoti īpašos apstākļos, to izmaksas ir daudz augstākas. Tomēr ne visi no nerūsējošā tēraudatēraudu var droši izmantot ēdiena gatavošanai un uzglabāšanai. Lai neiedziļinātos atšķirībā starp pārtikas nerūsējošo tēraudu un tehnisko nerūsējošo tēraudu, ir daudz vieglāk izlasīt dažus noderīgus ieteikumus. Tie ļaus ātri noteikt, vai konkrētais materiāls ir piemērots pārtikai. Tas ir noderīgi ikvienam patērētājam, kas apzinās veselību.

Kā atšķirt pārtikas nerūsējošo tēraudu no tehniskā?

Lai noteiktu pretkorozijas sakausējuma sastāvu, kā arī tā izmantošanas iespēju ikdienā, varat izrakstīt iepriekš norādītos zīmolus. Ja šis marķējums ir uz traukiem, tad tas ir piemērots ēdiena pagatavošanai un uzglabāšanai.

Bet dažreiz gadās, ka acu priekšā ir nezināma zīmola materiāls, un pārdevējs uzstāj, ka šis sakausējums ir absolūti videi draudzīgs un nevar kaitēt cilvēkam. Šajā gadījumā pietiek ar to, lai metālu ievietotu 2% etiķskābes šķīdumā un gaidītu reakciju. Ja materiāla nokrāsa ir mainījusies, tas kļuvis tumšs, tad labāk to neizmantot. Krāsu nemainīgums liecina, ka nerūsējošais tērauds patiešām ir pārtikas kvalitātes. To var izmantot.

Ir vēl viena metode, ko patērētāji bieži izmanto pēc tam, kad ir izlasījuši informāciju par pārtikas kvalitātes nerūsējošā tērauda identificēšanu. Šim nolūkam viņi izmanto magnētu. Bet jāsaprot, ka šī metode ir pilnīgi neefektīva, jo nerūsējošais tērauds var būt magnētisks un nemagnētisks. Attiecīgi magnēta izmantošana nekādā veidā nepalīdzēs noteikt, vai materiālu var izmantot pārtikā.

Lai izvēlētos labāko metālu, jums vajadzētu izpētīt produkta informāciju un lūgt pārdevējam apliecinošus dokumentus. Jebkuri trauki ir jāražo saskaņā ar noteiktiem standartiem un prasībām. Ja uz preces nav marķējuma, tad no šāda produkta labāk atteikties. Pretējā gadījumā jūs varat iegādāties nekvalitatīvus un cilvēka veselībai bīstamus traukus.