Pelmeņi kā bizness: soli pa solim instrukcijas. Kur sākt?

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 10:35

Jautājumu par to, ar ko sākt pelmeņu biznesu, katru gadu uzdod arvien vairāk cilvēku. Galu galā šādu iestāžu popularitāte pieaug. Projekta īstenošanai apdzīvotas vietas centrā ieteicams izvēlēties telpu pie biroju ēkām. Biznesa ideja ir nodrošināt veselīgu ātrās ēdināšanas pakalpojumu. Iestādes ietilpība nepārsniegs 30 cilvēkus. Šim nolūkam pietiek ar aptuveni 110 kvadrātmetru lielu istabu.

Mērķauditorija

Saskaņā ar biznesa plānu pelmeņu ražošana būs paredzēta cilvēkiem vecumā no 18 līdz 50 gadiem. Cenas būs vidējas. Starp galvenajām šādas iestādes priekšrocībām ir liels pieprasījums ar zemu konkurenci. Dabīgie produkti kļūst arvien populārāki. Pelmeņu biznesa plānā ar aprēķiniem svarīgs punkts ir tas, ka pastāv iespēja dažādot, savienojot kafejnīcu ar pusfabrikātu ražošanu. Uzņēmums atmaksāsies pavisam vienkārši.

Bet starp galvenajām grūtībām viņi min: uzņēmuma dibināšanu, investīciju apjomu. Lieta tāda, ka regulējošās iestādes to darīsrūpīgi sekot līdzi biznesam. Investīcijām būs nepieciešami vismaz 1 700 000 rubļu. Lielākoties šī nauda tiks tērēta remontam, mēbelēm, izejvielu un apgrozāmo līdzekļu iegādei. Uzsākot biznesu no nulles, jāpaļaujas uz to, ka sākumā bizness būs nerentabls. Jāparedz, ka šim sākuma periodam būs nepieciešams piešķirt līdzekļus. Pārsvarā investīcijas tiks tērētas tehnikas iegādei – aptuveni 49% no tām tiks uz šo konkrēto izdevumu pozīciju. Saskaņā ar šo pelmeņu veikala un kafejnīcas biznesa plānu nauda nonāks tieši iestādes īpašniekam.

Aprēķini

Finanšu plāns ir parakstīts uz trim gadiem. Paredzams, ka pēc šī laika perioda bizness paplašināsies. Tīrā peļņa šajā gadījumā būs aptuveni 1 600 000 rubļu. Uzņēmums sasniegs pilnu pārdošanas apjomu līdz pirmā gada beigām no atvēršanas datuma. Ieguldījums atmaksāsies pēc 6 darbības mēnešiem.

Tendences

Šobrīd lielajās apdzīvotās vietās dzīvojošajiem brīvā laika paliek arvien mazāk. Pateicoties tam, pieprasījums pēc gatavajiem produktiem tikai pieaug. Krīzes laikā ātrās ēdināšanas iestādēs parādās arvien vairāk klientu, jo ēdiens šeit ir izdevīgāks.

Ņemot vērā šīs tendences, pelmeņu veikala biznesa plāna īstenošana būtu ļoti laba ideja. Krievu kultūrā pelmeņi ir svarīga kultūras sastāvdaļa, tie vienmēr ir pieprasīti. Turklāt pieprasījums pēc šādiem produktiem nav sezonāls.

Galvenā mūsdienu tendence ēdināšanā irveselīgas pārtikas veicināšana. No kopējā dabas produkciju nodrošinošo iestāžu skaita pētīto iestāžu īpatsvars ir tikai 1%. Pēc pelmeņu kā biznesa īpašnieku domām, niša ir diezgan brīva.

Koncepcija

Kā plānots, šī vieta būs ēdināšanas iestāde, kas konkurēs ar tradicionālajām ātrās ēdināšanas vietām. Pirms pelmeņu biznesa plāna atvēršanas jums ir jāizvēlas šeit pārdodamo produktu klāsts. Pelmeņi ar daudziem un dažādiem pildījumiem, oriģināli pasniegti, apvienojumā ar mājīgu interjeru un mājās gatavotu garšu, veiksmīgi konkurēs ar lielo ķēžu produktiem.

Mūsdienu pelmeņos tiek nodrošināti gan gatavie ēdieni, gan pārdošanai tiek likti saldēti. Tiek uzskatīts, ka šāda stratēģija būs visveiksmīgākā, jo klienti dod priekšroku "mājas" virtuvei, rokdarbiem. Viņi dod priekšroku dabīgiem produktiem no kafejnīcām, nevis pusfabrikātiem no lielveikaliem.

Ir pieejama statistika, kas atspoguļo pieprasījuma pieaugumu pēc saldētiem pārtikas produktiem. Tas viss ir par budžeta aizvietotāja atrašanu gaļai. Pēc ekspertu domām, pieprasījums pēc tā tikai augs. Apmēram 73% pilsētu iedzīvotāju pērk pelmeņus vismaz reizi 3 mēnešos. Vidēji 10 gadu laikā viens cilvēks apēd aptuveni 4 kg šī produkta.

Šobrīd valstī ir vairāk nekā 300 lielākie pelmeņu ražotāji. Statistikā netika iekļauti mazie uzņēmumi, kas darbojas reģionos. Aptuveni 10 000 klientu veido 5 zīmolus,ražojot šo pārtiku.

Pelmeņi vada pusfabrikātu tirgus. Šī iemesla dēļ pelmeņu bizness ir ļoti daudzsološs.

Prusi un mīnusi

Šādu uzņēmumu galvenās priekšrocības ir palielināts pieprasījums pēc produktiem, zemas izmaksas. Arī ražošana nav atkarīga no importa precēm. Pieprasījuma apjoms nav atkarīgs no ekonomikas stāvokļa. Visticamāk, ka valsts palīdzēs šādai institūcijai idejas nacionālā krāsojuma dēļ. Jums nevajadzēs tērēt daudz naudas par komfortu interjerā.

Ražošana būs diezgan viegli īstenojama. Tomēr grūtības radīsies dokumentu noformēšanas un mijiedarbības ar pārvaldes iestādēm posmā. Lai pelmeņi kā bizness būtu ļoti veiksmīgs, ir jāveido unikāls produktu klāsts. Tam ir jābūt augstas kvalitātes.

Preces un pakalpojumi

Šī ir sabiedriskās ēdināšanas iestāde, kas organizēs iedzīvotāju atpūtas pasākumus, ražojot pārtikas produktus ar specialitātēm. Tāpat pelmeņiem kā biznesam ieteicams nodrošināt salātu, zupu, konditorejas izstrādājumu pārdošanu. Ēdienkartei būs jāpievieno karstie un aukstie dzērieni.

Pakalpojumu ziņā viņu uzņēmums nodrošinās trīs veidus. Pirmkārt, tā ir karsto pelmeņu un citu ēdienu ražošana. Otrkārt, tā ir saldētu produktu tirdzniecība. Treškārt, tā ir gatavās produkcijas piegāde.

Ražošanā tiks izmantotas tikai dabīgas sastāvdaļas. Tā kā pelmeņi kā bizness tiks pozicionēts kā "mājas" institūcijavirtuve”, ēdienu sastāvā nebūs kaitīgu piedevu.

Ēdienkartē būs tieši pelmeņi ar daudziem dažādiem pildījumiem. Piemēram, ar vistu, zivīm, sieru. Ir vērts tos atbrīvot ar vistas aknām, lasi, garnelēm. Otrais ēdienkartes elements būs visdažādākās mērces - krējums, siers, ķiploki, sinepes un tā tālāk. Trešā prece ir pelmeņi ar kartupeļiem un sēnēm, biezpiens, ķirši, kāposti. Tāpat svarīgi ēdienkarti papildināt ar salātiem, dienas zupām. Ieteicams nodrošināt vistas buljona, sēņu zupas, boršča, hodgepodge, tomātu zupas, harčo sortimentu. Dzērienus pārstāvēs tēja, kafija, kakao, augļu dzērieni. Izvēlnē vajadzēs iekļaut sulas, minerālūdeni, desertus. Starp pēdējiem labāk izvēlēties siera kūkas, pīrāgus un sukulentus.

Tomēr, saskaņā ar atsauksmēm par pelmeņiem kā biznesu, labākais risinājums būtu pastāvīgi pārbaudīt produktu pieprasījumu. Ir vērts dot apmeklētājiem iespēju demonstrēt savas garšas vēlmes, regulāri mainot ēdienkartes vienumus iestādē. Būs nepārtraukti jāpaplašina pildījumu klāsts pelmeņos. Eksperimenti ir atļauti arī attiecībā uz produkta sagatavošanas metodi. Piemēram, pelmeņus var cept, tos var pagatavot pēc khinkali, gyoza, ravioli un tā tālāk principa. Ēdienkartē labāk nodrošināt porcijas pa 8, 12, 16 gabaliņiem. Būs jāparedz arī sortiments, kurā vienlaikus tiks apvienotas vairākas pelmeņu šķirnes.

Daudzus klientus piesaistīs iespēja pasūtīt biznesa pusdienas. Vidēji cena par to būs 200 rubļu. Tajābudžeta pasūtījumā būs iekļauta dienas zupa, puse no klimpu standarta porcijas ar dzērienu.

Vidējā čeka šādās iestādēs, kā likums, nepārsniedz 650 rubļus. Kopumā kafejnīcā būs aptuveni 15 galdiņi, kas paredzēti 30 apmeklētājiem. Zāles maksimālā noslodze ir 85%. Ja iestāde strādās 12 stundas, ikmēneša ieņēmumi būs aptuveni 300 000 rubļu. Šajā aprēķinā pelmeņus apmeklē aptuveni 9000 apmeklētāju.

Vērts ņemt vērā arī saldēto produktu tirdzniecību. 1 kg pelmeņu cena šeit būs aptuveni 650 rubļu. Kamēr veikalā nopērkamā produkcija maksā aptuveni 300 rubļu, kafejnīcā saldētie produkti tiks pārdoti par cenu 390 rubļi. Aptuveni 20% no kopējā apmeklētāju skaita iegādāsies saldētus produktus. Šajā gadījumā ieņēmumi būs jau 715 000 rubļu.

Mārketings

Pelmeņu bizness koncentrēsies uz klientu apkalpošanu vecumā no 18 līdz 50 gadiem. Iestādi ieteicams atvērt lielākajās apdzīvotās vietās. Tieši šeit pieprasījums pēc šāda veida produktiem būs vislielākais, jo cilvēkiem nav daudz laika, un algas ļauj iegādāties dārgāku un kvalitatīvāku pārtiku.

Svarīgākais brīdis, atverot šo biznesu, ir mārketinga stratēģijas izstrāde. Svarīgi ir izvēlēties kafejnīcas nosaukumu, noformēt logo, organizēt reklāmas kampaņu.

Pateicoties spilgtajam nosaukumam, iestāde izcelsies konkurentu vidū. Labākais veids, kā attīstīt korporatīvo identitāti, ir uzaicinātprofesionālis, iztērējis apmēram 40 000 rubļu par šo preci ar logu apdari, izkārtnēm.

Lai reklamētu klimpas, jums būs jāizmanto dažādi reklāmas rīki. Starp tiem: video filmēšana, akciju rīkošana, skrejlapu izplatīšana ar ēdienkartēm, reklāma plašsaziņas līdzekļos, sociālajos tīklos. Labs piemērs pelmeņu popularizēšanai būs akcija "laimīgie pelmeņi". Tas sastāv no tā, ka kafejnīcas apmeklētājs, kurš porcijā atradīs klimpu “ar pārsteigumu”, saņems atlaidi nākamajam pasūtījumam vai dzērienam bez maksas.

Rīks, ko īpašnieks izmantos, ir atkarīgs no uzņēmuma mērķauditorijas. Skrejlapu izmaksas būs no 5000 rubļu, ieskaitot skrejlapu drukāšanu un reklamētāja algu.

Reklāmai sociālajos tīklos jums būs jāiztērē vismaz 10 000 rubļu. Pārpublicēšanas konkursos izmaksas, kas saistītas ar balvām, tiks segtas uz uzvarētājiem - piemēram, tie var būt kuponi 50% atlaidei iestādē. Tādējādi minimālās mārketinga izmaksas, atverot pelmeņu veikalu, būs 15 000 rubļu.

Tomēr, mutiski ir labākais veids, kā reklamēt kafejnīcu. Pateicoties kvalitatīvai produkcijai, patīkamai apkalpošanai, patērētāji pie pelmeņiem nāks atkal un atkal. Ir svarīgi pareizi izvēlēties iestādes atrašanās vietu, lai iedzīvotāju pārklājums būtu maksimāls.

Ražošanas plāns

Pirmkārt, atverot pelmeņu biznesu no nulles, jums būs jāizvēlas vieta. Prioritāte jāpiešķir vietaiiesaistot lielas cilvēku plūsmas. Piemēram, pie biznesa centriem, tirgiem, parkiem, pie tirdzniecības centriem, izglītības iestādēm. Ir svarīgi ņemt vērā tuvumā esošo konkurentu klātbūtni. Tas prasīs to cenu līmeņa, produktu klāsta analīzi.

Plānojot veikt pārbaudes no regulējošām iestādēm, jāņem vērā fakts, ka visstingrākās prasības būs virtuves iekārtošanai, dekorēšanai, pārtikas uzglabāšanai. Jābūt arī visām pieslēgtām komunikācijām, pateicoties kurām kafejnīca varēs strādāt bez traucējumiem. Elektrībai jābūt jaudīgai, jo gatavošanas laikā būs jāizmanto daudz iekārtu.

Zonas iedalījums

Pelmeņu veikala biznesa ideja ir tāda, ka iestādes telpas tiks sadalītas virtuvē, klientu zālē un tualetē. Ir svarīgi darbnīcu sadalīt aukstajā un karstajā. Aptuveni 40 kvadrātmetri tiks darbnīcai, 50 - klientu zālei ar 15 galdiņiem, 5 - tualetei. Vēl 15 kvadrātmetrus vajadzēs atvēlēt noliktavai un saimniecības telpai darbiniekiem. Piemērotas telpas īres cena būs aptuveni 10 000 rubļu mēnesī.

Ir svarīgi ņemt vērā, ka jums būs jātērē nauda interjeram. Galu galā tieši iestādes atmosfēra noteiks apmeklētāju vēlmi atgriezties šeit atkal un atkal. Labi izstrādāta telpa var pārvērst iestatījumu par papildu kanālu klientu piesaistīšanai.

Labākais risinājums būtu dekorēt istabu krievu stilā ar Khokhloma gleznu. Būs koka mēbeles ar ligzdošanas lellēm un tā tālāk. krievu valodanacionālais stils kafejnīcās kļūst arvien populārāks. Projektēšanas stadijā būs nepieciešami projektēšanas pakalpojumi. Šī biznesa plāna budžetā ir paredzēti 250 000 rubļu, kas atvēlēti interjera izmaksām.

Formāts

Pakalpojuma formātu var pasniegt kā kafejnīcu ar ēdienkarti un viesmīļiem, kā arī pašapkalpošanos ar apmaksu kasē. Labākais variants būtu organizēt daļēju pašapkalpošanos. Tas samazinās izmaksas. Tas ir, klients pie kases izvēlēsies ēdienu no izvēlnes, nekavējoties samaksās par ēdienu un pēc tam saņems numuru. Kad viņš apsēžas pie galda, viesmīlis atradīs viņu pēc numura un atnesīs trauku. Vislabāk traukus pasniegt vienreizējās lietošanas šķīvjos ar uzņēmuma logotipiem. Tas dos iespēju ietaupīt uz trauku mazgāšanu.

Šajā gadījumā jums būs jāiesaista 4 kasieri, 2 viesmīļi, 4 pavāri, 1 administrators, 1 apkopēja. Darba grafiks būs divpadsmit stundas, darbinieki strādās maiņās. Vispirms jums ir nepieciešams līgums ar kurjeru. Sasniedzot plānoto pārdošanas apjomu, būs iespēja nolīgt personīgo kurjeru ar automašīnu. Svarīgs punkts ir nodrošināt, lai katram darbiniekam būtu juridiskā medicīniskā grāmata.