Profesija barista - kas tas ir?

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 10:35

Vārds "barista" nāk no melodiskās itāļu valodas un tiek tulkots kā "persona, kas strādā bārā". Bet patiesībā barista - kas tas ir? Piemēram, Itālijā barista ir persona pēc profesijas, nevis nepilna laika. Proti, strādājot tikai ar kafiju un nav nekāda sakara ar bārmeni. Lai gan profesija radusies itāļu zemēs, tās izplatību pamudināja amerikāņu Starbucks kafejnīcu attīstība 20. gadsimta 80. gados.

Baristas pienākumi

Barista - kas tas ir? Šis ir labs speciālists ar pieredzi. Kāds, kurš zina vismaz 40 klasisko kafijas dzērienu receptes (ristretto, kapučīno, latte u.c.), un viņam ir arī liels skaits oriģinālo recepšu. Meistaram ir jāsaprot kafijas šķirnes un jāzina tās izcelsme, jāspēj atšķirt garšas nokrāsas, atšķirt grauzdēšanas pakāpes un saprast, kā tas ietekmē dzēriena garšu.

Barista ir espresso automāta burvis, kurš zina, kā pareizi iespiest kafiju automātā un ar kādu spēku, kāds tai ir spiediens un ekstrakcijas laiks. Kafijas meistaram ir jāizceļas ar spēju prezentēt savus kafijas mākslas šedevrus. Jo baristatas nav tikai cilvēks, kurš gatavo kvalitatīvu kafiju, bet arī kafejnīcas dvēsele.

Kā kļūt par īstu meistaru?

Lielie tīkla kafijas uzņēmumi parasti “izaudzē” speciālistus paši. Pretendents iziet pārbaudes laiku, pēc kura pieredzējušāki kolēģi viņam iemāca visas kafijas mākslas smalkumus un detalizēti sniedz atbildi uz jautājumu: "Kas ir barista?" Šobrīd Krievijā šo prasmi var apgūt visās lielākajās pilsētās: Maskavā, Sanktpēterburgā, Krasnojarskā u.c. Galvenie atlases kritēriji ir:

• vecumā no 18 līdz 25 gadiem;
• laba daba;
• sociālās prasmes;
• zināšanas par psiholoģijas pamatiem;
• atbildība par rezultātu.

Barista apmācība var notikt arī darba vietā. Ja viņš plāno nopietni pievērsties profesijai un sasniegt pasaules līmeni, tad jūs varat iegūt papildu izglītību. Itālijā, šīs profesijas dzimtenē, par baristiem strādā vīrieši, kas vecāki par 30 gadiem. Profesija tiek uzskatīta par cienītu, prestižu un augsti apmaksātu.

Vairāki baristas piederumi lieliskai kafijai

Barista - kas tas ir? Šis ir profesionālis, kurš ne tikai zina kafijas šķirnes, tās ražošanas tehnoloģiju un pagatavošanas pamatus, bet arī personiskās īpašības, kas raksturo viņu kā nepārspējamu sava amata meistaru.

Pirmkārt, baristam ir jābūt radošam potenciālam, jo viņa darba galvenā iezīme ir daudzveidīgu rakstu veidošana kafejnīcā.putas. Svarīgi, lai meistars var iedzīvināt ne tikai standarta, bet arī paša firmas rakstus. Kafejnīca būs populāra, ja kafijas dzērienu ēdienkarte būs daudzveidīga, tāpēc baristai to gatavošanā jāspēj izrādīt ievērojamu izdomu.

Otrkārt, īstam profesionālim ir jābūt stresa noturībai un pacietībai, jo komunikācija ar klientiem ir profesijas neatņemama sastāvdaļa. Meistaram jāatceras katra pastāvīgā klienta vēlmes, jāspēj detalizēti un interesanti pastāstīt par katru dzērienu un piedāvāt tos pareizi, atkarībā no situācijas. Laipnība un pieklājība pret apmeklētājiem ir iesācēja barista panākumu atslēga.