Kā atvērt maiznīcu no nulles? Kas nepieciešams, lai atvērtu maiznīcu no nulles?

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 10:35

Vēl nesen tika uzskatīts, ka tikai lieli spēlētāji noteiktas jomas segmentā ar ievērojamu kapitālu var organizēt savu ražošanu. Līdz šim situācija ir radikāli mainījusies, kas ļauj atvērt savu biznesu ar minimāliem ieguldījumiem. Šajā sakarā maizes izstrādājumu ražošana ir ne tikai viens no ienesīgākajiem uzņēmumiem, bet arī organizācijai pieņemams. Un tomēr, lai saprastu, kā atvērt maizes ceptuvi no nulles, ir jāzina daži šīs jomas smalkumi, kā arī jāņem vērā tehnoloģiskās un juridiskās nianses. Kompetenta aprēķina gadījumā izveidotais uzņēmums nesīs lielus ienākumus, kas prasīs minimālas pūles, lai uzturētu biznesu.

Reģistrācijas jautājumi

Tāpat kā jebkurā nozarē, jums ir jāatver savs bizness, reģistrējoties attiecīgajās iestādēs. Bet vispirms ir jānosaka uzņēmuma juridiskais statuss. Maiznīcai vēlams izvēlēties individuālo uzņēmēju (individuālo uzņēmējdarbību), taču svarīgi, laitā kategorija ļāva nodarboties ar restorānu darbību, kas ietver maizes izstrādājumu ražošanu. Ja paplašina kategoriju ar mazumtirdzniecības iespēju, tad varat droši padomāt, kā atvērt kafejnīcu-maizes ceptuvi no nulles un nākotnē paplašināt to kā tirdzniecības vietu tīklu. Šis ir labākais risinājums, ja uzņēmumu vada viena persona bez partneriem. Taču, ja plānots liels uzņēmums ar vairāku cilvēku piedalīšanos, tad labāk veidot SIA.

Nodokļu sistēma

Tālāk jāsāk izvēlēties nodokļu veidu. Ja iespējams, labāk ir dot priekšroku UTII. Šo nodokļu formātu nodrošina pašvaldības, un to var piemērot visu veidu darbībām, kas paredzētas Krievijas Federācijas veidojošo vienību likumos. Tā kā UTII var nebūt pieejams, jums nekavējoties jāapsver iespēja strādāt ar USN nodokļu sistēmu, ko var izmantot visi uzņēmumi, kuru gada apgrozījums nepārsniedz 60 miljonus rubļu.

Kā izvēlēties telpu maiznīcai?

Ieteicams koncentrēt savu maizes ceptuvi uz mazumtirdzniecības iespējām. Fakts ir tāds, ka ēdināšanas iestāžu piedāvājums ne vienmēr ir izdevīgs mazajām nozarēm, jo tām ir jākonkurē ar lielākām organizācijām. Tāpēc ir jēga padomāt par to, kā atvērt maizes veikalu no nulles caurstaigājamā vietā, kas pieejama maksimālajam cilvēku skaitam. Ideālā gadījumā šī varētu būt telpa netālu no metro, tirgiem, kā arī izklaides un iepirkšanās centriem. Bet jāpatur prātā, ka šādu objektu nomas izmaksas būs augstākas. Ja plānojat ilgtermiņadarbu, labāk iepriekš atrunāt iespēju telpas izpirkt. Tomēr jums tas nav jāpērk uzreiz. Tikpat svarīga ir maizes ceptuves telpu platība. Vidēji privātajās iestādēs ir 150-200 m2. Ar to pietiek, lai sakārtotu gan ražošanas nodaļu, gan zonu kafejnīcai vai veikalam.

SES prasības telpām

Galvenās grūtības pārtikas ražošanas organizēšanā ir apstāklī, ka uz to attiecas augstas uzraudzības iestāžu prasības. Lai iekļūtu šajā biznesā, nepietiek tikai zināt, kā atvērt maizes ceptuvi no nulles, nodrošinot telpas ar īpašu aprīkojumu un mēbelēm. Jūs varat sākt darbu tikai tad, ja objekts atbilst sanitārā un epidemioloģiskā dienesta prasībām:

• Maiznīca nevar atrasties pagrabā.
• Ir jābūt karstā un aukstā ūdens padevei.
• Nepieciešama kanalizācija.
• Nepieciešama ventilācijas sistēma.
• Pieejamo saimniecības telpu sarakstā jāiekļauj tualete un noliktava.

Turklāt sanitārais un epidemioloģiskais dienests turpmāk pārbauda ražošanas procesu, pēc saviem rezultātiem izdarot secinājumus. Tikai pilns atļauju komplekts ļaus jums beidzot atrisināt visus jautājumus par maizes ceptuves atvēršanu no nulles. Dokumentos, kas atļauj šo darbību, ir ietverti šādi secinājumi:

• Secinājums par iestudējumu, ko var izdotRospotrebnadzor. Tomēr tam ir nepieciešami apmierinoši pārbaudes rezultāti.
• Secinājums par ražotajiem produktiem. Reģistrācija tiek veikta saskaņā ar to pašu shēmu.
• Atbilstības sertifikāts. To iegūst arī, pamatojoties uz pārbaudēm Federālajā metroloģijas aģentūrā.

Procesa aprīkojums

Ir dažādas pieejas maizes izstrādājumu ražošanas ražotņu tehniskajam nodrošinājumam. Iekārtu saraksts var atšķirties, taču, ja jautājums ir par to, kā no nulles atvērt savu maizes un konditorejas veikalu, ļaujot jums ražot pilnu šīs kategorijas produktu klāstu, jums vajadzētu apsvērt sekojošo:

• Mīklas maisītājs.
• Miltu sijātājs.
• Mīklas rullītis.
• Cepeškrāsns.
• Tabula darbam ar mīklu.
• Prover.
• Cepamie ratiņi.

Sākumā ir vērts aprobežoties ar šo aprīkojumu, iegādājoties to vienu katra veida eksemplāru. Nākotnē, balstoties uz darba pieredzi un pārdošanas panākumiem, būs iespēja iegādāties papildus iekārtas maizes izstrādājumu ražošanai lielos apjomos.

Iekārtas tirdzniecības nolūkiem

Šī tehniskā aprīkojuma kategorija bieži tiek uzskatīta par sekundāru. Tam parasti ir tāda nozīme, ja uzņēmums galvenokārt ir orientēts uz vairumtirdzniecību - piemēram, apgādājot citus veikalus un iestādes. Ēdināšana. Tomēr lielākā daļa privāto uzņēmēju, lemjot par to, kā atvērt maizes un konditorejas izstrādājumus no nulles, paļaujas uz mazumtirdzniecību. Šādos gadījumos ir nepieciešams nodrošināt tirdzniecības telpas ar sekojošu aprīkojumu:

• Īpašas vitrīnas maizes un konditorejas izstrādājumiem.
• Kases aparāts, kuram būs nepieciešama arī reģistrācija nodokļu inspekcijā.
• Seifi naudas un dokumentu glabāšanai.
• Rati un mobilās kastes produktu pārvietošanai.
• Plaukti izlaisto produktu uzglabāšanai.

Maiznīcas darbinieki

Visu maiznīcas uzturēšanā iesaistīto personālu var iedalīt vairākās grupās pēc viņu darbības veida. Ir vērts sākt ar jebkuras maizes izstrādājumu ražošanas galveno figūru - tas ir tehnologs. Tas nosaka, kāda būs produkcija un daļēji arī uzņēmuma sortimentu. Tālāk seko strādājošais personāls, kurā ietilpst arī maiznieki. Viņu skaits nelielā iestādē var būt 4-6 cilvēki. Atkal, ja jautājums ir par to, kā no nulles atvērt maiznīcu mazumtirdzniecībai, tad būs nepieciešami viesmīļi. Ļoti nozīmīga ir arī grāmatveža loma. Tās funkcijas nodrošināšanai lielas organizācijas slēdz līgumu ar ārpakalpojumu firmu, bet mazā maiznīcā izdevīgāk ir algot savu grāmatvedi. Nepieciešami arī tehniskie darbinieki, kas iesaistīsies iekārtu uzstādīšanā, remontā un, iespējams, citu saistīto uzdevumu risināšanā.

Kā veidot sortimentu?

Neskatoties uz tošī jautājuma ārējais vieglums, no tā lielā mērā ir atkarīgi biznesa panākumi. Pārdomājiet sortimentu vēl pirms telpu meklēšanas sākuma. Kādi produkti būtu jāražo konkrētajā gadījumā, būs atkarīgs no maiznīcas atrašanās vietas, tehniskā aprīkojuma un iespējām kopumā. Protams, jo plašāks diapazons, jo labāk. Taču tas ne vienmēr ir iespējams, un specializācija uz konkrētiem produktiem bieži vien arī nes lielus ienākumus. Abpusēji izdevīga iespēja ir koncentrēties uz potenciālo klientu vajadzībām. Piemēram, ja mēs runājam par to, kā ciematā atvērt mini maizes ceptuvi no nulles, tad sortimentā var būt pamata produktu komplekts 2-3 veidu maizes, bulciņu, siera kūku, virtuļu, klaipu un pīrāgi.

Pilsētā līdzīgu sarakstu var aprobežoties ar metro rajoniem un tirgiem, kur cilvēkiem ir svarīgi ātri uzkost bez īpašiem kulinārijas gardumiem. Taču, ja maiznīca ar veikalu atrodas pie lieliem tirdzniecības centriem, parkiem vai izklaides kompleksiem, tad sortimentā jābūt konditorejas izstrādājumiem, cepumiem, kūkām, kruasāniem, bagetēm un vienmēr ar plašu piedevu izvēli.

Kā atvērt mini maizes ceptuvi no nulles?

Mini maizes ceptuves īpatnība ir tāda, ka tā izmanto minimālo iekārtu komplektu, lai ražotu produktus mazumtirdzniecībai. Tas ir labākais risinājums, ja finansiālās iespējas ir ierobežotas un ražošanas organizācija plānota nelielā telpā.

Atbildot uz jautājumu par to, kas nepieciešams, lai šajā formātā atvērtu maiznīcu no nulles, ir vērts atzīmēt lietderīburažošanas organizēšana ar nepilnu ciklu. Šāda pieeja tehniskajam atbalstam ļauj ietaupīt naudu mīklas maisīšanas aprīkojuma iegādei. Turklāt darbam ar gatavu mīklu nav nepieciešama liela platība, kas ļauj izmantot nelielas telpas. Galvenās ražošanas darbības būs maizes izstrādājumi.

Izejvielas ražošanai

Sākumā ir svarīgi atzīmēt, ka maizes izstrādājumu ražošana izslēdz sākotnējo produktu uzglabāšanu "rezervē". Starp citu, tas pats attiecas uz gatavo produkciju, jo tie ātri sabojājas un zaudē savu tirgojamību. Sākotnēji risinot organizatoriskos jautājumus par to, kā atvērt maizes ceptuvi no nulles, ir svarīgi bez kavēšanās pārdomāt skaidru piegādes ķēdi ar turpmāku izejvielu izmantošanu. Ieteicams izvēlēties lielas rūpnīcas. Tātad miltu dzirnaviņas nodrošinās galvenās mīklas sastāvdaļas. Papildus miltiem jums būs nepieciešams raugs, cukurs, sāls, sviests un citas sastāvdaļas. Stabilizatoru, biezinātāju un dažādu pārtikas piedevu izvēlei jāpieiet uzmanīgi – to daudzumam jābūt minimālam. Ieteicams koncentrēties uz dabīgiem produktiem. Ilgtermiņā klienti novērtēs produktu kvalitāti, un tā būs laba priekšrocība salīdzinājumā ar konkurentiem.

Secinājums

Ar visu sarežģīto maizes un konditorejas izstrādājumu ražošanas organizēšanu šis uzņēmējdarbības virziens ir viens no ienesīgākajiem. To veicina salīdzinoši zemās izmantoto izejvielu cenas, un tasfakts, ka šīs kategorijas produkti vienmēr ir pieprasīti iedzīvotāju vidū. Tomēr šādi labvēlīgi ekspluatācijas apstākļi gluži dabiski veicināja sīvas konkurences veidošanos.