Kā atvērt vasaras kafejnīcu: soli pa solim instrukcijas. Kas nepieciešams, lai atvērtu kafejnīcu

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 10:35

Jebkurš bizness sākas ar augsnes zondēšanu un visaptverošu pētījumu. Ja nepieciešami precīzi dati, varat sazināties ar īpašām aģentūrām un pasūtīt pētījumu pēc konkrēta pieprasījuma. Taču uzņēmēji atšķiras ar to, ka brīvās nišas prot noteikt “ar aci”.

Kā atvērt vasaras kafejnīcu?

Sezonas bizness prasa maksimālu piepūli un laiku. Atšķirībā no iestādes, kas darbojas visu gadu, vasaras kafejnīcai ir nepieciešams ilgāks reklamēšanas laiks. Bet agrāk tā bija. Informācijas tehnoloģiju attīstība ievērojami vienkāršo biznesa uzdevumus. Vienkāršas tehnoloģijas palīdz vispirms izveidot klientu bāzi un tikai tad sākt uzņēmējdarbību. Mēs detalizēti apsvērsim materiālā.

Nišas izpēte

Vasaras kafejnīcas var atvērt ne tikai pilsētā, bet arī mazpilsētās un pat ciematos. Ideāla vieta ir tūristu un pludmales zonas, viesnīcu un krodziņu loki. Šajā scenārijā jūs varat tērēt 50% no aptuvenā apmeklētāju skaita dienā. Iemesls tam ir daudz pētījumu un praktiskā pieredze tirdzniecības jomā, kas saka, ka impulsīvipirkumi var nodrošināt līdz 60% no ieņēmumiem.

Cits pētījumu virziens ir konkurentu izpēte. Vai 2-3 kvartālu rādiusā ir vēl kāda vasaras kafejnīca? Kāda ir ēdienkarte? Kādi čipsi tiek izmantoti? Kas piesaista apmeklētājus? Ideāls variants ir konkurentu neesamība paredzamā horizontā.

Biznesa plāns

Viens no precīzas analīzes noslēpumiem ir tas, ka tā tiek veikta uz papīra. Nepietiek ar kalkulatora aprēķinu izdevumu un ienākumu summu. Detalizētam vasaras kafejnīcas projektam jāatbild uz šādiem jautājumiem:

• Kāpēc tika izvēlēta šī vieta?
• Kurā telpā vai zonā atradīsies uzņēmums?
• Platformas dizains - stils, dizains, izmaksas.
• Vai būs papildu zonas: autostāvvieta, bērnu zona, deju grīda, nesmēķētāju zona vai vasaras kafejnīcas terase?
• Ēdienkarte: kas tiks pasniegts? Bāra, konditorejas vai maizes ceptuves klātbūtne.
• Izklaides organizēšana: mūzika, dīdžejs, toastmaster vai cits izklaides veids.
• Virtuves piederumu, tehnikas un piederumu veidi, to skaits.
• Darbinieku skaits: pavāri, viesmīļi un administratori.
• Ēdienu, dzērienu un sastāvdaļu iegādes veidi. Vai jums ir nepieciešama automašīna un vadītājs?
• Papildu bezmaksas pakalpojumi apmeklētājiem.
• Papildu maksas pakalpojumi.
• Kafejnīcas mēbeles - kur iegādāties vai pasūtīt? Izdevumu summa.
• Tāda paša stila apģērbi darbiniekiem: dizains, šūšana un izmaksas.
• Mārketinga plāns: kā apmeklētāji uzzinās par jaunu uzņēmumu? Kasreklāmas budžets? Kādi kanāli tiks izmantoti?
• Papildu veidi, kā monetizēt aprīkojumu.
• Mikroshēmas, kuru konkurentiem nav.
• Budžets pirmajam mēnesim.

Atbildē uz šiem jautājumiem jānorāda uzņēmējdarbības uzsākšanai nepieciešamā summa.

Telpu jautājums

Pēc detalizētiem aprēķiniem jums vajadzētu meklēt istabu. Ir trīs iespējas: pirkt, būvēt vai īrēt.

Īrētās telpas rada vislielāko risku. Pirmkārt, ikmēneša īres maksājums pastāvīgi jāiekļauj budžetā. Otrkārt, tiek veidota reputācija, vieta tiek popularizēta, bet kuru katru brīdi var lūgt atbrīvot telpas.

Ja plāni ir nopietni un uzņēmējs ir iecerējis ilgstoši darboties ēdināšanas jomā, tad ir vērts apskatīt variantus, kur ir perspektīva uz pilnu telpu īpašumtiesībām. Pārcelšanās uz jaunu atrašanās vietu pēc zīmola popularizēšanas ir saistīta ar zaudējumiem. Daudzu gadu darba laurus pastāvīgo klientu veidā var plūkt citi cilvēki.

Ja nav naudas pirkumam, tad var meklēt investorus vai sadarbības partnerus, kuri ir gatavi ieguldīt vasaras kafejnīcas projektā apmaiņā pret noteiktu peļņas daļu nākotnē. Hipotēku vajadzētu uzskatīt par pēdējo iespēju. Aktuāli, ja atvērtās vasaras kafejnīcas kā bizness sola patiešām lielas perspektīvas.

Izvēlnes izveide

Virtuve ir ēdināšanas biznesa mugurkauls. Ir nepieciešams noteikt virzienu: izsmalcināti Eiropas ēdieni, franču deserti, itāļu virtuve ar picu,austrumniecisks ar garšvielām vai sajaukts. Taču arī šeit pavāra meistarība paliek noteicošā.

Ņemot vērā uzņēmējdarbības specifiku, ēdienkartē obligāti jābūt lielai desertu, dzērienu, saldējuma, salātu un citu vieglu ēdienu izvēlei. Pieredzējuši restorāni atzīmē, ka vasarā pieprasīti ir gaļas ēdieni, īpaši šašliki ar alu un citiem alkoholiskajiem dzērieniem. Tos var papildināt ar dažādiem svaigu dārzeņu salātiem, siera platēm, pildītiem konditorejas izstrādājumiem un aromatizētām tējām.

Kā papildu funkciju varat iekļaut:

• Ūdene.
• Karaoke.
• Selfiju stūrītis.
• Galdiņi vasaras kafejnīcai neparastā dizainā - pufi vai šūpuļkrēsli.
• Konkursi ar balvām apmeklētāju vidū.
• Stāvlaukumā - mašīnas mazgāšana, kamēr saimnieki atpūšas.
• Ja kafejnīca ir ģimenes kafejnīca, tad jāierīko labs rotaļu laukums.

Viena iestāde ir palikusi atmiņā ar to, ka ļāva apmeklētājiem rakstīt uz sienām ar marķieri. Cits atšķīrās ar to, ka pie ieejas tika pasniegtas vienreizējās lietošanas čības pieaugušajiem un saldumi bērniem.

Jebkurā gadījumā galvenās prasības nemainās - vasaras kafejnīcai jābūt garām sarunām labvēlīgai, omulīgai un gardi jāpabaro.

Piegādātāju meklēšana

Otra svarīgā prasība ir produktu kvalitāte. Stāvoša gaļa var sabojāt visu ēdienu kvalitāti. Tie apmeklētāji, kuri ieguva ēdienu no šīs partijas, nolems aizmirst ceļu uz šoiestāde. Vīrieši nepiedos, ja alus būs novecojis. Tas viss ir saistīts ar uzticamu piegādātāju atrašanu. Jums ir jāvienojas ar viņiem. Tas dod likumīgas tiesības pieprasīt savlaicīgas piegādes un atbilstošu produktu kvalitāti.

Reģistrēties

Krievijas Federācijā ir divu veidu īpašumtiesības: individuālie uzņēmēji un juridiskas personas. Atšķirība slēpjas faktā, ka individuālais uzņēmējs ir atbildīgs uz viņa vārda reģistrētā sava īpašuma apmērā. Un juridiskas personas riski nepārsniedz pirms reģistrācijas izveidoto pamatkapitālu.

Reģistrācijai nepieciešamo dokumentu sarakstu var iegūt Vienotā valsts juridisko personu reģistra un EGRIP vietējās nodaļās. Informācija pieejama arī mājaslapā. Reģistrācijas process abām īpašumtiesību formām ilgst ne vairāk kā 5 dienas.

Rekrutēšana

Darbs sezonas iestādēs ir pievilcīgāks studentiem un skolēniem, kuri vasaras brīvlaikā nolemj papildus nopelnīt. Ja kafejnīca atrodas pilsētā vai netālu no tās, tad problēmām ar darbaspēku nevajadzētu būt. Ja iestāde atrodas tūrisma rajonos un prom no dzīvojamā rajona, iespējams, jums būs jārūpējas par īrēšanu ar izmitināšanu. Šīs iespējas priekšrocība ir tāda, ka darbaspēks vienmēr ir lētāks nomalē nekā pilsētā.

Otrs jautājums ir, kā reģistrēt darbiniekus. Darba kodekss izvirza vienotas prasības darbā pieņemšanas kārtībai. Pēc viņa teiktā, visiem darbiniekiem ir jābūt formāli reģistrētiem, un uzņēmējam ir pienākums par tiem iekasēt apdrošināšanas prēmijas.

Praksē uzņēmējiatrast juridisko ceļu apgrūtinošu. Ņemot vērā īso darba ilgumu, viņi labprātāk nereģistrē darbinieku, bet gan izsniedz algu “aploksnē”. Kopumā vairāk nekā 30% Krievijas iedzīvotāju strādā ekonomikas ēnu sektorā. Cīņa pret šādām parādībām ir Darba inspekcijas un vietējo nodokļu iestāžu kompetencē. Viņiem ir tiesības jebkurā laikā ierasties ar pārbaudi un noteikt soda naudu, ja viņi konstatē pārkāpumus.

Personāla apmācība

Apkalpošanas kvalitāte ir ne mazāk svarīga kā sastāvdaļu kvalitāte, ēdienu garša un kafejnīcas mēbeles interjerā. Taču lielais labas pašapkalpošanās pretinieks ir cilvēciskais faktors: izklaidība, nogurums, negodīgums un emocionalitāte. Ir svarīgi, lai darbinieki saglabātu dzīvespriecības, labas gribas un motivācijas garu.

Vislabākā motivācija ir nauda. Tāpēc šis jautājums būtu jāskata algu veidošanas stadijā. Jums nevajadzētu taupīt spēkus un naudu komandas veidošanai un motivācijai.

Viena uzņēmēja pieredze: pa dienu, kad apmeklētāju maz, bija vērojama vispārēja viesmīļu atslābināšanās. Vadītājs piedāvāja oriģinālu risinājumu: ik pēc 30 minūtēm visi iziet zālē un 30 sekundes dejo. Ja sākumā viesmīļi bija vienaldzīgi un smējās, nevis dejoja, tad vēlāk parādījās avantūrisma gars: sagatavoja grupu numurus un pilnvērtīgi uzstājās zālē. Skatītāji bija sajūsmā.

Reklāmas kampaņas uzsākšana

Vairāk nekā pirms simts gadiem parādījās reklāma. Kopš tā laika tas ir attīstījies izmērītā tempā, meklējot efektīvākas un mazāk budžeta izpildes iespējas. Sociālie tīklipavēra lieliskas iespējas: viņi var veicināt jebkuru biznesu. Mērogs nav ierobežots: tas var būt vienas valsts ietvaros, tā var būt visa planēta. Investīcijas ir minimālas. Ja periodiski uzaicināt vietējās zvaigznes uz bezmaksas pusdienām apmaiņā pret stāstu savā lapā, tad varam pieņemt, ka tirgus ir gandrīz uzvarēts.