Gāzes shawarma mašīnas: padomi par izvēli un ražotāju atsauksmes

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 10:35

Shawarma kā ātrās ēdināšanas ēdiens ir ļoti populārs ne tikai piejūras kūrortpilsētās. Tas ir guvis popularitāti visur, kur var paēst lēti un praktiski, atrodoties ceļā, netērējot laiku sēžot kafejnīcā. Jebkurā pilsētā, noslogotās ielās, īpaši studentu rajonos, varat atrast tirdzniecības vietas, kas apkalpo shawarma.

Kas ir šavarma?

Shawarma (shawarma) ir Tuvajos Austrumos slavens ēdiens, ko ēd ar rokām. Kā pildījumu arābu plātsmaizē ieliek mazus ceptas gaļas gabaliņus un svaigus dārzeņus, kurus garšo ar mērcēm un dažādām garšvielām. Šim nolūkam tiek izmantota jēra, liellopa vai mājputnu gaļa.

Mājas atklātās vietās šavarmu gatavo no vistas vai cūkgaļas, rīvēta siera, sīpoliem, burkāniem un citiem svaigiem vai konservētiem dārzeņiem (atbilstoši sezonai un pārdevēja iztēlei), pievienojot tomātu mērci vai majonēzi plānā veidā. Armēņu pitas maize. Lavašs ir ļoti plāna neraudzēta plātsmaize, kas izgatavota no kviešu miltiem. Tas ir mīksts, tāpēc ļoti ērti tajā ietīt pildījumu.

Ir shawarma un veģetārie ēdieni, kuros galvenā sastāvdaļa navgaļa, nevis cepti kartupeļi.

Shawarma mašīnu izmanto gaļas cepšanai.

Ļoti interesanti vērot, kā pārdevēja ar asu nazi nogriež plānos gaļas gabaliņus un uzreiz kopā ar dārzeņu salātiem ietin plakanā kūkā - pilnā nozīmē "karsti, karsti".

Shawarma mašīna

Speciāli gaļas cepšanai paredzētais grils ir vertikāli novietots iesms, uz kura uzsprausta plānās šķēlītēs sagriezta gaļas fileja. Šis iesms griežas ap savu asi netālu no bezliesmas sildelementa, gaļa tiek cepta no ārējās malas, un tās plānā cepamā kārta tiek pastāvīgi nogriezta pannā.

Kopumā shawarma veidotājs ir nerūsējošā tērauda skapis, sildelementi, atstarotāji, panna, kurā tiek savākti tauki, un noņemami iesmi ar skavām.

Galvenā atšķirība ir sildītāju siltuma avots.

Shawarma gāzes automātus visbiežāk var atrast uz ielām mobilajās tirdzniecības vietās. Tiem nav jābūt pieslēgtiem elektrotīkliem, tas ir, tie darbojas autonomi - gāze tiek piegādāta no balona.

Elektriskā shawarma iekārta visbiežāk tiek uzstādīta stacionārajos tirdzniecības paviljonos, kad nav tīkla savienojuma problēmu. Infrasarkanais starojums, ko veido īpaši cauruļveida sildelementi, ļauj daudz ātrāk pagatavot gaļu augstākā temperatūrā.

Gāzes iekārtu priekšrocības

Gāzes shawarma mašīnas ir aprīkotas ar sašķidrinātās gāzes balonu, tas ir, daudz lētāku degvielu nekā elektrība. Turklāt gāzes iekārtas uzsilst daudz ātrāk nekā elektriskās. Šāda iekārta var tikt iedarbināta dažu minūšu laikā.

Ir modeļi, kas ir pilnīgi autonomi, kuros uguns uzturēšanai degļos tiek izmantota tikai gāze. Parasti tie ir lēti, taču tie spēj strādāt ar 10 kg gaļas uz iesma, kas ir mehāniski pagriezts, un pats pārdevējs var uzraudzīt viendabīgu cepšanu un kraukšķīguma veidošanos uz gaļas.

Naža rotācija ļauj gaļai apcept vienmērīgi, bet degļa intensitāte nodrošina gatavošanas ātrumu. Viena no gāzes iekārtas priekšrocībām ir iespēja viegli regulēt degļa intensitāti, tāpat kā mājas gāzes plīts, pagriežot gāzes krānu.

Gāzes iekārtu trūkumi

Gāzes shawarma mašīnas gaļu gatavo lēnāk.

Ja ierīces konstrukcijā ir elektriskā piedziņa iesma griešanai, tad tā vienalga būs jāpievieno elektrotīklam. Turklāt gāzei balonos ir kāda ļoti nepatīkama īpašība – tā beidzas visnepiemērotākajā brīdī, kas nozīmē, ka ieteicams vienmēr turēt līdzi rezerves balonu un rūpīgi sekot līdzi degvielas patēriņam.

Uzmanība ir nepieciešama gan cilindra vārstiem, gan caurulēm, kas piegādā gāzi degļiem.

Savienojumu necaurlaidība un mehānisko savienojumu trūkumsbojājumus, lai aizsargātu pret iespējamu gāzes noplūdi. Degļa liesma var nodzist dažādu iemeslu dēļ, taču lielākā daļa mūsdienu gāzes iekārtu modeļu ir aprīkoti ar gāzes vadības sistēmu, kas šajā gadījumā atslēdz gāzes padevi un neizplūst.

Galvenais gāzes izmantošanas trūkums ir sprādzienbīstamība un ugunsbīstamība. Šī iemesla dēļ daudzās lielākajās pilsētās ir aizliegts izmantot gāzes iekārtas.

Gāzes iekārtu galvenie tehniskie parametri

Galvenais rādītājs, pēc kura tiek izvēlēti gāzes shawarma aparāti, ir slodze, tas ir, maksimālais gaļas daudzums, ko var savērt uz viena iesma.

Parasti ierīce ir aprīkota ar vienu iesmu, bet ir ierīces ar diviem iesmiem. Šādas ierīces ļauj vienlaikus cept dažādu veidu gaļu, palielinot piedāvāto produktu klāstu, kas ir svarīgi aktīvai tirdzniecības vietas darbībai.

Ierīces atšķiras pēc iesma rotācijas veida. Elektriskā piedziņa ir ērta, jo ēdiena gatavošanas laikā nepiesaista pārdevēja uzmanību, bet mehāniskais spļāviens - gatavošanas procesa kontrole.

Apkalpošanas un tīrīšanas vienkāršība ir ļoti svarīga jebkura ēdiena, tostarp shawarma, gatavošanas procesā, īpaši mobilajās ielu tirdzniecības vietās. Tāpēc ļoti svarīga ierīces īpašība ir korpusa materiāls. Pārtikas kvalitātes nerūsējošais tērauds un stikla keramika ir ne tikai izturīgi pret koroziju un mehāniskiem bojājumiem, bet arī viegli notīrāmi no piesārņojuma.

Atšķirīga dizaina ierīcesir arī dažādi izmēri. Ierīces izmēri ir ļoti svarīgi maziem stendiem ar ierobežotu darba vietu.

Gāzes iekārtu cenu kategorijas

Gāzes shawarma mašīnas (tomēr arī elektriskās) cena ir atkarīga no degļu skaita. Ierīču cenu atšķirības ir atkarīgas no ražotāja izvēles.

Tirgū ir Eiropas, Ķīnas un Krievijas ražotāju ierīces. Dārgākās ir Eiropas, lētākās ir ķīniešu. Kvalitatīvas un uzticamas ierīces no Eiropas tehnisko īpašību ziņā praktiski neatšķiras no Krievijas. Ķīniešu analogi nevar lepoties ar augstu uzticamību un garantijas apkalpošanas kvalitāti, pat ja tāda pastāv.

Krievijas produkti tiek ražoti sertificētos uzņēmumos, ar labu cenas un kvalitātes kombināciju un garantijas laiku līdz desmit gadiem.

Šodien gāzes shawarma mašīnas cena var svārstīties no deviņiem tūkstošiem vienkāršākajiem modeļiem ar nelielu slodzi līdz vairāk nekā simts astoņdesmit tūkstošiem rubļu par simts kg gaļas.

Turcijas ražotājs Pimak ir pazīstams Krievijas tirgū. Viņa gāzes iekārtas maksā apmēram 15 000 rubļu par vienu degli, 19 000 rubļu par diviem degļiem un 25 000 rubļu par trim.

Ne mazāk slavenais Russian Grill-Master piegādā produktus, kuru izmaksas vienam deglim ir aptuveni 11 tūkstoši rubļu, diviem - diapazonā no 18 līdz 28 tūkstošiem rubļu, trim - no 24 līdz 36 tūkstošiem rubļu.

Šodien, ja vēlaties, varat atrast gāzes automātus mobilajai shawarma tirdzniecībaipēc jebkuras izejas un gaļas daudzuma, un pēc ierīces izmēriem un izmaksām.