Rūpnieciskā elektriskā plīts: veidi, īpašības, padomi izvēlei

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 10:35

Rūpnieciskās plītis raksturo liela jauda, konstrukcijas uzticamība un daudzpusība. Tās ir sarežģītākas ierīces nekā analogi no mājsaimniecības segmenta, kas liek patērētājam veikt padziļinātu pieeju konkrēta modeļa izvēlei. Vispopulārākā ir industriālo elektrisko plīšu klase, kas lietošanas ērtuma un drošības līmeņa ziņā ir labvēlīgāka salīdzinājumā ar gāzes iekārtām.

Aprīkojuma izkārtojums

Šķīvju dizains atgādina parastos sadzīves modeļus. Galvenokārt tiek izmantots izkārtojuma modulārais formas faktors, kas sadalīts divās funkcionālajās zonās - tieši plīts un krāsns. Augšējā virsma ir aprīkota ar rāmi ar siltuma atstarotājiem, degļiem un paplāti, kur var iztukšot šķidrumu. Kastes tipa apakšējā daļa ir integrēta krāsnī. KasKas attiecas uz kontrolēm, tās atkal tiek īstenotas dažādās shēmās. Ir gan tradicionālās mehāniskās vadības ierīces, gan uzlaboti paneļi ar skārienpogām. Tomēr gandrīz bez izņēmuma rūpnieciskās elektriskās plītis ir aprīkotas ar ierīces statusa indikatoriem, inteliģentiem līdzekļiem darbības režīmu uzraudzībai un regulēšanai. Īpaša uzmanība tiek pievērsta elektriskām aizsargierīcēm, kas tiek aktivizētas, kad tiek konstatētas aprīkojuma avārijas stāvokļa pazīmes.

Galvenās funkcijas

Industriālās virtuves tehnikas spilgtākās īpašības atklājas tehniskajos un ekspluatācijas parametros. Protams, šie rādītāji var atšķirties atkarībā no konkrētā modeļa un tā mērķa, taču vidējā formā ēdnīcu rūpniecisko elektrisko plīšu īpašības var attēlot šādi:

• Plīts spriegums ir 380 V.
• Pašreizējā frekvence - 50 Hz.
• Degļa parametri - 410x300 mm.
• Degļu skaits - vairumā gadījumu tiek izmantotas konfigurācijas ar 4 vai 6 elementiem.
• Degļa jauda ir no 2,5 līdz 4 kW.
• Maksimālā darba temperatūra 400°C.
• Cepeškrāsns jauda ir aptuveni 6 kW.
• Nepārtrauktas darbības laiks - 8-10 stundas

Ja turpināsim tēmu par atšķirībām no sadzīves patēriņa elektriskajām plītīm, tad pie tām būs jāpieskaita arī aizsargātāku tērauda sakausējumu izmantošana iekārtu konstrukcijā. Tiek izmantots pārtikas kvalitātes tērauds, kam ir īpašas aizsargājošas īpašības,novēršot ne tikai korozijas procesus, bet arī nopietnus mehāniskus bojājumus.

Rūpniecisko elektrisko plīšu šķirnes

Ir vairāki šāda veida virtuves iekārtu klasifikācijas veidi:

• Instalācijas metode. Lielākajai daļai masīvo un lieljaudas krāsniņu, ko darbina trīsfāzu 380 V tīkli, ir nepieciešams grīdas novietojums. Tas ir, dizains ir pilnībā vērsts uz pašinstalāciju, bez papildu nesošajām platformām. Retāk sastopamas galddatoru rūpnieciskās elektriskās plītis, kuras novieto vai nu uz stabilas galda virsmas, vai uz speciāla statīva.
• Spēja kustēties. Atkal, grīdas modeļi biežāk tiek montēti, sagaidot nepārtrauktu darbību noteiktā stāvoklī, nepārvietojoties. Bet ir arī mobilās versijas, kas aprīkotas ar riteņiem. Mobilās plītis galvenokārt tiek izmantotas mazās kafejnīcās un ēstuvēs.
• Virsmas veids. Ir daudz konfigurāciju un shēmu darba zonu un gatavošanas virsmu sakārtošanai. Pastāv būtiska atšķirība starp plītīm ar nepārtrauktu gatavošanas virsmu un ierīcēm ar perifērām sildīšanas zonām ātrai apkopei.

Citi plātņu atlases faktori

Lielākajā daļā gadījumu šis paņēmiens tiek izvēlēts ēdināšanas iestādēm, kur ļoti svarīgs ir pareizs veiktspējas aprēķins. Fakts ir tāds, ka mazjaudas plīts nespēs nodrošināt pietiekamu apkalpošanas ātrumu, un modelis ar pārmērīgi lielu potenciāluveiktspēja patērēs pārāk daudz enerģijas. Kā liecina prakse, ir pilnīgi iespējams apkalpot nelielu bāru vai kafejnīcu ar optimizētu versiju ar 2-4 degļiem. Iestādēm ar regulāru plūsmu un maksimālo noslodzi 100-150 sēdvietām vēlams izvēlēties industriālu 4 degļu elektrisko plīti ar cepeškrāsni, kas pēc konstrukcijas un izmēriem ir piemērota ekspluatācijas vietai. Neaizmirstiet, ka augsta veiktspēja lielā mērā tiek realizēta plāksnes izmēra dēļ - turklāt šādu iekārtu pieslēguma iespējas ne vienmēr ir piemērotas tipiskiem tīkliem.

Darbības process

Uzstādīšanas un uzstādīšanas darbības ir skaidri jāsadala atbilstoši darbību secībai. Pēc vietnes sagatavošanas, aprīkojuma uzstādīšanas un izpakošanas ir jāpārdomā optimālā stiprinājuma shēma. Parasti armatūra un stiprinājumi montāžai tiek piegādāti kopā ar instrumentu. Tālāk varat pievienot rūpniecisko elektrisko plīti elektrotīklam un zemējuma kontaktligzdai. Vēlams, lai elektriskie savienojumi tiktu veikti caur drošinātāju kārbu un sprieguma stabilizatoru. Izvēloties šīs elektriskās ierīces, ir svarīgi atcerēties elektropārvades līnijas fāzi. Nākotnē ierīce tiks apstrādāta, izmantojot vadības ierīces. Pirmkārt, jums vajadzētu iestatīt termostatu vai citas temperatūras kontroles ierīces nulles pozīcijā. Pirms plīts pirmās lietošanas reizes rūpīgi jāiepazīstas ar konstrukcijā paredzētajiem sensoriem, to darbības principiem undispleja sistēma.

Apkope

Preventīvie pasākumi ir šīs iekārtas ilgtermiņa darbības atslēga. Kā minimums, periodiski jāpārbauda iekārtu elektrisko savienojumu stāvoklis, jāpārbauda kabeļu izolācija, kā arī jāpārskata konstrukcija ar tā darba mehānismiem. Mūsdienu modeļos ir arī diagnostikas funkcijas, kuras būtu regulāri jāizmanto, novērtējot ne tikai tehnisko un strukturālo, bet arī programmatūras un aparatūras pašreizējo stāvokli. Runājot par darbības traucējumiem, nespeciālists var veikt nelielu rūpniecisko elektrisko plīšu remontu, kas saistīts ar palīgmateriālu nomaiņu, atsevišķiem elektriskās infrastruktūras elementiem un savienotājelementu detaļām. Problēmas, kas saistītas ar elektriskā sildītāja, degļa, cepšanas bloka un citu kritisko iekārtas daļu atteici, jānovērš speciālistam ar atbilstošām prasmēm remonta un atjaunošanas darbībās.

Drošības prasības

Elektriskās plītis principā ir potenciāli bīstamas ierīces apdegumu un aizdegšanās riska ziņā. Tāpēc, lietojot šo ierīci, ir svarīgi ievērot šādus drošības pasākumus:

• Pirms sākat darbplūsmu, pārliecinieties, vai iekārtai ir atbilstošs aizsardzības līmenis pret elektriskās strāvas triecienu.
• Atsevišķā pasūtījumā tiek pārbaudīts sildelementu stāvoklis. Rūpnieciskajām elektriskajām plītīm, noteiktā formāta degļiem arjauda, kas atbilst ierīces galvenajam barošanas avotam.
• Atšķirībā no indukcijas plītīm, elektriskajiem modeļiem nav stingru prasību dažāda veida virtuves piederumu lietošanai. Bet, no otras puses, elektrošoka risks palielinās gadījumos, kad uz plīts ir izlijis šķidrums. No šādām situācijām ir jāizvairās.
• Manipulācijas ar cepeškrāsni un tajā izmantotajiem traukiem drīkst veikt tikai ar īpašiem karstumizturīgiem cimdiem.

Secinājums

Elektrisko plīšu segmentam ir bagāta vēsture. Daži no progresīvākajiem risinājumiem ir tieši iemiesoti modeļos, kas paredzēti sabiedriskajai ēdināšanai. Piemēram, rūpnieciskā 4 degļu elektriskā plīts ir sabalansēts variants pēc vairākiem vērtēšanas kritērijiem. Šim komerciālo krāsniņu vidusšķiras pārstāvim ir pietiekami daudz funkcionālu instrumentu universālai lietošanai ēdnīcās, kafejnīcās un pat restorānos. Un tajā pašā laikā šo modeli ir grūti vainot pārmērīgā enerģijas patēriņā. Tāpēc 4 degļu rūpnieciskās plītis ir tik populāras.