Zivju vakuuma iepakojums ir tās ilgstošas saglabāšanas garantija

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 10:35

Mūsdienu pārtikas iepakojums ir daudzfunkcionāls. Tās galvenais mērķis ir radīt estētisku izskatu, lai piesaistītu potenciālo pircēju uzmanību. Taču ir arī citi iemesli, kādēļ pievērst uzmanību iepakojumam, piemēram, atvieglojot produktu transportēšanu un pagarinot glabāšanas laiku. Pēdējā kvalitāte ir īpaši svarīga, jo nepārdotās preces tiek iznīcinātas, kas rada tiešus zaudējumus.

Zivju vakuuma iepakošana ir viena no populārākajām metodēm visu šo problēmu risināšanai. Tas neprasa ievērojamus kapitālieguldījumus un lielas ražošanas platības, tāpēc ir pieejams pat maziem uzņēmumiem.

Atkarībā no ražošanas apjoma tiek izmantotas vai nu augstas veiktspējas līnijas, vai pusautomātiskās mašīnas, kas kļuvušas par masveidā ražotāko iekārtu zivju fasēšanai.

Ražo dažādas vakuuma iepakošanas iekārtas: vienas, divu kameru, grīdas (uz riteņiem) un galddatoru. Arī kameru izmēri un formas atšķiras. Zivju iepakošana parasti tiek veikta mašīnās ar iegarenunerūsējošā tērauda kamera, jo alumīnijs nepieļauj skābo vidi, kas raksturīga šāda veida izstrādājumiem.

Jebkura vakuuma blīvētāja princips ir diezgan vienkāršs, tā konstrukcijā obligāti ir iekļauts kompresors, kas izsūknē gaisu no kameras, un metinātājs, kas izveido šuvi uz polimēra maisiņa. Turklāt ir nepieciešama ķēde parametru kontrolei un uzraudzībai sistēmas darbības laikā, tostarp manometrs.

Prece, šajā gadījumā zivs, ir ievietota vakuuma maisos, kas jāņem vērā. Tie ir izgatavoti no barjeras polimēra plēves ar daudzslāņu struktūru. Prasības maisiņiem ir diezgan nopietnas: tiem jābūt ar optiskām īpašībām, kas ļauj vizuāli novērtēt preces kvalitāti, norādīto biezumu, mērot mikronos (piemēram, 60, 100, 120 vai 150), un izmērus, kas nepieciešami pasūtītāja uzņēmumam., un tie var būt nestandarta. Turklāt viena no malām ir necaurspīdīga, lai zivs izskatītos glītāka. Krāsas tiek izvēlētas atkarībā no iepakojamā produkta veida, piemēram, sarkanās šķirnes lieliski izskatās uz zelta fona. Zivju iepakojums parasti ir iegarens, savukārt gaļas izstrādājumiem – kvadrātveida maisiņi.

Metinātāji kameras iekšpusē var arī atšķirties, tie ir lineāri un leņķiski. Pēdējie tiek izmantoti, lai aizvērtu no abām pusēm gadījumos, kad zivs ir gara un to ir grūti ievietot maisā caur šauro pusi.

Zivju vakuuma iepakojums var ievērojami pagarināt glabāšanas laikugadījumā, ja to veic ar iepriekšēju gaisa izspiešanu no kameras ar īpašiem gāzu maisījumiem, kas sagatavoti katram izstrādājumam. Fakts ir tāds, ka dabā ir anaerobās baktērijas, kurām gaisa trūkums neliedz savairoties un kaitēt iepakotajām zivīm. Tā sauktā "iepriekšēja gāzēšana", kas notiek pirms parastā piespiedēja cikla, droši aizsargā pret tiem.

Vakuuma blīvētāju darbība ir diezgan vienkārša un neprasa īpašas prasmes. Ir jāuzrauga teflona auduma stāvoklis, kas pārklāj metinātāju sildelementus, un jākontrolē eļļas stāvoklis kompresorā caur īpašu stikla logu. Ja tā krāsa kļuvusi bēša, redzamas putas, tad jāmaina.