Voskhod cepeškrāsnis - veidi, īpašības

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 10:35

Starp Krievijas rūpniecisko iekārtu ražotājiem maizes izstrādājumu ražošanai, Saratovas zīmols izceļas. Cepšanas krāsnis "Sunrise" ir lieliskas, it īpaši, ja koncentrējaties uz "cenas / kvalitātes" attiecību.

Ražotnes sortiments ir pietiekami plašs, lai atrastu kaut ko mazai "mājas biznesa" līmeņa maiznīcai un liela apjoma ražošanai. Mēs šo rakstu veltīsim Saratovas ražotāja termoiekārtām.

Cepšanas krāsns. Vispārīgās prasības

Maizes cepšanas sildīšanas iekārtai:

• var mainīt temperatūras diapazonu darba kamerā no 50 līdz 300 C;
• ja nepieciešams, var nodrošināt tvaika mitrināšanu;
• lai būtu augsta kamera ērtai maizes cepšanai L7 formā (labi zināms augstais "ķieģelis");
• spēj pielāgotiesaugšējo un apakšējo sildelementu darbs.

Izplatītākie cepeškrāsns veidi

Tātad ražošanā izšķir šādus maizes krāsniņu veidus:

• Āķu jeda. Vienkāršākā krāsns versija. Izskatās pēc parastas cepeškrāsns. Notiek 1, 2 un 3 līmeņos. Katrs līmenis ir autonoms. Savienojuma veids - 380 V.
• Rotācijas. Izmanto maizes izstrādājumu cepšanai lielākās nozarēs. Tās ir kamera, kurā tiek ieripināti "matadatas" ratiņi, uz kuriem tiek uzliktas cepešpannas ar miltu preparātiem.



Matadata tiek ierullēta rotācijas krāsnī, kur produkti izcepas vienmērīgi.

• Tunelis. Rūpnīcas mēroga ražošanas elements. Tuneļa cepeškrāsns darbojas pēc konveijera principa - tās sākumā uz līnijas tiek izklāti mīklas gabaliņi, kas pēc tam iziet pilnu termiskās apstrādes ciklu un līdz "ceļa" beigām nonāk dzesēšanas un iesaiņojumā. posms. Šādām krāsnīm ir autonomas termiskās zonas, kuras var konfigurēt atbilstoši tehnoloģiskajai kartei. Citiem vārdiem sakot, temperatūra cepeškrāsnī var būt vienmērīga vai svārstīties noteiktā laika periodā.
• Šūpulis. No paša nosaukuma ir skaidrs šādu krāšņu darbības princips. Apvieno augstu veiktspēju ar nelielu enerģijas patēriņu.

Voskhod klāja cepeškrāsnis

Populārākās pozīcijas no uzņēmuma sortimenta. Tie ir labi ar to, ka veiktspējas īpašības ļauj tos izmantot ne tikaimaizes ražošana - daudzas ēdināšanas vietas pērk sev, cepšanai izmantojot konditorejas izstrādājumus un otros ēdienus.

Kāpēc, pateicoties 350 C temperatūrai, šī cepeškrāsns cep pat picu! Vienīgais "bet" - cepeškrāsnis "Voskhod" nevar tikt galā, kur ir kaprīzi ēdieni. Piemēram, bezē diez vai tajā iedarbosies. Populārie modeļi ir šādi:

• HPE-500. Tas notiek ar citu pārklājumu - cinkotu, krāsotu, nerūsējošu. Pirmais ir visbudžetākais, un prakse rāda, ka pārklājums nekādā veidā neietekmē darbu. Šādas krāsns vidējā cena ir 44 000 rubļu. Ciets, bet sastāv no trim autonomiem horizontāliem līmeņiem. Tam ir tvaika ģenerēšanas iespēja (īpašs savienotājs ūdenim pretī katram līmenim). Jauda - 19, 2 kW. Savienojuma veids - 380 V. Temperatūras diapazons svārstās no 50 līdz 350 C. Kameras iekšējais izmērs - 96,57625 cm To komplektē ar sešām cepešpannām 7046 cm izmēra (2 katram līmenim);
• HPE-750/500.11. Pilnīgs KhPE-500 analogs, galvenā atšķirība ir viens līmenis, nevis trīs. Diemžēl ražotnes izmēru diapazonā nav nevienas "Voskhod" cepeškrāsnis 2 līmeņos, bet, ja vēlas, vienā darba modulī var salikt divas šādas krāsnis vienu virs otras. Vidējā cena ir 28 000 rubļu.

Visas rūpnīcas krāsnis ir gan versijā ar aklo durvīm, gan ar stikla. Pēdējie ir trauslāki, taču labi, jo ļauj kontrolēt gatavošanas procesu, neatverot kameru un nepārkāpjot temperatūras režīmu.

Rotācijas krāsnis "Voskhod" maizes cepšanai

Rotācijas iekārtas Saratovas rūpnīcā ir pārstāvētas ar šādiem Musson-Rotor modeļiem:

• Modelis 350. Izpilde - gāze. Uz vienu slodzi var izcept 360 gabaliņus pannas maizes formā L7.
• Modelis 250 MP. Izpilde - gāze. Maizes daudzums ar vienreizēju slodzi - 270 gab formā L7.
• Modelis 99/11-01. Izpilde - gāze. Uz vienu slodzi tā spēj izcept 180 gabaliņus pannas maizes formā L7.

Šīs ir diezgan dārgas cepeškrāsnis, vidējā cena tām ir 700 000 rubļu. Tāpat rūpnīcas speciālistiem par sākotnējo palaišanu būs jāmaksā aptuveni 20% no kopējām iekārtu izmaksām - pretējā gadījumā tai nav nekādas garantijas saistības.