Labākie siera ražotāji Krievijā

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 10:35

Krievijas pārtikas embargo vairāk nekā trīs gadus. Situācija daudzās radniecīgās jomās un reģionos ir neskaidra, taču tomēr pēdējo gadu laikā veikalu plauktos ir parādījušies, lai arī nedaudz, bet tomēr cienīgi pašmāju pārtikas produkti. Sieru ieskaitot. Varbūt visvairāk uztrauc viņa prombūtne.

Vispirms definēsim dažas konkrētas nianses saistībā ar šo produktu. Svarīgi zināt, jo jaunāks ir siera veids, jo vieglāk ir organizēt tā ražošanu, tas ir, apgūt ražošanas tehnoloģiju.

Siera ražošanas iezīmes

Šajā sakarā mūsu veikalu plauktos pirmās parādījās vidējās burratas, rikotas un mocarellas šķirnes. Bet, ja gribēsies patiešām kvalitatīvu, kā arī izturētu sieru, būs nedaudz jāpagaida. Visā pasaulē populārais parmezāns nogatavojas vismaz pusotru gadu. Turklāt siera ražotājiem par atstrādāšanutehnoloģijām jāsaņem vairākas tā sauktās konkrētas šķirnes "ražas". Ir arī vērts atzīmēt, ka šie smalkie sieri ir ievērojami dārgāki nekā iepriekš minētie "ātrie" jaunie produkti.

Turklāt nevar neņemt vērā visu Krievijas siera ražotāju postu - kvalitātes nestabilitāti. Ja jums patika kāda viena kompānija, tad tas nav fakts, ka nākamajā partijā tas būs tikpat garšīgs. Līdzīgas tendences vērojamas visās pārtikas jomās, un ne tikai ar sieru. Problēma tiek risināta ļoti vienkārši - pēc uzkrātās pieredzes.

Īpaša pašmāju siera ražošana

Jums jāņem vērā arī vietējie apstākļi. Kopumā jēdziens "importa aizstāšana" pats par sevi ir neskaidrs, jo īpaši pārtikas nozarē. Principā nav iespējams izveidot ideālu ārzemju produkta kopiju. Mūsu valstī ir cita zeme, cits klimats un citas govis nekā tajā pašā Itālijā vai Francijā.

Tātad šī brīnišķīgā produkta cienītājiem ir jāzina, ka pat ievērojot visas tehnoloģijas, Krievijas nopietnākie siera ražotāji pagatavos kaut ko atšķirīgu no oriģināla - ne labāku, ne sliktāku, bet tikai gardu sieru ar skaļu zīmolu. etiķete. Tāpēc īstiem gardēžiem savs mīļākais gardums būs jāiegādājas ārzemēs – produkta dzimtenē.

Labākās siera rūpnīcas

Zemāk uzskaitām populārākos un labākos siera ražotājus, kuru produkciju var atrast Krievijas veikalos. Lai iegūtu skaidrāku priekšstatu, uzņēmumu saraksts būsparādīts kā vērtējums.

Siera ražotāju reitings Krievijā:

1. “Volgas sieri”.
2. "Lefkādija".
3. "Rigas stila zemnieks".
4. Cosa Nostra.
5. Marijas Kovalas siera fabrika.

Apskatīsim katru dalībnieku tuvāk.

Volgas sieri

Pēc autonomās bezpeļņas organizācijas "Krievijas kvalitātes sistēma" ("Roskachestvo") statistikas TM "Volga Cheeses" ir labākais ražotājs. Siers "Arthur", "Volzhanin" un citi produkti ir ļoti pieprasīti pašmāju lielveikalos un citās tīkla tirdzniecības vietās.

Bet galvenokārt augs izcēlās ar cēlās šķirnes Bren d'Amour izlaišanu. Pēdējais ir tikai lielisks piemērs tam, kā mums iepriekš nepazīstamā franču tehnoloģija tika veiksmīgi pielāgota Krievijas realitātei.

Volgogradā, kur atrodas šis siera ražotājs, ir pilnīgi atšķirīgs klimats nekā Francijā, taču, neskatoties uz to, rezultāts bija vairāk nekā cienīgs. Bren d'amore garša ir pikanta, nedaudz skarba, bet bagātīga un izteikti sāļa.

Lefkādija

Viens no labākajiem siera ražotājiem atrodas Krimas rajonā, Krasnodaras apgabalā. Uzņēmums pastāv kopš 2004. gada un bez pārtikas nodarbojas ar vīna darīšanu. Lefkādija ir milzīgs lauksaimniecības komplekss. Tas nozīmē, ka vietējā ražošana tiek organizēta no iekšpuses un ārpuses: govju, kazu, kā arī dārzeņu audzēšana ar to tālāku pārstrādi.

Spriežotsaskaņā ar Roskachestvo atbildēm veiksmīgākais šī ražotāja produkts bija cēlā Camembert siera šķirne. To var redzēt ne tikai vietējo veikalu plauktos, bet visā Krievijā, no galvaspilsētas līdz Krievijas Federācijas ziemeļu reģioniem.

Kamamberta garša izrādījās blīva, ar manāmām riekstu notīm. Pats izstrādājums ir pārklāts ar plānu sapelējušu garozu, tas ir, tā, kā vajadzētu izskatīties oriģinālam. Ir arī vērts atzīmēt, ka šīs šķirnes ražošanu kontrolē franču speciālisti.

Rigas stila zemnieks

Šis siera ražotājs atrodas Maskavas reģionā Istras rajonā. Šī ir privāta siera ražotne, kas sava apjoma ziņā ne ar ko neatpaliek no iepriekšējā reitinga dalībnieka. Arī šeit viss ražošanas process tiek organizēts ar saviem spēkiem: mūsu pašu govis, mūsu pašu dārzeņi un labas importa iekārtas.

Ievērojams zīmola produktu pārstāvis ir halloumi sieri, kuru dzimtene ir tālā Krēta. Garša praktiski neatšķiras no oriģināla: blīva, gumijas un čīkstoša uz zobiem. Dažām šīs šķirnes šķirnēm ražotājs pievieno aromatizētu piparmētru, kas piešķir produktam izsmalcinātību un izsmalcinātību.

Viena no šī siera galvenajām priekšrocībām ir tā, ka tas karsējot nekūst. Tas ir, to var droši cept uz grila vai uz pannas pirms lietošanas. Šādas specifiskas halloumi īpašības ir mēģinājuši radīt no jauna daudzi ražotāji, taču Rīgas Zemnieka produkciju var saukt par visprecīzāko "kopiju".

KazaNostra

Uzņēmuma galvenais komplekss atrodas ekoloģiski tīrā Krievijas reģionā Taldomskas rajonā, Maskavas reģionā. Cosa Nostra savu darbību uzsāka 2009. gadā un līdz pat šai dienai priecē tautiešus ar kvalitatīvu ēdienu, tostarp dažādu zīmolu gardiem sieriem.

"Roskachestvo" par gardāko un veselīgāko atzina "Kazas sieru pelnos". Tehnologu komanda mēģināja interpretēt klasisko franču ēdienu - buch kazas sieru. Un, spriežot pēc patērētāju atsauksmēm, rezultāts bija lielisks.

Siers izrādījās ass, viegli skābens, klāts ar b altu pelējumu, kā arī pārtikas pelnu kārtiņu. Pēdējais faktiski ir tā pati aktīvā ogle. Tas ir, šeit mums ir dubults ieguvums: pelni attīra kuņģi un pienskābes baktērijas. Tiesa, ne katrs var atļauties katru dienu brokastīs ēst šādu gardumu, jo šī zīmola siera pašizmaksu nevar saukt par demokrātisku.

Marijas Kovalas siera fabrika

Šī ir diezgan liela saimniecība kopā ar ražošanu, kas atrodas Jaroslavļas apkaimē. Siera fabrika atrodas Pleščejevas ezera dabas lieguma teritorijā, kur gaiss ir ārkārtīgi biežs, un pļavas izceļas ar sulīgu ziedēšanu.

Ražotājs ir slavens ar to, ka gatavo dabīgu mājas sieru pēc autorreceptēm, saglabājot senās krievu tradīcijas. Cieņu rada arī jaudas: modernas iekārtas no Eiropas, labi izveidots konveijers un rūpīga kvalitātes kontroles nodaļa.

Populārākais un vispieprasītākaisšī ražotāja siera šķirne ir krievu rokfora. Mājas siera ražotājiem reti izdodas iegūt īstu zilo pelējumu, bet Marija Kovala ražo ļoti pienācīgu.

Aged Roquefort ir tumši dzeltens siers ar zili-melnām dzīslām. Produkts nedaudz drūp, un garšā skaidri jūtamas saldas notis. Krievu gardēži par viņu atstāj tikai pozitīvas atsauksmes. Neskatoties uz sarežģīto gatavošanas tehnoloģisko procesu, sieru nevar nosaukt par tik dārgu, atšķirībā no līdzīga produkta no Eiropas.