Kafejnīcas biznesa plāns. Kā atvērt kafejnīcu: veiksmīgu uzņēmēju aprēķini un padomi

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 10:35

Kafejnīca ir neliela iestāde, kas no ēdināšanas vietām atšķiras ar īpašu sortimentu. Šeit apmeklētājiem tiek dota iespēja veikt pasūtījumu, kas sastāv no gardas kafijas un neparastiem konditorejas izstrādājumiem. Tajā pašā laikā kafejnīcas, kā likums, nepiedāvā aukstās uzkodas, pamatēdienus vai salātus.

Ja vēlaties atvērt savu veiksmīgo biznesu, tad viena no iespējām ir apsvērt šādas iestādes atvēršanu. Vienlaikus pasākuma sākuma posmā ir jāizstrādā biznesa plāns.

Pirmie soļi

Iesācējam uzņēmējam, pirmkārt, būs jāizstrādā kafejnīcas biznesa plāns. Šis ir dokuments, kurā būs atbildes uz aktuālākajiem jautājumiem. Lai izstrādātu kafejnīcas biznesa plānu, ir jāanalizē gaidāmās investīcijas, izmantojot aprēķinus un aptuvenos skaitļus.

Nepieciešamie dokumenti

Iesācējam uzņēmējam jāreģistrējas nodokļu inspekcijā. Lai to izdarītu, jums jāizvēlas atbilstošaistās turpmākās darbības organizatoriskā un juridiskā forma. Tas var būt individuāls uzņēmējs vai SIA. Reģistrējoties, lūdzu, ņemiet vērā, ka jūsu OKED ir 55.30 "Restorānu un kafejnīcu darbība".

Saņemot visus nepieciešamos dokumentus, bez kuriem nav iespējams atvērt kafejnīcu, rakstiet un piesakieties izvēlētajam nodokļu režīmam. Gadījumā, ja nebūs iespējams veikt uzņēmējdarbību, izmantojot UTII, visrentablākā iespēja būtu vienkāršotā nodokļu sistēma (15%).

Ja jūsu iestāde pieņems alkoholiskos produktus pārdošanai, saņemiet atbilstošu licenci. Lai izvairītos no sodiem, par to būs jāparūpējas iepriekš

Atrašanās vieta

Kafejnīcas biznesa plānā ir jāiekļauj nodaļa, kurā aprakstīta jūsu uzņēmuma atrašanās vieta. Visa biznesa veiksme lielā mērā ir atkarīga no objekta labvēlīgās atrašanās vietas. Ideālā gadījumā kafejnīcai jāatrodas visvairāk pārpildītajā vietā.

Izstrādājot uzņēmuma biznesa plānu, ir jāapsver labākās iespējas, tostarp:

- tuvumā esoša metro stacija; biznesa rajons;

- tuvējo iepirkšanās centru atrašana, kā arī izglītības iestādes, stacijas vai tirgi.

Kas attiecas uz guļamrajoniem, tad to teritorijā esošās telpas var īrēt par nelielu samaksu. Tomēr ir vērts uzskatīt, ka šāda biznesa rentabilitāte būs ārkārtīgi zema. laba peļņaatvedīs mini-kafejnīcu. Šī ir neliela iestāde, kurā ir tikai dažas sēdvietas. Šāds punkts, kā likums, tiek apvienots ar veikalu, kas specializējas kafijas pārdošanā. Neskatoties uz nelielo platību, tā rentabilitāte var pārsniegt tūkstoš procentu.

Istaba

Kafejnīcas biznesa plānā būs jāapsver arī dažādi varianti par piemērotām telpām jūsu iestādei. Šai sadaļai ir jāpievērš īpaša uzmanība, jo uz jebkuru ēdināšanas vietu attiecas stingras sanitārās un higiēnas prasības. Ar tiem var iepazīties "Tehniskajos noteikumos par ugunsdrošības prasībām", kā arī Krievijas Federācijas galvenā sanitārā ārsta 2011.gada 31.marta lēmumā Nr.29. Šīs prasības ir ietvertas arī SanPiN 2.3.6.1079-01.

Uzskaitīsim galvenos:

1. Skaņas izolācijas slāņa klātbūtne. Tas garantē trokšņa novēršanu tuvējo māju iedzīvotājiem.2. Iestādes platība, kas paredzēta piecdesmit sēdvietām, nedrīkst būt mazāka par simts simt piecdesmit kvadrātmetriem. Saldumu un kafijas pagatavošanai jāatvēl piecpadsmit līdz divdesmit kvadrātmetri

Jums būs jāņem vērā arī ugunsdzēsēju prasības. Tikai tad, kad tie būs izpildīti, jūsu darbība tiks uzskatīta par likumīgu. Jāņem vērā arī sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības prasības. Produktu apstrādei un pagatavošanai, kā arī trauku pasniegšanai jānotiek stingrā saskaņā ar tiem.

Interjers

Uzņēmējdarbības uzsākšanas plānā ir jāņem vērā visi uzņēmējdarbības aspekti, kasbūtiski ietekmēs pasākuma izdošanos. Tajā pašā laikā jāņem vērā, ka katra kafijas nama popularitāte un līdz ar to arī rentabilitāte lielā mērā ir atkarīga no tā interjera. Apsverot šo jautājumu, ir svarīgi izcelt dibināšanas galveno ideju un līdz mazākajām niansēm pārdomāt mēbeļu izvietojumu, sienu un griestu krāsu shēmu utt. Jāpatur prātā, ka interjers ir jāapvieno ar visām detaļām un pat ar jūsu iestādes piedāvātajām kafijas šķirnēm, kā arī ar konditorejas izstrādājumiem. Telpas dizains radīs komforta atmosfēru un īpašu iestādes tēlu. Stila izvēlei nav nekādu ierobežojumu. Tas viss ir atkarīgs no jūsu idejām, vēlmēm un vēlmēm.

Biznesa plānā ar aprēķiniem un visu detaļu aprakstu jāparedz kafejnīcas sadalīšana divās nozarēs. Viens no tiem būs nesmēķētājiem, bet otrs - tabakas cienītājiem. Nepalaidiet garām šo jautājumu. Potenciālie apmeklētāji būs pateicīgi par jūsu rūpēm un labprāt apmeklēs jūsu iestādi vēlreiz.

Kafejnīcas aprīkojumā jāiekļauj gaisa kondicionēšanas un ventilācijas sistēma. Jāpatur prātā, ka tam jābūt ar augstu efektivitātes līmeni. Tad klienti to novērtēs.

Iekārtas un mēbeles

Ja veidojat biznesa plānus, gatavi šādu iestāžu atvēršanas piemēri palīdzēs jums izlemt par nepieciešamās sadzīves tehnikas iegādi. Kurā jāiegulda sākuma kapitāls? Sadaļa par iekārtu un mēbeļu iegādi, kurā iekļauts jau sastādīts biznesa plāns ar naudas ieguldījumu aprēķiniem,Skatīt zemāk. Tātad, jums būs nepieciešams:

- divi vai pat trīs ledusskapji par 50 tūkstošiem rubļu. katrs;

- profesionāla tipa mikseris (3 tūkstoši rubļu);

- kafijas automāts (30 tūkstoši rubļu);

- vairākas profesionāla tipa kafijas dzirnaviņas (katra 15 tūkstoši rubļu);

- izlietne (20 tūkstoši rubļu);

- vitrīna (150 tūkstoši rubļu);

- viens vai divi griešanas galdi (katrs 10 tūkstoši rubļu);- mikroviļņu krāsns krāsns (3 tūkstoši rubļu).

Atkarībā no kafijas namam uzdotā uzdevuma var iegādāties arī:

- skapis kulinārijas konditorejas izstrādājumiem (60 tūkstoši rubļu);- saldētava (30 tūkstoši rubļu)

Ir arī vērts padomāt, ka iegādāto kafijas dzirnaviņu skaitam jābūt vienādam ar klientiem piedāvāto kafijas šķirņu skaitu. Tikai šajā gadījumā pupiņu garšas nepārtrauks viena otru.

Kādu mēbeļu iegāde būtu jāiekļauj biznesa plānos? Gatavi šādu dokumentu piemēri kafejnīcai 150 kv.m platībā ietver:

- galdiņu iegādi (40-60 gab.);

- krēsli (130-150 gab.); - pakaramie (viens 2-3 galdiem);

- bāra lete;

- viesmīļa bufete.

Kafejnīcas aprīkojumā jāiekļauj dažādi interjera priekšmeti, lai radītu patīkamu vidi, kā arī dažādi virtuves piederumi konditorejas izstrādājumu pagatavošanai un dzērienu pasniegšanai.

Izvēlne

Kas vēl atšķiras kafejnīcas atvēršanā? Jūsu sastādītajā biznesa plānā jāiekļauj to ēdienu un dzērienu saraksts, kas tiks piedāvāti apmeklētājiem. Klienti biežāk apmeklē tās iestādes, kur ēdienkartē ir dažādi kafijas veidi un šķirnes. Ir vērts piedāvātmokas un espresso, kapučīno un latte, americano un ristretto, tas ir, viss, kas ir ļoti populārs iedzīvotāju vidū. Ēdienkartē var būt dažādi sīrupi. Turklāt kafijas krūzes būtu jāiegādājas dažādos izmēros. Šajā gadījumā katrs apmeklētājs izvēlēsies sev vēlamo dzēriena daudzumu.

Iepriekš minētais saraksts ir pamata katrai kafejnīcai. Tālākā ēdienkarte būs atkarīga no Jūsu vēlmēm. Tas var ietvert bulciņas un saldos desertus, kas lieliski sader ar stipru kafiju. Citus ēdienus pirmajā posmā nevajadzētu piedāvāt. Ir ieteicams paplašināt sortimentu, kad bizness sāk nest reālus ienākumus un jūs sākat paplašināties, kā arī padomāt par savas kafijas namu ķēdes izveidi.

Piegādātāji

Lai gūtu peļņu, kafejnīcai klientiem ir jāpiedāvā tikai kvalitatīvs dzēriens. Tāpēc jums būs jāsaprot izejvielu aromāts, pareizi jānovērtē graudu formas un grauzdēšanas pakāpes iezīmes, kā arī to krāsa. Tas viss noteiks dažādu piemaisījumu neesamību vai klātbūtni kafijā.

Pupiņu garšai jābūt pilnīgi tīrai. Tajā nedrīkst būt nekādas aizdomīgas piezīmes. Jums jāpārbauda visa partija. Kvalitatīvajā produktā visi graudi ir vienāda izmēra un krāsas.

Personāls

Normālai jūsu kafejnīcas darba organizācijai jums būs jāiekļauj šādi amati personāla sastāvā:

- direktors;

- divi pavāri (strādāt dažādās maiņas);

- četrasviesmīļi (divi katrā maiņā);

- divi bārmeņi;- divi apkopēji.

Ja jūsu sagatavotajā biznesa plānā ir paredzēts pašam gatavot desertus, tad štatā vajadzēs iekļaut tehnologu. Jums būs nepieciešams arī grāmatvedis un šoferis, kurus var pieņemt darbā uz nepilnu slodzi, lai samazinātu personāla izmaksas.

Cenu politika

Veidojot kafejnīcas piedāvāto ēdienu un dzērienu pašizmaksu, jāņem vērā:

- izejvielu pašizmaksa;

- konkurentu cena par līdzīgiem dzērieni un konditorejas izstrādājumi;- patērētāju pieprasījums.

Cenu noteikšanai ir jābūt balstītai uz principu segt visas radušās izmaksas un iegūt pietiekamu peļņu turpmākai attīstībai.

Reklāma

Netērējiet naudu, lai plaši informētu iedzīvotājus par sava kafejnīcas darbu. Neproporcionāli lielāku efektu dos mērķtiecīga reklāma, kas paredzēta potenciālajam klientam. Piemēram, netālu no vietas, kur atrodas kafejnīcu tīkls, garāmgājējiem jāizdala skrejlapas. Viena no tām īpašnieks varēs pretendēt uz bezmaksas kafijas tasi.

Sabiedrisks un prasmīgs pārdošanas vadītājs spēj iekarot klientu labvēlību un radīt vēlmi apmeklēt jūsu iestādi atkal un atkal. Lielākā daļa kafejnīcu īpašnieku uzskata, ka tas uzlabo efektivitāti labāk nekā reklāmas stendi, atlaides un bezmaksas kapučīno konfektes.

Investīciju un peļņas apjoms

Lai atvērtu kafejnīcu, kuras platība būs simt piecdesmit kvadrātmetri,būs nepieciešami no 2 līdz 6 miljoniem rubļu. Pēc provizoriskiem aprēķiniem, sākumkapitāls pilnībā atmaksāsies aptuveni trīs gadu laikā. Tomēr jāpatur prātā, ka katram uzņēmējam ir savs šāds periods, un tā ilgums ir atkarīgs no iestādes saņemtajiem ieņēmumiem.

Savas kafejnīcas atvēršana ir ļoti daudzsološs bizness. Lai to saprastu, pietiek aprēķināt peļņu, kas saņemta no vienas krūzes paša pagatavotā aromātiskā dzēriena. Tātad espresso pagatavošanai nepieciešami septiņi grami m altas kafijas. No kilograma izejvielu tiks iegūtas simts četrdesmit porcijas. Ja kafijas pupiņu cena ir 1,2 tūkstoši rubļu par kilogramu, ieņēmumi no dzēriena pārdošanas būs 11,2 tūkstoši rubļu. (vienas krūzes cena ir 80 rubļi). Aprēķini liecina, ka jūsu uzņēmuma rentabilitāte pārsniegs 800%.

Veiksmīgu uzņēmēju padomi

Tie uzņēmēji, kuri atvēruši savus kafejnīcas un jau gūst labus ienākumus no sava pasākuma, iesaka:

1. Nemēģiniet pārvērst savu iestādi par restorānu. Tās ir pilnīgi atšķirīgas problēmas un izmaksas. Pats vārds "kafejnīca" nozīmē kafiju. Tāpēc galvenais uzsvars jāliek uz šo dzērienu.

2. Parūpējieties par veiksmīgu kafejnīcas atrašanās vietu. Neaizmirstiet, ka jūsu uzņēmums būs saistīts ar mazumtirdzniecību. Tāpēc laba vieta ir tās veiksmīgā darba pamatā. Būtu jauki, ja kafejnīca tiktu atvērta pārpildītā vietā. Ir arī labi, ja telpā ir lieli logi. Garāmgājēji, ieraugot cilvēkus pie kafejnīcas galdiņiem, noteikti vēlēsies ienākt un iedzert tasi brīnišķīga dzēriena.

3. Naviesaistīties saistītos un papildu produktos. Protams, pie liela apmeklētāju pieplūduma rodas vēlme viņiem piedāvāt sviestmaizes vai sviestmaizes. Daudzveidīga ēdienkarte palīdzēs gūt lielu peļņu. Tomēr neaizmirstiet par iestādes galveno mērķi. Cilvēki to apmeklē tikai, lai izbaudītu sarunu un smaržīga dzēriena tasi. Tie, kam ir vēlme ēst, dodas uz kafejnīcām vai restorāniem.

4. Sākumā sānos var iegādāties konditorejas izstrādājumus. Tikai tad, atdodot biznesā ieguldīto naudu, jādomā par aprīkojuma iegādi sava ceptuves iekārtošanai.

5. Maināmu cilvēku pieņemšana darbā. Nepievērsiet īpašu uzmanību kandidāta vecumam un viņa sociālajam statusam. Galvenais nosacījums labam darbiniekam ir viņa apņemšanās.6. Veikt iestādes darba personīgo kontroli. Jebkurš bizness ir lemts neveiksmei, ja īpašnieks nevēlas interesēties par tā procesu. Pat plaukstošs kafejnīca neizbēgami sabruks, ja netiks īstenota personiskā kontrole. Protams, kad parādās vesela kafijas namu ķēde, kļūst ļoti grūti sekot līdzi viņu darbam. Šajā gadījumā būs jāizveido skaidra vadības shēma un nodibināts kontakts ar nodaļu vadītājiem.