Ēdināšana - kas tas ir?

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-15 14:14

Gatavošanos svinīgam pasākumam vienmēr pavada kņada. Organizatoram jāparedz telpu dekorēšana, ielūgumu sadale un, protams, bankets. Tieši ar banketu vairumam cilvēku asociējas kāzas, gadadiena, Jaunais gads un veiksmīga liela līguma noslēgšana.

Tradicionāli banketi tiek rīkoti kafejnīcās un restorānos. Tas ļauj pasākuma varoņiem sazvanīt lielu skaitu viesu un neuztraukties par ēdiena gatavošanu un tīrīšanu. Tomēr šī iespēja var nebūt pilnīgi ērta. Turklāt vasaras mēnešos daudzi cilvēki dod priekšroku atpūtai brīvā dabā. Vai ir iespējams apvienot krāšņus svētkus un izbraucienu pie dabas? Tagad jā, jo tagad gandrīz katrā pilsētā ir ēdināšanas uzņēmumi.

Kas ir ēdināšana

Pēdējo gadu laikā, iespējams, daudzi jau ir dzirdējuši šo nepazīstamo izteicienu. Ko tas nozīmē? Ēdināšana ir angļu valodas vārds, ko var burtiski tulkot krievu valodā kā "nodrošinātu, produktu piegāde".

Līdz ar to ēdināšana ir pakalpojums, kurā uzņēmums nodarbojas ar ēdienu gatavošanu un piegādi, galda klāšanu. Pateicoties tam, sarīkot svinīgu pasākumu ar banketuvarat ne tikai restorānā, bet arī jebkurā citā vietā:

• dabā (ūdenskrātuves krastā vai gleznainā izcirtumā);
• lauku mājā;

• atpūtas zonā;

• uzņēmuma ēkā (ļoti ērti konferenču un prezentāciju laikā).

Ar katru gadu pieaug to cilvēku skaits, kuri vēlas izmantot šo iespēju.

Ēdināšanas pakalpojumu saraksts

Sākotnēji ēdināšana izbraukumā nozīmēja ēdienu gatavošanu un piegādi izbraukuma banketiem, taču vairums lielo ēdināšanas uzņēmumu ar to neapstājas un piedāvā plašāku pakalpojumu klāstu (katram uzņēmumam ir savs).

Standarta komplektā ietilpst:

• ēdienu gatavošana pēc iepriekš sastādītas ēdienkartes;
• ēdienu piegāde noteiktajā laikā un vietā;
• nodrošinot visus nepieciešamos traukus banketam;
• īrē galdus, krēslus, ēdināšanai nepieciešamas papildus mēbeles;
• galda klāšana;
• Dežurantu pakalpojumi m altītes laikā (viesmīļi, bārmeņi).

Ar to pilnīgi pietiek, lai organizētu ēdināšanu izbraukumā. Aprakstītā pakalpojuma īpatnība ir tāda, ka viss tiek veikts profesionālā līmenī. Tādējādi pagatavotie ēdieni, galda klāšana un apkalpošana nebūs sliktāka kā jebkurā dārgā restorānā.

Turklāt, dodot priekšroku izbraukuma banketam,klientam ir iespēja vēlreiz uzsvērt savu oriģinalitāti.

Pabeigta ēdināšana. Kas tas ir?

Tagad daudzi lieli ēdināšanas uzņēmumi piedāvā pabeigtus izbraukuma banketus. Ko tas nozīmē? Šāda ēdināšana ir pakalpojums, kurā iekļauts paplašināts saraksts, kurā papildus ēdināšanai uzņēmums piedāvā:

• banketa vietas noformējums (audums, ziedi, baloni);
• svinības vadītāja nodrošināšana;
• mūzikas aprīkojuma noma;
• skaistumkopšanas pakalpojumu meistaru (frizieru, vizāžistes, manikīra meistaru) aizbraukšana;
• foto un video uzņemšana.

Pateicoties šādai integrētai pieejai, klienti var pilnībā pārcelt visas svētku organizēšanas rūpes uz profesionāļu pleciem.

Ēdināšanas priekšrocības

Šodien ēdināšanas restorāni nejūt klientu trūkumu, un iemesli šādam stāvoklim ir acīmredzami. Izbraukuma banketi piedāvā dažādas priekšrocības.

1. Pirmā un vissvarīgākā atšķirība no svētku rīkošanas kafejnīcā ir iespēja sarīkot krāšņus svētkus absolūti jebkurā vietā.

2. Pakalpojuma kvalitāte vienmēr ir visaugstākajā līmenī. Notikuma varonim nekad nebūs jāsarkst par personāla slikto sniegumu vai bezgaršīgo ēdienu. Šefpavārs strādā stingri saskaņā ar standartiem un apstiprināto ēdienkarti, viesmīļi ir labi apmācīti, pasniegšana ir perfekta.

   

3. Brīvdienas bez raizēm. Protams, plkstJa nepieciešams, dzimšanas dienas meitene pati pagatavos vakariņas 10, 20, 50 viesiem un pavadīs tajās visu nakti, taču daudz patīkamāk ir uzticēt šo darbu speciālistiem un vienkārši izklaidēties.
4. Piemērots jebkuram gadījumam. Neatkarīgi no gadījuma, izbraukuma bankets ir ideāls risinājums.

Ēdināšanas trūkumi

Neskatoties uz ēdināšanas pakalpojumu daudzajām priekšrocībām, ir daži trūkumi. Drīzāk tie nav pat trūkumi, bet momenti, kuriem jāpievērš īpaša uzmanība.

1. Vietas izvēle banketam. Kopumā ikviens var noteikt vietu jautrām svinībām. Galvenais, lai ir pietiekami daudz vietas viesiem un ir iespēja uzklāt galdus un citas mēbeles (tas ir, pamatnei jābūt līdzenai).
2. Izmaksas. Brīvdabas banketa organizēšana izmaksās nedaudz vairāk nekā līdzīgas brīvdienas kafejnīcā.

Stacionārais dienests un izsaukums

Atkarībā no pasūtījuma mērķiem un iezīmēm ēdināšanas pakalpojumus pieņemts sadalīt 2 jomās:

• izbraukumā - uz jebkuru klienta izvēlētu vietu (šajā gadījumā šefpavāri ēdienu gatavo savā teritorijā, un viņi to jau gatavu atnes uz banketa vietu);

  

• stacionārais serviss (tipisks šīs iespējas piemērs ir ikdienas m altīšu gatavošana uzņēmuma darbiniekiem, darbs tiek veikts turpat uz vietas).

Abos gadījumos klients saņem pilnībā organizētu pārdomātu apkalpošanu visaugstākajā līmenī unkamēr viņš netērē nekādas pūles.

Lai piesaistītu pēc iespējas vairāk klientu, daudzi ēdināšanas uzņēmumi papildus parastajai ēdienkartei piedāvā arī īpašas ēdienkartes. Tie ir veģetārie, zemu kaloriju un sāls ēdieni.

Ēdināšanas veidi

Papildus minētajiem galvenajiem galamērķiem (stacionārajiem un izejošajiem), ir pieejami dažādi ēdināšanas pakalpojumu veidi. Tās atšķiras atkarībā no pasākuma specifikas. Starp galvenajām sugām:

• bankets izbraukumā;
• bufetes dekorēšana;
• BBQ vai pikniks;
• kafijas pauze (jauns pakalpojums Krievijas patērētājam, bet jau ļoti populārs);
• kokteilis;
• biznesa ēdināšana (ēdienu piegāde uzņēmumam vai birojam).

Katrai no iepriekš minētajām opcijām vienlaikus ir vairākas pazīmes (izvēlne, pakalpojuma veids, papildu pakalpojumi).

Bankets brīvā dabā

Bankets ir populārākais viesu uzņemšanas veids mūsu valstī. Tās laikā katram viesim paredzēts ierādīt noteiktu vietu pie svētku galda. Vēl viena raksturīga iezīme ir tā, ka visiem klātesošajiem tiek piedāvāts vienāds ēdienu saraksts noteiktā secībā.

Bankets ir universāls pakalpojums. Tas ir piemērots absolūti jebkuram nozīmīgam notikumam, vai tā būtu kāzu ceremonija, dzimšanas diena vai kādi citi svētki.

Jāņem vērā, ka izbraukuma banketu var saukt par īstu smagsvaru visādā ziņā (ilga gatavošanāsun augstās izmaksas). Saistībā ar šādām īpašībām tik dārgas un grūti pagatavojamas vakariņas ieteicams izvēlēties tikai nozīmīgākajiem notikumiem (laulība, jubileja, kāzu gadadiena).

Izbraukuma bufete

Šāda veida svinīgi pasākumi ir plaši izplatīti Eiropā. "Bufete" ir franču vārds. Ja mēs to burtiski tulkojam krieviski, mēs saņemam “uz dakšas”. Tas var šķist nedaudz dīvaini, taču šis nosaukums pilnībā raksturo šo vakariņu rīkošanas veidu.

Saskaņā ar noteikumiem bufete notiek ikdienišķas viesu sapulces veidā, kuri var brīvi pārvietoties telpā un, ja vēlas, pieiet pie galda ar uzkodām. Personīgie krēsli un šķīvji viesiem netiek nodrošināti. Šajā sakarā ēdieni bufetes galdam tiek izvēlēti atbilstoši. Tas var būt kanapē, siers, gaļas un zivju izcirtņi, aukstās uzkodas uz iesmiem un viss, ko var ēst, neizmantojot karotes un šķīvjus. Dzērienus (alkoholiskos un bezalkoholiskos) var novietot uz atsevišķiem galdiem, vai arī piepildītās glāzes var pasniegt viesmīļi. Šokolādes strūklaka fondī (augļu gabaliņi uz iesmiem, kas iemērc šokolādē) būs īsta bufetes galda dekorācija.

No pirmā acu uzmetiena šāda veida ēdināšanas organizēšana ir vienkāršāka, bet tā nav.

1. Viesmīļiem ir jāizrāda maksimāla uzmanība un centība. Uz katra galda jābūt pietiekami daudz uzkodu un dzērienu.
2. Istabas vai vietnes izmēridabai jābūt pietiekami lielai, lai viesi varētu brīvi pārvietoties un nedrūzmēties.
3. Ēdiens nav piemērots visiem gadījumiem (parasti korporatīvajām ballītēm, prezentācijām, izstādēm).

Izbraukuma bufetes priekšrocības ir šādas:

var sagatavot kvalitatīvu pieņemšanu par nelielu naudu (taupījums tiek panākts, jo nav silto ēdienu).

Grillēšanas organizēšana

Šis ēdināšanas pakalpojums ir ideāls risinājums izbraukumiem. Vislabāk izvēlēties vietu ar gleznainu skatu uz apkārtni: upes krastu vai pļavu. Šādas m altītes īpatnība slēpjas raksturīgajā ēdienkartē. Tas noteikti ietver grila vai bārbekjū gatavošanu. Papildus var pasniegt gaļas un zivju izcirtņus, aukstās un karstās uzkodas, salātus. Visas izvēlnes funkcijas ir apspriestas iepriekš.

Papildus ēdiena gatavošanai ēdināšanas uzņēmums nodrošina visas nepieciešamās mēbeles, traukus, aprīkojumu. Pēc klienta pieprasījuma daudzi uzņēmumi piedāvā izklaides programmu, muzikālu aranžējumu.

Kafijas pauzes gatavošana

Ne visi zina šī izteiciena nozīmi, bet pats pakalpojums krievu cilvēkam nav jaunums. Kafijas pauze - neliela pauze (15-30 minūtes) tējai, kafijai un vieglai uzkodai. Sakārtojiet to garu tikšanos, prezentāciju, sarunu laikā.

Patiesībā šī īsā pauze ir ļoti svarīga jebkura uzņēmuma darbā, jo pēc ilgām diskusijām un lēmumu pieņemšanas svarīgos jautājumos sapulces dalībnieki var ieturēt pauzi,pārdomāt saņemto informāciju un atsvaidzināt. Pilnīgi iespējams, ka pēc tases smaržīgas tējas vai kafijas paaugstināsies cilvēku garastāvoklis, darījuma nosacījumi būs izdevīgāki, un strīdīgu jautājumu nebūs vispār.

Kafijas pauzes laikā ēdināšanas galdi visbiežāk tiek novietoti:

• vieglas sviestmaizes, kanapē;
• saldi un sāļi konditorejas izstrādājumi;
• rieksti;
• augļi un ogas;
• dažādi deserti;
• kafija;
• vairāki tējas veidi (melnā, zaļā, zāļu);
• sula un minerālūdens;
• alkoholiskie dzērieni (dažos gadījumos).

Ēdināšanas piederumi

Jebkurš bankets ir nopietns pasākums, kurā kļūdas un nepilnības ir vienkārši nepieņemamas. Ēdienu galda piederumi ir ārkārtīgi svarīgi, jo no tā ir atkarīgs kopējais iespaids par m altīti un pasākumu kopumā.

Pasūtot ēdināšanas pakalpojumus, par šo sīkumu nav jāuztraucas, jo visu darīs izpildītājs pats. Patiešām, ēdienu nodrošināšana ir viens no galvenajiem ēdināšanas uzņēmumu pakalpojumiem. Cienasts tiks nodrošināts ar visu nepieciešamo banketa, bufetes vai kafijas pauzes ietvaros. Galdiņi tiek pasniegti atbilstoši ēdienkartei un viesu skaitam, tāpēc ēdienu netrūks.

Vērts arī uzsvērt, ka pasniegšana tiek veikta, ņemot vērā vispārpieņemtās prasības un normas.

Ņemot vērā visu iepriekš minēto, varam secināt: ēdināšana ir salīdzinoši jaunavirziens apkalpojošajā sfērā mūsu tautiešiem, tomēr tas ir pelnījis īpašu uzmanību gadījumos, kad nepieciešama kvalitatīva izbraukuma banketu organizēšana.