Cūku kaušana mājās: efektīvas metodes, iespējas un ieteikumi

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 10:35

Cūku audzēšana pagalmos, daudzi lauksaimnieki mūsdienās to uzskata par ļoti ienesīgu biznesu. Šādi dzīvnieki ir nepretenciozi un spēj ātri pieņemties svarā. Sivēnu audzēšanas procedūra nav īpaši sarežģīta. Taču lauku sētas saimniekam, kurš nolēmis audzēt cūkas, protams, ir daudz jāzina un jāprot. Papildus barošanas metodēm, apstrādes tehnoloģijām utt., šajā gadījumā lauksaimniekam ir jābūt idejai par to, kā nogalināt sivēnus. Ir vairāki veidi, kā nokaut cūkas mājās.

Kādā vecumā tiek veikta procedūra

Lielākajā daļā mājsaimniecību sivēnus audzē, līdz tie sasniedz 60 kg svaru. Cūkas ilgāku turēšanu daudzi viensētu saimnieki uzskata par nepiemērotu. Svara pieauguma ātrumu pēc 60 kg sivēniem var ievērojami samazināt. Tajā pašā laikā viņi sāk ēst barībuvairāk. Pieaugot cūku svaram, samazinās arī gaļas kvalitāte. Cūkas nobaro pārāk daudz.

Dažreiz cūkas joprojām tiek turētas fermās ilgāk. Dažos gadījumos var nokaut sivēnus, kas sver 100–110 kg vai vairāk. Ap šo vecumu cūkas sasniedz dzimumbriedumu. Tāpat dažkārt saimniecības zemes gabalu īpašnieki kauj arī pieaugušus dzīvniekus, kuru svars var būt 300-350 kg. Šādu ķermeņa svaru parasti iegūst ražotāji, kuri savulaik bija atstāti ganāmpulka papildināšanai. Protams, cūkas savu galveno reprodukcijas funkciju var veikt ierobežotu laiku, kas ir atkarīgs arī no šķirnes. Pēc tam, kad dzīvnieks zaudē spēju dzemdēt veselīgus spēcīgus sivēnus, tas tiek attiecīgi nokauts.

Vienīgie izņēmumi attiecībā uz kaušanas svaru ir Vjetnamas cūkas. Šādus sivēnus nokauj mājās parasti agrā vecumā. Šīs šķirnes īpatnības ietver to, ka tās pārstāvji ļoti ātri attīstās un aug resnumā, taču tie nekad neizaug pārāk lieli. Vjetnamiešu sivēnus ar vēdervēderiem parasti nokauj 4 mēnešu vecumā. Cūku svars šajā laikā sasniedz 30-35 kg. Tāpēc vjetnamiešu sivēni ir ļoti populāri vasaras iedzīvotāju vidū. Galu galā šādu cūku ir iespējams izaudzēt pirms kaušanas īsā gada siltajā periodā.

Sagatavošanās

Pirms sākat sivēnu kaušanu, protams, tas ir rūpīgi jāsagatavo. Dienas laikā vai vismaz 12 stundas iepriekšveicot procedūru, cūkai tiek piemērota bada diēta. Tas ir, viņi nepiedāvā sivēnam nekādu barību. Tas ir nepieciešams, lai dzīvnieka zarnas būtu pilnībā iztīrītas. Pretējā gadījumā tās saturs griešanas laikā var notraipīt gaļu. Turklāt cūkas zarnas turpmāk, ja tajās būs izkārnījumi, tos nevarēs izmantot desu vārīšanai.

Pēc dažām stundām cūkai vairs nedod ūdeni. Jātīra arī dzīvnieka urīnpūslis. Dažas dienas pirms kaušanas cita starpā ir vērts uzaicināt uz fermu veterinārārstu. Speciālista izsaukšana pirms sivēna nogalināšanas netiek uzskatīta par obligātu. Tomēr joprojām ir vērts maksāt par dzīvnieka pārbaudi, ja tā gaļu paredzēts pārdot.

Kādus paņēmienus var izmantot pagalmos

Paņēmienus cūku kaušanai mājās var pielietot šādi:

• miega artērijas transekcija;
• iedurts sirdī.

Pēdējā laikā daži māju īpašnieki cūku kaušanai izmanto modernāku un nesāpīgāku tehnoloģiju - izmantojot elektrību un īpašu stiletu.

Cūku kaušanas paņēmiens mājās kaklā: instrumenti

Kaušanai, izmantojot šo tehnoloģiju, lauku sētas īpašniekam jāsagatavo:

• daudz silta ūdens;
• liemeņa āķis;
• asins savākšanas konteiners;
• virves;
• veseris;
• gāzes deglis;
• marle un salvetes.

Kā galveno cūku kaušanas rīku mājas apstākļos izmanto asu nazi ar asmens platumu 3,5 cm un garumu 20-22 cm.

Soli pa solim tehnoloģija

Rīkles sitiena paņēmiens tiek izmantots, nogalinot sivēnus, kad tie vēlas pēc iespējas vairāk noasiņot no liemeņa. Šajā gadījumā gaļai būs nopērkams izskats. To būs iespējams uzglabāt ilgāk.

Izmantojot šo metodi, cūkas kaušana mājās notiek šādi:

• pāri šķērsenim tiek uzmestas divas virves un piesietas pie cūkas kājām;
• pacel cūku virs zemes;
• apdullināt dzīvnieku ar veseri;
• ar asinātu nazi izmanto, lai iedurtu cūkas kaklā mugurkaula virzienā punktā divus pirkstus virs krūšu kaula;
• iztīriet pirmos asins recekļus;
• nolieciet zem liemeņa trauku asiņu savākšanai.

Cūka tiek apdullināta, pirms tiek iedurta rīklē ar asu spēcīgu vesera sitienu frontālajā daļā.

Cita nogalināšanas metode

Šī efektīvā mājas kaušanas metode ir vienkāršāka nekā iepriekš aprakstītā tehnoloģija. Šajā gadījumā cūka netiek piekārta, bet gan noguldīta uz sāniem. Bet, izmantojot šo tehnoloģiju, asinis pēc trieciena tiek ielejamas vēdera dobumā. Tas ir, nākotnē tas ir jāizsmeļ. Un šī procedūradiezgan nogurdinoši un nepatīkami.

Cūkas nokauj mājās ar šādu sitienu pa sirdi:

• uz dzīvnieka priekšējām un aizmugurējām kājām piesietas virves;
• piepildiet sivēnu ar sānu slaucīšanu;
• ātri iedur nazi starp trešo un ceturto ribu, mēģinot trāpīt tieši sirdī;
• atstājiet nazi brūcē apmēram 2 minūtes, līdz dzīvnieks pārstāj raustīties;
• pakariet liemeni uz āķa, lai tas varētu asiņot, un ielieciet zem tā baseinu.

Šajā gadījumā sivēnu pirms sitiena var arī apdullināt ar āmuru vai āmuru. Pēc tam cūka uz galda neraustīsies. Attiecīgi nekas netraucēs veikt precīzu sitienu.

Izmantojiet stilus

Cūku kaušanas metode mājās, izmantojot šo rīku, tiek uzskatīta par humānāko. Šo tehnoloģiju parasti izmanto ļoti liela svara cūku nogalināšanai. Apdullināt šādu dzīvnieku ar veseri, protams, var neizdoties. Turklāt kuilis vēlāk var pamosties uz staba vai uz galda. Šajā gadījumā būs gandrīz neiespējami noturēt viņu sitienam.

Kaušanai ar šo metodi tiek izmantoti speciāli apdullināšanas ieroči, kas ir stileti, kas piestiprināti pie staba. Šajā gadījumā cūka tiek nogalināta šādi:

• pievienojiet stiletu elektrībai;
• iedur viņam pakausīdzīvnieks;
• turiet instrumentu 15–20 sekundes un izņemiet to.

Protams, izmantojot cūku kaušanas tehnoloģiju ar elektrisko strāvu mājās, cita starpā jāievēro drošības pasākumi. Nogalinot dzīvnieku ar stileti, lauku sētas saimniekam jāstāv uz gumijas paklājiņa. Izmantojot šo paņēmienu, cūka jānokauj sausā vietā.

Pēc tam, kad kuilis nokrīt, tas tiek iedurts kaklā vai sirdī. Tālāk liemenis tiek pakārts uz āķa asins plūsmai. Šis solis ir jāveic ļoti ātri. Dažu minūšu laikā pēc elektriskās strāvas trieciena asinis dzīvnieka ķermenī sarecēs, un tās nebūs iespējams izņemt. Pieredzējuši lauksaimnieki iesaka asins savākšanas tvertnē pirms tam pievienot nedaudz sāls.

Noderīgi padomi

Principā neviena no cūku kaušanas metodēm mājās nav tehnoloģiski sarežģīta. Taču lauksaimniekam, kurš šo procedūru veic pirmo reizi, joprojām var rasties problēmas. Piemēram, cūka ar neveiklām darbībām var nebūt pietiekami apdullināta. Šādā gadījumā dzīvnieks, visticamāk, mēģinās aizbēgt vai pat uzbruks saimniekam, kas viņam rada draudus. Tāpēc iesācējiem ir ieteicams veikt kaušanu pieredzējuša asistenta vadībā.

Iesācējiem cūkas kaušana mājās var šķist sarežģīta procedūra un sakarā ar to, ka nav iespējams dzīvnieku jebkādā veidā izraidīt no aploka uz ielas. Lai nesaskartos ar šādu problēmu, nekādā gadījumā nevajadzētu skaļi runāt pirms pašas nogalināšanas procedūras.vai pat radīt troksni pie nojumes. Izsalkuši sivēni no aplokiem iznāk diezgan labprāt. Taču troksnis var padarīt cūku spītīgu un atteikties iet ārā.

Lai nodrošinātu, ka sivēns tiek izņemts no aizgalda, blakus cūku kūts vietai jānovieto kāds ēdiens, ko viņš mīl. Izsalcis dzīvnieks, visticamāk, reaģēs uz šādu ēsmu. Šajā gadījumā virves pie sivēna kājām tiek rūpīgi piesietas, kamēr viņa uzmanību novērš ēdiens.

Nemierīgās, pārāk prātīgās un kautrīgās cūkas no aizgalda jāizņem nedaudz savādāk. Šādi dzīvnieki vispirms tiek uzvilkti uz galvas maisā. Tālāk sivēns, maigi stumdams, tiek izvests uz ielas atmuguriski.

Apstrādes līdzekļi: ko darīt ar ādu

Tātad, mēs noskaidrojām, kā nokaut cūku, izmantojot sitienu pa kaklu, kaklu vai apdullināšanas pistoli. Bet ko darīt pēc cūkas nogalināšanas? Pēc cūkas liemeņa noasiņošanas jūs varat sākt to apstrādāt. Arī šī procedūra, protams, ir jāveic pareizi. Kaujot cūkas mājās, āda no liemeņa parasti netiek noņemta, bet vienkārši rūpīgi apstrādāta. Veiciet šo procedūru šādi:

• applaucējiet ādu ar ūdeni +63°C temperatūrā 3-5 minūtes;
• pēc virskārtas mīkstināšanas karkass tiek novietots uz galda un no tā uzmanīgi ar speciālu skrāpi tiek noņemti sari;
• apdegiet ādu ar gāzes degli, lai noņemtu atlikušos sarus.

Cūkas liemeņa applaucēšanatas ir nepieciešams stingri ar ūdeni +63 ° C temperatūrā. Lietojot aukstāku ūdeni, cūkgaļas ādas virsējais slānis nekļūs mīkstāks. Karstāka ūdens izmantošana novedīs pie kolagēna proteīnu locīšanas dermā. Rezultātā matu folikulas saritināsies, un saru noņemšana kļūs par ārkārtīgi problemātisku procedūru. Tā kā šajā gadījumā tas nedarbosies efektīvi, gaļa zaudēs izskatu.

Liemeņa griešana

Pēc cūkas ādas apstrādes varat pāriet uz liemeņa sākotnējo griešanu. Pirmkārt, mājsaimniecības zemes gabala īpašniekam būs jāizveido zarnas. Šo procedūru veic šādi:

• galva ir atdalīta no liemeņa pakauša kaula savienojuma vietā ar pirmo kakla skriemeļu, atsedzot košļājamo muskuļu aizmuguri;
• nogriež cūkas vēderu pa b alto līniju gar krūšu kauli;
• no liemeņa tiek izņemtas zarnas un kuņģis;
• nogrieziet diafragmas malas un izņemiet aknas.

Turklāt liemeni parasti sagriež divos pusliemeņos. Tieši šādā veidā privātie tirgotāji cūkgaļu parasti pārdod pārtikas rūpniecības uzņēmumiem vai pārdod mazumtirdzniecības vietām. Ja gaļa ir paredzēta tikai lietošanai pārtikā, pusliemeņus pēc tam beidzot sagriež, nogriežot krūšu gabalu, šķiņķus, lāpstiņas utt.

Gaļas un subproduktu raža

Saskaņā ar iepriekš aprakstītajām tehnoloģijām Vjetnamas cūkas ar vēderu tiek nokautas mājās vai jebkuras citas šķirnes sivēni. Gaļas un tauku raža galu galā ir jebkurā gadījumābūs gandrīz tāds pats. Visbiežāk šis rādītājs sivēniem ir 70-75%. Tas ir, galvenais produkts no dzīvnieka, piemēram, sver 100 kg, jūs varat iegūt apmēram 70-75 kg.

Subproduktu iznākums pēc cūkas nokaušanas parasti ir 10-18% no dzīvsvara. Tas ir, mūsu gadījumā aknas var iegūt 10-18 kg.

Kādas metodes tiek izmantotas ražošanā

Kautuves apstākļos cūkas kauj arī, izmantojot vairākas tehnoloģijas. Tas var būt sitiens pa kaklu vai sirdi vai apdullināšanas pistoles lietošana.

Ražots, izmantojot to pašu tehnoloģiju kā mājās, šajā gadījumā dzīvnieku sagatavošanu kaušanai. Iepriekš tos kādu laiku atstāj speciālā cehā, lai atgūtos pēc transportēšanas no fermām. Turēšanas telpas parasti atrodas kautuves augšējā stāvā. Pēc tam, kad dzīvnieku zarnas ir iztīrītas, viņi sāk to nogalināšanas procedūru.

Soli pa solim tehnoloģija

Cūkas kauj uzņēmumos, izmantojot šādu tehnoloģiju:

• dzīvnieki tiek mazgāti un padzīti uz kaušanas vietu pa vienam;
• apdullināt cūkas ar īpašām elektriskām knaiblēm, satverot tās aiz ausīm;
• piekariet līķus ķēdē un caurdurt sirdi vai rīkli;
• savākt asinis atsevišķos traukos desu ražošanai;
• noņemiet no ādas apmatojumu un rugājus;
• izņemt iekšējos orgānus;
• liemeņus sagriež pusliemeņosun nomazgājiet tos.

Turklāt kautuvēs tiek veikti laboratoriskie testi, lai pārbaudītu gaļas un tauku piemērotību pārdošanai vai jebkādu pusfabrikātu ražošanai. Nākamajā posmā liemeņus ievieto ledusskapjos.