Rapšu augs. rapšu eļļa

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 10:35

Pārtikas trūkums pasaulē mūsdienās tiek atzīts par globālu problēmu. 2009. gadā, pēc ekspertu domām, cilvēku skaits, kas dzīvo hroniska nepietiekama uztura apstākļos, jau bija vairāk nekā 1 miljards cilvēku.

Pārtikas problēmu izraisa dažādi faktori. No vienas puses, tie ir sociāli ekonomiski iemesli, kas saistīti ar resursu ražošanas un sadales veidu, no otras puses, globāli, kas saistīti ar iedzīvotāju skaita pieaugumu, uztura izmaiņām, klimata notikumiem un dabas resursu ierobežotību.

Zinātniskie sasniegumi rada reālus priekšnoteikumus pārtikas trūkuma draudu novēršanai. Pirmais veids ir uzlabot zemes auglību; jūras resursu izmantošana un energoefektivitāte. Otrs veids ir iepazīstināt ar zinātnes sasniegumiem lauksaimniecības kultūru mērķtiecīgai maiņai un perspektīvu dzīvnieku šķirņu attīstībai.

Rapšu augs (vienas no rapša šķirņu mārketinga nosaukums) ir lielisks piemērs noteikta rezultāta iegūšanai, izmantojot selekcijas un gēnu inženierijas metodes.

Prekursors

Rapša botāniskais nosaukums ir Brassica napus olilifera Metzg. Šis ir zālaugu augs. Ģints - kāposti. Ģimene - krustziežu dzimta. Savvaļā nenotiek. Tiek uzskatīts, ka rapsis radās, krustojot vasaras vai ziemas rapsi ar lapu kāpostiem.

Rapsis kultivē jau 6 tūkstošus gadu. Aukstumizturīgs, mitrumprasīgs augs, kas plaukst mērenā klimatā. Plaši izplatītas ir gan pavasara, gan ziemas kultūras. Pēc rapša audzēti graudi dod lielāku ražu. Augs uzlabo augsnes struktūru, palielina tās auglību, bagātinot ar slāpekli.

Rapša sēklu lietošana

Rapšu audzēšana ir komerciāli izdevīga augkopības joma. Kultūra tiek plaši izmantota. Rapsi galvenokārt izmanto kā eļļas augu sēklas, kuru nozīme pieauga 20. gadsimta beigās, kad to sāka izmantot biodīzeļdegvielas ražošanā.

Augu ziedos ir daudz nektāra. Tas tiek novērtēts kā labs medus augs. 1 ha sējumu ražība ir līdz 90 kg medus. Turklāt ražu izmanto kā zaļmēslojumu.

Rapšu eļļa: ieguvumi un kaitējums

Produktu iegūst no sēklām, iespiežot skrūves presē. Izejvielas ir iepriekš uzkarsētas. Produkts tiek izmantots ziepju, žāvēšanas eļļas ražošanā, tekstilrūpniecībā un ādas rūpniecībā. Rapšu eļļa ir biodīzeļdegvielas izejviela. To izmanto smērvielu un hidraulisko šķidrumu ražošanai.

Rapšu sēklu izplatības ierobežošana bija krustziežu sēklām raksturīgais erukskābes un glikozinolātu saturs. Ar augstu šo vielu saturu to neizmanto pārtikā un dzīvnieku barībā.

Eruīnskābe ir viena no taukskābēm. Tas netiek metabolizēts zīdītājiem,uzkrājas dažādos audos. Pētījumi liecina, ka erukskābe apdraud cilvēku veselību. Tas izraisa nopietnus traucējumus sirds darbā, ietekmē asinsvadus. Šīs vielas drošais saturs eļļā ir no 0,3 līdz 0,6%.

Cilvēka veselībai kaitīgi ir arī citi organiskie savienojumi – glikozinolāti, tioglikozīdi un to atvasinājumi. Tie ietekmē dažādus cilvēka orgānus, piešķir eļļai rūgtu garšu.

Ražotāji visus savus spēkus ir koncentrējuši uz jaunu rapša šķirņu audzēšanu. Bija nepieciešams līdz drošam minimumam samazināt erukskābes un glikozinolātu saturu un atbrīvoties no izteiktās garšas.

Rapšu augs

1974. gadā selekcionārs B. Stefansons Kanādā izstrādāja rapšu šķirni ar zemu erukskābes un glikozinolātu saturu. Jaunā rapša sēklu šķirne tika nosaukta par "rapsi" (rapši – Kanādas eļļa ar zemu skābumu). Tas bija veiksmīgs mārketinga triks. Nosaukums iestrēga un kļuva populārs.

Kas ir rapsis? Augs, kas no tradicionālā rapša atšķiras ar zemu zīdītājiem, tai skaitā cilvēkiem, kaitīgu savienojumu – erukskābes un glikozinolātu – saturu. Šis fakts prasīja skaidru atšķirību starp diviem dažādiem produktiem no šādām līdzīgām rūpnīcām. Pirmā ir eļļa tehniskām vajadzībām, kas ražota no rapša sēklām, otrā ir vērtīga pārtikas izejviela, ko ražo no rapšu. Tā ir būtība.

Kā izskatās rapsis? Ārēji tas neatšķiras no rapša. Augam ir krāna sakne, kas izaug līdz 2 metru dziļumam. Kāts - taisns,pārklāts ar vieglu zilganu pārklājumu. Stumbra lapas atšķiras no pamatlapām, kuras savāc rozetē. Ziedi tiek savākti otā, tie ir dzelteni vai b alti. Tas ir, ārēji rapsis ir tas pats rapsis. Fotoattēls skaidri parāda šo faktu.

Rapšu pākstis ir līdz 10 cm garas un līdz 0,3 cm platas. Vienā pāksts satur 15-30 tumši brūnas sfēriskas sēklas, tās nogatavojas nevienmērīgi visā auga augstumā, tāpēc pēc ražas novākšanas kādu laiku atstāj. nogatavojas.

Rapšu audzēšanai ir dažas īpatnības. Tas uzdīgst agrāk un aug ātrāk nekā parastais rapsis. Rapšu augs ir stiprāks un izturīgāks pret ārējām ietekmēm. Tās ienesīgums ir vidēji par 20% lielāks.

Šodien labību audzē vairāk nekā 4 miljonu hektāru platībā. Eiropā - tādās valstīs kā Francija, Lielbritānija, Dānija, Čehija un Somija. Galvenie ražotāji pasaulē ir Ķīna, Indija, Kanāda, Japāna. Šajās valstīs ziedoši rapšu lauki ir daļa no tradicionālās lauku ainavas.

Turklāt, uzkrājoties rapšu audzēšanas pieredzei, radās nepieciešamība iegūt kultūru, kas ir izturīgāka pret herbicīdiem. Šādas šķirnes tika izaudzētas ar ģenētisko modifikāciju 1995. gadā.

Rapšu eļļa

Produkta uzturvērtība nodrošināja tam lielu pieprasījumu pasaules pārtikas tirgū. Rapšu eļļa pēc kvalitātes ir tuva olīveļļai par zemākām izmaksām, salīdzinot ar to.

Rapšu eļļa saglabājas ilgicaurspīdīgs. Saskaroties ar gaisu, tā nesasmainās un neizraisa nepatīkamu smaku, tāpat kā, piemēram, soja.

Rapšu eļļa ir veselīgs produkts. Pateicoties augstajam nepiesātināto taukskābju saturam, tas palīdz stiprināt asinsvadus, samazinot risku saslimt ar tādām briesmīgām slimībām kā insults un miokarda infarkts. Tādējādi tiek saglabāta sirds veselība. Sviestam ir viszemākais piesātināto tauku saturs, un tajā vispār nav transtauku. Regulāri lietojot produktu, tiek nodrošināta izteikta antioksidanta iedarbība. Tas ir iesaistīts tauku metabolisma regulēšanā. Sastāva dēļ produktu ieteicams lietot holesterīna līmeņa pazemināšanai asinīs. Tas samazina asins recekļu veidošanās risku un daudzu slimību, tostarp vēža, rašanos.

Izmantojot rapšu eļļu

Ēdienu gatavošanā to galvenokārt izmanto auksto ēdienu gatavošanā. Rapšu eļļas vieglā tekstūra un neitrāla garša netraucē citiem produktiem. Tā ir daļa no dažādām marinādēm, no tās gatavo majonēzi un citas mērces. Dažreiz to sajauc ar olīveļļu.

Produktu visplašāk izmanto Izraēlā un Kanādā. Rapšu dzimtenē to var atrast visur. Kafejnīcas un restorāni savā ēdienkartē piedāvā dažādus ēdienus, izmantojot šo produktu. Patērētāji, kuri apzinās produktu diētisko kvalitāti, vienmēr dod priekšroku rapsiem, kad viņiem ir iespēja izvēlēties eļļu. Nevar pārspēt ideālu mazkaloriju salātu receptibez šī produkta. Tas ir piemērots arī cepšanai, jo tā dūmu temperatūra ir augstāka nekā olīveļļai.

ASV rapšu eļļa ir klasificēta kā cilvēku veselībai droša lietošanai pārtikā kopš 1985. gada. Tomēr produktu patēriņa ziņā šī valsts ievērojami atpaliek no savas kaimiņvalsts Kanādas.

Rapšu izmantošana lopkopībā

Daudzās valstīs augu audzē kā lopbarības kultūru. Tiek nopļauts zaļmasai, tiek novākts siens un zāles milti. Raps strauji aug. Ļoti efektīvi ir izmantot ražu kā ganības cūkām un aitām, kā arī visu veidu dzīvnieku un mājputnu nobarošanai. Raps ir lopbarības olb altumvielu noliktava, kuras saturs m altītē sasniedz 38%. Tas ir viegli sagremojams. Izmanto kā bagātinātāju ar augstu olb altumvielu daudzumu.

Izvarošana un rapsis. Kāda ir atšķirība?

Sastopoties ar nepazīstamu produktu, patērētājs cenšas pats noskaidrot tās priekšrocības un kaitējumu. Tas pats notiek ar produktu, ko sauc par rapšu eļļu. Galu galā auga nosaukums mums nav pazīstams. Tātad, kas ir rapsis? Augs pēc izskata neatšķiras no rapša. Galvenā iezīme, kuras dēļ parādījās šis jauktais nosaukums, ir no šīm divām kultūrām iegūtās eļļas īpašībās.

Rapšu eļļa ir produkts tehniskai lietošanai. Vērtīga izejviela videi draudzīgas biodīzeļdegvielas, smērvielu ražošanai. Jo vairāk erukskābes – un tradicionālajās rapšu šķirnēs tās saturs sasniedz 50% –, jo augstāka ir biodīzeļdegvielas kvalitāte.

Rapšu eļļa –vērtīgs pārtikas produkts, ko ar šādu nosaukumu pārdod daudzās pasaules valstīs. Tas nerada risku cilvēka veselībai. Rapšu produktus plaši izmanto lopkopībā.

Postpadomju telpā attieksme pret jauno kultūru ir neviennozīmīga. No pilnīga noliegšanas līdz kautrīgiem mēģinājumiem pozicionēt rapšu eļļu kā diētisku produktu. Laiks rādīs, kuram ir taisnība.

Ir dažādi veidi, kā apstrādāt produktus, kas iegūti no ģenētiski modificētiem augiem, tostarp rapšu eļļu. Galīgā izvēle ir patērētāja ziņā. Lai to izdarītu, ir ļoti svarīgi iegūt uzticamu un pilnīgu informāciju.