Kukurūza: izcelsme, vēsture un pielietojums

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 10:35

Kukurūza ir pārsteidzošs augs. Ja pie mums tas netiek lietots īpaši aktīvi – visbiežāk kā reta delikatese, tad daudzās citās tā kļuvusi par labklājības, glābšanas no bada simbolu. Un tas attiecas ne tikai uz nabadzīgām valstīm – piemēram, daudzos ASV štatos tas ir tāds pats pazīstams garnīrs kā pie mums makaroni vai griķi. Un kukurūzas izcelsme ir ļoti interesanta tēma, kuru būs noderīgi atklāt. Galu galā šis augs savā ilgajā vēsturē ir daudz ceļojis pa pasauli.

Izskata apraksts

Pirms runāt par kukurūzas rašanās vēsturi, īsi aprakstīsim tās izskatu.

Šis ir viengadīgs zālaugu augs ar augstiem – dažreiz līdz četriem metriem – kātiem. Sakņu sistēma ir ļoti spēcīga. Tās attīstība ir atkarīga no vides apstākļiem. Ja ir pietiekami daudz mitruma, tad saknes galvenokārt atrodas nelielā dziļumā. Bet, ja augsne ir noplicināta un nav pietiekami daudz mitruma, kukurūza var padziļināt saknes par pusotru metru.

Lapas ir diezgan lielas - garas, bet šauras. Maksimālais garumssasniedz vienu metru, savukārt platums reti pārsniedz desmit centimetrus. Skaits arī ļoti atšķiras - no 8 līdz 42.

Augļi ir vālītes – lieli, blīvi apvīti ar lapām. To augšējā daļā ir tā sauktā stigma - vairākas mīkstas, sapinušās augu šķiedras. Viena vālīte var sastāvēt no tūkstoš graudiem, bet parasti to skaits ir daudz mazāks. Masa dažos gadījumos sasniedz puskilogramu.

Kur viņa pirmo reizi parādījās?

Līdz šim ir izdevies diezgan precīzi noteikt kukurūzas dzimteni. Būtu interesanti uzzināt par kultūras izcelsmi daudziem tās cienītājiem. Tātad tiek uzskatīts, ka viņi pirmo reizi par to uzzināja Oahakas štatā Meksikas dienvidos. Tieši šeit to kultivēja un sāka ne tikai vākt, bet arī mērķtiecīgi audzēt.

Tiesa, toreizējā kukurūza ļoti atšķiras no mums pierastā. Tomēr daudzus gadsimtus Eiropas selekcionāri ir strādājuši, lai uzlabotu šķirni, lai mēs varētu redzēt krāšņas vālītes, kas sver vairākus simtus gramu. Tajā pašā laikā vālītes bija daudz pieticīgākas - to garums reti pārsniedza četrus vai piecus centimetrus.

Kukurūza tika pieradināta pirms aptuveni deviņiem tūkstošiem gadu! Ļoti nopietns periods – ļoti maz augu var lepoties ar tik iespaidīgu vēsturi. Diezgan ātri viņas graudi ieguva popularitāti. Kukurūza tika audzēta viegli un bez īpašas aprūpes, vienlaikus nodrošinot saimniekus ar barojošiem, apmierinošiem graudiem.

Nav pārsteidzoši, ka tas ātri ieguva popularitāti ne tikai Meksikā dzīvojošo indiāņu cilšu vidū. JaZiemeļamerikas indiāņi saimniekoja reti - tikai dažas ciltis no daudziem desmitiem uzņēmās pašas audzēt kukurūzu, nevis vākt savvaļas augus - tad Dienvidamerikā šī kultūra kļuva par vienu no vissvarīgākajām.

Azteki, maiji, olmeki – šīs Dienvidamerikas indiāņu ciltis aktīvi nodarbojās ar lauksaimniecību, apsēja lielas platības ar vērtīgu kultūru, kas garantē labklājību un aizsardzību no bada. Kukurūza varēja augt ne tikai citiem augiem sarežģītā klimatā – tās graudus varēja uzglabāt arī daudzus gadus, nezaudējot uzturvērtības. Apstākļos, kad ir iespējami slikti laikapstākļi un ražas neveiksmes, tas garantēja parasto zemnieku izdzīvošanu. Nav nejaušība, ka pat atsevišķs dievs Šilonens tika izcelts kā kukurūzas patrons. Tas jau parāda, cik nopietni Dienvidamerikas indiāņi uztvēra šo vērtīgo ražu. Protams, tika izdomātas dažādas leģendas un mīti, stāstot par kukurūzas izcelsmes noslēpumiem.

Bija pat vairākas šķirnes, kas atšķiras nogatavošanās ziņā. Piemēram, agri, kas nes augļus divus mēnešus pēc pirmo dzinumu parādīšanās, sauca par "gaiļa dziesmu". Citu šķirni, kas nogatavojas trīs mēnešos, sauca par "kukurūzas meiteni". Visbeidzot jaunākā šķirne, kas nogatavojas sešus līdz septiņus mēnešus, tika nosaukta par "vecā kukurūza".

Pateicoties labai produktivitātei un nepretenciozitātei, augs ir kļuvis plaši izplatīts, apmetoties diezgan tālu no savas vietasizcelsmi. Tagad kukurūzu audzē ne tikai savā dzimtenē, bet arī Eiropā un postpadomju telpā.

Kā viņa nokļuva Eiropā

Tagad lasītājs zina, kā šī vērtīgā kultūra izplatījās abos Amerikas kontinentos. Ir pienācis laiks īsumā pastāstīt par kukurūzas izcelsmes vēsturi Eiropā. Precīzāk, par tās attīstības un audzēšanas vēsturi.

Starp citu, ir vērts atzīmēt, ka Dienvidamerikā šo ierasto kultūru sauc par kukurūzu. Un daudzās Eiropas valstīs tika pieņemts šis mūsu tautiešiem mazliet neparastais nosaukums. Tomēr mēs atgriezīsimies pie šī jautājuma nedaudz vēlāk.

Pirmo reizi kukurūza (kukurūza) Eiropā nonāca 1496. gadā. To atnesa pats Kristofers Kolumbs, kurš ieraudzīja neparastu, bet acīmredzami ļoti vērtīgu augu un nolēma to rūpīgāk izpētīt.

Diezgan ātri vietējie zemnieki novērtēja jaunās kultūras priekšrocības. Kukurūzu sāka aktīvi audzēt Spānijā, Portugālē un Francijā. Uz ziemeļiem tā nebija īpaši izplatīta – skarbais klimats neļāva nogatavoties tā laika kukurūzai. Jau daudz vēlāk, pateicoties selekcionāru pūlēm, bija iespējams izveidot šķirnes, kas izturīgas pret zemu temperatūru. Protams, Eiropā tā nekļuva par tik populāru kultūru kā kvieši un rudzi. Taču tas, ka šobrīd kukurūza ir trešā populārākā labība pasaulē, jau daudz ko izsaka!

Kukurūza mūsu valstī

Ko cilvēki Krievijā zina par kukurūzas izcelsmi? Daudzi noteikti atcerēsies PSRS ģenerālsekretāru Hruščovu un viņa aicinājumus aktīvi audzēt "Lauku karalieni" visos kolhozos.valstīm. Tomēr nevajadzētu domāt, ka tieši šajā laikā kultūra ieradās Krievijā. Tas notika daudz agrāk. Precīzāk, mūsu valstī viņi uzzināja par kukurūzu astoņpadsmitā gadsimta beigās. Tajā pašā laikā radās mūsu ausīm pazīstamais vārds. Parunāsim par to sīkāk.

Krievija, kā zināms, regulāri cīnījās ar Turciju un tikpat regulāri izcīnīja uzvaras. Ņemiet vismaz astoņpadsmito gadsimtu - tikai vienā gadsimtā bija četri kari. Saskaņā ar priekšpēdējā no tiem rezultātiem, kas ilga no 1768. līdz 1774. gadam, Krievija saņēma Krimu kā atlīdzību. Turku zemnieki šeit aktīvi audzēja kukurūzu - klimats bija labvēlīgs. Kultūra izrādījās ļoti perspektīva un ieinteresēja daudzus speciālistus.

Tagad par nosaukumu. Turcijā kukurūzu sauca kokoroz - "augsts augs". Ne pārāk pazīstams slāvu ausij, šis termins ir nedaudz mainīts - uz labi zināmo "kukurūzu". Pirmkārt, šis nosaukums tika fiksēts Balkānos - Serbijā, Bulgārijā un citās Turcijas okupētajās valstīs. No šejienes tas nonāca mūsu valstī.

Kultūra joprojām nav saņēmusi plašu izplatību Krievijā. Jā, to audzē dienvidu reģionos un pat centrālajos reģionos. Taču ziemeļos klimats izrādījās pārāk neprognozējams, tāpēc šīs zemes palika pazīstamāku kultūru – rudzu, auzu, kviešu – sfērā.

Un vispār daudzās pasaules valstīs mīlētais un teju vai dievinātais popkorns pie mums tā īsti nav iedzīvojies. Vārītu kukurūzu parasti ēd tikai sezonā, unkonservus biežāk izmanto salātos.

Noderīgas īpašības

Mēs noskaidrojām kukurūzas izcelsmi. Augam ir daudz noderīgu īpašību, par kurām ir vērts runāt.

Sāksim ar to, ka tā graudos ir vairāki svarīgi mikroelementi un vitamīni. Pirmkārt, tie ir vitamīni C, D, B, K, kā arī PP. No mikroelementiem tie ir niķelis, varš, magnijs, kālijs un fosfors.

Zinātnieki ir pierādījuši, ka cilvēks, kurš regulāri uzturā lieto kukurūzu, ievērojami samazina risku saslimt ar diabētu, sirds un asinsvadu slimībām un insultu. Galu galā ķermenis saņem ne tikai noderīgus mikroelementus, bet arī šķiedrvielas, kā arī uztura šķiedras. Tāpēc organismā palielinās vielmaiņas procesu ātrums, kas labvēlīgi ietekmē imūnsistēmu un cilvēka veselību kopumā.

Tiek uzskatīts, ka kukurūzas lietošana gados vecākiem cilvēkiem uzlabo redzi. Tomēr šeit jums jābūt uzmanīgiem, izvēloties pareizo šķirni. Patiešām, šodien tiek aktīvi audzētas dažādas šķirnes, no kurām katrai ir noteikta funkcija un attiecīgi noteikts sastāvs. Ja vēlaties uzlabot vai vienkārši saglabāt redzi, ir ļoti svarīgi izvēlēties vārpu, kurā ir maigi dzelteni graudi, kas sasnieguši piena vaska gatavību. Pārgatavojušies, kā arī b altie (parasti lopbarības šķirnes) nesatur nepieciešamos vitamīnus, tāpēc labumu tas nedos.

Kukurūzas eļļa var sniegt arī ievērojamu labumu. To iegūst no kukurūzas graudu dīgļiem.

Jēleļļu izmanto profilakseiateroskleroze, aptaukošanās, cukura diabēts un daudzas citas nopietnas slimības. Lietojiet to pamazām - trīs reizes dienā tieši pirms ēšanas 25 gramu apjomā vienā sesijā. Pateicoties tam, pazeminās cukura un holesterīna līmenis asinīs, uzlabojas vispārējā pašsajūta, un miegs kļūst dziļāks un mierīgāks.

Tāpēc ir vērts atzīt: šī patiešām ir vērtīga kultūra, kuras pareiza lietošana ļauj atbrīvoties no daudzām slimībām vai vismaz atvieglot to gaitu, kas ne vienmēr ir iespējams pat izmantojot spēcīgas un dārgas narkotikas.

Iespējams kaitējums

Tagad lasītājs zina vairāk par kukurūzas izcelsmi. Diemžēl kultūrai ir ne tikai noderīgas īpašības, bet arī negatīvas, par kurām ir ļoti svarīgi zināt. Pretējā gadījumā jūs varat izraisīt dažu hronisku slimību saasinājumu. Tātad kukurūza radīs tikai kaitējumu, nevis gaidīto labumu.

Sākumā jāsaka, ka lauvas tiesa mūsdienās audzētās kukurūzas ir ģenētiski modificēta. Iespējams, tā regulāra lietošana pārtikā nerada nepatīkamas sekas, taču jautājums nav pilnībā izpētīts. Tā nav nejaušība, ka daudzi zinātnieki par to izsauc trauksmi, apsūdzot ĢMO krasā tādu slimību skaita kā aptaukošanās, alerģijas un citu skaita palielināšanās.

Bet pat parastā kukurūza var nodarīt nopietnu kaitējumu cilvēka veselībai. Piemēram, to nedrīkst lietot cilvēki, kas cieš no slimībām, kas skar divpadsmitpirkstu zarnu un kuņģi. Tās lietošana izraisa vēdera uzpūšanos, un tas negatīvi ietekmēpacienta veselība.

Tāpat cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar tromboflebītu un paaugstinātu asins recēšanu, vajadzētu atteikties to lietot. Vielas, kas veido kukurūzas graudus, var labi ietekmēt šo procesu, izraisot saasinājumu.

Cilvēkiem, kas cieš no pārāk zema ķermeņa svara, arī jāatturas no kukurūzas ēšanas. Tas samazina apetīti, tāpēc to bieži izmanto dažādās diētās. Taču tajā pašā laikā kukurūzas eļļu nedrīkst lietot cilvēki ar aptaukošanos – galu galā tā ir diezgan kaloriju saturoša un var izraisīt straujāku svara pieaugumu.

Visbeidzot, vienkārša alerģija pret kukurūzu un tās sastāvdaļām ir kontrindikācija.

Izmantojiet ēdiena gatavošanā

Šodien šī kultūra ir populāra visā pasaulē, tostarp ļoti tālu no kukurūzas izcelsmes valsts. Nav brīnums – to izmanto dažādās cilvēka dzīves sfērās.

Protams, vispirms prātā nāk regulāra ēšana. Patiešām, augs ir diezgan garšīgs un, kā mēs jau noskaidrojām, noderīgs. Daudzi salāti ietver konservētu kukurūzu. Un tikai ēst vālītes ar saldiem, maigiem piena graudiem, daži atteiksies.

ASV vārītas vai ceptas vālītes bieži pasniedz kā piedevu. Daudzās Latīņamerikas valstīs kukurūzas maize un tortiljas joprojām ir ļoti populāras - kvieši un rudzi tur nav tik izplatīti. Turklātkukurūza ir kļuvusi par pamatu daudziem nacionālajiem ēdieniem, piemēram, rumāņu hominy - kukurūzas putrai. Kukurūzas pārslas un nūjiņas jau sen ir iecienīts kārums daudziem bērniem.

Citi lietojumi

Tomēr ne visa audzētā kukurūza tiek izmantota tikai pārtikā. Ņemiet, piemēram, ASV: tieši šī valsts audzē visvairāk šīs kultūras. Pārtikā tiek izmantots ne vairāk kā 1% kukurūzas.

Lopkopībā par barības bāzi izmanto apmēram 85% vairāk. Nav brīnums – graudi ļauj lieliski nobarot dzīvniekus un putnus, palīdzot tiem pieņemties svarā pirms kaušanas. Papildus tiek izmantoti stublāji un lapas – no tiem top vislabākā skābbarība, kas ir laba virskārta lauksaimniecības dzīvniekiem aukstajā sezonā. Starp citu, lauvas tiesa Krievijā audzētās kukurūzas tiek izmantota arī skābbarībai.

Un pārējā ASV audzētā kukurūza tiek izmantota rūpnieciskiem mērķiem. To destilē rūpnieciskajā spirtā, ko var izmantot kā augstas kvalitātes degvielu.

Kukurūzas stigmas tiek izmantotas medicīnā - tām piemīt diurētiskas un choleretic īpašības.

Un pat tas neaprobežojas tikai ar kukurūzas jomu. Piemēram, Aizkarpatijā no lapām izgatavo izsmalcinātas salvetes, cepures, sieviešu rokassomas. Un Vjetnamā joprojām populāri ir paklāji, ko no kukurūzas austa vietējās amatnieces.

Arī kāti tiek izmantoti kā celtniecības materiāls nabadzīgos Zemes reģionos. Un pelni no apdegušajiem kātiem ir ļoti efektīvs mēslojums.

Tātadnav brīnums, ka senie indieši kukurūzas izcelsmi uz Zemes skaidroja ar dievu iejaukšanos - grūti atrast cilvēka dzīves sfēru, kurā šis augs nebūtu iesaistīts.

Kukurūzas audzēšana

Mūsu valstī kukurūzu parasti sēj maija sākumā līdz vidum, kad nakts salnu draudi ir pilnībā beigušies. Ja mērķis ir iegūt graudus, nevis skābbarību, tad stādīšanas shēma ir aptuveni 60 x 70 vai 70 x 70 centimetri. Pretējā gadījumā stiprāki asni sagraus vājus kaimiņus. Optimālais sēšanas dziļums ir 5-10 centimetri.

Nogatavināšanas datumi ievērojami atšķiras – galvenokārt atkarībā no šķirnes. Taču lielākā daļa šķirņu tiek novāktas 60–80 dienas pēc sēšanas.

Svarīga priekšrocība ir kopšanas vieglums. Patiesībā kukurūzai galvenā prasība ir pietiekams gaismas un siltuma daudzums – tā slikti pacieš salu. Kas ir saprotams, ņemot vērā kukurūzas izcelsmi – kultūras dzimtene, kā jau minēts, ir saulainā Meksika. Bet tas ir ļoti izturīgs pret sausumu, pateicoties spēcīgai sakņu sistēmai, kas var paaugstināt mitrumu no metra vai pat vairāk dziļuma. Arī sakņu sistēma ļauj labi augt un nest augļus pat noplicinātās augsnēs. Lai gan, protams, ja kultivēšana notiek uz svaigas, barības vielām bagātas augsnes, tad raža krasi palielinās – visas barības vielas aizies lapu un augļu veidošanai, nevis sakņu sistēmas attīstībai.

Secinājums

Tas noslēdz mūsu rakstu. Tagad Tuzināt kukurūzas izcelsmes vēsturi. Bērniem un pieaugušajiem tas var būt ļoti interesanti. Un tajā pašā laikā mēs uzzinājām par tā pielietojuma jomām, noderīgajām un kaitīgajām īpašībām.