Kāpostu dārzeņi: kāpostu dārzeņu veidi, derīgās īpašības, audzēšanas un uzglabāšanas īpatnības

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-02 13:59

Tādus dārzeņus, kuru gaisa daļas cilvēks ēd, sauc par kāpostiem. Viņiem ir līdzīgs ķīmiskais sastāvs. Šajā rakstā tiks uzskaitīti dažādi kāpostu dārzeņi, to ieguvumi veselībai, kā arī sniegti padomi par to audzēšanu un uzglabāšanu.

Gaziņkāposti

Dakšiņu vai kāpostgalvu sauc par aizaugušu apikālo pumpuru. To ieskauj gaļīgas lapas, kas atrodas uz saīsināta kāta. Šis ir celms. Kāpostu galviņas izmērs, krāsa un forma ir tieši atkarīga no kāpostu šķirnes un šķirnēm.

B altie kāposti

Šī kāpostu dārzeņu šķirne ir visizplatītākā. Tās popularitāte ir saistīta ar vairākiem iemesliem. Pirmkārt, tās šķirnes nes bagātīgu ražu. Otrkārt, dārzeņiem ir lieliska garša. Trešā priekšrocība ir augsta pārnesamība. Šajā grupā iekļautās šķirnes var atšķirties pēc izmēra, formas, krāsas.

Sarkanie kāposti

Kopumā kāpostu dārzeņi, kas veido šo šķirni, pēc savām īpašībām ir līdzīgi b altajiem kāpostiem. Tomēr tiem ir stingrāka dakša. Lapas ir zili sarkanas vai sarkanvioletas. Tiem ir raksturīga paaugstināta stingrība.

Savu kāposti

Irdenu kāpostu galvu attēlo dzeltenzaļas gofrētas lapas. Šo dārzeņu derīguma termiņš un transportējamība ir zemāka nekā b altajiem kāpostiem. Neskatoties uz to, Savoy šķirne ir diezgan izplatīta, jo satur lielu daudzumu slāpekli saturošu vielu un minerālvielu.

Briseles kāposti

Šiem kāpostu dārzeņiem ir interesanta iezīme: lapu padusēs veidojas mazas galviņas. Augs var sasniegt 1 metru augstumu. Tajā ir no 20 līdz 740 kāpostu galvām, kas sver 15-20 gramus. Briseles kāpostos ir daudz olb altumvielu, C vitamīna un minerālvielu. Šai šķirnei ir visaugstākā uzturvērtība.

Pekinas kāposti

Šiem dārzeņiem galva ir vaļīgāka. Tas ir b alts pie pamatnes un gaiši zaļš augšpusē. Tās forma ir iegarena. Bieži vien Pekinas kāposti tiek sajaukti ar Ķīnas kāpostiem. Taču pēdējā šķirne nemaz neveido galviņas, tās lapas savāc rozetēs.

Ziedkāposti

Tātad, ir pienācis laiks pāriet uz otro kāpostu dārzeņu kategoriju. Tas ir ziedkāposti. Trīs šķirnes tiek uzskatītas par galvenajām:

Patiesībā ziedkāposti. Pārtikai cilvēks izmanto ziedkopu. Tas un kātiņš veido b altu, dzeltenu, zaļu vai purpursarkanu galvu. Šis dārzenis tiek uzskatīts par vienu no labākajiem diētiskajiem unvienmērīga garša. Tas satur vitamīnus, minerālsāļus un lielu daudzumu olb altumvielu

• Brokoļi ir vēl viena ziedkāpostu šķirne. Viņai ir arī ēdami ziedi. Tie ir zaļā vai purpursarkanā krāsā.
• Romanesco ir kāposti ar maigāku garšu un maigu tekstūru. Ēdamā daļa parasti ir gaiši zaļa. Tas satur C un K grupas vitamīnus, kā arī karotīnu.

Cols kāposts

Šajā šķirnē ietilpst rāceņu kāposti vai kolrābji. Visas labvēlīgās vielas, kas piemīt šim dārzeņam, ir ietvertas kātā. Tā daļa, kas atrodas virs zemes, visbiežāk iegūst sfērisku vai rāceņu formu. Tā ir viņa, kas tiek apēsta. Kolrābju mīkstums ir sulīgāks un maigāks salīdzinājumā ar b altajiem kāpostiem. Tas satur vitamīnu B₁, B_{2, C. Šeit to ir vairāk nekā citrusaugļos.}

Kāposti

Neieskaitāmie dārzeņi veido īpašu grupu. Kāpostu lapas satur vitamīnus, olb altumvielas un citas uzturvielas. Kuri dārzeņi pieder šai grupai?

• Bok choy. Augu lapas savāc rozetēs. Neapstrādāti tie ir ļoti raupji. Pārtikai cilvēks patērē vai nu jaunus augus, vai tikai kātiņus. Garša ir nedaudz pikanta.
• Kāposts jeb grunkols - zaļas vai b altas mežģīņu lapas. Dārzeņos ir ārkārtīgi daudz olb altumvielu un kalcija, kā arī A, C, K un B vitamīnu.
• Portugāles kāposti ir mazliet kā salāti. zili zaļas lapasiegarens ovāls neapstrādātā veidā ir pārāk ciets, tāpēc dārzenis bieži tiek vārīts vai sautēts. Pēc termiskās apstrādes kāposti joprojām ir kraukšķīgi.
• Mitsuna ir dārzenis, kura dzimtene ir Japāna, veidojot lielu b altu sakņu kultūru. Garšas īpašības ir lieliskas. Lapām ir neparasts izskats: tās izskatās tā, it kā tās būtu grieztas ar šķērēm.
• Ta-tsoi ir vēl viena kāpostu šķirne. Tam ir ovālas, apaļas lapas tumši zaļā krāsā. Garša ir nedaudz pikanta, sinepju.
• Kai-lan ir unikāls kāpostu veids. Fakts ir tāds, ka viņā ir ēdamas pilnīgi visas virszemes daļas. Visgaršīgākās ir stublāju galotnes. Tas garšo pēc sparģeļiem, brokoļiem un kāpostiem.

Audzēšanas apstākļi

Kāpostu un sīpolu dārzeņi tiek uzskatīti par mazprasīgām kultūrām. Tomēr, lai iegūtu bagātīgu ražu, ir jāievēro vairāki nosacījumi. Pirmkārt, jums ir nepieciešams mēslot augsni rudenī. Lai to izdarītu, pievienojiet tam kūtsmēslus, humusu vai kompostu un visu izrokiet. Minerālmēsli kāpostiem nav piemēroti, jo raža uzkrāj nitrātus.

Raža ir atkarīga no mitruma līmeņa. Ūdens ātri iztvaiko ar lielu lapu palīdzību, kas izraisa gandrīz tūlītēju mitruma zudumu. Ja nokrišņu daudzums ir nepietiekams, dārzs regulāri jālaista. Šajā gadījumā ideāla metode būtu kaisīšana, kas piesātina gan augsni, gan gaisu ar mitrumu.

Sēja zemē

Ir divi veidi, kā audzēt kāpostus. Pirmā iespēja ir sēt sēklas atklātā zemē. Šī metode ietaupīs no rūpēm, kas saistītas ar augu pārstādīšanu. Ir nepieciešams sagatavot mazus caurumus. Pēc sēklu ievietošanas tajās akas pārklāj ar stikla burciņām vai caurspīdīgām plastmasas pudelēm ar iepriekš izgrieztu māju. Tas palīdzēs radīt apstākļus tuvu siltumnīcai, tas ir, kāposti augs ātrāk. Patversme tiek noņemta tikai pēc tam, kad lapas kļūst pārpildītas.

Stādu stādīšana

Stādus var stādīt zemē jebkurā laikā. Tomēr labāk ir izmantot jaunas ligzdas. Tas ļaus augam ātri iesakņoties jaunā vietā. Dārzenis ir gatavs pārstādīšanai, kad tam ir 2 vai 3 lapas.

Pirms stādīšanas stādus bagātīgi aplaista, kā arī bedres. Kamēr mitrums nav iztvaikojis, ligzdas tiek ievietotas iegūtajos netīrumos. Pēc tam augsni atkal laista. Augsne ir mulčēta ar koka skaidām un olu čaumalām. Ar šo pajumti mitrums tiek saglabāts ilgāku laiku. Turklāt augs tiks pasargāts no kaitēkļiem.

Aprūpe

Kāpostu dārzeņu pārstrāde tiek veikta, izmantojot zāles ar fungicīdām īpašībām. Tajos ietilpst, piemēram, "Prestige". Šīs zāles aizsargā augu no dažādām slimībām un kaitēkļiem. Ar to jūs varat novērst laputu, kāpostu mušu un krustziežu blusu parādīšanos, kā arī uzveikt sēnīšu slimības pumpuros.

Kāpostu un sīpolu dārzeņus var apstrādāt, neizmantojot ķīmiskos savienojumus. Piemēram, arkukaiņus var apkarot ar koksnes pelniem, tabakas putekļiem un m altiem sarkanajiem pipariem. Šo maisījumu uzklāj uz mitrām lapām. Lai pasargātu augus no dažādiem kaitēkļiem, tuvumā jāstāda ķiploki, nasturcijas, kliņģerītes.

Kāpostu dārzeņu uzglabāšana

Novācot kāpostus, nogriež gandrīz visu kātu, atstājot tikai 2 cm. Lai dārzeņi ilgstoši saglabātos labā stāvoklī, ir jāatstāj seglapas. Fakts ir tāds, ka tie kalpo kā aizsardzība pret dažādām slimībām un ievainojumiem. Ir jānoņem nokritušās un rozešu lapas, kas neļauj gaisam iekļūt kāpostos. Rezultātā veidojas apgabali ar augstu temperatūru un augstu mitruma līmeni, kas izraisa kaitīgo mikroorganismu vairošanos.

Kāposti jāuzglabā kaudzēs vai uz paletēm. Šādas uzglabāšanas vietas nodrošina labu gaisa apmaiņu. Apakšdaļa ir uzklāta ar zāģu skaidām, polietilēna paneļiem vai audeklu. Šādos apstākļos dārzeņi saglabā savu kvalitāti 2-3 mēnešus. Varat arī ievietot kāpostus konteineros vai pat uzglabāt tvertnēs.

Ledusskapji ir piemēroti arī kāpostu uzglabāšanai. Tomēr, ja kāpostu galva nav pareizi novietota, pēc dažām dienām tā sāks pūt. Ar visiem līdzekļiem ir nepieciešams aizsargāt dārzeņu no mitruma. Lai to izdarītu, varat ietīt to pārtikas plēvē vai ietīt papīrā. Ja vēlaties sasaldēt dārzeņus, lai pagatavotu pirmo vai otro ēdienu, jums būs jāatbrīvo kāposti no bojātajām lapām, kāposti jānomazgā un rūpīgi jāizžāvē, un pēc tamnogriez to. Ir dažādi kāpostu dārzeņu griešanas veidi, bet saimnieces visbiežāk izvēlas salmiņus. Šādā formā dārzeņu visērtāk pievienot dažādiem ēdieniem.

Noderīgas īpašības

Kopš seniem laikiem ir kultivēti dažādi kāpostu veidi. Līdz mūsdienām šiem dārzeņiem ir augsta uzturvērtība. Tos izmanto ēdienu pagatavošanai daudzās pasaules valstīs. Piemēram, krievs nevar iedomāties tradicionālo galdu bez kāpostu zupas, skābētiem kāpostiem un kāpostu tīteņiem. Kāpostu dārzeņus sagriež un apstrādā dažādos veidos. Kāpostus var pildīt, cept, sautēt, cept, marinēt, izmantot kā pildījumu pīrāgiem un ēst neapstrādātus.

Kāpostiem ir liela vērtība tautas medicīnā. B alto kāpostu sula satur lielu daudzumu U vitamīna, tāpēc to plaši izmanto kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanā. Tas palīdz cīņā pret strutojošām brūcēm un čūlām. Regulāra kāpostu lietošana labvēlīgi ietekmē vispārējo veselību: holesterīna un cukura līmenis asinīs normalizējas, no organisma tiek izvadīts liekais mitrums. Ar šiem dārzeņiem nevajadzētu aizrauties tiem cilvēkiem, kuri cieš no zarnu un žults ceļu spazmām, kā arī ar akūtu enterokolītu vai pastiprinātu perist altiku. Kāpostu sulu izmanto kā kosmētikas līdzekli, jo tai ir atjaunojoša iedarbība.