Piena veikals - dizains un aprīkojums

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 10:35

Piena produktu ražošana veido 1/3 no valsts agrorūpnieciskā kompleksa kopējās pārtikas piegādes. Piens un tā produkti ir neatņemama bērnu un pieaugušo uztura sastāvdaļa. Tāpēc ļoti svarīgi ir tos nodrošināt iedzīvotājiem atbilstoši patēriņa standartiem. Piena veikals, rūpnīca var tikt galā ar uzdevumu. Kā strādā piena nozares uzņēmumi, ko tie ražo un uz kādām iekārtām lasiet rakstā.

Piena nozares dizains

Lai uzsāktu uzņēmumu, ir jābūt pieejamiem labi izstrādātiem piena cehu projektiem, kas kalpos kā garantija, ka topošā ražotne atbildīs visiem standartiem. Ar to atļaujas var iegūt ātri un bez problēmām.

Piena virziena industriālās nozares objekti ir vesels komplekss vai piena cehs, kas nodarbojas ar attiecīgo produktu ražošanu, kas ietver sviestu, pilnpienu un piena pulveri, sierus, saldējumu, piena konservus un daudz ko citu. Produkcijas ražošanai uzņēmums ir aprīkots ar iekārtām, kuru izvēle tiek veikta projekta izstrādes gaitā.

Uzdevumi,iestatīt pirms dizaina

Dizainā galvenais ir maksimāla resursu izmantošana, lai gūtu lielu peļņu. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

• Nosakiet uzņēmuma produktu klāstu un ražošanas jaudu.
• Izstrādāt piena pārstrādes shēmu un izvēlēties tā pārstrādes tehnoloģiskos procesus visu veidu produktiem.
• Izvēlieties nepieciešamo inženiertehnisko un tehnoloģisko aprīkojumu, lai aprīkotu uzņēmumu.

Dizains pa posmiem

Lai veiktu šo procesu, tiek veikti šādi darbi:

• Tiek aprēķināta uzņēmuma projektētā jauda. Tiek noteikts saražotās produkcijas klāsts un apjoms.
• Tiek veikts pārtikas preču aprēķins. Tie. tiek noteikts plānotā sortimenta ražošanai nepieciešamā piena un krējuma patēriņš.
• Tiek izstrādāta katra produkta veida ražošanas tehnoloģija.
• Katram preces veidam tiek izvēlēts tās ražošanai nepieciešamais aprīkojums.
• Tiek sastādīts mašīnu un ierīču darbības grafiks. Tas nepieciešams resursu (ūdens, tvaiks, elektrība, auksts, saspiests gaiss) aprēķināšanai un inženiertīklu projektēšanai.
• Inženiertehniskais, palīgierīces, mazgāšanas un transporta aprīkojums tiek izvēlēts, ņemot vērā visas tam izvirzītās prasības.
• Tiek izstrādāts plāns izvēlēto iekārtu izvietošanai, tiek noteikti galvenie ražošanas, noliktavas un palīgtelpu izmēri, citiem vārdiem sakot, piena ceha shēma.
• Prasības iekšējai apdarei, elektroapgādei,apkure un ventilācija, saldēšana un siltumapgāde, apgaismojums, ugunsdrošība, ūdensapgāde un kanalizācija.
• Veikt projektu jaunas ēkas celtniecībai vai esošas ēkas renovācijai.

Kad visi projektēšanas posmi ir pabeigti, viņi sāk celt ēku vai atjaunot veco. Kamēr notiek būvniecība, tiek pasūtīts aprīkojums piena ceham. Atliek to uzstādīt, apmācīt personālu un sākt darbu.

Aprīkojums

Lai sāktu ražošanu, vispirms ir jāaprīko piena veikals. Iekārtām kompleksā ir vairāku veidu dažādas mašīnas un agregāti, kas veic noteiktu funkciju. Šādu sērijveidā uzstādītu iekārtu ķēdi sauc par piena pārstrādes līniju. Tajā ir iekļauts šāds aprīkojums.

Kapacitatīvās iekārtas

Šāda veida iekārtas ir sadalītas tvertnēs piena saņemšanai un uzglabāšanai, kapacitatīvās iekārtās termiskajiem un tehnoloģiskajiem procesiem un palīgiekārtās, kas nodrošina normālu ražošanas līniju darbību.

Atdalītāji

Paredzēts piena atdalīšanai krējumā un vājpienā, piena centrbēdzes tīrīšanai, kā arī citu speciālu darbību veikšanai. Piemēram, biezpiena atdalīšana no sūkalām, augsta tauku satura krējuma iegūšana, piena baktēriju attīrīšana utt.

Homogenizatori

Homogenizatorus izmanto, lai sasmalcinātu piena tauku lodītes, kas ļaujgatavais produkts uzglabāšanas laikā neatslāņojas un nodrošina labāku piena produktu uzsūkšanos organismā. Homogenizācija ir obligāta bērnu piena produktu, raudzēto piena produktu, saldējuma un dažu citu produktu ražošanā.

Siltummaiņi

Tie ir dažāda veida dzesētāji, sildītāji, pasterizatori. Tie ir nepārtraukti un periodiski. Dzesētājos pienu vai piena produktus atdzesē, lai palielinātu glabāšanas laiku. Sildītājus izmanto, lai piena maisījuma temperatūru paaugstinātu līdz tehnoloģiskā procesa, piemēram, fermentācijas, temperatūrām.

Pasterizatori

Piena veikals jāaprīko ar pasterizatoriem. Tie ir daļa no piena pārstrādes līnijas. Pasniedz, lai iznīcinātu patogēnos mikroorganismus izejvielās.

Tas tiek panākts, termiski apstrādājot pienu līdz 75–85 °C temperatūrai un noteiktu iedarbību šajā temperatūrā. Pasterizēti produkti gandrīz pilnībā saglabā savas vērtīgās īpašības.

Emulgatori (dispersanti)

Šāda veida iekārtas, kas ir daļa no piena pārstrādes līnijas, ir paredzētas dažādu šķidrumu un pulvera komponentu sajaukšanai un viendabīgas konsistences iegūšanai.

Citas ražotnes

Piena nozares attīstība neapstājas. Vecās iekārtas tiek uzlabotas un tiek izgudrotas jaunas iekārtas. Īpaši pieprasītas ir iekārtas, kas ražo biezpienu, sieru, sviestu, saldējumu,kondensētais piens. Piena rūpniecībā ir ražošanas līnijas piena pulvera atjaunošanai.

Jebkurš piena veikals ir aprīkots ar iekārtām, kuru izmantošana palīdz izpildīt sanitārās un higiēnas prasības. Tajos ietilpst automātiskās centralizētās mazgāšanas iekārtas.

Piena ražošanas shēma

Piena ražošanas procesa diagramma ietver šādas darbības:

• Izejvielu saņemšana. Tiek novērtēta piena uzņēmumā saņemtā piena kvalitāte, noteikts tā daudzums un apjoms. Pēc tam izejvielas tiek sūknētas no transportlīdzekļiem uzstādītajām tvertnēm uz piena primārās uzglabāšanas tvertnēm.
• Piena tīrīšana.
• Normalizācija, t.i. piena standartizācija pēc tauku masas daļas.
• Dažādas pildvielas saturošu piena maisījumu sastādīšana.
• Pasterizācija.
• Dzesēšana.
• Vitamīnu pievienošana pienam, ja ir.
• Pudelēšana maisos, pudelēs.
• Marķēšana.
• Gatavās produkcijas uzglabāšana noliktavā.
• Transports uz galamērķiem.

Modulārais piena veikals

Piena pārstrāde ir vissvarīgākā tautsaimniecības nozare. Ļoti pieprasīti ir produkti, ko ražo privāti uzņēmumi ar nelielu jaudu. Mini-piena veikali ražo pasterizētu pienu, kefīru, krējumu, raudzētu ceptu pienu, biezpienu, sieru, sviestu un daudz ko citu. Parasti šādu uzņēmumu piena produktu sortiments ir neliels.

Cilvēkam, kurš izlemjnodarboties ar piena produktu ražošanu, ir svarīgi, lai viņa uzņēmums būtu kompakts un rentabls. Tam ideāli piemērota moduļu darbnīca, kas ir ēka konteinera formā ar apkures sistēmu, ventilāciju, ūdeni un elektrību. Iekšpusē ir uzstādīta tehnoloģiskā līnija, kas aprīkota ar iekārtām, kas ļauj saņemt, apstrādāt un ražot gatavo produkciju, kas iepakota atsevišķos konteineros.

Moduļu uzņēmumu priekšrocība: rūpnīcas vai darbnīcas ir to kompaktums. Lai gan tie ir mazi, tie spēj uzņemt izejvielas, pasterizēt un raudzēt tās. Šeit jūs varat ražot pasterizētu pienu, jogurtu, kefīru, sieru, biezpienu. Procesa vadība tiek veikta ar tālvadības pulti. Moduļu rūpnīca var apstrādāt 500-1000 litrus piena maiņā.