Piena rūpniecība Krievijā. Piena nozares uzņēmumi: attīstība un problēmas. Piena un gaļas rūpniecība

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 10:35

Jebkuras valsts ekonomikā pārtikas rūpniecības loma ir milzīga. Pašlaik mūsu valstī ir aptuveni 25 tūkstoši uzņēmumu šajā nozarē. Pārtikas rūpniecības īpatsvars Krievijas produkcijas apjomā ir vairāk nekā 10%. Piena nozare ir viena no tās nozarēm. Tajā ietilpst uzņēmumi, kas ražo savus produktus no piena. Ražošanas apjomu un unikalitāti nosaka iedzīvotāju skaits, viņu radošais un ģenētiskais potenciāls.

Globālā piena un gaļas nozare

Visās valstīs ir pārtikas rūpniecība, tomēr tās attīstības līmeņa ziņā dažādās valstīs tā būtiski atšķiras. Neapšaubāmi līderi ir ekonomiski attīstītas valstis. Turklāt daudzām nozarēm, tostarp piena un gaļas nozarēm, ir starptautiska specializācija. Tas nozīmē, ka dažas valstis ir lieli eksportētāji, bet citi ir lieli patērētāji.

Gaļas nozare –šī ir Eiropas valstu (īpaši Francijas, Itālijas, Vācijas, Nīderlandes, Spānijas, Beļģijas un Dānijas), Ziemeļamerikas, Jaunzēlandes, Austrālijas, kā arī dažu jaunattīstības valstu (Brazīlijas, Ķīnas, Urugvajas, Argentīnas) starptautiskās specializācijas nozare.). Rietumeiropas valstis tiek uzskatītas par lielākajām šīs produkcijas eksportētājām pasaules tirgū. Tie veido aptuveni 50% no visa pasaules eksporta. Nozares līderi ir arī ASV, Austrālija un Brazīlija. Lielākās produkcijas importētājas ir Rietumeiropas valstis, Japāna un Krievija.

Piena produkti tiek ražoti Eiropā, kā arī ASV, B altkrievijā, Krievijā, Ukrainā, Jaunzēlandē un Austrālijā. Plašu popularitāti guvuši somu un franču sviests, Vācijas, Francijas, Šveices, Nīderlandes un Lietuvas sieri, Igaunijas un Somijas skābais krējums, Vācijas un Francijas jogurti. Līderi piena produktu piegādē starptautiskajam tirgum ir Eiropas valstis (īpaši Ziemeļu un Vidus), kā arī Austrālija un Jaunzēlande. Tās galvenie importētāji ir NVS valstis un Ķīna.

Piena produktu ražošanas iezīmes

Piens pēc tā uzturvērtības īpašībām ir vispilnīgākais pārtikas veids. Tam ir gandrīz ideāls uzturvielu līdzsvars. Piena produkti veido ievērojamu daļu no cilvēka uztura. Pētnieki ir aprēķinājuši, ka viņu ikgadējais patēriņš ir aptuveni 16% no visa veida pārtikas.

Piena ražošanai ir viena svarīga iezīme:rezultāts ir ātrbojīgi produkti. Turklāt tie pieder pie precēm, kurām raksturīgs augsts patēriņa līmenis. Tas nozīmē, ka to ražošanai ir jābūt liela mēroga un diapazonam ir nepārtraukti jāpaplašina.

Mazliet vēstures

Piena pārstrāde pirmsrevolūcijas Krievijā pārsvarā bija amatniecība. Padomju laikos piena rūpniecība kļuva par nozīmīgu nozari. Jau pagājušā gadsimta 30. gados tas guva lielu attīstību. Tieši tad lauksaimniecības kolektivizācijas un valsts industrializācijas rezultātā radās apstākļi aktīvai saražotās produkcijas izaugsmei. Šajā laikā piena rūpniecība īpaši aktīvi attīstījās Maskavā, Ļeņingradā, Kislovodskā, Sočos, Kuibiševā, Sverdlovskā. Šajās pilsētās tika izveidotas lielas piena rūpnīcas. 70. gados PSRS ieņēma pirmo vietu pasaulē dzīvnieku sviesta un piena ražošanas ziņā. Mūsdienās rūpnīcas un kombināti ražo plašu produktu klāstu. Tie ir aprīkoti ar automatizētām un mehanizētām līnijām maisu, pudeļu un cita veida konteineru pildīšanai, dzesētājiem un pasterizatoriem, iztvaicētājiem, separatoriem, siera ražotājiem utt.

Piena uzņēmuma atrašanās vietas faktori

Šie uzņēmumi tiek izvietoti atkarībā no patērētāja un izejvielu pieejamības. Tie ir koncentrēti galvenokārt ļoti urbanizētos apgabalos.

Nozīmīgākie ekonomiskie faktori piena uzņēmumu izvietojumam ir šādi:

• attiecīgo saimniecību atrašanās vieta attiecībā pret tirgiemtirdzniecība, kā arī pārstrādes uzņēmumu klātbūtne šajā vietā; sakaru līniju un transportlīdzekļu stāvoklis; konteineru pieejamība galaproduktu un izejvielu uzglabāšanai;
• ražošanas potenciāls, kas izteikts jau izveidotajā lopkopībā, ražošanas ēkās un lauksaimniecības objektos;
• ražošanas efektivitāte ekonomikas ziņā;
• stabilitāte un starpreģionu attiecību iezīmes piena lopkopības jomā;
• rūpniecības piegādāto ražošanas līdzekļu drošība.

Mūsdienu tirgus tendence

Sviesta un piena pārstrādes uzņēmumu skaits ir salīdzinoši stabils. Tomēr šobrīd tirgū ir tendence uz lielākām veidnēm. Lielas firmas bieži uzpērk mazas rūpnīcas, tādējādi paplašinot tirdzniecības platību un ražošanas jaudu. Turklāt modernu iekārtu iegādi, kas uzlabo produkcijas kvalitāti un saglabā ražotāja reputāciju, finansē galvenokārt lielie uzņēmumi. Nozares peļņa tikai viena gada laikā, no 2009. līdz 2010. gadam, pieauga par 36,8%. Tas bija saistīts ar veiksmīgu valsts un reģionālo tirgus līderu darbību.

Svaigpiena trūkums

Piena nozares uzņēmumi saskaras ar vairākām problēmām. Viena no galvenajām ir svaigpiena ražošana. Fakts ir tāds, ka piena ražošanapēdējos gados ir nepārtraukti samazinājušies. Tas nozīmē, ka pārstrādes uzņēmumi saskaras ar izejvielu trūkuma problēmu, kas savukārt izraisa to cenu pieaugumu. Turklāt Krievijas ražotāju ražotais svaigpiens bieži vien ir neapmierinošas kvalitātes. Tas rada papildu grūtības augstas kvalitātes produktu ražošanā. Uzņēmumi ir spiesti izmantot sausas un mākslīgas piedevas, kā rezultātā palielinās ražošanas izmaksas un samazinās produkta vērtība.

Organizatoriskas problēmas

Šobrīd piena produktu tirgus mūsu valstī piedzīvo nopietnas grūtības. Varam konstatēt vienotas stratēģijas trūkumu tās attīstībai, iekšēju nesakārtotību. Nav arī skaidras valsts atbalsta sistēmas šai nozarei.

Krievijas piena nozare pašlaik ir sadrumstalota. Katrs procesors un ražotājs cenšas viens pats tikt galā ar sava uzņēmuma problēmu risinājumu. Līdz ar to piena nozares attīstība mūsu valstī būtiski palēninās. Nozares arodbiedrības, kas apvieno pārstrādātājus un piena ražotājus, diemžēl nav spējušas izstrādāt vienotu stratēģiju šīs nozares aizsardzībai.

Prasības valsts amatpersonu ražoto produktu ražošanai ir daudzvirzienu un politizētas. Katra asociācija, katrs nozares dalībnieks nāk ar saviem priekšlikumiem un prasībām, bieži vien ir pretrunā viens otram. Valsts, reaģējot uz to, piedāvā savu redzējumu piena nozares problēmu risināšanai,kas ir ērti ierēdņiem. Taču tirgus viņam bieži vien nevar piekrist. Valstij tagad ir jāizstrādā skaidrs biznesa plāns 30-50 gadiem uz priekšu.

Piena nozare Krievijā ir ļoti sabrukusi. Pārstrādātāji un piena ražotāji bieži vien ir viens otram opozīcijā. Veselais saprāts un pasaules pieredze liecina, ka divas nozares – piena ražošana un pārstrāde – ir vienas sistēmas sastāvdaļas. Nozari nav iespējams celt, ja tiek atbalstīta tikai piena ražošana, jo tās ražošanas pieaugumam būs nepieciešama tā pārstrāde. Tādā pašā veidā tikai apstrādes rūpniecības attīstība radīs izejvielu deficītu. Tikai importētāji to varēs ātri aizpildīt.

Citas problēmas

Pie galvenajām iepriekš minētajām problēmām, kas kavē tādas nozares attīstību kā piena nozare mūsu valstī, jāpiebilst:

• piena ražošanas sezonalitāte mūsu valstī;
• piena savākšanas punktu trūkums, saldēšanas iekārtu trūkums saimniecībās;
• rūpnīcu pamatlīdzekļu morālais un fiziskais nolietojums, kuru lielākā daļa celta pagājušā gadsimta 70.–80. gados.

Daudzas no iepriekš uzskaitītajām problēmām ir jārisina valsts līmenī. Tie prasa uzņēmumu kopīgus centienus. Tas ir vienīgais veids, kā atrisināt daudzas piena nozares problēmas.

Krievija pasaules piena tirgū

Mūsu valsts ir liela importētāja, bet ne galvenā dalībnieceglobālais tirgus. Krievija faktiski nav pārstāvēta galvenajās pasaules asociācijās. Tas ļoti negatīvi ietekmē nozares attīstību. Mūsu valsts tirgus nepiedalās globālo problēmu apspriešanā. Viņš nezina, kādas ir globālās tendences tādas nozares kā piena nozare attīstībā. Viņš arī nepiemēro instrukcijas, inovatīvus un zinātniskus sasniegumus, ko izmanto pasaules lielākās asociācijas. Tas skar gan piena pārstrādātājus un ražotājus, gan gala patērētājus.

Galvenie producenti

Šodien mūsu valstī ir diezgan daudz šīs nozares preču ražotāju. Tomēr tikai daži piena uzņēmumi pārdod savu produkciju lielākajā daļā Krievijas reģionu. Pēc ekspertu domām, tirgus līderi mūsu valstī ir šādi uzņēmumi (2012. gada dati):

• Unimilk.
• "Vims-Bils-Dans".
• Očakova piena kombināts.
• Voroņežas piena kombināts.
• Piskarevska piena kombināts.
• Permmoloko.
• "Danone".
• Rosagroexport.
• "Ērmanis".
• Campina.

Konkurence tirgū

Iekšzemes piena produktu tirgus līdera Wimm-Bill-Dann daļa 2012. gadā tika lēsta 10,8% apmērā. Ņemiet vērā, ka tā tuvākā konkurenta daļa ir aptuveni 4 reizes mazāka. Varētu teikt, ka pārtikas piena nozari mūsu valstī raksturo salīdzinoši augsta konkurence. Bet jums ir jābūtņemiet vērā, ka daudziem produktiem ir īss glabāšanas laiks. Turklāt tiem ir nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi. Šajā ziņā konkurences pakāpe vietējos un reģionālajos tirgos ir daudz zemāka. Rezultātā izrādās, ka atsevišķos reģionos vietējās vadošās ražotnes vai nozares līderi saņem no 30 līdz 70% no visa piena produktu tirgus. Pārējo daļu dala citi vietējie uzņēmumi vai uzņēmumi kaimiņu reģionos.

Importēt preces

Importa preces konkurē ar Krievijas produkciju. Kopumā importa īpatsvars ir neliels, tas tiek lēsts no 15 līdz 19%. Tas ir saistīts ar faktu, ka piena tirgum ir dabiska aizsardzība pret ārvalstu konkurentiem, jo preces ātri bojājas un prasa īpašus transportēšanas un uzglabāšanas nosacījumus.

Tomēr dažās kategorijās, kurām ir ilgs glabāšanas laiks, Krievijas tirgū dominē importētie produkti. Jo īpaši ārvalstu zīmoli veido 30% no pārdotā sviesta un 60% sieru. Aktīvi aug arī piena produktu un piena imports. Iebiezinātā krējuma un piena importa apjoms valstī 2012.gadā palielinājās par 124,6%, siera - par 34%, sviesta - par aptuveni 21%.

Ar piena produktu ražošanu Krievijā nepietiek, tāpēc mūsu valsts ir spiesta lielos apjomos importēt kondensēto pienu, sierus un sviestu. Kas attiecas uz pilnpiena produktu tirgu, to pilnībā nodrošina vietējā ražošana. Laika posmā no 2009. līdz 2012.gadam kopējais siera importa apjoms veidoja 7,5 miljardus ASV dolāru, bet sviesta - 2,15 miljardus ASV dolāru. Siera un sviesta gada resursos no ārvalstīm valstī ievestās produkcijas īpatsvars ir aptuveni 40%.