Pārtikas rūpniecība Krievijā: attīstība un problēmas

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 10:35

Cilvēkam ir viena vajadzība, kura vienmēr un jebkuros apstākļos ir jāapmierina. Lai arī kāds jūs būtu, kādu sociālo stāvokli jūs ieņemtu, jūs nevarat iztikt bez labas, kvalitatīvas pārtikas. Nav pārsteidzoši, ka pārtikas rūpniecība vienā vai otrā veidā ilgu laiku ir bijusi daudzu valstu ekonomikas mugurkauls.

Mūsu valsts nav izņēmums. Jāteic, ka pārtikas rūpniecība Krievijā vienmēr ir bijusi diezgan attīstīta, jo mūsu valsts gandrīz vienmēr ir bijusi lauksaimniecības lielvalsts. Iegūtās izejvielas bija jāpārstrādā turpmākai uzglabāšanai vai pārdošanai, lai attiecīgā tautsaimniecības nozare strauji attīstītos. Turklāt Krievijai praktiski nebija neviena mierīga gadsimta, tāpēc nepārtraukti bija jārūpējas par armijas apgādi ar kvalitatīviem pārtikas produktiem.

Vēstures īss apraksts

Pirmo triecienu laikā saņēma Krievijas pārtikas rūpniecībaPirmais pasaules karš un drūmais pilsoņu kara laiks to beidzot nojauca. Salīdzinot ar 1900. gadu, pārtikas ražošana samazinājās piecas reizes. Tomēr līdz 1927. gadam nozare bija gandrīz pilnībā atguvusi iepriekšējo līmeni, taču tā nespēja apmierināt jaunās valsts vajadzības.

Valsts industrializācija, straujais būvniecības pieaugums un ražošanas paplašināšanās visos PSRS nostūros izraisīja nepieciešamību radikāli pārskatīt līdz tam pastāvošo pārtikas rūpniecību. Jo lielāka bija tā nozīme, jo vairāk kvalitatīvu izejvielu sāka dot kolektivizētie lauksaimniecības kooperatīvi un kolhozi. Aptuveni tajos pašos gados statistikas departamenti noteica vidējos skaitļus dažādu profesiju cilvēku vajadzībām pēc uzturvielām un noteiktām produktu kategorijām.

Tēvijas kara laikā no 1941. līdz 1945. gadam atkal tika iznīcināta gandrīz visa Krievijas pārtikas rūpniecība, kas atradās valsts centrālajās daļās. Situāciju izglāba tikai laicīga lielākās daļas uzņēmumu evakuācija uz austrumiem. Starp citu, tieši pateicoties šim apstāklim, Kazahstānā šobrīd šajā reģionā ir attīstīta pārtikas rūpniecība.

Jāpiebilst, ka pārtikas rūpniecības diena Krievijā, kas tiek atzīmēta 19. oktobrī, lielā mērā ir veidota par piemiņu nozares strādnieku varonīgajam darbam, kas nodrošināja nepārtrauktas pārtikas piegādes uz aizmuguri un uz aizmuguri. priekšā.

Pēckara problēmas

Pēc pieciem gadiem daudzas tautsaimniecības nozares, tostarp pārtikas rūpniecība, tika atjaunotas iepriekšējā, pirmskara līmenī. Taču mēs jau teicām, ka arī iepriekš nozare vairs nespēja apmierināt strauji augošas un jaunattīstības valsts pieaugošās vajadzības. Patiesībā situācija bija vēl sliktāka. Fakts ir tāds, ka lauku apvidu iedzīvotāji tika baroti gandrīz tikai ar produktiem, kas tika audzēti dārzā. Cilvēki praktiski nepirka industriālos produktus.

Tajā laikā valstij steidzami vajadzēja pēc iespējas vairāk strādnieku. Dabīgie "kandidāti" savai lomai bija tie paši zemnieki. Bet tos nebija iespējams nogādāt pilsētās, jo šajā gadījumā cilvēku skaits, kas patērēja pārtiku, varētu strauji pieaugt. Protams, šī situācija var izraisīt badu. Bija nepieciešams steidzami pārorientēt nozari uz jauniem standartiem. Nenovērtējamu palīdzību šajā jomā sniedza galvenās pārtikas rūpniecības institūcijas Krievijā (Maskava, Kubaņa), kuru speciālisti izstrādāja daudzas programmas nozares pārkārtošanai.

Diemžēl vietējā pieeja šīs problēmas risināšanai bija pilnīgi nepareiza. Kolhozniekiem bija aizliegts turēt mājlopus personīgās sētās, vai arī to skaits bija ar likumu ierobežots. Tika pieņemts, ka šajā gadījumā darba ražīgums ievērojami pieaugs. Protams, lai sasniegtu šo mērķi, ražošanas izlaides standarti tika pastāvīgi paaugstināti. Attiecībā uz augkopību, lai palielinātu graudu ražu, varas iestādes nolēmasāciet ar melnzemi Kazahstānā.

Tieši šeit atklājās, ka hroniski trūkst kvalificētu speciālistu normālai uzarto zemju ekspluatācijai. Faktiski izrādījās, ka tikai 40% no visas apstrādātās platības var izmantot atbilstoši lauksaimniecības standartiem. Šī iemesla dēļ augsnes auglība strauji kritās, kas galu galā radīja nepieciešamību iepirkt graudus no ārzemēm.

Pārstrukturēšana

Līdz 90. gadu sākumam Krievijas pārtikas rūpniecība ne tuvu nebija vislabākajā stāvoklī. Leģendārās nesaimnieciskās darbības dēļ tautsaimniecība zaudēja līdz 40% gatavās produkcijas un vērtīgās izejvielas. Laika posmā no 1970. līdz 1986. gadam daudzu profesiju medicīniskais un fizioloģiskais piedāvājums pastāvīgi saruka. Patiesībā šajā ziņā normāli ēda tikai partijas elites pārstāvji, militāristi, jūrnieki, piloti un astronauti.

1991. gada sākumā iedzīvotāju vajadzības pēc dārzeņiem, maizes un makaroniem bija nosegtas aptuveni par 80-90%. Attiecībā uz cukuru, speķi, gaļu, pienu un putnu gaļu šis rādītājs labākajā gadījumā bija gandrīz 55–60%. Kuram gan nav zināmas rindas pēc “trūcīgām” precēm, kas kļuvušas par vienu no vēlīnās PSRS pazīmēm? Visās pārtikas rūpniecības iestādēs Krievijā tajos gados bija katastrofāls personāla trūkums, to speciālistu sagatavotības līmenis strauji pazeminājās.

Pēc 1991. gada sākās straujš kopējās ražošanas kritums. Dažas pārtikas rūpniecības nozares ir samazinājušas apjomuizlaide par 60%. Stāvoklis tirgū strauji pasliktinājās arī tāpēc, ka potenciālajiem pircējiem vienkārši nebija līdzekļu pašmāju ražotāju produkcijas iegādei. Tas viss notika uz spēcīgas lētu importa preču plūsmas fona, kas kā upe plūda cauri atvērtajām robežām. Katra pārtikas rūpniecības produkcija Krievijā tajos gados bija vienkārši spiesta izmantot nerentablu dempingu, kas bija paredzēts, lai uzturētu vismaz zināmu pircēju interesi par saviem produktiem.

Nozares tehniskās sastāvdaļas stāvoklis

Līdz 90. gadu sākumam šajā jomā viss bija ļoti bēdīgi. Fiziski liela daļa aprīkojuma jau ir pa pusei novecojusi, un, kas attiecas uz morālo "nolietojumu", tas bija pilnīgi nežēlīgi. Pieaugošā tehnoloģiskā atpalicība un ekonomikas finansiālā nestabilitāte vēl vairāk saasināja pašmāju pārtikas rūpniecības jau tā tālu no spožākās pozīcijas.

Tā rezultātā Krievijas ražošana nespēja nodrošināt savus iedzīvotājus ar pārtiku. Situācija bija jo nopietnāka, jo biežāk sanitāri epidemioloģiskie dienesti atklāja daudzu importa preču pilnīgu neatbilstību pat elementārākajiem standartiem. Kājas ar salmonelozi ir tālu no sliktākajām, kas tika konstatētas toreiz. Dabiski, ka Krievijas pārtikas rūpniecība pati saņēma šādas kvalitātes izejvielas. 2014. gads šajā ziņā ir daudz labāks, mūsu sanitārās un epidemioloģiskās kontroles institūcijas strādā daudz intensīvāk.

Pārtikas rūpniecības sastāvdaļas Krievijā

Viens no galvenajiem pīlāriemŠī nozare mūsu valstī (un visā pasaulē) ir lopkopība. Mēs to tagad apspriedīsim. Šī tautsaimniecības nozare nodrošina vismaz 60% no vērtīgajām izejvielām, no kurām tiek ražoti pašmāju pārtikas produkti. Diemžēl Krievijā ir maz reģionu, kuros daba ļauj audzēt gaļas liellopus. Viens no tiem ir Kaukāzs. Sociālā situācija tur ir tāda, ka nozares (relatīvā) atveseļošanās kļuvusi iespējama tikai pēdējos gados.

Attiecīgi pēdējā laikā vismaz 60% no valsts iedzīvotāju vajadzībām pēc vienas liellopu gaļas tika segti tikai ar importu, kā dēļ cieš Krievijas pārtikas rūpniecība. 2014. gads iezīmējās ar Rietumu sankciju ieviešanu. Savādi, bet tieši pēdējais apstāklis ļauj cerēt uz varas iestāžu apdomību, kuras, iespējams, tomēr pievērsīs uzmanību saviem ražotājiem.

Liopkopība

Mūsu valstī attīstīta divos virzienos: gaļas un piena un piena lopkopība. Tas ir izstrādāts tikai Krievijas Eiropas daļā, kur klimats un lopbarības bāze padara ražošanu diezgan rentablu.

Iekšzemes piena produkti pēdējos gados ir diezgan augstas kvalitātes. Problēma ir nelielais subsīdiju apjoms, ko valsts novirza nozares atbalstam. Teorētiski tas ir saistīts ar mūsu valsts iestāšanos PTO, taču šis fakts neliedz Vācijai un Francijai atbalstīt pašiem savus zemniekus. Mūsdienās ir izveidojusies paradoksāla situācija: neskatoties uz toka valsts pati spēj nodrošināt vismaz 89% piena produktu pieprasījuma, turpinām to iepirkt ārzemēs.

Tā dēļ Krievijas pārtikas rūpniecība ļoti cieš. Nozares ekspertu ziņojums par aizvadīto gadu liecina, ka pilnīgi neatkarīgu piena piegādi valsts spēj sasniegt piecu līdz septiņu gadu laikā. Tā vietā vietējie ražotāji atkal paliek bez valdības pasūtījumiem un finansējuma.

Attiecībā uz liellopu gaļu situācija ir vēl sliktāka. Lieta tāda, ka mūsu valstī piena lopkopības kā tādas praktiski nav. Visa vietējās izcelsmes gaļa, kas parādās mūsu veikalu plauktos, ir no piena liellopiem. Tam ir tik zemas uzturvērtības, ka pārtikas rūpniecībā šo izejvielu izmanto tikai kā piedevu cūkgaļai. No tā nav iespējams organizēt pilnvērtīgu steiku vai desu ražošanu, taču šie produkti varētu veicināt ievērojamu Krievijas pārtikas ražotāju ienākumu pieaugumu.

Cūku audzēšana

Pamatojoties uz iepriekš minēto, varam secināt, ka vismaz 2/3 no kopējā jēlgaļas pieprasījuma sedz cūkkopība. Iekšzemes produkti no tā ir izcilas kvalitātes un vienmēr ir ļoti pieprasīti patērētāju vidū. Problēma ir tā, ka cūkgaļa ir diezgan dārgs produkts, jo tās iegūšanai ir nepieciešamas lielas subsīdijas lielu cūku audzēšanas kompleksu celtniecībai. Realitāte ir tāda, ka valstsnesteidzas tajos investēt, dodot priekšroku ārvalstu ražotāju finansēšanai. Pašas Krievijas pārtikas un pārstrādes rūpniecība šobrīd piedzīvo hronisku līdzekļu trūkumu.

Pārtikas rūpniecība Krievijā

Un tagad apskatīsim galvenās pārtikas rūpniecības nozares Krievijā. Princips par pārstrādes uzņēmumu izvietošanu valsts teritorijā ir balstīts uz diviem faktoriem vienlaikus: izejvielām un patērētājiem. Vairumā gadījumu, veidojot jaunus uzņēmumus, viņi vadās tieši pēc izejvielu pieejamības, jo daudz no tiem ir nepieciešams pārtikas produktu ražošanai. Pārvadājot vairāk vai mazāk lielos attālumos, lai nodrošinātu tā drošību, ir nepieciešamas milzīgas izmaksas, un tāpēc ražošana šādos apstākļos kļūst vienkārši nerentabla.

Atkarībā no visu šo faktoru kombinācijas eksperti izšķir trīs Krievijā izplatītas pārtikas rūpniecības nozares:

• Piena, cietes un melases, cukura un augu eļļas, konservētu dārzeņu ražošana piesaista izejvielu avotus. Piemēram, mums ir cukura ražošana tikai Kaukāza un Centrālās Melnzemes reģionos, jo ir vienkārši neizdevīgi un stulbi kaut kur pārvadāt simtiem tūkstošu tonnu izejvielu, no kurām iznāk tikai daži desmiti tonnu gatavās produkcijas. Tur atrodas arī lielākie pārtikas rūpniecības uzņēmumi Krievijā (ASTON, Yug Rusi), kas ražo augu eļļu.
• Gluži pretēji, maizes izstrādājumu ražošananozares var atrast visā valstī. Tas ļauj to attiecināt uz patēriņa pārtikas rūpniecību. Graudi ir salīdzinoši viegli transportējami, gatavās produkcijas raža no izejvielām ir diezgan liela.
• Jauktās nozares: milti un gaļa. Izejvielu pirmapstrāde tiek veikta to ražošanas vietu tiešā tuvumā, un pēc tam pusfabrikāti tiek nosūtīti uz to galīgās pārstrādes vietām. Lielisks piemērs ir zivs. Tās iesaldēšana tiek veikta uz zvejas traleriem. Sālītas siļķes, piemēram, ražo pat Udmurtijā, no kuras tuvākā jūra atrodas vairāk nekā tūkstoš kilometru attālumā.

Citas nozares raksturojums

Kopumā vietējā pārtikas rūpniecība ietver simtiem ļoti sarežģītu ražošanas ciklu. Vissvarīgākās ir pamatšķirnes. Viņu produkti ir primārās izejvielas sarežģītākām nozarēm. Šajās nozarēs ietilpst: miltu malšanas rūpniecība, jēlcukura ražošana, piena ražošana ar sekojošu dzesēšanu.

Pie tiem var pieskaitīt arī visus Krievijas pārtikas rūpniecības uzņēmumus, kas specializējas zivju ražošanā vai lopu kaušanā. Bet šeit jau ir jānošķir nozares: vienu un to pašu liellopu gaļu var uzreiz nogādāt veikalu plauktos vai izmantot desu, gaļas maizes u.c. ražošanai. Tieši pēdējie procesi tiek uzskatīti par svarīgākajiem, tā kā to ieviešanas rezultātā iegūtie produkti nes lauvas tiesu no peļņas ražotājam.

Svarīgas ražošanas funkcijas

Ēdiensrūpniecība mūsu valstī vien apmierina miljoniem patērētāju vajadzības. Tas ir saistīts ar milzīgo uzņēmumu dažādību, no kuriem daži ir bijuši tirgū vairāk nekā simts gadus (piemēram, Nestle). Šīs nozares īpatnība ir tāda, ka pastāvīgi jāatrod jaunas garšas un izlaišanas formas, jo ir jāsaglabā patērētāju interese. Tieši šī iemesla dēļ mūsdienu pārtikas rūpniecība ir ieinteresēta jaunu konteineru izgudrošanā un to projektēšanas paņēmienos.

Vienkāršāk sakot, pārtikas rūpniecībā ne tikai mūsu valstī, bet arī ārvalstīs strādā tūkstošiem cilvēku, kas nodarbojas ar stikla, papīra, plastmasas un metāla iepakojuma ražošanu. Tas daudzējādā ziņā nosaka arī nozares uzņēmumu atrašanās vietas izejvielu raksturu: vienu un to pašu alu labāk pildīt pudelēs plastmasas un stikla pudeles ražojošo rūpnīcu tiešā tuvumā. To pārvadāšana pa pusi valsts ir dārga.

Pārtikas rūpniecības galvenās izmaksas

Ja runājam par šāda veida ražošanas rentabilitāti, tad Krievijas pārtikas rūpniecības uzņēmumiem rodas ievērojamas izmaksas, jo ir jāiegādājas modernas iepakošanas līnijas un iekārtas, kuru cenas nav īpaši demokrātiskas. Profesionāla iepakojuma dizaina izmaksas ir ļoti augstas. Pievienojiet tam maksājumus dizaineriem, tirgotājiem, sertifikācijas izmaksas un viņu produktu reklamēšanu. Tādējādi mūsdienu pārtikas rūpniecība ir ļoti, ļoti dārga nozare.

Pamatapārtikas rūpniecības problēmas mūsu valstī

Kopumā par daudziem jau esam runājuši. Tādējādi pārtikas rūpniecības attīstība Krievijā ir ļoti sarežģīta, jo nozarei gandrīz pilnībā trūkst valsts atbalsta. Ražošanas izveidei ir daudz izdevumu (skat. augstāk), vēl vairāk nodokļu, un nav reālas valsts pirmo personu intereses nodrošināt pašas valsts pašpietiekamību.

Neaizmirstiet, ka nozarē ir vairāki galvenie spēlētāji, kas kontrolē pārtikas tirgu gandrīz visā pasaulē. Ikviens zina šos uzņēmumus: Nestle, Coca-Cola, Unilever un citus. Tātad gandrīz viss gāzētais ūdens tiek ražots rūpnīcās, kuru akcijas pieder Coca-Cola. Tas pats attiecas uz šokolādi: pat pērkot pašmāju šokolādes, jūs sponsorējat Šveices Nestlé.

Protams, šie Krievijas pārtikas rūpniecības uzņēmumi savā ziņā ir pelnoši, jo maksā ievērojamus nodokļus federālajā budžetā. Otra medaļas puse ir tāda, ka tikai vietējā gāzētā ūdens ražošana tiek gandrīz pilnībā iznīcināta, jo maziem uzņēmumiem ir vienkārši nereāli konkurēt ar šādiem globālās rūpniecības “vaļiem”. Šeit ir galvenās Krievijas pārtikas rūpniecības problēmas.