Pārtikas preču mazumtirdzniecība: koncepcija, definīcija, tirgus attīstība un prognozes

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 10:35

Vārds "mazumtirdzniecība" krievu valodā parādījās pavisam nesen, taču pārtikas tirgus pastāv jau sen, un tam ir sava specifika, savas tehnoloģijas, sava vēsture. Parunāsim par to, kas ir pārtikas preču mazumtirdzniecības tirgus, kādas ir tā raksturīgās iezīmes un atšķirības, kāds ir tā stāvoklis un attīstības perspektīvas.

Mazumtirdzniecības jēdziens

Jēdziens "mazumtirdzniecība" nāca krievu valodā no angļu valodas un nozīmē mazumtirdzniecību. Lai gan vārds "mazumtirdzniecība" burtiski nozīmē "pārstāstīt". Bet šodien to galvenokārt izmanto mārketinga nozīmē. Šis jēdziens aptver visu tirdzniecību, kas piegādā produktus gala patērētājiem, t.i. tie, kas pērk preces savām vajadzībām un savai mājsaimniecībai, nevis tālākpārdošanai vai biznesam. Lielais mazumtirdzniecības tirgus ietver vairākus segmentus, tostarp pārtikas mazumtirdzniecību. Mazumtirdzniecība pastāv pēc saviem noteikumiem, izmanto īpašas tehnoloģijas un rīkus preču reklamēšanai.

Mazumtirgotāju veidi

Visi veidimazumtirgotājus var klasificēt pēc to pārvadātajām precēm. Šajā gadījumā tiek izdalīta pārtikas mazumtirdzniecība un nepārtikas preču tirdzniecība. Varat arī klasificēt mazumtirdzniecību pēc preču izplatīšanas metodes. Šajā gadījumā piešķiriet:

- Ielu mazumtirdzniecība. Tie ir pazīstami veikali, kas atrodas dzīvojamo māju apakšējos stāvos vai atsevišķās ēkās pilsētas ielās.

- tiešsaistes mazumtirdzniecība. Šis ir jauns tiešsaistes tirdzniecības formāts.

- Tīkla mazumtirdzniecība. Šajā gadījumā preces tiek izplatītas ar pārstāvju tīkla starpniecību, kuri paši organizē preču tirdzniecību, veicināšanu, uzglabāšanu un piegādi patērētājam.

- Mobilā mazumtirdzniecība. Jauns tirgus tirdzniecībai, izmantojot mobilās lietojumprogrammas tālruņos. Šis tirgus ir līdzīgs tiešsaistes tirdzniecībai un bieži izmanto tos pašus piegādes kanālus.

Mazumtirdzniecības mērķi un specifika

Pārtikas mazumtirdzniecības tirgus pastāv, lai sasniegtu divus galvenos mērķus: apmierinātu patērētāju vajadzības pēc pārtikas un palielinātu peļņu no pārtikas tirdzniecības.

Mazumtirdzniecības tirgus galvenās iezīmes ir:

- Pieejamība. Visas preces mazumtirdzniecībā var iegādāties jebkurš patērētājs. Vienīgais ierobežojums ir juridiskās prasības noteiktiem produktiem, piemēram, tabakai vai alkoholam.

- Liels normatīvais un normatīvais regulējums. Uz šo tirgu attiecas likumi "Par tirdzniecību", "Par patērētāju tiesību aizsardzību", "Par mazumtirdzniecības tirgiem".

- Īpašas cenas. Mazumtirdzniecībacenas veidojas atkarībā no pieprasījuma, un tās vienmēr ir augstākas par vairumtirdzniecības cenām, jo ietver tirdzniecības starpību tirdzniecības organizēšanai un preču piegādei patērētājiem.

- Liels sortiments. Tirgus ir piepildīts ar plašu preču klāstu.

- Dažādu tirdzniecības formātu pieejamība. Mazumtirdzniecība piegādā preces patērētājam dažādos veidos, un formāti tiek pastāvīgi uzlaboti, lai labāk atbilstu klientu vajadzībām.

Jēdziens "pārtikas preču mazumtirdzniecība"

Viens no senākajiem tirdzniecības veidiem ir pārtikas preču mazumtirdzniecība. Mūsdienās šo tirgu sauc par pārtikas mazumtirdzniecību. Šī tirgus īpatnība ir tāda, ka pārdevējs piedāvā patērētājam preces viņa vajadzībām, kā arī saistītos pakalpojumus. Piemēram, pārtikas preču piegāde mājās, pārtikas preču pasūtīšana no saraksta. Patērētāja un pārdevēja attiecības regulē likums "Par patērētāju tiesībām". Saskaņā ar šo likumu pārdevējam ir jānodrošina kvalitatīva prece un tā jāpārdod apstākļos, kas atbilst noteiktajām prasībām. Arī pārtikas tirgū tirdzniecības uzņēmums nodarbojas ar preču reklāmu, to popularizēšanu. Pārdevējs saņem galveno peļņu no starpības starp pirkuma un mazumtirdzniecības cenu. Viņš pērk produktus vairumā un pārdod patērētājam jebkurā daudzumā, sākot no vienas preču vienības. Pārdevējs pēta patērētāju vajadzības, rada pieprasījumu pēc noteiktām precēm, stimulē patērētāju pirkt. Tādējādi pārtikas precesmazumtirdzniecība ir sarežģīta darbības joma, kas saistīta ar pārtikas preču pārdošanu galapatērētājam.

Pārtikas preču mazumtirdzniecības attīstība

Pārtikas tirdzniecība ir viens no senākajiem šāda veida darbības veidiem. Tirgotāju veikali bija pirmie organizētie preču tirdzniecības veidi. Sākotnēji viņi atvēra jauktās tirdzniecības punktus, bet pamazām sāka veidoties specializācija. Paralēli veikalu tirdzniecībai ļoti populāra ir tirdzniecība tirdziņos un tirgos. Līdz ar rūpnieciskās ražošanas parādīšanos pārtikas veikali tiek atvērti pirmo reizi. Mazumtirdzniecība pastāvīgi cenšas attīstīt jaunus tirdzniecības veidus, meklējot papildu iespējas palielināt pārdošanas apjomu. Tas noved pie jaunu produktu pārdošanas formātu rašanās. Tāpat kā visos mazumtirdzniecības tirgos, arī pārtikas preču mazumtirdzniecība nemitīgi meklē jaunas iespējas palielināt pārdošanas apjomu un uzlabot klientu apmierinātību, kā arī uzņēmumu konsolidāciju.

Tieši pārtikas mazumtirdzniecībā ķēdes uzņēmumi kļūst svarīgāki. Līdz 20. gadsimta beigām pārtikas preču mazumtirdzniecības ķēdes ir ieņēmušas lielāko tirgus daļu. Tirdzniecība kļūst arvien civilizētāka. 21. gadsimts ir atnesis daudz jaunu tehnoloģiju, kas kļuvušas pieprasītas pārtikas tirdzniecībā. Šodien nevienu nepārsteigsi ar pašapkalpošanās veikalu, taču pamazām to nomaina veikali bez pārdevējiem un interneta veikali. Šī tirgus iezīme ir tāda, ka senie produktu pārdošanas veidi, kas piedzīvo izmaiņas, nepazūd, bet turpina pastāvēt.pieprasīts. Tāpēc šodien daži pircēji dod priekšroku pārtikas produktu iegādei tirgos, lai gan jaunākie formāti atrod viņu patērētājus.

Pārtikas preču mazumtirdzniecības tirgus iezīmes

Pārtikas tirdzniecība tiek uzskatīta par stabilāko komercdarbības veidu. Tāpēc daudzi spēlētāji steidzas uz šo tirgu. Pieaugošā konkurence noved pie jaunu tirdzniecības formu meklējumiem, kā arī peļņas samazināšanās. Pārtikas preču mazumtirdzniecība ir zemas peļņas tirgus, tāpēc visi spēlētāji cenšas palielināt pārdošanas apjomus. Tā kā tikai lieli apjomi ļauj gūt taustāmu peļņu. Mūsdienās pārtikas mazumtirdzniecības tirgus daļas ir sadalītas šādās grupās:

- lielas ķēdes;

- mazas ķēdītes;

- tirgi un tirgi;

- bez ķēdes moderna jaunu formātu mazumtirdzniecība;

- tradicionālās tirdzniecības vietas.

Šajā tirgū notiek liels karš starp konkurentiem. Tajā darbojas starptautiski, nacionāli, reģionāli un vietējie uzņēmumi. Turklāt šim tirgum ir raksturīgi daudzi tirdzniecības formāti.

Galvenie spēlētāji Krievijas tirgū

Pārtikas mazumtirdzniecības tirgum raksturīga pieaugoša konsolidācija. Tīkla mazumtirgotāji ieņem arvien vairāk akciju, izspiežot no tirgus mazos tirgotājus. Mūsdienās lielākie pārtikas preču mazumtirgotāji Krievijā aizņem gandrīz 30% no visa tirgus un turpina pielikt milzīgas pūles, lai palielinātu šo rādītāju. Lielākajiem spēlētājiem Krievijas tirgūPārtikas preču mazumtirgotāji:

- X5 mazumtirdzniecības grupa. Uzņēmums ar veikaliem Pyaterochka, Karusel un Perekrestok pārliecinoši ieņem līderpozīcijas šajā tirgū, tā daļa tiek lēsta aptuveni 9,5%.

- "Magnēts". Tīkls saskaras ar grūtībām cīņā ar konkurentiem, taču cenšas saglabāt savu daļu. Krievijā ar zīmolu Magnit darbojas aptuveni 16 000 veikalu.

- "Auchan". Franču mazumtirgotājs aktīvi pēta Krievijas tirgu, atverot dažāda formāta veikalus. Kopumā Krievijā šobrīd darbojas aptuveni 300 šī tīkla veikalu.

- "Lente". Vietējais tīkls, kas attīsta lielveikalu un lielveikalu formātus. Pēdējos gados ķēde ir uzrādījusi ievērojamu izaugsmi, un šobrīd tai ir 328 veikali visā valstī.

- "Diksija". Tīklu pārstāv veikali ar zīmoliem "Dixie" un "Victoria". Tas galvenokārt aptver valsts Eiropas daļu. Šodien šim pārdevējam ir atvērti 2700 veikali.

- Metro Cash&Carry. Kārtējais ārzemju tīkls iekaro Krievijas tirgu. Uzņēmuma sniegums pērn nebija spožs, taču pārdevējs cenšas noturēt savu daļu, attīstot maza mēroga vairumtirdzniecības un mazumtirdzniecības hipermārketa un Fasol 'preču veikala formātu. Kopumā tīklā Krievijā tagad ir nedaudz mazāk par 100 veikaliem.

Šajā tirgū ir arī tādas ķēdes kā Okay Group, Anix, Monetka, Maria Ra, Globus, kas arī paziņo par vēlmi palielināt savu daļu. Kopumā pārtikas preču mazumtirdzniecības tirgus apjoms ir aptuveni 25 triljoni rubļu.

Pārtikas tirgus tendences

Pēdējos gados situācija pārtikas preču mazumtirdzniecības tirgū ir kļuvusi arvien saspringtāka. Eksperti fiksē izaugsmes kritumu, kas ir ne vairāk kā 2-3% gadā, un pārtikas mazumtirdzniecības prognozes nebūt nav rožainas - izaugsmes tempi palēnināsies. Tāpat ir samazinājusies vidējā čeka summa, kas arī liecina par tirgus attīstības palēnināšanos. Galvenās tendences pārtikas tirgus attīstībā Krievijā var saukt:

- Tālāka tīklu paplašināšana. Katrs tīkls veic lielisku darbu, attīstot visus tirgus segmentus, vienlaikus izspiežot mazos tirgotājus.

- Tiešsaistes tirdzniecības formāta apgūšana. Lieli un mazi spēlētāji saprot, ka aiz tirdzniecības ar interneta starpniecību slēpjas lielas iespējas, tāpēc pamazām šis segments piedzīvo atdzimšanu un pieaugošu konkurenci.

- Mazumtirdzniecības zīmols. Mūsdienās patērētājs ir pieradis, ka pārdevēji ar viņu veido pastāvīgu saziņu, viņš vairs nevēlas doties uz nezināmu veikalu ar nesaprotamu apkalpošanas līmeni. Galvenie spēlētāji lielu uzmanību pievērš zīmola veidošanai, strādā pie pakalpojumu kvalitātes, veikalu atpazīstamības un interjera dizaina.

- Jauni pakalpojumi. Pārtikas veikali pircējam piedāvā arvien vairāk iespēju. Siltās maizes, gatavo ēdienu, līdzi ņemamās kafijas tirdzniecība jau kļuvusi par ierastu pārtikas veikalu pakalpojumu. Arī šodien pircējs var sasildīt iegādāto pārtiku, pasūtīt piegādi vai sagatavot pārtikas preču komplektu.

- Uzsvars uz veselīgu pārtiku. Dabīgas un veselīgas pārtikas segmentspieaug, un šī tendence, pēc ekspertu domām, turpināsies arī nākamajos gados.

Tirgus tehnoloģija

Pārtikas preču mazumtirdzniecības tendences iet kopsolī ar tehnoloģiju attīstību. Tāpēc tirdzniecībā šodien notiek pārmaiņas, un tās tikai augs. Tuvākajā nākotnē mazumtirdzniecības veikalos patērētājam arvien biežāk būs jāsazinās ar robotiem. Pirmkārt, tas skars kasierus: pašapkalpošanās kases jau kļūst par normu, un tālāk tā kļūs par plaši izplatītu praksi. Preču izstādīšana veikalos tiks balstīta uz patērētāju uzvedības analīzi. Šodien eksperti runā par datorredzes veidošanos, un šī parādība tiks izmantota preču prezentācijā pircējam. Mazumtirdzniecību pamazām aizies ne tikai skaidra nauda, bet arī banku kartes. Karšu un visu pakalpojumu savienošana ar tālruni jau ir globāla tendence. Jau tuvākajā laikā, izmantojot telefonu, būs iespējams ne tikai norēķināties par precēm, bet arī saņemt konsultācijas par tām, vienoties par piegādi, kā arī saņemt īpašus piedāvājumus no pārdevēja pie veikala ieejas. Pārtikas preču mazumtirdzniecības tirgus globālā tendence ir individuālas pieejas pieaugums katram klientam, un to veicina jaunas tehnoloģijas.

Inovācijas produktu tirgū

Tirdzniecībā netiek ignorēts tehnoloģiskā progresa sasniegums. Tāpēc inovācija pārtikas mazumtirdzniecībā ir vēl viena nozīmīga tendence. Galvenie jauninājumi šajā tirgū ietver šādas tendences:

- Mobilās iepirkšanās attīstība. Kā jaunākās paaudzes, kas uzauga "ar mobilo tālruni rokās"kļūst arvien maksātspējīgāks, pieaug arī mobilās komercijas tirgus. Jaunieši nav gatavi tērēt laiku, dodoties uz tirgu un izvēloties gaļu vai kartupeļus. Viņi to visu viegli pasūtīs no uzticama pārdevēja, izmantojot mobilo lietojumprogrammu.

- Piegādes un citu saistīto pakalpojumu attīstība. Mūsdienu pircējs vēlas, lai viss ātri tiktu piegādāts uz mājām. Viņš nevēlas tērēt laiku iepērkoties, tāpēc pārtikas preču piegāde ir viena no visstraujāk augošajām tirgū.

- Individuāla pieeja pircējam. Mūsdienās digitālās tehnoloģijas ļauj savākt lielu daudzumu informācijas par pircēju un viņa uzvedību, to izmanto, veidojot saziņu ar viņu. Jau šodien interneta veikals veido individuālus piedāvājumus klientiem, pamatojoties uz viņu pieprasījumiem un patērētāju vēsturi, un šī tendence tikai augs.

Produktu tirgus tirdzniecības formāti

Mūsdienās tirgū ir saglabāti senie un modernie tirdzniecības veidi. Visizplatītākie mazumtirdzniecības formāti ir:

- kioski un paviljoni:

- lielveikali;

- lielveikali;

- lielveikali;

- tirgi.

Pārtikas mazumtirdzniecības ķēdes galvenokārt pārstāv pārtikas veikali, lielveikali un lielveikali.