Barības uzturs: kvalitātes rādītāji un enerģētiskās vērtības novērtējums

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-02 13:59

Svarīgākais nosacījums lauksaimniecības dzīvnieku veselības saglabāšanai un produktivitātes paaugstināšanai ir pareizas ēdināšanas organizēšana saimniecībā. Diēta liellopiem, mazajiem liellopiem, cūkām, trušiem un citiem jāveido pēc iespējas līdzsvarotāk. Lauksaimniecības dzīvniekiem piedāvātās barības uzturvērtību var noteikt ar dažādām metodēm.

Klasifikācija

Pārtiku var izmantot dzīvnieku fermās:

• sulīgs;
• rupji;
• koncentrēts.

Pirmajā šķirnē ietilpst galvenokārt sakņu kultūras un skābbarība. Rupjā lopbarība ir zāle, siens un salmi. Koncentrātus sauc par barojošāko un dārgāko barību dzīvniekiem - veseli vai saplacināti graudi, sasmalcināti, klijas. Arī kombinēto barību var izmantot saimniecībās. Parasti tie ir koncentrātu un rupjās lopbarības maisījums. Šādi preparāti ir arī ļoti barojoši un salīdzinoši dārgi.

Kvalitātes novērtējums jāveic saimniecībās saistībā arvisu veidu izmantotā barība. Tajā pašā laikā uzturs tiek veidots atkarībā no tā, kādi dzīvnieki tiek audzēti saimniecībā.

Kā notiek vērtēšana

Produktiem dzīvniekiem piedāvātās barības kvalitāte tiek vērtēta, pamatojoties uz šādiem faktoriem:

• organoleptiskās īpašības;
• enerģijas koncentrācija;
• uzturvielu saturs;
• kvalitātes klase;
• ēdams.

Ar organoleptiskajām īpašībām galvenokārt tiek domāts:

• barības garša, krāsa, struktūra, smarža;
• piesārņojuma pakāpe;
• dažādu nevēlamu piemaisījumu vai indīgu augu klātbūtne tajā.

Garša un smarža ir ļoti svarīgas ēdiena īpašības. No tiem lielākā mērā ir atkarīga dzīvnieku piedāvātās barības ēdamība. Govis, cūkas, aitas, zirgi utt. spēj atšķirt skābu, saldu, rūgtu un sāļu garšu.

Enerģijas koncentrācija ir barības vienību skaits (f. vienības) 1 kg barības, kas tiek piedāvāta dzīvniekiem. Novērtējot barības uzturvērtību, nosaka olb altumvielu, ogļhidrātu, šķiedrvielu, bioloģiski aktīvo vielu un mikroelementu procentuālo daudzumu tajā.

Mazliet vēstures

Zinātnieki sāka izstrādāt metodes atgriezeniskās saites novērtēšanai 18. gadsimtā. Laika gaitā šīs tehnoloģijas ir uzlabojušās. Sākotnēji dzīvnieku barība tika vērtēta galvenokārt pēc tās ķīmiskā sastāva. Eingofs un Deivijs bija pirmie, kas ierosināja noteikt barības uzturvērtību.

Vēlāk barību sāka dalīt ūdenī un sausāvielas, atdalot no pēdējās šķīstošās un nešķīstošās, barojošas un nederīgas. Pēc kāda laika tika pieņemti siena un slāpekļa ekvivalenti. Tad radās jēdziens par sagremojamu uzturvielu.

XIX gadsimta vidū. Vācu zinātnieks Genebergs lika pamatus mūsdienu barības zootehniskajai analīzei. Šis pētnieks iedalīja barības vielas piecās galvenajās grupās.

Mūsdienu vērtēšanas metodes

Šobrīd, nosakot barības kvalitāti, visas barības vielas tiek sadalītas:

• jēltauki;
• MAR;
• kopproteīns;
• bioloģiski aktīvas vielas;
• jēlšķiedra.

Kvalitātes noteikšanas ērtībai tika izveidotas speciālas tabulas, pēc kurām var uzzināt šo komponentu procentuālo daudzumu konkrētā barības veidā. Piemēram, āboliņš satur 17% olb altumvielu, 3% tauku, 25% šķiedrvielu utt.

Barības uzturvērtības noteikšanu var sarežģīt tas, ka barības vielu līdzsvars dažādos tās veidos bieži mainās atkarībā no ražas novākšanas laika, audzēšanas tehnoloģijas un dažiem citiem faktoriem. Tātad, turot augus laukos, to audos samazinās tauku, olb altumvielu un karotīna saturs. Tajā pašā laikā to garša nemainās uz labo pusi, kas, savukārt, ietekmē garšu.

Ūdens un sausnas attiecība

Mājdzīvnieku barības ķīmiskais sastāvs var atšķirties. Sausnas īpašības būtiski ietekmē kvalitātisaimniecībās izmantotā pārtika. Tomēr arī ūdenim dzīvnieku barībai vajadzētu saturēt pietiekamu daudzumu. Ar tā trūkumu aitām, govīm, trušiem tiek novēroti asins recekļi, tiek traucēts barības uzsūkšanās process, apgrūtināta košļāšana.

Ūdens daudzumu barībā nosaka, tās paraugu žāvējot 105 °C temperatūrā. Atkārtojiet šo procedūru, līdz parauga masa nemainās. Lielāko daļu ūdens satur tāda barība kā skābbarība, sakņu kultūras, zaļā zāle, barda. Lai gan šāda barība pēc uzturvērtības ir zemāka par koncentrātu, dzīvniekiem fermās tā ir jāsaņem.

Kādu uzturu var izteikt

Konkrēta veida dzīvnieku barības vērtības noteikšanas metodes var izmantot dažādi. Krievijā barības uzturvērtību parasti izsaka:

• auzu vienībās;
• enerģijas vienības;
• enerģijas apmaiņa.

Pagājušajā gadsimtā barības kvalitāte mūsu valstī tika novērtēta galvenokārt tikai pēc pirmās metodes. To joprojām izmanto diezgan bieži. Bet 2003. gadā Krievija sāka pāriet no auzu pārslu uz enerģijas barības vienību. Maināmajā enerģijā putnu un kažokzvēru audzēšanā tiek noteikta dzīvnieku barības uzturvērtība. Citās nozarēs pēdējās divas sarakstā norādītās metodes var izmantot vienlaikus.

Auzu pārslu vienība

Šajā gadījumā, lai aprēķinātu barības uzturvērtību, jums jāzina:

• ķīmiskais sastāvs;
• sagremojamības koeficienti.

Turklāt tiek ņemtas vērā neto uzturvielu tauku konstantes. Šīs vērtības 19. gadsimtā noteica Genebergs. Dzīvnieku tauki nogulsnējas ēšanas laikā:

• 100g tīra proteīna - 23,5g;
• 100g šķiedra - 24,8g;
• 100g graudu tauku – 52,6g utt.

Paredzamais ķermeņa tauku daudzums, protams, var atšķirties no faktiskā. Pēdējā aprēķins tiek veikts atkarībā no barības veida. Lai noteiktu auzu saturu līdz.vienībām. 1 kg dzīvnieku barības faktiskās tauku nogulsnēšanās rādītājs dalīts ar 150.

Lietderības koeficienti

Nosakot faktisko ķermeņa tauku daudzumu rupjā lopbarībā, cita starpā ņemiet vērā šķiedrvielu daudzumu. Tā gremošanai dzīvnieki tērē daudz enerģijas. Šajā gadījumā, pirmkārt, tiek ņemts vērā šķiedrvielu procentuālais daudzums noteiktā pārtikā.

Scentrātiem un sakņu kultūrām faktisko tauku nogulsnēšanos nosaka, reizinot paredzamo ar lietderības koeficientiem. Pēdējos nosaka vienkārša speciālistu izstrādāta tehnika. Lietderības koeficienti ir procentuālā daļa no tauku daudzuma, ko dzīvnieki faktiski ieguvuši līdz gaidītajam. Izveido šo rādītāju:

• kartupeļiem un pienam - 100%;
• kviešu klijas – 84%;
• burkāni – 87%;
• bietes – 76%;
• lielākā daļa labības veidu – 97%.

Enerģijas apmaiņa

Barības kvalitāte un uzturvērtība var atšķirties. Turklāt, unsagremojas, kad ēd dzīvnieki, protams, ne visu pārtiku. Tāpēc pārtikas vērtību var noteikt arī pēc tā, cik tieši tās enerģijas daļu izmanto govju, cūku un citu dzīvnieku ķermenis, lai papildinātu savus izdevumus. Šo enerģijas daļu sauc par apmaiņu. Tieši pēc tās daudzuma var novērtēt dzīvniekiem piedāvātās barības kvalitāti.

Barības enerģētisko uzturvērtību var noteikt, izmantojot divas metodes:

• veicot līdzsvara eksperimentus ar dažādām dzīvnieku sugām;
• aprēķināts, izmantojot vienādojumus, kuru pamatā ir sagremojamo uzturvielu saturs.

Katram konkrētam dzīvnieku veidam ir vienādojumi tāda barības uzturvērtības rādītāja kā vielmaiņas enerģijas satura noteikšanai. Aprēķini šajā gadījumā ir jāveic pavisam vienkārši.

Enerģijas padeves vienība

Saskaņā ar starptautisko SI, ECE izsaka džoulos. Viens J ir vienāds ar 0,2388 cal. Šajā gadījumā viena kalorija ir ekvivalenta 4,1868 J. Lai noteiktu vienu enerģijas vienību, barības apmaiņas enerģiju dala ar 10.

ECE cita starpā ir diferencēta mājputniem, liellopiem un cūkām:

• ECE c=3500 kcal tīras enerģijas;
• ECE _{Liellopi=2500 kcal;}
• ECE n=3500 kcal.

Šī pieeja galvenokārt ir saistīta ar to, ka dažādas dzīvnieku sugas barības vielas izmanto atšķirīgi.