Īpaša buļļu kaušana

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-07 21:00

Teles, kas dzimušas privātās saimniecībās, parasti tiek audzētas piena ražošanai. Gobijus vairumā gadījumu nokauj gaļas iegūšanai līdz pirmā dzīves gada beigām. Liellopu turēšana ilgāku laiku tiek uzskatīta par nepiemērotu. Aizauguši dzīvnieki patērē daudz barības un nepieņemas svarā pārāk ātri.

Burļa nokaušanai un nokaušanai mājsaimniecībā, protams, jābūt pareizi. Veicot šo procedūru, jums jāpārliecinās, ka dzīvnieks necieš. Tajā pašā laikā tos nokauj tā, lai no liemeņa izplūstu pēc iespējas vairāk asiņu.

Gaļas liellopu audzēšanas iezīmes

Ieteicams iegādāties buļļus nobarošanai ziemā un turēt līdz nākamā rudens beigām. Šajā gadījumā dzīvnieks vasarā varēs saņemt lielu daudzumu zaļās lopbarības. Un līdz ar to viņa gaļa būs garšīgāka, kalorijāka un veselīgāka. Kādu laiku pirms kaušanas vērša ēdienkartē tomēr ir vēlams iekļaut vairāk zāles vai siena.

Gaļas ieguvei audzēto liellopu kastrāciju neiesaka pieredzējuši lauksaimnieki. Novērots, ka dzīvnieki, kuriem šī procedūra nav veikta, svarā pieņemas daudz ātrāk.svars.

Tādējādi buļļus vairumā gadījumu nokauj līdz gadam. Bet šim noteikumam ir izņēmumi. Piemēram, saskaņā ar musulmaņu tradīcijām bullis tiek nokauts Eid al-Adha, ja tam jau ir 2 gadi. Tajā pašā laikā tiek izvēlēts vesels dzīvnieks, nevis klibs, ne slīps, ar neskartiem ragiem, zobiem un ausīm. Pretējā gadījumā tiek nokauts cits bullis.

Sagatavošanās

Kaušanu drīkst veikt tikai pieredzējis cilvēks. Iesācējam šajā jautājumā vispirms būs jāatrod zinošāks palīgs. Pats bullis tiek sagatavots kaušanai šādi:

• iedzen dzīvnieku bodē bez siena un nebaro dienas laikā;
• 3 stundas pirms procedūras pārtrauciet dot bullim ūdeni.

Buļļa būda ir izvēlēta tā, lai viņš neredzētu gatavošanos kaušanai. Pretējā gadījumā dzīvnieks kļūs nervozs, kas savukārt var ievērojami sarežģīt uzdevumu.

Galvenās darbības

Buļļus nokauj vairākos posmos:

• dzīvnieks ir fiksēts;
• apdullināt;
• izraisa viņu bezsamaņā ar sitienu;
• pārgriež dzemdes kakla artēriju;
• pakārt liemeni, lai notecinātu asinis;
• liemeņa nokaušana.

Kā notriekt kaušanai paredzētu bulli

Piestipriniet lopus pie šķērsstieņa, vispirms aiz ragiem un pēc tam aiz kakla. Dzīvnieka apdullināšanai izmanto koka āmuru. Lai vērsis zaudētu samaņu, šis instruments tiek sists pirmā skriemeļa un pakauša kaula savienojuma vietā. Ja saimniecībā nav koka āmura, to var aizstāt, piemēram, ar lielu cirvi. Sitiens tiek veikts ar instrumenta neaso pusi.

Liemeņa asiņošana

Buļļi parasti zaudē samaņu no sitiena tikai uz dažām minūtēm. Tāpēc steidzami jāveic turpmāki pasākumi. Lai pārgrieztu artēriju, zemniekam būs nepieciešams ļoti labi uzasināts nazis. Kakla lejasdaļā āda jāpārgriež tā, lai tiktu atklāti lieli asinsvadi. Tie ir jāpārgriež.

Lai izvadītu asinis, pēc artērijas pārgriešanas dzīvniekam galva jāpaceļ augstāk. Zem tā vajadzētu aizstāt lielu kausu. Lai izvadītu pēc iespējas vairāk asiņu, liemeni nepieciešams paglaudīt sirds rajonā. Tas stimulēs asins plūsmu.

Jebkurā gadījumā, veicot šo procedūru, jābūt pēc iespējas uzmanīgākam. Fakts ir tāds, ka apdullinātiem buļļiem parasti ir spēcīgas konvulsijas. Mājlopu izmērs un svars parasti ir nozīmīgi. Un tādēļ, krampju laikā spēcīgi spārdot ar savām ekstremitātēm, gobijs var nodarīt būtisku kaitējumu cilvēkiem, kas ir iesaistīti tā kaušanā.

Krūzītē savāktās asinis vēlāk var izmest vai izmantot kā barības sastāvdaļu citiem mājsaimniecības dzīvniekiem.

Vēl divi veidi, kā nokaut bulli mājās

Dažreiz privātiLauku saimniecībās un fermās arī lopus nonāvē, izmantojot nedaudz atšķirīgu tehnoloģiju. Šajā gadījumā tiek izmantoti šaujamieroči.

Buļļa kaušanas metode ar pistoli tehniskā izpildījuma ziņā tiek uzskatīta par nedaudz mazāk darbietilpīgu nekā ar āmuru. Taču šāda kaušanas metode ir piemērota, protams, ne visiem viensētu saimniekiem. Ieročus mūsu laikos mājā drīkst turēt tikai cilvēki, kuriem ir medību apliecība. Tās reģistrācijas procedūra ir apgrūtinošs un turklāt salīdzinoši dārgs uzdevums.

Viņi kaušanas laikā šauj no pistoles uz bulli, cenšoties nekavējoties trāpīt viņam pa punktu uz pieres starp acīm. Atsevišķos gadījumos lauku sētas īpašniekam dzīvnieku nākas nošaut vairākas reizes.

Aid al-Adha saskaņā ar musulmaņu tradīcijām vērsi sagriež, izmantojot tikai nazi. Šajā gadījumā procedūru veic vairāki cilvēki (parasti septiņi). Kaušanai dzīvnieka acis pārklāj ar audu sloksni. Pēc tam ar virvju palīdzību bullis tiek nomests zemē un divas priekšējās un viena aizmugurējās kājas tiek sasietas ar krustiņu.

Tālāk vairāki cilvēki tur dzīvnieku, un viens ar lūgšanu pārgriež viņam rīkli ar nazi līdz pašiem kakla skriemeļiem. Pēc tam dzīvnieka galvu atdala no ķermeņa. Pēdējā posmā buļļa kājas tiek atraisītas un nokautas saskaņā ar standarta shēmu.

Izmantojot šo paņēmienu, no liemeņa var izvadīt maksimālo asiņu daudzumu. Proti, šis mērķis pēc musulmaņu uzskatiem it kā ir jāsasniedz. Privātajās saimniecībās šo tehnoloģiju neizmanto parastajai kaušanai.

Komerciālās metodes

Mājās lopus parasti nokaujar sitienu vai šāvienu. Uzņēmumos buļļu kaušana vairumā gadījumu tiek iedarbināta. Vispirms atlasītie dzīvnieki tiek ievesti īpaši izstrādātā aizgaldā, kas ir komplektā ar mobilo platformu.

Tālāk katrs bullis tiek ievietots atsevišķā, ļoti ciešā nodalījumā, lai viņš pat nevarētu pakustēties. Nākamajā posmā uzņēmuma darbinieks, kas specializējas kaušanā, ar īpašu trieciena pistoli iziet cauri nodalījumiem. Tāpat kā mājas kaušanas gadījumā, šajā gadījumā katram dzīvniekam tiek iešauts pierē starp acīm. Lietojot šo tehnoloģiju, gobiji mirst uzreiz.

Kā nodīrāt

Šo procedūru sāk uzreiz pēc asiņu aizplūšanas no liemeņa. Lai noņemtu ādu, vispirms uz liemeņa:

• nogriez ausis zem pamatnes;
• izdari apļveida iegriezumus ap muti, ragiem un degunu;
• tāds pats iegriezums tiek veikts ap tūpļa atveri un locītavām;
• izdari gareniskus griezumus gar kājām līdz vēderam;
• nogriež kāju cīpslas.

Pati āda tiek noņemta šādā secībā:

• no galvas;
• no kājām;
• no kakla un sāniem;
• no krūtīm;
• no aizmugures.

Kā nodīrāt liemeni

Šī procedūra sākas ar lādes atvēršanu ar cirvi. Pēc tam liemeni sagriež šādā secībā:

• atdaliet traheju un barības vadu;
• izgriezt vēderplēvi gareniski;
• uzmanīgi izvelciet zarnas un kuņģi, cenšoties nodrošināt, lai to saturs neizplūst;
• izņem sirdi un plaušas;
• aknu izņemšana un žultspūšļa izņemšana.

Pēdējais posms

Pēc liemeņa nodīrāšanas to sagriež divās daļās gar grēdu. Pēc tam to ievieto aukstumā. Pareizajā laikā galīgā griešana tiek veikta saskaņā ar standarta shēmu. Katru no vērša liemeņa daļām var attiecināt uz noteiktu pakāpi:

• mugura, krūšu kauls, aizmugure - uz pirmo;
• sāns, lāpstiņa, pleci - uz otro;
• aizmugure un priekšējie kāti - līdz trešajam.

Paslēpt apstrādi

Tā mēs izdomājām, kā pareizi nokaut bulli un noslaktēt kautķermeni. Bet ko darīt ar ādu nākotnē? Daži lauku saimniecību īpašnieki vienkārši izmet šo blakusproduktu. Bet dažreiz govs āda tiek apstrādāta un pēc tam pārdota.

Vispirms ar asu nazi noņem ādu, cenšoties nesabojāt serdi, gaļas paliekas. Pēc tam to pārloka uz pusēm pa kores līniju, lai vilna būtu ārpusē. Šādā formā ādu atstāj uz 1-2 stundām aukstumā. Pēc tam no ādas tiek noņemtas gaļas un tauku atliekas un turpināta tās konservēšana un apdare.

Govs āda tiek miecēta, izmantojot diezgan sarežģītu tehnoloģiju. Slēpt:

• enerģisksberzēts ar nejodētu sāli;
• pilina vairākas stundas īpašā šķīdumā, kas ir ūdens, etiķa un nātrija hlorīda maisījums;
• žāvēšana;
• faktiski tiek miecēts, izmantojot īpašas eļļas.

Tālāk āda tiek uzzīmēta uz īpaša dizaina mašīnas. Pēc tam, ja nepieciešams, to nokrāso.

Sadzīvē ādu vēlāk var izmantot, piemēram, kā oriģinālu paklāju. Gaļas iepakošanas uzņēmumi pārdod šo blakusproduktu, parasti apavu rūpnīcām vai uzņēmumiem, kas nodarbojas ar piederumu - somu, maku uc ražošanu.