2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 10:35
Gaļas atkaulotājs ir ļoti specifiska profesija, kuru nevar apgūt daudzi. Iemesls tam ir tas, ka ne visi spēj nokaut dzīvnieka līķi un neizjust diskomfortu. Un turklāt, lai kļūtu par labu atkaulotāju, ir jāattīsta naža prasmes kvalitatīva ķirurga līmenī, kā arī jābūt īsta sportista ķermenim.
Un tomēr katru gadu visā valstī šim amatam tiek pieņemti darbā vairāk nekā simts jauno speciālistu. Tātad, kas ir gaļas atkaulotājs? Kādas ir šīs profesijas iezīmes? Un cik tas ir atbilstoši?
Gaļas atkaulošanas profesija
Pirms gaļa nonāk veikalos, tā iziet ilgu pārstrādes un griešanas procesu. Daļa no šīs ķēdes ir atkaulotājs, kura uzdevums ir apgriezt gaļu no kauliem un dažreiz arī no cīpslām (tad šo pozīciju sauc par atkaulotu dzīslu).
Gaļas atkaulotājs savā darbā izmanto speciālu nazi, kas kā skalpelis atdala mīkstumu no kauliem. Procesa sarežģītība slēpjas apstāklī, ka tas viss ir jādara ar vislielāko precizitāti, lai uz to virsmas nepaliktu celulozes. Turklāt lielajos uzņēmumos arī šis darbs ir jādara ātri, jo tas ir atkarīgs no tā, kāda alga tiks piešķirta šomēnes.
Dažās organizācijās šī speciālista darbu var nedaudz vienkāršot daļējas mehanizācijas dēļ. Piemēram, konveijera lentes, ripzāģu vai automatizēta pacēlāja uzstādīšana.
Kur es varu apgūt šo profesiju?
Pirms iegūstat šo amatu, jums ir jāiziet īpaša apmācība. Gaļas atkaulošana ir tehnoloģiska profesija, tāpēc to var apgūt koledžā vai tehnikumā. Un nav obligāti jāizvēlas tieši šis profils, galvenais ir iegūt nepieciešamās zināšanas par dzīvnieku anatomiju un gaļas pārstrādes normām.
Svarīgākas ir praktiskās iemaņas, jo, lai dabūtu darbu lielajā ražošanā, ir jābūt pieklājīgam ātrumam, kā arī griešanas precizitātei. Un bez pieredzes to nevar panākt, tāpēc pirmajos posmos būs jābūt māceklim ar pieredzējušāku gaļas atkaulotāju.
Starp citu, daudzos gaļas pārstrādes uzņēmumos un rūpnīcās ir īpašas vakances praktikantiem. Lai tur dabūtu darbu, nav nepieciešams specializētā tehnikuma vai koledžas diploms. Pietiek ar degsmi strādāt, kā arī vēlmi apgūt jaunu profesiju. Bet, tiesa, alga par prakses laiku tiks samazināta.
Kādām īpašībām vajadzētu būt atkaulotam?
Cilvēkam, kas pretendē uz šo amatu, pirmkārt, jābūt ļoti izturīgam un stipram. Patiešām, visas maiņas laikā jums būs jāstāv uz kājām un tajā pašā laikā jārīkojas ar nazi, kuram ir pienācīgs svars. Ja atkaulotājs nodarbojas ar visa liemeņa, nevis atsevišķu tā daļu nokaušanu, tad jāsagatavojas tam, ka būs jāvelk smagi gaļas gabali.
Bet vēl svarīgāk ir tas, ka šādam speciālistam ir mierīgi jāpacieš asiņu skats un beigtas miesas smarža. Ja sākumā šķiet, ka tas nav pārāk grūti, tad pēc dažām nedēļām daudzi to nevar izturēt.
Nu svarīga īpašība ir vēlme attīstīties, jo šajā amatā ir iespēja profesionāli augt. Precīzāk sakot, atkaulotāji ir sadalīti sešās kategorijās, no kurām katra norāda prasmju līmeni. Piemēram, sestais ir visaugstākais un ļauj strādāt jebkurā gaļas pārstrādes uzņēmumā.
Profesijas priekšrocības un trūkumi
Sāksim ar pozitīvajiem aspektiem. Pirmajā vietā ir tas, ka šī profesija ir ļoti pieprasīta darba tirgū, turklāt lielajos reģionu centros vienmēr izskan paziņojumi: “Vajadzīgs gaļas atkaulotājs”. Kijeva, Maskava, Minska - patiesībā jebkurā pilsētā vai valstī šis speciālists vienmēr darbosies. Tajā pašā laikā viņu alga ir ļoti iespaidīga, vismaz vidējā līmeņa darbiniekiem.
Runājot par mīnusiem, šeit dominē paaugstināts risks dzīvībai. Ne tikai jāstrādā ar bīstamiem nažiem unasmeņi, tāpēc arī dzīvnieku ķermeņi var būt daudzu slimību pārnēsātāji. Tomēr visas likumīgās preces pārbauda veterinārārsti, un tas samazina gaļas piesārņojuma risku.
Kur meklēt darbu?
Vislabākā gaļas atkaulotāja darba vieta ir liela rūpnīca vai kautuve. Ir lielākas algas un mazāk roku darba, jo lielākā daļa procesu ir automatizēti.
Bet gan mazie uzņēmumi, gan gaļas veikali var būt labs pajumte atkaulotam. Jo īpaši tiem, kas vēlas iegūt pieredzi un attīstīt prasmes turpmākam darbam šajā sarežģītajā jomā.
Ieteicams:
Gaļas pārstrādes uzņēmumi, gaļas pārstrādes uzņēmumi Krievijā: reitings, produkti
Šodien milzīgs skaits uzņēmumu nodarbojas ar gaļas pārstrādi. Turklāt daži ir zināmi visā valstī, bet daži - tikai sava reģiona teritorijā. Piedāvājam novērtēt produktivitātes ziņā jaudīgākos gaļas pārstrādes uzņēmumus Krievijā, kuriem ir lielākie ieņēmumi un liels apgrozījums. Zemāk ir šādu uzņēmumu saraksts. Tas ir balstīts uz patērētāju atsauksmēm
Gaļas tops. Gaļas pārstrāde: tehnoloģija
Gaļas mašīna jeb gaļasmašīna ir paredzēta jebkura veida gaļas kvalitatīvai un ātrai malšanai. To izmanto pārtikas rūpniecības veikalos. Aprīkojums atšķiras pēc veiktspējas, opcijām, padeves vai viena tipa svārpstu klātbūtnes – tas viss ir atkarīgs no izvēlētā modeļa un ražotāja. Gaļasmašīnas garantē iegūto izejvielu augsto kvalitāti. Iespēja atdalīt skrimšļus, kaulus un vēnas no gaļas automātiskajā režīmā dod iespēju izmantot apgriešanas ierīci
Gaļa: pārstrāde. Iekārtas gaļas un mājputnu pārstrādei. Gaļas ražošana, uzglabāšana un pārstrāde
Valsts statistikas informācija liecina, ka pēdējos gados būtiski samazinājies iedzīvotāju patērētās gaļas, piena un putnu gaļas apjoms. To izraisa ne tikai ražotāju cenu politika, bet arī šo produktu banālais deficīts, kuru nepieciešamajos apjomos vienkārši nav laika saražot. Bet gaļa, kuras pārstrāde ir ārkārtīgi ienesīgs bizness, ir ļoti svarīga cilvēka veselībai
Gaļas fermentācija: jēlas gaļas process, struktūra un īpašības
Gardēži zina, ka labu steiku nav viegli pagatavot. Un šajā jautājumā svarīgs ir viss – gaļas izvēle, tās sagatavošana (gaļas autolīze vai raudzēšana), grauzdēšanas pakāpe. Neskatoties uz mājas grilu lielo popularitāti, laba steika pagatavošanas noslēpums daudziem joprojām ir noslēpums. Rakstā mēs runāsim par atšķirību starp liellopa gaļas steiku no raudzētas gaļas un steiku no tvaika istabas. Un arī par to, kā nodrošināt izejvielu fermentāciju mājas apstākļos
REMIT Gaļas pārstrādes rūpnīca LLC: klientu un darbinieku atsauksmes, saražotā produkcija un gaļas produktu kvalitāte
REMIT atsauksmes interesē klientus, kuri apsver iespējas sadarboties ar šo uzņēmumu, un darbiniekus, kuri cer iegūt labi atalgotu un stabilu darbu. Šajā rakstā mēs runāsim par šo gaļas kombinātu, kādus produktus tā ražo, vai tā kvalitāte atbilst deklarētajai, ko par uzņēmumu saka tā darbinieki un partneri
