Mīkstie kvieši: apraksts, audzēšana, pielietojums

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 10:35

Mīksto kviešu šķirnes ir dažādi viengadīgi lakstaugi. Visizplatītākās labības un zilgredzenu dzimtas. Pirmie mīksto kviešu paraugi tika atrasti pirms tūkstošiem gadu mūsdienu Turcijas teritorijā. Mūsdienās šo graudaugu galvenokārt izmanto maizes izstrādājumiem, lai gan ir arī citi veidi, kā šo lauksaimniecības produktu izmantot. Apstākļos, kādos audzē mīkstos kviešus, nav augstas prasības pret klimatu, tāpēc Krievijā tas ir diezgan izplatīts.

Auga apraksts

Kvieši sasniedz 100 cm augstumu, bet vidēji svārstās no 60 līdz 80 cm. Agrīnās stadijās auga mezgli ir tukši vai pubescējoši, un zarna iekšpusē ir doba un plāna. Lapas sasniedz 16 mm platumu, augšanas procesā iegūstot cietību. Patiesībā kviešu vārpas noteica tās nosaukumu - to mīkstā struktūra nav trausla, bet tai raksturīga elastība. Otrās rindas ausu savienojumos ar centrālo asi nav matiņu pušķu.

Ziedkopas augšdaļā atstarpes no blakus esošajām vārpām vidēji -7 mm. Tajā pašā laikā ausīm ir aptuveni vienādi parametri garumā un platumā. Svari, kuroskviešu vārpas ir slēgtas, ir apmēram 10 mm garas, bet ar asu ķīli galā. Šis ir īss zars, kas vērsts uz ārpusi - sava veida aizsardzības ierīce augam.

Kur to kultivē?

Slavenāko graudu kultūru sarakstā šai konkrētajai sugai pieder rekords pasaulē aizņemtajā platībā. Šo izplatību veicināja mazprasīga augsne un klimatiskie apstākļi, kādos kultūra var augt. Tomēr dažām šķirnēm joprojām ir daži ierobežojumi. Piemēram, vasaras kvieši optimāli attīstās apstākļos no 25 līdz 40 °. Tie ir tā sauktie kviešu reģioni, kuros dominē lauksaimniecības zonas ar labvēlīgu klimatu.

Ja runājam par konkrētām teritorijām, tad tā būs Eiropa un Austrālija. Eiropas reģionu gadījumā var runāt par audzēšanu stepēs un mežstepju zonās. Austrālijas lauksaimnieki vadās arī pēc kviešu lauku organizēšanas stepju telpās. Šī kultūra ir plaši izplatīta arī Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā, kur to audzē prērijās un pampās. Neatņemiet šim augam uzmanību un krievu lauksaimniekiem. Par to liecina kviešu raža, kas sezonā vidēji ir 26-28 c/ha.

Mīksto kviešu pamatklasifikācija

Kviešu galvenā kvalitāte ir spēja veidot lipekli. Tieši no šī īpašuma ir atkarīgas maizes izstrādājumu īpašības. Kvieši pēc primārās apstrādes tiek nosūtīti makaronu, graudaugu unciete. Lai noteiktu ražas piemērotību noteiktām vajadzībām, tika ieviesta galvenā kviešu klasifikācija, pamatojoties uz olb altumvielu un lipekļa saturu, kā arī tā kvalitāti. Pēc tipiskā sastāva īpašību kopuma, kā arī piemaisījumu klātbūtnes mīkstos kviešus iedala piecās kategorijās. Tajā pašā laikā cietie kvieši joprojām ir līdere lipekļa ziņā, taču to audzēšanai ir jāievēro stingrāki agroklimatiskie apstākļi, un tas nebūt nav iespējams visos reģionos.

Klasifikācija pēc miltu kvalitātes

Miltu stipruma noteikšana balstās uz diviem galvenajiem rādītājiem - enzīmu aktivitāti un lipekļa kvalitāti. Ir trīs klases, kas atšķiras pēc šo īpašību rādītāju kopuma. Pirmo klasi pārstāv spēcīgi kvieši, kas izceļas ar augstu olb altumvielu saturu, elastīgo un elastīgo lipekli, kā arī izteiktu stiklveida saturu. No miltiem, kas ražoti uz šādu graudu bāzes, iegūst porainu un apjomīgu maizi. Tāpat kā cietie kvieši, šī maizes pamatne var uzlabot vājus graudus. Otro grupu pārstāv vidēja stipruma graudi, kas vienkārši nevar darboties kā vāju kviešu modifikatori, bet tiem ir optimālas īpašības maizes izstrādājumu pagatavošanai. Trešā kategorija ir vājie kvieši, kuriem ir viszemākās cepšanas īpašības. Tas ražo maza izmēra maizes izstrādājumus, kam raksturīga rupja porainība. Mīkstos vājos kviešos, kā likums, ir minimāls lipekļa un olb altumvielu daudzums. Šādus miltus izmanto konditorejas izstrādājumu ražošanā.

Augšana

Krievijā audzē gan ziemas, gan vasaras kviešus. Tajā pašā laikā mīksto šķirņu īpatsvars veido aptuveni 95%. Apmēram 45% no šīs daļas ir ziemas kvieši, kurus galvenokārt audzē dienvidu un centrālajos reģionos. Šādas šķirnes labāk iesakņojas, jo ir izturīgas pret salu. Tie var izturēt līdz -35 grādiem. Tomēr bezsniega ziemas ir kaitīgas šādiem kviešiem.

Visām šķirnēm liela nozīme ir augsnes auglībai un mitrumam. Ziemas kultūrām dīgšanas laikā nepieciešams pietiekams mitrums. Tie labāk pārcieš sausumu nekā vasaras kvieši. Kaļķošanu izmanto kā papildu pārsēju - parasti šo mēslojuma metodi izmanto augsnēs ar augstu skābumu. Kas attiecas uz sēšanas laiku, tad ziemas kviešiem jāpaspēj sadīgt līdz salnām - pēc tā vadās pieredzējuši agronomi. Sausuma apstākļos tiek praktizēta arī ripināšana. Pavasarī augsnei pievieno urīnvielu un salpetru, bet tikai tad, ja zeme ir noplicināta ar slāpekli.

Kviešu malšanas īpašības

Slīpēšanas procesā ir jāpievieno īpašas iekārtas, kas darbības laikā patērē noteiktu enerģijas daudzumu. Atkarībā no piepūles tiek noteikta graudu maluma vērtība. To iegūst, pamatojoties uz vairākām kultūras īpašībām, tostarp malšanas laiku, smalkumu, enerģijas patēriņu utt. Tiek ņemtas vērā arī netiešās īpašības.īpašības, tostarp vienmērīgums, raksturs un pelnu saturs. Daba ir graudu tilpuma masas rādītājs, ko var izteikt litros. Jo zemāka šī vērtība, jo mazāks ir miltu tilpums. Tāpat mīkstajiem kviešiem raksturīgs vienmērīgums, kas pēc būtības nozīmē graudu parametrus. Pareizas formas vidēja izmēra graudi veicina efektīvāku un kvalitatīvāku malšanu.

Graudu uzturvērtības

Spikelet graudos ir daudz noderīgu elementu, tostarp tauki ar olb altumvielām, ogļhidrāti un minerālvielas. Īpaši barojošs ir lipeklis, kura saturs atšķir vērtīgākās kviešu šķirnes. Šī ir gumijai līdzīga masa, kas ražota no smalki sam altiem graudiem. Tehnoloģiskais process ietver tā mazgāšanu ar ūdeni, kā rezultātā tiek iegūta augsta olb altumvielu komponentu koncentrācija glutenīna un gliadīna veidā. Turklāt apstrādāti mīkstie kvieši var saturēt cieti, kā arī šķiedrvielas un taukus nelielos daudzumos. Olb altumvielu elementi veido 80%, un ciete aizņem apmēram 20% no lipekļa.

Pieteikums

Visbiežāk šie kvieši tiek izmantoti kā graudaugi maizes izstrādājumu ražošanai. No šīs kultūras, kas ir pazīstama kā kviešu alus, tiek ražots arī iesals. Tiek izmantoti arī blakusprodukti - piemēram, pēc kulšanas paliek klijas, ko var izmantot mājlopu ēdināšanā. Mīkstās kviešu šķirnes izmanto arī cietes un bioetanola rūpnieciskai ražošanai. Tomēr šīs nozares navkviešu izejvielu izmantošanas ziņā. Vismaz ir diezgan daudz graudaugu, kas biežāk sastopami rūpnieciskās ražošanas apgabalos. Kvieši joprojām ir vairāk vērsti uz pārtikas segmentu.

Secinājums

Kviešu plašo izplatību veicināja to nepretenciozitāte pret agroklimatiskajiem apstākļiem un optimālās miltu malšanas īpašības, kas apstrādes laikā ļauj iegūt kvalitatīvus maizes izstrādājumus. Šajā sakarā mīkstie kvieši ir visrentablākā pārtikas rūpniecības izejviela. Iedibinātā lauksaimniecības prakse izvirzīja priekšplānā pavasara šķirnes kā vispiemērotākās audzēšanai Krievijas klimatiskajos apstākļos. Taču arī ziemāju kultūraugi ieņem ievērojamu daļu no kopējā apstrādāto platību apjoma. Šie kvieši ir piemēroti audzēšanai mazāk labvēlīgos apstākļos, tāpēc tos izmanto galvenokārt valsts ziemeļu reģionos.