Sēņu ražošana Krievijā: iekārtas, rentabilitāte, atsauksmes

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 10:35

Sēnes ir ļoti populārs produkts vietējā tirgū. Tos patērē atsevišķi ceptā, sautētā vai marinētā veidā, kā arī izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Tajā pašā laikā pieprasījums pēc tiem nepārtraukti pieaug, jo gaļa katru gadu kļūst dārgāka. Sakarā ar to cilvēki ir spiesti meklēt alternatīvus pārtikas produktus, kas ir ļoti barojoši.

Saskaņā ar statistiku, pieprasījuma līmenis ievērojami pārsniedz piedāvājumu, tāpēc sēņu ražošana Krievijā ir viena no pievilcīgākajām jomām. Apskatīsim sīkāk visas šāda veida uzņēmējdarbības iespējas un uzzināsim, kā to atvērt no nulles.

Kādas sugas ir vislabāk audzēt?

Apskatīsim to tuvāk. Mūsu valstī visizplatītākā ir šampinjonu sēņu ražošana. Šai sporu organismu grupai ir lieliska garša, un to ir ļoti viegli pavairot, tāpēc ar to nav īpašu problēmu.rodas. Galvenā priekšrocība, ko var uzskatīt par trūkumu, ir lielais pieprasījums pēc šampinjoniem. Jums nebūs problēmu ar pārdošanu, taču būs ļoti grūti strādāt augstas konkurences apstākļos. Turklāt, lai sāktu augt, jums būs jāiegādājas īpašs substrāts un micēlijs, ko pārdod tikai specializēti uzņēmumi.

Otra populārākā ir austeru sēne jeb, kā to tautā sauc, austeru sēne. Tam ir lieliska garša, augsta uzturvērtība un daudzas noderīgas īpašības. Turklāt atšķirībā no šampinjoniem to var audzēt uz parastajām zāģu skaidām vai salmiem, kas ievērojami vienkāršo visu tehnoloģisko procesu un samazina ar to saistītās izmaksas. Tomēr, rīkojoties ar sporām, cilvēkiem var rasties alerģija pret sporām, tāpēc ir svarīgi ievērot pamata higiēnas praksi.

Ļoti perspektīva ir arī šitaki sēņu ražošana. Uz mūsu valsti no Āzijas valstīm tos atveda salīdzinoši nesen, taču šodien pieprasījums pēc tiem ir ļoti liels. Tas ir saistīts ar pieaugošo ķīniešu un japāņu virtuves popularitāti Krievijā. Papildus unikālajai garšai sēne tiek novērtēta ar tās ārstnieciskajām īpašībām. Sugas izmaksas ir augstākas nekā šampinjoniem un austeru sēnēm, tomēr audzēšana prasa lielas finansiālas un fiziskas izmaksas. Lieta tāda, ka šitaki neaug brīvā dabā, tāpēc ražošanai būs nepieciešama īpaša telpa, kas ir aizsargāta no saules gaismas iekļūšanas. Turklāt mūsu valstī nav iespējams atrast micēliju. Vajadzēs pašam ievest, pērkot no ārzemjuPiegādātāji. Bet, ja esat gatavs uzņemties visas grūtības, tad tās noteikti atmaksāsies, jo Krievijā ar šo sēņu pārdošanu nodarbojas neliels skaits uzņēmumu.

Trifeles ir vērts izcelt starp vērtīgajām un eksotiskajām šķirnēm. Šī, iespējams, ir visdārgākā suga pasaulē, jo tā aug tikai meža augsnē apmēram 30 centimetru dziļumā. Tāpēc, ja jūs nolemjat tos ražot, tad, pirmkārt, jums būs jāīrē liels zemes gabals un pēc tam jāpasūta micēlijs, kura izmaksas ir ļoti augstas. Tajā pašā laikā jāņem vērā, ka pirmo ražu var novākt ne agrāk kā pēc 6 gadiem. Bet augošo sēņu ražošana pilnībā atmaksāsies. Viena kilograma trifeļu izmaksas ir no 500 USD (33 800 rubļiem), un viena plantācija ienes vidēji 15 kg.

Un, protams, noteikti jāpiemin cepurītes. Tie ir tradicionāli krievu virtuvei un tiek uzskatīti par vienu no vismīļākajiem. To priekšrocība ir tajā, ka kultivēšanu var veikt gan laukos, gan pilsētā vai pat uz dzīvokļa balkona. Turklāt cūku sēnes ir mazāk dīvainas, nekā aprakstīts iepriekš, tāpēc jums nav nepieciešami lieli ieguldījumi.

Vispārīga izaugsmes informācija

Ja plānojat uzsākt sēņu ražošanas biznesu, tad, īstenojot savu ideju, skaidri jāievēro noteikta secība.

Vispārējais algoritms ir šāds:

1. Meklēt untelpu īre.
2. Pareiza mikroklimata veidošana.
3. Micēlija iegāde.
4. Substrāta izgatavošana vai iegāde.

Turklāt jums būs jāizstrādā sanitārās kontroles noteikumi, jo darbs ar sēnēm ir ļoti bīstams. Ja netiek ievēroti pamatstandarti, pastāv liela bakteriālas infekcijas iespējamība.

Pēc pieredzējušu uzņēmēju domām, visvienkāršākā un ekonomiski izdevīgākā ir austeru sēņu ražošana. Jūs varat uzsākt uzņēmējdarbību ar minimāliem ieguldījumiem, kas ātri atmaksāsies, jo tirgū ir stabils pieprasījums pēc šāda veida sporas augiem neatkarīgi no sezonas faktoriem. Tāpēc turpmāk pievērsīsimies austeru sēņu audzēšanai.

Audzēšanas metodes

Austeru sēņu ražošanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša. To var izdarīt tikai divos veidos:

• plašs;
• intensīvi.

Otrā metode ir pēc iespējas tuvāka dabiskajiem apstākļiem. Sēnes audzē uz koku stumbriem. Tomēr šai tehnoloģijai ir daži trūkumi. Galvenie ir:

1. Ilgs inkubācijas periods.
2. Gadu no gada raža krītas.
3. Grūti uzturēt optimālus augšanas apstākļus.

Plašas tehnoloģijas ir vērstas uz videi draudzīgu produktu radīšanu. Sēņu ražošana uz tā ļauj sasniegt izcilu ražu, kas gadu no gada saglabā veiktspēju. Tas tiek panākts, izmantojot kontrolētus klimata apstākļus.

Pirmkārtakts sagatavo piemērotu substrātu. Lai to izdarītu, ņem sasmalcinātu sienu vai zāģu skaidas, tvaicē, pēc tam pievieno minerālmēslus un micēliju. Sēņu veģetatīvo ķermeni ņem ar ātrumu 4 kg uz tonnu substrāta. Iegūto masu sapako maisiņos, kuros izveido nelielas iedobes, lai noņemtu lieko mitrumu.

Iepakojumi ar saturu tiek novietoti no saules gaismas aizsargātā telpā, kurā pastāvīgi tiek uzturēta 24 grādu pēc Celsija gaisa temperatūra un 65 procentu mitrums. Sēnes sadīgst apmēram mēneša laikā. Austeru sēņu rūpnieciskā ražošana neatšķiras no vietējās ražošanas, un vienīgā atšķirība ir izaudzētās produkcijas apjomā.

Pēc micēlija veidošanās maisi tiek pārvietoti uz telpu ar aptuveni 85 procentu mitrumu un apkārtējās vides temperatūru no 13 līdz 16 grādiem. Šādi apstākļi tiek uzskatīti par ideāliem sēņu embriju veidošanai, no kuriem pēc tam izaugs klasteri, kas sver no 0,4 līdz 4 kilogramiem.

Šīs sēņu šķirnes priekšrocība ir tāda, ka pēc ražas novākšanas, jau pēc pusotras nedēļas, izaugs jauna. Tādā veidā tiek iegūta nepārtraukta sēņu ražošana. Uzņēmējdarbība plauks, un jūs varēsiet to pakāpeniski paplašināt, vienlaikus palielinot ienesīgumu. Vienā sezonā ir iespējams savākt sēnes vismaz trīs reizes. Nākamajā gadā tiek gatavots jauns substrāts, jo vecais kļūst nederīgs. Pēc pieredzējušu lauksaimnieku domām, vienā maisā vidēji var ienest līdz četriem kilogramiem austersēņu.

Darbību procedūra

Neatkarīgi no tā, vai jūs ražosit šampinjonu sēnes vai austeru sēnes, darba algoritms ir identisks. Pirmais solis ir uzrakstīt detalizētu biznesa plānu. Tas ļaus jums reālistiski novērtēt nepieciešamās finanšu izmaksas un iespējamo peļņu, ko varat gūt no ieguldījumiem.

Projekts tiek īstenots pēc šādas shēmas:

• uzņēmuma reģistrācija;
• īrē piemērotas telpas;
• loģistika;
• darbinieku atlase;
• meklēt izplatīšanas kanālus;
• finanšu rādītāju aprēķins.

Ja sekojat šim algoritmam, varat ne tikai organizēt mājas biznesu, bet arī atvērt sēņu fabriku. Galvenais ir izlemt par darbības veidu un nodokļu sistēmu. Lai labāk izprastu, kā rīkoties, turpmāk katra darbība tiks apspriesta sīkāk.

Uzņēmuma reģistrācija

Ja nolemjat organizēt sēņu ražošanu, tad pirmais, kas jums jādara, ir noformēt visus tam nepieciešamos likumā paredzētos dokumentus. Ja vadāt uzņēmējdarbību viens pats, neiesaistot algotus darbiniekus, varat reģistrēties nodokļu inspekcijā kā individuālais uzņēmējs. Ja sākat audzēt produktus lielos apjomos un jūsu vietā strādās kvalificēti speciālisti, tad šajā gadījumā labāk ir nekavējoties atvērt SIA. Kas attiecas uz aplikšanu ar nodokļiem, tad ir tikai viena iespēja - viena lauksaimniecībaiuzņēmumiem. Tās lielums ir 6 procenti no gada tīrās peļņas.

Lai juridiskais process noritētu daudz ātrāk, iepriekš sagatavojiet šādus dokumentus:

1. Radioloģijas protokols.
2. Atbilstības sertifikāts.
3. Fitosanitārais sertifikāts.

Visi iepriekš minētie sertifikāti tiek iegūti pēc pirmās ražas novākšanas. Lai izvairītos no daudzām problēmām reģistrācijas procesā, darba procesā ievērojiet sanitāros pamatstandartus. Kā liecina prakse, Krievijā ražotās sēnes ar savām garšas īpašībām un vides drošību nekādā ziņā neatpaliek no Rietumu produktiem, tāpēc jums vajadzētu gūt panākumus.

Meklēt telpas

Sēņu sporas satur lielu daudzumu alergēnu, tāpēc ražošanas ēka jānovieto tālāk no dzīvojamiem rajoniem. Taču, lai samazinātu loģistikas izmaksas, ir jābūt labai piekļuvei tai, kas nodrošinās normālu izejvielu piegādi un gatavās produkcijas piegādi klientiem. Mūsdienās ļoti daudz lauksaimniecībā izmantojamo zemju stāv tukšas, tāpēc ar piemērotu telpu atrašanu īpašām problēmām nevajadzētu būt. Un ja tu dzīvo laukos, tad vari sēņot šķūnī.

Vislabāk, lai telpa atbilstu šādiem kritērijiem:

• minimālā platība - 15 kv. m.;
• laba ventilācija;
• gaisa mitrums - 80%;
• apkārtējā temperatūra - no 10 līdz 20 grādiem;
• pieejamībasakari.

Turklāt ēkā jābūt atsevišķām telpām produktu audzēšanai un uzglabāšanai, kā arī darbam ar substrātu.

Izejvielas un aprīkojums

Pirmajos darba posmos nav jēgas iegādāties dārgas importētas iekārtas. Jūs varat iegādāties gan lietotu, gan sadzīves tehniku. Piemēram, Krievijā ražotās sēņu žāvētavas pēc tehniskajiem parametriem nav zemākas par Rietumu kolēģiem, taču tajā pašā laikā tās ir daudz dārgākas. Ietaupījumi ir ļoti svarīgi, jo liela produkcijas apjoma ražošanai būs nepieciešamas iespaidīgas summas izejvielu iegādei.

Lai darbotos pareizi, jums būs nepieciešams šāds sēņu ražošanas aprīkojums:

• tvaika ģenerators - 40 000 r;
• pasterizators - 10 000 r;
• gaisa mitrinātājs - 8 000 r;
• sildītāji - 5 000 r;
• ventilācijas sistēma - RUB 7000

Turklāt jums būs nepieciešami āķi vai speciāli kronšteini micēliju maisiņu pakarināšanai. Kas attiecas uz nepieciešamajām izejvielām, to sarakstā ir:

• substrāts;
• micēlijs;
• mēslojums.

Paredzētās uzņēmējdarbības uzsākšanas izmaksas nedrīkst pārsniegt 100 000 rubļu. Ja nevēlaties nodarboties ar austersēnēm, bet dodat priekšroku cita veida sporas augiem, tad sākotnējo ieguldījumu apjoms būs aptuveni tāds pats. Iekārtas šampinjonu sēņu ražošanai maksā tikpat.

Nodarbinātais personāls

Audzējot sēnes mājās, varat strādāt pats,tomēr, plānojot liela mēroga projektu, palīdzība no malas ir vienkārši neaizstājama. Pašam apstrādāt substrāta tonnas vienkārši nav iespējams, tāpēc būs jāalgo algots darbaspēks. Nepieciešamo cilvēku skaits ir atkarīgs no saimniecības loģistikas.

Ja nevarat iegādāties visu nepieciešamo aprīkojumu, tad personāla sastāvā ir jābūt šādiem speciālistiem:

• tehnologs;
• realizer;
• 3 meistari.

Ar šo darbinieku pietiek, lai katru mēnesi saražotu 200 kilogramus sēņu.

Meklējiet izplatīšanas kanālus

Par piegādi papildus nebūs jāmaksā, jo visbiežāk pircēji preces izņem paši. Galvenās grūtības sagādā precīza nepieciešamā ražas apjoma prognozēšana, lai nepieviltu pircējus un nepaliktu mīnusos. Potenciālo pircēju vidū ir veikali un lielveikali, ēdināšanas iestādes, pārstrādes rūpnīcas un nelielas tirdzniecības vietas pilsētu tirgos. Lai sasniegtu maksimālu rentabilitāti, izplatīšanas kanālu izveidi vislabāk veikt telpu meklēšanas posmā. Ja jūs varat izveidot konsekventu klientu bāzi, jūs varat izlauzties pat dažu mēnešu laikā. Lai palielinātu konkurētspēju, ir vēlams izdomāt neaizmirstamu uzņēmuma nosaukumu un atpazīstamu uzņēmuma logotipu.

Sākotnējais ieguldījums un atmaksāšanās periods

Pēc pieredzētāuzņēmējiem, kuri sēņo jau ilgu laiku, sākšanai pietiks ar aptuveni 500 000 rubļu. Tomēr jums būs nepieciešams sava veida drošības spilvens, jo ikmēneša izdevumi, lai uzturētu normālu uzņēmuma darbību, svārstās no 100 līdz 150 tūkstošiem. Kas attiecas uz tīro peļņu, tā ir atkarīga no ražošanas apjoma. Vidēji mēnesī jūs savāksiet no 150 līdz 190 kilogramiem sēņu, kuru pārdošana jums atnesīs aptuveni 150 000 rubļu. Tādējādi ieguldītie līdzekļi pilnībā atmaksāsies 7-10 mēnešu laikā.

Atsauksmes no uzņēmējiem

Pēc pieredzējušu uzņēmēju domām, sēņu audzēšana ir ļoti perspektīva tirgus niša, neskatoties uz lielo konkurenci. Pieprasījums pēc tiem nepārtraukti aug, un līdz ar to palielinās arī peļņa. Galvenais faktors ir spēcīgs gaļas produktu sadārdzinājums. Pēc ekonomistu domām, šī tendence saglabāsies arī nākotnē, tāpēc droši var uzsākt mājražošanu vai vadīt nelielu rūpnīcu sēņu ražošanai. Galvenais ir izveidot labu biznesa plānu un skaidri pieturēties pie iecerētā kursa, un tas noteikti izdosies.