Graudaugi: vērtība un priekšrocības

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-02 13:59

Graudaugi ir bijuši nozīmīga cilvēku uztura sastāvdaļa kopš seniem laikiem. Galveno graudu kultūru sarakstā ietilpst: rudzi, kvieši, auzas, mieži, griķi, sorgo, prosa, rīsi, kukurūza. Graudaugu augs pieder Monocots klasei. Viņiem ir kāts - salmi, lapām ir paralēla ventilācija, šķiedraina sakne, augļi - graudi. Visu veidu augus iedala ziemā (tos sēj vasaras beigās vai agrā rudenī) un pavasarī (sēj pavasarī).

Graudaugi

Graudaugi (foto tekstā) bez pārspīlējuma ir nozīmīgākā kultivēto augu grupa. Graudi ir ne tikai pārtikas produkts cilvēkiem un lauksaimniecības dzīvniekiem, bet arī kalpo kā izejviela daudzām nozarēm.

Graudaugu graudi satur:

• ogļhidrāti;
• proteīni;
• enzīmi;
• vitamīni PP, B grupa (B₁, B₂, B_{6), A provitamīns.}

Kvieši

Kvieši nāk prātā, kad saki "graudaugi". To audzē visos kontinentos (izņemot Antarktīdu). Gandrīz 140 miljonus hektāru auglīgās zemes aizņem tās labība.

Mūsdienīga selekcija ļauj kultivēt vairāk nekā 4000 šķirņu. Stepēs var atrast 20 savvaļas kviešu sugas. Kultūras dzimtene ir Āzijas dienvidrietumi: Palestīna, Mezopotāmija, Jordānija, Sīrija.

Kvieši ikdienas uzturā ir gandrīz pusei pasaules iedzīvotāju. Graudus izmanto miltiem, graudaugiem un makaroniem. Vienkārši nav iespējams uzskaitīt visus produktus, ko var pagatavot no apstrādātiem kviešu graudiem. To daudzveidība ir iespaidīga.

Ir trīs galvenie veidi:

• einkorn;
• dvuzernyanka (emmer);
• spelta.

Tie ir visu mūsdienās zināmo pasugu priekšteči. Cieto kviešu šķirnes nāk no emmera. Tie ir labāk pielāgoti sausam klimatam. Tos audzē ASV, Austrālijā, Kanādā. Cietie graudaugi tiek izmantoti makaronu ražošanai. Nešķirotos kviešus izbaro mājlopiem. Sēja pieder pie daudzu speltas dzimtas. Šis ir galvenais materiāls jaunu šķirņu audzēšanai.

Prosa

Prosa, lai arī pieder pie kategorijas "graudaugi", maizes cepšanai neizmanto. Graudi nonāk labībā, un no miltiem tiek ceptas kūkas un maize. Šīs labības dzimtene ir Ķīna un Mongolija. Skiti prosu kultivēja jau 4.-5.gs. Izrakumi Vidusdņepras reģionā apstiprina šo faktu. ATSenajā Ķīnā prosa tika uzskaitīta kā viens no pieciem augiem, kas tika uzskatīti par svētiem.

Prosā ir augsts proteīna saturs (vairāk tikai kviešos). Prosas graudi ir mazākie un cietākie starp graudaugiem. Graudu apstrādes laikā tiek noņemts ārējais silīcija apvalks (cilvēka kuņģī tas netiek sagremots). Pēc tam graudaugi lieliski izvārās mīksti un lieliski sagremojas.

Tas ir vērtīgs arī kā lopbarības kultūra. Prosu plaši izmanto lopkopībā, īpaši mājputnu nozarē.

Ir līdz 500 šīs labības sugām. Prosa lieliski panes gan augsnes, gan gaisa sausumu. Nepretenciozam un izturīgam augam nepieciešama tikai labi gāzēta augsne - no tās saknes izmanto elpas gaisu. Raža sasniedz 18 centnerus no hektāra. 12 miljoni hektāru ir zem labības.

Prosa ir sadalīta šādos graudaugu veidos:

• sēkla;
• chumiza;
• sorgo.

Sorghum

Sorgs ir labības graudi, kura dzimtene ir Āfrika. Viņa savvaļas sencis bija pazudis pagājušajos gadsimtos, par viņu nekas nav zināms. Tropu valstīs sorgo ir svarīga labības kultūra. Sausuma tolerance (augu valstī dažkārt saukta par kamieli) un augstā raža padara to nepārspējamu sauszemes audzēšanai.

Kultūras iezīme ir tāda, ka, novācot graudus, stublāji un lapas saglabā sulīgu zaļumu. Tādējādi sorgo ir iespējams izmantot lopbarībai skābbarības vai zaļās masas veidā.

Ir interesanti, ka sorgo hibrīdu šķirņu raža ir par 40% lielāka nekā vecāku pārim. Šo īpašību plaši izmanto, lai iegūtu rekordaugstu graudu ražu. No tā, tāpat kā no parastajiem graudaugiem, gatavo putru. Miltus izmanto maizes, pankūku un citu miltu ēdienu cepšanai.

Rudzi

Salīdzinot ar kviešiem, rudzi tiek uzskatīti par jaunāku graudu kultūru. Mūsu senču mājokļos no akmens laikmeta tas nebija atrasts. Viņa arī nebija kapenēs.

Sākotnēji rudzi darbojās kā nezāle kultivētajās kviešu kultūrās. Skarbos ziemeļu un augstienes apstākļos kvieši deva sliktu ražu un nomira. Savukārt rudzi ļoti labi izturēja skarbos apstākļus. Laika gaitā tā ir kļuvusi par kultivētu labību.

Pat pirmajā gadsimtā zinātnieks Plīnijs no Romas viņai sniedza šādu aprakstu: smaga, tumša milti, sliktas kvalitātes maize, piemērota tikai izsalkuma remdēšanai. Tomēr rudzu miltu izstrādājumu uzturvērtība ir augsta.

Šobrīd kultivē galvenokārt ziemeļu puslodē. Kultivē līdz 8 sugām Āzijā, Eiropā un Āfrikā. Ir šī auga pavasara un ziemas šķirnes. Raža sasniedz 2 tonnas no hektāra. Papildus tam, ka rudzi ir graudu kultūra, kas dod izcilas ražas, tos izmanto kā dabisku rūgšanas līdzekli. Auga saknes, labi sazarotas, dziļi iekļūst augsnē, intensīvi aug un irdina auglīgo slāni.

Nepretencioza kultūra var augt nabadzīgās augsnēs. Rudzu iezīme ir tā spēja labi augt augstienēs. Rudzi ir sastopami Alpospat 2000 metru augstumā.

No šīs graudaugu miltiem var cept ne tikai maizi, bet arī gardus konditorejas izstrādājumus, galvenais, lai milti būtu kvalitatīvi. Salīdzinoši lēti ražot, ražu izmanto arī lauksaimniecības dzīvnieku barošanai.

Kukurūza

Kukurūza jeb kukurūza ir viengadīga labība. Šī apbrīnojamā auga dzimtene ir Dienvidamerika un Centrālamerika. Kultūra ieradās Eiropas kontinentā piecpadsmitā gadsimta beigās.

Kukurūza starp visiem zināmajiem graudaugiem izceļas ar savu gigantisku augšanu. Šķirne "zirga zobs" var izaugt līdz 5 metriem. Lielākās ražas tiek novāktas kukurūzas dzimtenē. Maigais siltais klimats un bagātīgais nokrišņu daudzums ir vislabākais tās audzēšanai.

Mūsdienu selekcija piedāvā graudu un lopbarības šķirnes. Līdz šim ir zināmas deviņas botāniskās grupas:

• zobu;
• sprāgst;
• silīcija;
• puszobs (visbiežāk);
• cieti;
• cukurs;
• cietes-cukurs;
• membrānas (praktiski nav audzētas);
• vaskains (nelielas audzēšanas platības).

Rīsi

Iespējams, rīsu dzimtene ir Indija. To tur audzē tūkstošiem gadu. Eiropā to pazīst kopš 8. gs.pmē., Vidusāzijā no 2.-3.gs.pmē., bet Amerikā no 15.-16. Zinātnieki mēdz uzskatīt, ka tieši rīsi bija pati pirmā cilvēka audzētā kultūra.

Šai labībai ir līdz 20sugas, ir zināmas vairāk nekā tūkstotis tās šķirņu. Bet visa šī šķirne ir sadalīta trīs veidos pēc graudu formas:

• gargraudu;
• apaļgraudains;
• vidēji graudi.

Katru gadu selekcionāri izceļ jaunus augu veidus. Nepieciešamība pēc augstas ražas un izturīgas šķirnes ir ļoti liela. Tas ir saistīts ar faktu, ka vairāk nekā puse pasaules iedzīvotāju uzskata rīsus par galveno pārtikas produktu savā uzturā. Nav brīnums, ka to sauc par b alto zeltu un otro maizi (lai gan no tā maizi necep).

Rīsus audzē valstīs ar tropu klimatu. Tam nepieciešama īpaša tehnoloģija. Kultūrai galvenais ir bagātīgs laistīšana un siltums. Ūdenim ir izšķiroša nozīme, jo pati kultivēšana notiek ar ūdeni pārpludinātos laukos.

Mieži

Līdz ar kviešiem mieži ir vecākā labība uz planētas. Tas tika minēts dažādās Eiropas, Centrālās un Rietumāzijas tautu kultūrās, Ēģiptē.

Tāpat kā kvieši, tie ir pārstāvēti visos planētas kontinentos. Augu audzē tropu reģionos un ziemeļu reģionos. Miežus sauc par visvairāk "ziemeļu" labību. To var atrast līdz 70 platuma grādiem (Norvēģijā). Tas aug arī kalnu apstākļos:

• līdz 1900m Alpos;
• līdz 2700 m augstumā Kaukāzā;
• līdz 3050 m augstumā Hindukušā;
• augstumā līdz 4700 m Tibetā.

Mieži ir izvēlīgi attiecībā uz augsnēm. Skābes un smilšainas vietas nav piemērotas tās audzēšanai. Pārāk mitras vai piesātinātas vietas rada ražas sasalšanas risku. Vispārpašas graudu kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no auglīgā slāņa apstrādes. Šobrīd ir zināmas aptuveni 30 augu sugas. Ir ziemas un pavasara šķirnes.

Auzas

Tiek uzskatīts, ka auzas pirmo reizi tika kultivētas Eiropā. Savvaļas raža ir ļoti jutīga pret aukstumu, tāpēc zinātnieki uzskata, ka tā nevar būt tiešs mūsdienu auzu priekštecis. Pastāv teorija, ka visu labību izcelsme ir Atlantīdā, nogrimušajā kontinentā.

Šodien ir aptuveni 25 auzu veidi. Tas ir ļoti veselīgs pārtikas produkts. Neliels tauku saturs graudos veicina holesterīna metabolisma izslēgšanu. Tas nodrošina sirds un asinsrites sistēmas aizsardzību un novērš aterosklerozi.

Lauksaimniecībā graudus tīrā veidā izmanto dažāda veida dzīvnieku barošanai vai kā sastāvdaļu barības maisījumos.