Šitaki audzēšana: metodes, nepieciešamie apstākļi un ieteikumi kopšanai

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 10:35

Austeru sēnes un šampinjonus mājās daudzi audzē jau sen. Tehnoloģijas šādu sēņu kopšanai ir labi zināmas, un tās var veiksmīgi izmantot. Taču var izaudzēt paši, protams, ne tikai austersēnes vai šampinjonus. Ir arī citi sēņu veidi, kas mājās var dot labu ražu. Piemēram, šitaki audzēšana var būt diezgan ienesīgs bizness. Šādas sēnes ir vienkārši izcilas pēc garšas un tiek uzskatītas par salīdzinoši nepretenciozām.

Mazliet vēstures

Austrumos šitaki sauc par “guļošā Budas sēni”. Pirmā pieminēšana par to attiecas uz 199. gadu pirms mūsu ēras. Sākotnēji šī sēne tika izmantota galvenokārt tikai kā zāles. Japānā šitaki preparāti bija ļoti dārgi, un tos varēja atļauties iegādāties tikai dižciltīgi cilvēki. Vēlāk šo sēni sāka izmantot vienkārši pārtikā. Pēc kāda laika japāņi un korejieši izstrādāja metodes šitake audzēšanai mājās.

1969. gadā no šīs sēnes zinātnieki bijaizolēts polisaharīds lentināns. Šīs vielas iezīme, cita starpā, ir tāda, ka tā var palēnināt un pat apturēt vēža audzēju augšanu.

Kas ir sēne

Šitaki pieder Agaricomycetes klasei, Negniyunchik ģimenei. No japāņu valodas tā nosaukums tulko kā "sēne, kas aug uz shii koka". Ārēji šitaki nav īpaši ievērības cienīgi. Tas aug uz kokiem, bet, neskatoties uz to, izskatās kā jebkura cita meža sēne. Tas ir, tai ir cepure un kāja.

Šīs sēnes krāsa parasti ir gaiši brūna. Šitaki cepure ir izliekta slāņaina. Šīs sēnes stublājs ir taisns šķiedrains, nedaudz konusveida pie pamatnes. Šitaki plāksnes ir b altas. Nospiežot, tie maina krāsu uz brūnu. Jaunās sēnēs plāksnes ir pārklātas ar aizsargplēvi. Šitaki kājas garums atkarībā no vecuma var būt no 3 līdz 19 cm.

Audzēšanas metodes

Tāpat kā austeru sēnes, šitaki micēlijs var labi augt uz:

• logs;
• zāģskaidas;
• salmi.

Tieši šīs trīs metodes šitaki sēņu audzēšanai mājās tiek izmantotas visbiežāk. Visas šīs tehnoloģijas produktivitātes ziņā var dot labus rezultātus. Šitaki micēlijs spēj veidot augļķermeņus vienā un tajā pašā vietā līdz sešiem gadiem. Pēc tam ir jāmaina materiāls, kas tika izmantots audzēšanai. 6 gadus no 1 m2 šitaki stādījumiem var savākt līdz 200-250 kg sēņu.

Žurnāla atlase

Audzējiet šo sēni uz cietkoksnes. Ar šitaki micēliju var inficēt, piemēram, ozola, dižskābarža, gobas baļķus. Arī dažreiz šī sēne tiek audzēta uz bērza vai apses. Jebkurā gadījumā šitake baļķi, protams, ir jāizvēlas pareizi.

Šai sēnei vislabāk piemērota ir ziemā novākta koksne. Iestājoties aukstam laikam, ozoli, gobas, bērzi u.c. uzkrāj lielu daudzumu barības vielu, kas ļauj palielināt šitaki ražu.

Ziemas koksne šīs sēnes audzēšanai tiek uzskatīta par vispiemērotāko. Taču nepieciešamības gadījumā ar šitaki micēliju var inficēties arī vasaras baļķi. Galvenais, lai koksne būtu vesela un nebojāta – bez sapuvušām vai sausām vietām. Tiek uzskatīts, ka šitaki vislabāk ir izvēlēties baļķus ar ne pārāk biezu serdi. Sēņu baļķu mitruma saturs nedrīkst būt mazāks par 35% un lielāks par 75%.

Nosacījumi

Optimālā temperatūra šitaki audzēšanai ir 20-22°C. Jebkurā gadījumā šīs sēnītes micēlijs tiek uzskatīts par diezgan stabilu. Tās micēlijs var attīstīties jau 16 ° C temperatūrā. Bet joprojām nav iespējams pieļaut, ka temperatūra audzēšanas vietā naktī nokrīt zem 10 ° C. Arī šī sēne nepieļauj apkārtējā gaisa sildīšanu virs 26 ° C. Šitaki palēnina augšanu zemā temperatūrā. Karstumā šīs sēnes sāk stiept. Šādos apstākļos audzētu sēņu kājas būs ļoti plānas, un cepurītes būs mazas.

Mitrumam, kultivējot šādu sēņu, arī nāksiesuzturēt noteiktā līmenī. Vispiemērotākais rādītājs šitakei šajā gadījumā ir 35-50%.

Kur novietot "gultas"

Vasaras baļķi šitaki audzēšanai bieži tiek likti tieši ārpusē. Bet viņi to dara tikai reģionos ar diezgan maigu un mitru klimatu. Zonās ar izteikti kontinentālu šitaki tos parasti audzē visu gadu pagrabos, apsildāmās nojumēs utt. Pilsētniekiem dažreiz izdodas iegūt augļķermeņu ražu un vienkārši uz ēnainas lodžijas.

Neatkarīgi no tā, kāda telpa šādām sēnēm tiek izvēlēta, tai jābūt labi vēdinātai. Uz ielas koku ēnā tiek novietotas "gultas" ar šitaki. Jebkurā gadījumā baļķus ar micēliju liek tā, lai tie nepieskartos zemei. Visbiežāk šādām "gultām" vienkārši ir aka. Tādā gadījumā turpmāk būs vieglāk ievērot šitake audzēšanas nosacījumus.

Nosēšanās

Atlasītie baļķi ir inficēti ar šitaki micēliju, izmantojot diezgan vienkāršu tehnoloģiju. Micēliju ieklāj caurumos, kas izurbti kokā līdz 30-40 cm dziļumam. Šādas ligzdas tiek izgatavotas ar urbi, kura biezums ir vismaz 8 mm. Caurumi šitaki micēlijai ir izkārtoti uz baļķa šaha galdiņa veidā. Tajā pašā laikā starp rindām tiek atstāta 20 cm atstarpe, bet starp ligzdām – 10 cm.

Iegūto sēnītes micēliju ievieto gabalos caurumos un viegli sablīvē. Tālāk ligzdas tiek aizvērtas ar koka aizbāžņiem, izmantojot āmuru. No augšas aizsērējušos caurumus papildus nosmērē ar parafīnu.

Šitaki sēņu audzēšana mājas apstākļosnosacījumi: kā novākt

Ar micēliju inficētie baļķi kādu laiku vienkārši tiek atstāti mierā. Lai iegūtu augļķermeņu ražu, pirmkārt, protams, jāsagaida, līdz micēlijs izplatīsies pa koksni. Šitaki inkubācijas periods var ilgt no 6 līdz 18 mēnešiem atkarībā no baļķa biezuma. Šādas "gultas" tiek uzskatītas par gatavām turpmākai apstrādei, ja uz griezuma jau ir ļoti skaidri redzami micēlija plankumi.

Tiklīdz micēlijs sāk izdalīties, stimulējiet augļu apvalku veidošanos. Lai to izdarītu, baļķus vai nu iemērc ūdenī, vai vienkārši ilgu laiku apūdeņo. Pēc šīs procedūras pabeigšanas atliek tikai gaidīt sēņu ražu. Šitaki micēlijs var nest augļus līdz 2 reizēm gadā. Pēc katra viļņa baļķus ar šīs sēnes micēliju atkal iemērc.

Uz zāģu skaidām un salmiem audzēšanas iezīmes

Šitake audzēšana mājās uz baļķiem šādā veidā nav pārāk sarežģīta. Galvenais, izmantojot šo tehnoloģiju, ir mēģināt uzturēt micēlijai nepieciešamo mitruma un temperatūras līmeni. Galvenās grūtības šīs tehnikas pielietošanā var būt pašu baļķu iegāde un to izvietošana. Šāds materiāls, protams, ir liela izmēra, un tāpēc telpai tam ir nepieciešama liela.

Nelielā pagrabā vai pagrabā šitaki, protams, vislabāk ir audzēt uz zāģu skaidām vai salmiem. Šāds substrāts iepriekš ir vienkārši cieši iesaiņots plastmasas maisiņos. Turklāt viņštāpat kā pirmajā gadījumā, tas tiek inficēts ar micēliju.

Izmantojot šo metodi, micēlijs rada tādus pašus apstākļus kā stādot uz baļķiem. Ir daudz recepšu šitaki substrātu sagatavošanai. Bet visbiežāk barotne šīs sēnītes micēlijai tiek izveidota, sajaucot:

• ozola zāģskaidas - 7 daļas;
• graudaugu graudi - 9 daļas;
• klijas - 3 daļas.

Ozola zāģskaidas, ja vēlas, var aizstāt ar kļavu, bērzu, alksni. Skujkoki šitakē sēņu audzēšanai nav ieteicami. Pirms substrāta sagatavošanas saskaņā ar šo recepti visas sastāvdaļas tiek iepriekš sasmalcinātas līdz aptuveni 2-3 mm daļiņu izmēram. Gatavajam maisījumam pievieno arī dažas skaidas, lai uzlabotu gaisa apmaiņu.

Uz salmiem substrātu var pagatavot pēc tādas pašas receptes kā uz zāģu skaidām. To arī ievieto substrātā proporcijā 7 daļas. Jebkurā gadījumā pirms ieklāšanas maisos uzturvielu maisījums ir jāuzvāra un jāatdzesē. Pretējā gadījumā tajā vēlāk sāks attīstīties parazitārais micēlijs, kas, savukārt, novedīs pie tā, ka pats šitakē micēlijs vienkārši mirs. Substrātu var arī vienkārši tvaicēt pirms iepakošanas maisos.

Augšanas noteikumi

Pēc substrāta iepildīšanas maisos pēc tāda paša principa kā audzējot uz baļķiem, tiek izveidoti caurumi un iekšā tiek ielikti micēlija gabaliņi. Galu galā, izmantojot šo stādīšanas metodi, micēlija attiecībai pret barības vielu maisījuma masu jābūt 3-5%.

Substrāta mitrumam, audzējot šitaki, jābūt 50-65%. Lai pārbaudītu piemērotību, nelielu maisījuma daudzumu var vienkārši izspiest rokā. Ūdenim no pamatnes šajā gadījumā nevajadzētu plūst. Pēc apmēram 2 mēnešu inkubācijas maisiņus ar ieklāto micēliju pārvieto uz vēsāku un mitrāku telpu. Izmantojot šo tehnoloģiju, šitaki nākotnē nesīs augļus apmēram 6 mēnešus. Pēc tam substrāts būs jāmaina. Jaunu maisījumu sagatavo pēc sešiem mēnešiem, izmantojot to pašu tehnoloģiju, kas aprakstīta iepriekš.

Daži ieteikumi

Tādējādi pat iesācējiem šitaki audzēšana mājās, visticamāk, būs diezgan izdevīga. Bet, kultivējot šādu sēni, jebkurā gadījumā, protams, ir vērts ievērot dažus ieteikumus. Kuru? Apsveriet tālāk sniegto informāciju.

Piemēram, šitaki audzēšanai eksperti iesaka izmantot ne pārāk liela tilpuma maisiņus. Šīs sēnes micēlijs ļoti lēni izplatās pa kopējiem blokiem. Optimālais maisa izmērs substrāta blokiem ir 2,5 l.

Micēlija stādīšana pēc substrāta sterilizācijas ar vārīšanu ir iespējama tikai pēc tam, kad pēdējais ir atdzisis līdz istabas temperatūrai. Speciālisti neiesaka cieši aizvērt maisiņus ar barības vielu maisījumu un micēliju. Vislabāk ir vispirms uzlikt uz pamatnes plastmasas pudeles kakliņu un pēc tam piesiet tam apkārt polietilēnu.