Konditorejas izstrādājumu iepakojums: veidi, prasības, ražošana

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 10:35

Konditorejas izstrādājumu iepakojums - izturīga kartona vai plastmasas kastīte ar spilgtiem attēliem, konditorejas izstrādājumu attēliem - aicina iegādāties smalkmaizītes vai konditorejas izstrādājumus. Tas tiek veikts pilnībā atbilstoši klienta vēlmēm: spīdums, kas mirdz uz letes, krāsaini raksti un zema cena - tas ir tas, kas piesaista "savu" pircēju. Faktiski katrs konteiners, piemēram, kaste kūkai vai cepumiem pēc svara, pirms tiek laists tirgū, iziet vairākus ražošanas posmus.

Pircēja un mārketinga speciālista skats - abpusēji izdevīgi soļi virzienā uz pārdošanas pieaugumu

Saldumu jeb smalkmaizīšu "apģērbs" ir izstrādājumu aizsardzība un dekorēšana. Tas attēlo produkta seju, kā arī saglabā tā īpašības un garšu. Saskaņā ar GOST tas ir izgatavots no kartona, gofrētā kartona vai mikrogofrētā kartona. Tas ļauj piegādātājam ne tikai ilgstoši uzglabāt preces, bet arī realizēt dizainera idejas konteinera dekorēšanai. Izskatam vajadzētu būt, ieinteresēt un iedrošinātcilvēki pirkt.

Svarīga ir arī pareiza krāsu kombinācija - tas ir tehnologa uzdevums, kurš izstrādā attēlu klāstu, izvēlas uzklāšanas metodi atkarībā no kartona veida.

Vispārīgi pakotņu izveides noteikumi

Konditorejas izstrādājumi jāražo tikai noteikumos paredzētajās kastēs:

• skārda kārbas;
• kartona kastes;
• kombinētie iepakojumi;
• celofāna maisiņi;
• iepakojums izgatavots no polimērmateriāla.

Tie ir kvadrātveida vai figūrveida paralēlskaldņi, kas sastāv no apakšas un vāka, masīvas kastes vai figūrveida individuāla dizaina (rokturi ir izvilkti cauri spraugai).

Apakšā vienmēr ir klāta ar papildu elementiem, kas tiek izmantoti kā:

• pergaments;
• apakšpargaments;
• glassine;
• vaskots papīrs;
• celofāns.

Konditorejas izstrādājumu iepakojumā ir nepieciešams augšējais slānis - tas sastāv no tiem pašiem materiāliem, kas ir izklāti apakšā. Tālāk esošajā videoklipā ir parādīta iepakošanas līnijas diagramma.

Kādi ir visu konditorejas izstrādājumu pildījuma materiāli un iepakojums?

Pirms runāt par kastu ražošanu, vēlos visus konteinerus iedalīt tipos un pasugās:

1. Primārais iesaiņojums ir mitruma necaurlaidīga struktūra, kas ir pakļauta patērētāja acīm.
2. Sekundārais iepakojums - tas ietver pasugasviena un grupu izplatīšana. Grupas sastāv no 10–20 vienumiem.

Primārais iepakojums var būt ciets, stingrs vai mīksts. Ja izstrādājumam nepieciešama mehāniska aizsardzība, mīkstais apvalks nedarbosies. Neelastīgs materiāls, piemēram, kannas vai plastmasa, ir lielisks veids ne tikai uzglabāšanai, bet arī drošai transportēšanai.

Atsevišķs konditorejas izstrādājumu iepakojuma veids ietver plastmasas vākus un paplātes. Tie ir atrodami tirdzniecības centros, pārtikas rūpniecībā, ēdināšanas iestādēs, kad nepieciešams pasniegt vai iesaiņot līdzi ņemamu preci. Slavenais "Bura" - kūku vāks, kas izskatās pēc mākslinieka raksta, tiek veikts diezgan ātri un vienkārši (skat. video).

Vakuuma formēšana rada gofrētu plastmasu, kas ir tik pazīstama vidēja vecuma pircējiem. Kūku kastes var izgatavot ar rokām, ja tiek izgatavots "gabaliņš" produkts, uz speciālām iekārtām vai izmantojot lāzera un 3D printerus.

Un tagad uzzināsim, cik vienkārši ir izgatavot sagataves un pašas kastītes turpmākajiem konditorejas izstrādājumiem (skat. video).

Tvertnes ārējās malas marķēšana: svarīgs process turpmākai produktu tirdzniecībai

Katrai preču partijai, kas iepakota konteineros, jābūt dekorētai ar mākslinieciskiem elementiem. Tie ir:

• bezmaksas raksts;
• mākslas darbs;
• papīra pārsēji;
• viskozes vai zīda lente.

Ja rotājums netiek izmantots,tiek lietots preču zīmes logotips. Tam jāatspoguļo zīmols vai zīmola nosaukums, iepakošanas datums, derīguma termiņš, daudzums gabalos vai pēc svara.

Mīksta iepakojuma tehniskā iezīme

Prasības konditorejas izstrādājumu iepakojumam nosaka šādus ražošanas noteikumus:

• celofāna vai plastmasas iepakojumiem jābūt aizzīmogotiem;
• mīkstais iepakojums ir jāpārsien ar lenti;
• šuvēm jābūt labi termiski noslēgtām;
• ja nav lentes, tiek izmantots klips.

Svaru un iesaiņotos produktus var izlikt kastēs, ievietojot papīru. Pildot ar vairākiem konteineru slāņiem, starp rindām ieklāj pergamentu. Atļauts izmantot kartona, dēļu, saplākšņa kastes - sausas un bez svešas smakas.

Ja tiek izmantots kartons, izmantojiet papīru, lai atdalītu uz malas novietotās cepumu rindas. Konditorejas izstrādājumu kartona iepakojums ir papildināts ar plēvi, kas nelaiž cauri mitrumu un gaisu. Saplākšņa kastēm cepšanai jābūt aprīkotām ar krustiņu apakšā. Tukšās vietas piepilda ar skaidu vai ietinamo papīru spilvenu. Tajā pašā laikā novirze ir pieļaujama ±0,5% robežās no neto svara.

Iesaiņojumi ar diētiskām un "īpašiem" konditorejas izstrādājumu veidiem

Ja ražotājs iepako vitaminizētos, diētiskos vai medicīniskos smalkmaizītes, konditorejas izstrādājumus, uz iepakojuma jābūt informācijai par maksimāli pieļaujamo devudiena. Piemēram, mazuļu cepumi, kas ir iepakoti rindās, atdalīti ar kartona papīru, ir paredzēti bērniem no 6 mēnešiem. Iepakojuma kontūras:

• ieteicamais daudzums dienā;
• Dienas vērtība konkrēta vecuma bērnam, saņemot norādītās vitamīnu piedevas.

Uzrakstu nevar novietot uz etiķetes vai ieliktņa ar vispārīgu informāciju par produktu. Tie paši produkti ietver bērnu pārtiku - piena putras, biezenis, cepumus, šokolādi.

Produktu uzglabāšana pēc iepakošanas

Pēc konditorejas izstrādājumu iesaiņošanas ražotājs uzliek tam pievienotos marķējumus: "Nemetiet!", "Uzmanību!" vai citi, kas atbilst iekšā esošo produktu veidam. Turpmākā uzglabāšana notiek vēsās, sausās telpās, labi vēdināmās, tīrās. Kastes temperatūra nepārsniedz +18 °C, gaisa mitrums 75%, ne vairāk. Ja ēkai ir logi, tiem jābūt aizsegtiem.

Ir nepieņemami uzglabāt produktus ar precēm, kurām ir specifiska smarža. Piemēram, kūkas nevar novietot vienā plauktā ar zivju konserviem vai svaigām siļķēm.

Saplākšņa kastes tiek uzstādītas uz plauktiem vismaz 12 cm augstumā no grīdas. Katrai rindai jābūt atdalītai vienai no otras - 0,8m attālums. No kondicionētājiem un siltuma avotiem tiek ievērots 1m attālums,no krāsns un kanalizācijas caurulēm vismaz 2-3m. Pienākot jauniem produktiem plaukts tiek ņemts vērā pēdējo kalpošanas laiks un glabāšanas laiks.

Iesaiņojuma ražošana priekškonditorejas izstrādājumi: kā jāuzglabā kūkas?

Kūkas atšķiras atkarībā no receptes un gatavošanas metodes. Kopumā ir vairāki veidi:

• īsie un biskvīti;
• puff un olu krēms;
• mandeļu-riekstu;
• vafele un gaisīgs;
• grozi;
• cukurs;
• kombinēti.

Pēdējais kūku veids, tāpat kā drupačkūkas, tiek gatavotas no pusfabrikātiem. Tie ir iepakoti kartona vai plastmasas kastēs. Apakšdaļa ir pārklāta ar salveti vai pergamentu. Kūkas tiek iepakotas paplātēs uz loksnēm, kuras pēc tam ievieto koka kastēs. Lai deserta skaistums netiktu deformēts, visi gabali tiek novietoti vienā rindā un slānī. Blakus paplātei ir pievienots kupons ar marķēšanas datiem.

Neatkarīgi no izvēlētā konditorejas izstrādājumu iepakojuma, kūkas pēc gabala un svara jānorāda ar precīzu svaru un izgatavošanas laiku līdz minūtēm.

Kūkas svars	Pieļaujamā novirze no neto svara
līdz 200g	šāda svara kūkām vai kūku gabaliņiem jābūt precīzam svaram ar pielaidi ±5%
200 līdz 250 g	maksimālā pieļaujamā novirze līdz ±4% ieskaitot
250 līdz 500 g	maksimālā novirze ir ±2,5%
500 g līdz 1 kg	svara atšķirība līdz ±1,5%
virs 1kg	atšķirība ar faktisko svaru līdz ±1%

Kūku kastes kūkas pēc svara var atšķirties līdz pat ±3% ar kopējo neto svaru līdz 500g. Tāpat nav ieteicams lietot pārāk smagus traukus atsevišķām kūkām. Kūkas vislabāk glabā plastmasas konditorejas izstrādājumu iepakojumā ar sānu aizbīdņiem. Tādā veidā produkta svaigums tiek labāk saglabāts.