Konditorejas biznesa plāns: bizness no nulles. Kas jāņem vērā?

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 10:35

Ikviens noteikti vēlētos uzsākt savu biznesu, bet nezina, ar ko sākt. Protams, jums ir jāizlemj par darbības virzienu vai apjomu, jo no tā pilnībā ir atkarīga uzņēmuma nākotnes peļņa. Vissaprātīgāk ir uzsākt uzņēmējdarbību pārtikas ražošanas jomā, jo tā ir pieprasīta neatkarīgi no sezonas un nebaidās no ekonomiskās krīzes. Piemēram, varat uzrakstīt biznesa plānu saldumu veikalam, jo šī pēdējā laikā topošajam uzņēmējam ir diezgan aktuāla ideja.

Kur sākt?

Jebkurš bizness sākas ar rūpīgu plānošanu, nav jāsteidzas, jo, rīkojoties neapdomīgi, rezultāts var neatbilst cerībām. Tas ir, jums ir jāapsēžas un jāsastāda skaidrs un detalizēts konditorejas biznesa plāns, jāapraksta projekta īstenošanas posmi, jāparedz iespējamie riski un jāsastāda soli pa solim instrukcijas.

Jāņem vērā, ka bizness jāsāk ar mazumiņu, pakāpeniski jāattīstās un jāpaplašina, tāpēc nevajadzētu jau sākumposmā veidot globālus plānus. Piemēram, nekavējoties jāizvēlas iestādes formāts, tas var būt ielas kiosks, kurnotiks produktu mini ražošana un pārdošana, vai arī saprātīgāk ir sastādīt konditorejas kafejnīcas biznesa plānu, kas tomēr ir atkarīgs no pieejamā sākuma kapitāla.

Tirgus analīze

Jaunajam uzņēmumam jābūt konkurētspējīgam un pieprasītam. Tāpēc pirmais uzņēmēja uzdevums ir apzināt, cik līdzīgas iestādes darbojas konkrētajā pilsētā vai rajonā, cik tās ir pieprasītas un atbilst klientu vajadzībām. Vai ir jēga atvērt vēl vienu konditoreju un ar ko tā atšķirsies no konkurentiem? Tas nozīmē, ka jums ir jāveic sava mārketinga izpēte.

Ja pastāv konkurence, tas nav iemesls atteikties no projekta, jo katram uzņēmējam ir stiprās un vājās puses, tās ir jāidentificē un jāuzlabo. Turklāt ideju, kas saistītas ar konditorejas izstrādājumu ražošanu, ir diezgan daudz - šeit pasākums pilnībā ir atkarīgs no tā organizatora iztēles. Galu galā jūs varat sākt ar mini maizes ceptuvi un drīz pēc tam sastādīt biznesa plānu konditorejas izstrādājumu ražošanai, kas ir diezgan liela atšķirība.

Sēdvietas izvēle

Paredzams, ka konditorejas pakalpojumus izmantos skolēni, studenti, biroja darbinieki un tā tālāk. Tāpēc prātīgāk ir izvēlēties vietu, lai tajā izietu pēc iespējas vairāk cilvēku. Ir daudz iespēju: centrālās ielas, dzelzceļa stacijas, metro stacijas, iepirkšanās centri, laukumi.

Jums jāpievērš uzmanība konkurencei, ja tuvumā jau atrodas konditorejas izstrādājumu ražotne,tad ir vērts paskatīties vērīgāk, cik tas ir pieprasīts, sortimentā un citos niekiem, lai vēl labāk. Un, ja konkurenti ir vairāki, un visi jau ilgu laiku strādā tirgū, tad droši vien vajadzētu padomāt par sava konditorejas biznesa plāna ieviešanu citur.

Istaba

Platība atkarīga no iestādes formāta un ražošanas apjoma, piemēram, kafejnīcai, kurā tiks ražota un pārdota produkcija, 156 kv. m. Ja tas būs neliels veikals ar konditorejas izstrādājumiem, kas ražoti dažādos uzņēmumos, platībā 30 kvadrātmetri. ar m pietiks.

Neaizmirstiet, ka sanitārais un epidemioloģiskais dienests telpām izvirza stingras prasības. Galvenie punkti ir komunikāciju pieejamība: ūdensvads, kanalizācija, elektrība un ventilācija. Telpas dekorēšana jāveic tā, lai to varētu viegli apstrādāt ar antiseptiskiem šķīdumiem, piemēram, tās var būt keramikas flīzes.

Aprīkojums

Konditorejas izstrādājumu aprīkojums ir tieši atkarīgs no tā sortimenta un specializācijas, ja, piemēram, produkcija tiks pilnībā piegādāta no citām nozarēm, tad pietiek tikai aprīkot tirdzniecības vietu ar plauktiem un ledusskapjiem. Ja uzņēmums iesaista pilnu ražošanas ciklu, tad jāparūpējas par cepšanas iekārtu iegādi, kas izmaksās krietni vairāk.

Ir vēl viens variants - tas ir biznesa plāns konditorejas ceham, kurā tiks ražota produkcija un piegādāta dažādai tirdzniecībaipunkti, šeit nebūs jāmeklē istabiņa pilsētas centrā un var palikt nomalē, kas būs daudz lētāk.

Aprīkojuma izmaksas lielā mērā ir atkarīgas no ražotāja. Dārgākie no tiem ir ražoti Eiropā, tie ir kvalitatīvākie un izturīgākie. Lētu aprīkojumu var iegādāties pie ķīniešu amatniekiem, taču par tā kvalitāti nevar runāt. Labākais variants ir Krievijā ražots aprīkojums ar vidējo cenu un kvalitāti.

Reģistrācijas jautājumi

Vienam maza konditorejas veikala vai ražošanas līdzdibinātājam pietiek reģistrēties kā individuālajam uzņēmējam. Ja uzņēmumam ir vairāki līdzdibinātāji vai plāno nākotnē paplašināt un atvērt filiāles, tad nekavējoties jāreģistrē sabiedrība ar ierobežotu atbildību.

Tā kā uzņēmums būs saistīts ar sabiedrisko ēdināšanu, nepieciešama sanitārā un epidemioloģiskā dienesta darba atļauja. Bet VVD darbinieku pārbaudes brīdī telpām jābūt pilnībā aprīkotām un gatavām darbam. Turklāt jums būs nepieciešama ugunsdzēsības dienesta atļauja.

Sortiments

Sastādot biznesa plānu konditorejas izstrādājumam, par sortimentu jāparūpējas jau iepriekš, jo tā daudzveidībai nav robežu. Tas var ietvert: virtuļus, kūkas, kūkas, burgeri, uzkodas, saldumus un daudz ko citu. Sākotnējā posmā jūs varat specializēties uz kaut ko konkrētu, piemēram, izgatavot uz vietasvirtuļi ar dažādiem pildījumiem. Laika gaitā diapazons var tikt paplašināts atkarībā no klientu pieprasījuma.

Papildus konditorejas izstrādājumiem varat piedāvāt klientiem tādus dzērienus kā kafija, tēja, sulas, bezalkoholiskie dzērieni. Tiek gaidīta arī saldējuma, uzkodu, čipsu, košļājamo gumiju tirdzniecība. Kopumā nevajadzētu aprobežoties tikai ar konditorejas izstrādājumiem, jo plašāks un daudzveidīgāks sortiments, jo lielāku mērķauditoriju var piesaistīt.

Finanšu plāns

Jebkura uzņēmēja pamatjautājums: "Cik daudz naudas man jāiegulda un cik es varu nopelnīt?" Šeit jums rūpīgi jāaprēķina viss līdz mazākajai detaļai, sastādot biznesa plānu konditorejas izstrādājumiem, maiznīcai vai kafejnīcai.

Pamatizdevumi:

1. Organizatoriskās lietas un reģistrācija.
2. Telpu īre vai iegāde, renovācija.
3. Iekārtu un mēbeļu iepirkums.
4. Noalgojiet, apmāciet darbiniekus un maksājiet tos.
5. Reklāma.
6. Izejvielu iegāde.
7. Citi izdevumi.

Sākumkapitāla summa sākas no 30 tūkstošiem rubļu - tas ir minimums, jo nepieciešamās investīcijas var sasniegt vairākus miljonus. Ja sākotnējā posmā nav pietiekami daudz personīgo līdzekļu, tad nav jāsteidzas ietaupīt uz visu, labāk ir atrast papildu finansējuma avotu. Šeit ir vairākas iespējas: atrast investoru vai bankas aizdevumu. Pirmajā gadījumā uzņēmējam būs nepieciešams skaidrs konditorejas izstrādājuma biznesa plāns ar izdevumiem un ienākumiem, kas apliecina uzņēmuma rentabilitāti. Otrajā - nevainojama kredītvēstureun nodrošināts īpašums, jo bankas nelabprāt izsniedz kredītus jaunajiem uzņēmējiem.

Uzņēmuma rentabilitāte ir atkarīga no daudziem faktoriem, un galvenokārt no pieprasījuma pēc produktiem. Ir vērts atzīmēt, ka pat neliela konditoreja, kas atrodas labā vietā, var ienest vairākus simtus tūkstošus rubļu mēnesī, ja tā ir pareizi organizēta.

Jārēķinās arī ar to, ka risks negūt peļņu vispār un neatmaksāt izdevumus pastāv vienmēr. Tāpēc ir jābūt stratēģiskam plānam gadījumam, ja rodas problēmas un tās jārisina nekavējoties.

Iepriekš minētais ir tikai piemērs konditorejas biznesa plānam, praksē tas būs jālabo ne reizi vien. Ir skaidri jānosaka mērķis un jāmeklē veidi, kā to sasniegt. Nav svarīgi, cik dokuments izdosies un kā tas tiks noformēts, jo pirmkārt, pašam uzņēmējam ir nepieciešams plāns, lai saskaņotu darbības un atvēlētu laiku.