Viesmīļa darbs: profesijas apraksts, plusi un mīnusi

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 10:35

Viena no pieprasītākajām profesijām, īpaši vasaras sezonā, ir viesmīlis. Viņa pienākumi, tiesības utt. ir tieši atkarīgi no vietas, kur darbinieks ir nodarbināts. Tādi strādnieki ir vajadzīgi gan mazās kafejnīcās, pat ielu tipa kafejnīcās, gan elitārajos restorānos. Viņi pasniedz pasūtītos ēdienus uz galda, apkalpo apmeklētājus, pret iestādes klientiem jāizturas pieklājīgi un pieklājīgi. Arī alga var atšķirties no aptuveni 50 līdz 1,5 tūkstošiem dolāru.

Profesijas vēsture

Šai profesijai ir diezgan sena vēsture. Mūsu valsts teritorijā tas radās tikai ar Eiropas modei atbilstošu restorānu parādīšanos. Pirmā vieta, kas prasīja viesmīļa darbu Maskavā, parādījās 19. gadsimta vidū. Šo restorānu sauca "Slavianski Bazaar". Visas pārējās iestādes tika uzskatītas par parastajiem krodziņiem, tikai ar dažādu kvalitātes pakāpi.

Katram darbiniekam, kurš saņēma šo amatu, bija jāvalkā fraka, tauriņš, b alta veste un cimdi. Turklāt viņam bija jāuzrauga, vai nav saru unnogrieziet matus savlaicīgi. Bet tas attiecās tikai uz restorāniem, tavernās darbiniekus, kas atnesa ēdienu, sauca par seksa darbiniekiem, viņiem bija jābūt tikai b altam kreklam. Turklāt lielākā daļa seksa darbinieku bija zemnieki, un, lai nokļūtu šajā amatā, viņiem bija jāiet tālu no sētnieka un trauku mazgātāja. Četrus gadus viņi mācījās profesiju no ārpuses, mācījās sazināties ar klientiem, veikt maksājumu aprēķinus un pareizi veikt pasūtījumu. Pats interesantākais ir tas, ka savas karjeras sākumā seksa darbiniekiem par darbu bija jāpiemaksā darba devējiem. Tas ir, viņiem nemaksāja algu, bet viņi. Un viņi aiznesa visus dzeramnaudu uz bufeti, kur pēc tam vienādi sadalīja starp visiem darbiniekiem.

Kā iegūt darbu

Darba devējiem parasti nav nepieciešama formāla izglītība, taču, ja darba pretendentam tā ir, tas var dot viņam papildu iespēju iegūt viesmīļa darbu. Vakances parasti nozīmē, ka personai būs jāiziet apmācība jau darba vietā. Dažkārt jau iepriekš tiek norādīts, vai nepieciešami speciāli klientu apkalpošanas kursi.

Prasmes

Viesmīļiem jāprot klāt galdus, jāizpēta pasniegto ēdienu receptes un īpašās sastāvdaļas, jāpārzina ēdienu pasniegšanas specifika konkrētā iestādē, jāpārzina etiķete un jāizprot cenu noteikšanas sistēma. Turklāt viņiem var būt nepieciešams zināt, kā apvienot dzērienus ar pārtiku, un dažās dārgās iestādēs ir nepieciešama prasme brīvi runāt angļu valodā.

Kas attiecas uz personiskajām īpašībām, lai iekļūtuLielajās pilsētās, tostarp Sanktpēterburgā, lai strādātu par viesmīli, ir jābūt uzmanīgam, pacietīgam un sabiedriskam. Ļoti svarīga ir laba atmiņa, draudzīga un draudzīga komunikācija, laba fiziskā izturība. Darbiniekam jābūt kārtīgam, noturīgam pret stresu, ar labu humora izjūtu, reprezentatīvu izskatu un skaidru dikciju.

Pienākumi

Svarīgākās viesmīļa funkcijas ir iestādes klientu pasūtījumu izpilde, norēķināšanās ar viņiem, galdu klāšana un uzkopšana un sagatavošana jaunu apmeklētāju uzņemšanai. Ja nepieciešams, viņa pienākumos ietilpst salvešu, galdautu maiņa, kā arī līdzdalība zāles dekorēšanā, ja tajā tiek rīkoti svētki. Viņa pienākums ir pareizi un taktiski atbildēt pat uz provokatīvākajiem klientu jautājumiem, nepieciešamības gadījumā konsultēt par ēdieniem un dzērieniem, kas ir restorāna ēdienkartē.

Viņš ir atbildīgs par pasūtījuma galīgo izmaksu veidošanu. Un arī darbinieks ir finansiāli atbildīgs par saplēstiem traukiem, sabojātām mēbelēm vai apkalpotā klienta pasūtījumu, ja viņš aizgājis nesamaksājis. Viesmīļa svarīgākais darbs ir apkalpot klientu tā, lai viņš no restorāna izietu labā noskaņojumā un apmierināts ar to, kā viņš tika apkalpots.

Iespējas un alga

Kopumā šajā jomā strādājošajiem nemaksā tik daudz, bet tas ir tāpēc, ka savas jomas profesionālis vienmēr saņem dzeramnaudu. Turklāt atkarībā no iestādes kvalitātes un prestiža tie var pārsniegt tās ikmēneša ienākumus. Lai apgūtu viesmīļa darba iemaņas, jāmācās no aptuveniviens līdz trīs mēneši.

Visbiežāk pirms stāšanās darbā cilvēkam ir jāiztur pārbaudes laiks, kas var būt no vienas līdz četrām nedēļām. Darba grafiks ir daudz garāks nekā biroja darbiniekiem, līdz 12 stundām. Un paplāte, uz kuras darbiniekam jānes trīs trauki, var svērt līdz desmit kilogramiem.

Profesijas profesijas

Iespējams, šīs profesijas pozitīvākā īpašība ir tās pieprasījums un pieejamība. Pat viesmīlis bez darba pieredzes un jebkādiem apmācības kursiem var dabūt darbu, visu iemācīs uz vietas. Galvenais, lai būtu patīkams izskats, esi sabiedrisks un sabiedrisks. Turklāt dežurantiem ir diezgan brīvs grafiks, un vienmēr ir iespēja palūgt kādu kolēģi uzņemt maiņu viņu vietā. Pateicoties tam, daudzi studenti var apvienot šādu darbu ar studijām. Un, protams, dzeramnauda ir šīs profesijas lielākā priekšrocība.

To lielums var ievērojami atšķirties atkarībā no dažādiem faktoriem, sākot no augstajām izmaksām un iestādes, kurā persona strādā, prestiža un beidzot ar apmeklētāju veidu. Ne katrs darbs var ienest papildus naudu bez algas. Īpaši šāds finansiāls atbalsts ļoti noder jauniešiem, kuri tikai sāk dzīvot šķirti no vecākiem. Nu, pēdējā priekšrocība, kas nāk ar viesmīļa darbu, ir iespēja pusdienot darbā. Ar labām attiecībām starp apkalpojošo personālu un virtuvimaz ticams, ka darbinieks paliks izsalcis, un jo prestižāks uzņēmums, jo dārgāks un garšīgāks ēdiens būs.

Profesijas mīnusi

Galvenais šāda darba trūkums ir tas, ka darbinieks ir atbildīgs gandrīz par visu. Jebkurš saplīsis šķīvis, stikls vai klients, kas neapmaksā rēķinu, izraisīs algas atskaitījumu. Turklāt atkarībā no uzņēmuma īpašnieka noteiktajiem noteikumiem var tikt piemērots naudas sods par citiem pārkāpumiem.

Otrs profesijas trūkums ir pastāvīgs stress. Darbs par viesmīli nozīmē, ka jums pastāvīgi jāsazinās ar dažādiem cilvēkiem neatkarīgi no tā, cik viņi ir pieklājīgi vai patīkami. Daudzi klienti var atrast vainas darbiniekiem tikai tāpēc, ka viņi saprot, ka viņiem joprojām nav tiesību atbildēt, un jāizturas pret viņiem ar cieņu.

Trešais trūkums ir tas, ka apkalpošanas vispārīgās īpašības nav pilnībā atkarīgas no viesmīļa, bet viņš ir atbildīgs par visiem trūkumiem. Tā, piemēram, virtuve nesteidzas ar ēdiena gatavošanu, trauku mazgājamā mašīna gājusi savās darīšanās, un nav tīru trauku, vai arī bārmeņi ir pārāk aizņemti, lai laicīgi nodotu pasūtījumu viesmīlim.

Brīvais grafiks var būt tikai parastajās dienās, taču nedēļas nogales un svētku dienas parasti ir aizņemtas. Turklāt pastāv liela varbūtība, ka būs nakts maiņas, jo cilvēki parasti apmeklē šādas iestādes, lai brīvajā laikā atpūstos no darba. Nakts viesmīļa darbs nozīmē, ka jums būs jāaizmirst par parastajām tikšanās reizēm ar draugiem un dzimšanas dienas svinībām vai ļoti stingri jāpielāgo grafiks un jāvienojas arkolēģi.

Izredzes

Neskatoties uz to, ka šis darbs ir apkalpojošajā sfērā, karjeras izaugsme ir iespējama pat priekšniekam. Nekavējoties darbinieks tiek paaugstināts par vecāko viesmīli, pēc tam par administratoru. Ja darbinieks beidz speciālos kursus, viņu var paaugstināt par galveno viesmīli. Ja cilvēks dabūja darbu tīkla uzņēmumā, tad viesmīļa darba pieredze dos viņam iespēju pēc pieciem gadiem pacelties līdz direktora pakāpei.

Secinājums

Pieprasījums pēc šīs profesijas ir ļoti liels gan lielajās, gan mazajās pilsētās. Un darbinieku plūsma, kas izvēlas šo darbu kā papildu un periodiskus ienākumus, noved pie tā, ka nemitīgi tiek atbrīvotas jaunas vakances. Apmetoties pieklājīgā restorānā, varat droši paļauties uz lielu algu un iespaidīgu dzeramnaudu. Šīs profesijas apguve neaizņem daudz laika, vairumā gadījumu darba devēji pieņem studentus bez pieredzes un apmāca viņus uz vietas.

Bet tajā pašā laikā viesmīļa darbs ir nestabils un neperspektīvs, īpaši lētās vai sezonas kafejnīcās. Vairumā gadījumu cilvēki vienkārši izmanto šādu amatu kā pusslodzes darbu īslaicīgi, jo tas neļauj attīstīties, neko jaunu nemāca un neļauj atklāt savu potenciālu. Turklāt ir jāņem vērā pastāvīgs morālais un fiziskais stress. Darba devējiem ir vienalga, vai darbiniekam šodien sāp galva vai ir slikts garastāvoklis, klientu apkalpošana ir jāveic raiti un augstā līmenī.