Bārmeņa darbs: apraksts, plusi un mīnusi, profesijas smalkumi

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 10:35

Atpūtai mūsdienās tiek pievērsta diezgan liela uzmanība. Gandrīz katrā pilsētā ir daudz dažādu atpūtas iespēju, sākot no biljarda un kafejnīcām līdz bāriem. Un lielākajā daļā šo vietu vienmēr ir lete, aiz kuras atrodas darbinieks, kas izpilda klientu pasūtījumus. Daudziem cilvēkiem šāds darbs kļūst par sapni, pateicoties šīs jomas darbinieku tēlam un šarmam. Taču ne visi zina, ka patiesībā viss ir daudz sarežģītāk, nekā šķiet no pirmā acu uzmetiena.

Bārmeņa profesijas iezīmes un apraksts

Lielākā daļa uzskata, ka bārmeņa galvenās funkcijas ir mākslinieciska dzērienu pasniegšana un klientu nodrošināšana ar viņus interesējošo informāciju. Faktiski pretendentam uz šo amatu ir jāprot precīzi izvēlēties pareizos ēdienus katram dzērienam, kā arī jāzina visu kokteiļu sastāvdaļas, kas iekļautas ēdienkartē. Darbinieka pienākums ir ar savu rīcību piesaistīt sabiedrību pie letes, ieinteresēt apmeklētājus un provocēt viņus iegādāties savus dzērienus.

NotiekBārmenim ļoti svarīgas ir komunikācijas prasmes, pateicoties kurām darbinieks spēs radīt komfortablu atmosfēru katram apmeklētājam un atbalstīt jebkuru sarunu. Svarīga ir laba atmiņa, jo bāros nereti ir pastāvīgie klienti, kuriem frāze: "Tu kā parasti?" nākamreiz būs aicinājums apmeklēt šo iestādi. Galu galā tieši šie apmeklētāji sniedz iestādēm vislielāko peļņu. Šim darbam ir sava sarežģītība, darbinieks pastāvīgi stāv kājās, kamēr viņu var ieskaut trokšņaina vide un, ja iestādē smēķē, arī nemitīgi jūtama dūmu smaka. Daži darba devēji pieprasa svešvalodas zināšanas, ja latiņas līmenis ļauj pieņemt ārvalstu klientus.

Bārmeņa profesijas vēsture

Pirmo reizi šī profesija kļuva pieprasīta "zelta drudža" laikā Amerikā. Tika dibinātas nelielas apmetnes, kurās atradās zelta meklētāji, un tur parādījās tirdzniecības vietas ar dažāda veida precēm, tostarp alkoholiskajiem dzērieniem. Laika gaitā veikalos sāka uzstādīt barjeras, lai atdalītu atpūtas un laika pavadīšanas vietas no tirdzniecības telpām. Tieši tādās vietās bija vajadzīgi strādnieki, kas lej un jauktu alkoholu, izklaidējot sanākušos publiku.

Bet pirmais drukātais izdevums, kurā bija kokteiļu sastādīšanas noteikumi un bārmeņa darba kods, parādījās 1862. gadā, šīs grāmatas autors bija šīs jomas darbinieks ar daudzu gadu pieredzi vārdā Džerijs Tomass. Līdz šim šī profesija ir palikusi aktuāla unizplatījās visā pasaulē. Bārmeņi ir vajadzīgi ne tikai bāros, bet arī restorānos, klubos un citās līdzīgās izklaides iestādēs.

Darba plusi

Pirmā priekšrocība, strādājot par bārmeni klubā, ir grafiks, pārsvarā dzeršanas iestādes strādā vakaros un uz darbu nav agri jāceļas. Tas piesaista daudzas neparastas personības. Apmācība šim darbam neprasa naudu un laiku, un dažkārt cilvēku var pieņemt darbā bez jebkādas darba pieredzes, galvenais, lai viņam būtu darba pienākumu pildīšanai nepieciešamās pamatīpašības.

Tā kā šis amats ir tieši saistīts ar komunikāciju ar cilvēkiem, ir lieliska iespēja iegūt jaunas paziņas un pat noderīgas attiecības. Un, protams, ir vērts atzīmēt algas. Tāpat kā viesmīlis, arī bārmenis papildus saviem galvenajiem ienākumiem var saņemt labus dzeramnaudu.

Profesijas mīnusi

Pirmais un būtiskākais šāda darba trūkums izriet no tā pirmās priekšrocības - tā ir neregulāra darba diena, īpaši, ja runa ir par iestādēm, kas strādā līdz pēdējam klientam. Profesionālim jābūt ar lielu gribasspēku un darba vietā nedrīkst dzert, neskatoties uz to, ka viņš pastāvīgi saskaras ar alkoholu. Neatkarīgi no tā, vai bārmenim ir slikts garastāvoklis vai klients ir piedzēries un necieņa, darbiniekam vienmēr jābūt pieklājīgam pret saviem patroniem.

Turklāt jums pastāvīgi jāatceras ne tikai tas, kā tiek pagatavots tas vai cits dzēriens, bet arī tas, cik tas maksā. Darba apstākļi ne vienmēr irlabi, tas ir nemitīgs troksnis, troksnis, cigarešu dūmi un citi dzeršanas iestāžu prieki. Turklāt darbiniece ir finansiāli atbildīga ne tikai par dzērieniem, bet arī par ēdieniem, un šādu iestāžu klienti viņu sit daudz biežāk nekā parastās kafejnīcās un restorānos.

Apmācība

Šobrīd nav nevienas institūcijas, kur cilvēks būtu kvalificēts. Protams, ir specializēti kursi, pēc kuriem var dabūt bārmeņa darbu bez pieredzes, taču tie parasti ilgst ne vairāk kā divas nedēļas un tos nevar saukt par pilnvērtīgu izglītības sertifikātu.

Lielākajā daļā gadījumu tie, kas vēlas iekļūt šajā amatā, vienkārši iegūst darbu kā asistenti vai praktikanti pie pieredzējušākiem speciālistiem. Protams, sākumā būs jānomazgā lete un trauki, jālej tikai visvienkāršākie dzērieni, taču šāda pieredze ļaus visas šīs darbības novest līdz automatizācijai.

Karjeras izaugsme

Parasti cilvēki iegūst šo darbu, lai nopelnītu papildu naudu. Daudzi studenti izvēlas strādāt par bārmeni bez pieredzes, jo elastīgais grafiks ļauj to apvienot ar studijām. Taču laika gaitā daudziem cilvēkiem pagaidu ienākumi kļūst pastāvīgi.

Ja darbinieks pilnveido savas profesionālās prasmes, viņš var tikt uzaicināts uz kādu prestižāku iestādi. Turklāt brīvais grafiks ļauj iegūt papildu izglītību, pastāvīga komunikācija ar cilvēkiem ietekmē personīgo izaugsmi. Tas var ietekmēt paaugstināšanu par restorāna vadītāju. Bieži gadās, ka, visu izpētījisprofesijas smalkumus, bārmenis nolemj atvērt savu bāru.

Darbinieku īpašības

Darbiniekam, kurš vēlas iegūt darbu bārā, ir jābūt īpašām personiskām īpašībām. Pretendentam uz šo amatu jābūt noturīgam pret stresu, kā arī mierīgi jāstrādā arī ekstremālos apstākļos, kur ir liels troksnis, dūmi un iereibuši klienti. Šim darbiniekam pastāvīgi jāstāv un jānodrošina pircēji ar pasūtītajiem dzērieniem, proti, ir nepieciešama laba veselība un fiziskā izturība. Iestādes apmeklējums ļoti bieži ir atkarīgs no bārmeņa asprātības un sabiedriskajām īpašībām, tāpēc viņam jābūt ar lielisku humora izjūtu un spēju atbalstīt jebkuru apmeklētāja ieteikto tēmu.

Daudziem var šķist, ka šī profesija ir ļoti aizraujoša un interesanta, turklāt neprasa daudz pūļu. Bet, ja nopietni izvērtē visus bārmeņa profesijas plusus un mīnusus, tad droši var teikt, ka bez īpašām prasmēm, radošuma un spējas atrast kopīgu valodu ar dažādiem cilvēkiem, šādā darbā nevar atrast pozitīvo. Darba devēji augstu vērtē labestīgus pretendentus, kuri prot ne tikai runāt, bet arī klausīties, enerģiskus cilvēkus, kuri savu darbu veic precīzi. Pieņemot darbā, tiek novērtēts, cik cilvēks ir pieklājīgs, audzināts, obligāts un pacietīgs. Pretendentam uz amatu ir jāspēj ātri rast risinājumus problēmām, jābūt tīram, ar nevainojamām manierēm un reprezentatīvu izskatu.

Alga

Neskatoties uz to, ka bārmeņi ir apkalpojošais personāls, viņu ienākumipietiekami pievilcīgs. Lai gan daudzējādā ziņā tas ir atkarīgs gan no iestādes prestiža un klientu veida, kas to apmeklē, gan no paša speciālista personiskajām īpašībām. Bārmeņa pieredzi var ātri iegūt, apmeklējot kursus un apgūstot receptes profesionāla asistenta amatā. Taču ienākumi nav atkarīgi no spējas pareizi sajaukt kokteiļus.

Bārmenim jābūt patīkamam sava bāra saimniekam, kas spēj ātri reaģēt uz jebkuru apmeklētāja vēlmi. Tās galvenā misija ir pasniegt kvalitatīvus dzērienus, bet papildus tam jāpalīdz cilvēkam atpūsties, aizmirst par aktuālām problēmām un stresu. Jebkuram profesionālam bārmenim ir jāapvieno zināšanas ķīmijā, psiholoģijā, aktiermeistarības prasmes un jābūt īstam komiķim. Tikai darbinieks, kuram ir iedzimtas īpašības, varēs komunicēt ar klientiem, un šāda speciālista gals ir tieši atkarīgs no viņa spējas atrast pieeju dažādiem klientiem.

Pienākumi

No pirmā acu uzmetiena šī darbinieka pienākumi nemaz nav tik sarežģīti. Taču patiesībā darbiniekam ir jābūt noteiktām zināšanām un jāprot tās pielietot praksē. No darbinieka tiek prasīts zināt dažādu kokteiļu receptes un prasme tos ātri un efektīvi pagatavot. Arī dzēriena pasniegšana nav tik vienkārša lieta, ir daudz nianšu attiecībā uz ēdieniem, dekorēšanu un citām lietām, ko ne katrs var izdarīt. Tāpēc bārmeņa darbs bez pieredzes tiek piedāvāts tikai ne īpaši dārgās un reprezentablās iestādēs.

Turklāt darbiniekam ir jābūt pietiekamām zināšanām, lai, izanalizējot viņa vēlmes, konsultētu apmeklētāju par to vai citu dzērienu. Augsti tiek novērtēti darbinieki, kuri prot žonglēt, rādīt pirotehniskos trikus un citas prasmes, kas var izklaidēt un ieinteresēt sabiedrību. Darbinieka pienākums ir ne tikai uzklausīt savus klientus, bet arī uzturēt ar viņiem patiesas sarunas. Ja bārmenis prot radīt noskaņojumu saviem apmeklētājiem, tā jau ir panākumu atslēga un iespēja, ka cilvēks kļūs par iestādes pastāvīgo klientu.

Medicīniskās kontrindikācijas

Cilvēkiem ar hroniskām elpošanas un dzirdes orgānu slimībām, ādas slimībām nav ieteicams strādāt šajā amatā. Darbs ir kontrindicēts cilvēkiem ar kustību traucējumiem, nervu traucējumiem un sirds un asinsvadu slimībām. Tā kā bārmeņiem ir saspringts grafiks, darbs, kas prasa milzīgu fizisko un garīgo spēku, labāk strādāt cilvēkiem ar lielisku veselību. Citiem vārdiem sakot, būt par bārmeni nav piemērots ikvienam.

Secinājums

Daudzus cilvēkus šī profesija piesaista tās šarms, atmosfēra un noslēpumainība. Bet patiesībā viss ir pavisam savādāk, tas ir nopietns darbs, kas prasa fizisko izturību un psiholoģisko izturību. Maiņas var nebūt standartizētas, un būs jāsēž un jāgaida, kamēr aizies pēdējais klients, pastāvīgi jāstāv uz kājām un jāizpilda klientu vēlmes. Šajā darbā ir svarīgi ne tikai pareizi sajaukt un pasniegt kokteili, bet arī iekarot klientu.

Protams, alga uzreiz izraisa interesi, bet tas ir ļotiatkarīgs no darbinieka personiskajām īpašībām, viņa spējas piesaistīt pēc iespējas vairāk apmeklētāju un iestādes prestiža. Darbiniekam ne tikai jāmācās un jāprot ātri un efektīvi pagatavot dzērienus, kā arī tos skaisti pasniegt, bet arī nemitīgi jāpilnveido savas prasmes psiholoģijā, jāapgūst jauni joki un jābūt labam humoristam. Šajā amatā varēs nokļūt tikai cilvēks ar reprezentatīvu izskatu, tīrību, sabiedrisks un enerģisks.

Viņam jābūt pacietīgam, pieklājīgi jāatbild pat nepatīkamiem cilvēkiem un jāspēj ātri un saprātīgi atrast izeju no esošajām situācijām. Tā kā darbinieks ir atbildīgs par traukiem, viņam jāseko līdzi, kurš no apmeklētājiem izsita glāzi, pretējā gadījumā no viņa algas tiks ieturēta bojāto trauku summa. Un, protams, darba apstākļi nav tie labākie, tāpēc bārmeņi bieži pēc darba ar draugiem atsakās apmeklēt trokšņainas kompānijas.