Maiznīcas biznesa plāns. Maiznīcas atvēršana no nulles

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 10:35

Šodien neviens nevar būt drošs par sava finansiālā stāvokļa stabilitāti. Ne tiem, kas katru dienu iet uz darbu un saņem mēnešalgu, ne tiem, kas strādā sev, tas ir, nav sava biznesa. Vārds "krīze" ir stingri ienācis mūsu leksikā, un katrs nākamais nākamais gadījums jau sen nevienu nav pārsteidzis. Bet, protams, tas neiepriecina un atkal un atkal dod būtisku triecienu maciņam. Un tomēr, kurš ir labākā situācijā problēmu gadījumā? Noteikti ne darbinieki, kuri samazinājuma gadījumā nonāk uz ielas bez santīma kabatā un vairāk vai mazāk pieņemamām izredzēm atrast jaunu darbu. Šajā gadījumā ir tikai viens ceļš – uz darba biržu. Tomēr biežāk šis ceļš nekur neved. Kamēr sava, lai arī mazā uzņēmuma īpašnieki, atrodas labvēlīgākā situācijā, pat neskatoties uz to, ka viņu ienākumi manāmi krītas. Tomēr tie ir, kaut arī mazi. Jebkurā gadījumā jūs vienmēr varat samaksāt nodokļus un nopelnīt iztiku. Tāpēc daudzi mūsdienās domā par to, kā atvērt savuuzņēmumu un sāc strādāt sev. Tiesa, šajā ziņā ir problēmas. Gandrīz visas nišas, kas biznesā ir vairāk vai mazāk izdevīgas, ir aizņemtas jau ilgu laiku, konkurence tirgū ir sīva, ir diezgan grūti atrast īsto variantu, kas tiešām nesīs ienākumus. Šajā gadījumā, pirmkārt, ir jāpievērš uzmanība uzņēmumiem, kas burtiski ražo vitāli svarīgus produktus, kas ir pieprasīti jebkurā laikā un jebkurā krīzē. Piemēram, maize. Tāpēc šodien mēs vēlamies jūs iepazīstināt ar detalizētu šī uzņēmuma biznesa plānu. Tātad, kā atvērt maiznīcu?

Daži vārdi par pašu pakalpojumu

Pirms sākat izstrādāt savu detalizēto maizes ceptuves biznesa plānu, jums jāizlemj, ko tieši jūs darīsit. Tā kā šāda veida darbība ietver vairākas iespējas. Tas varētu būt pilnvērtīgs uzņēmums. Tas ir, jūs pilnībā veiksiet visu ražošanas procesu, sākot no mīklas un cepšanas produktu ražošanas līdz tā ieviešanai. Runājot par pēdējo, šeit, strādājot pie topošā uzņēmuma koncepcijas, ieteicams nekavējoties iekļaut sarakstā pozīciju, kas paredz savu tirdzniecības vietu atvēršanu. Vai arī izstrādāt biznesa plānu kafejnīcai-maiznīcai, tas ir, iestādei, kurā uzreiz, vienuviet notiks gan produkcijas ražošana, gan pārdošana. Vienlaikus ir vērts padomāt par to, lai pārdodamo produktu klāstā tiktu iekļauti ne tikai pašu gatavoti konditorejas izstrādājumi, bet arī citi ēdieni un dzērieni. Piemēram, siera kūkas, pankūkas, kartupeļu pankūkas, saldējums, deserti, tējakafija. Teiksim uzreiz: šādam uzņēmumam ir nepieciešams diezgan stabils sākuma kapitāls, taču tā rentabilitāte ir patiešām iespaidīga.

Otrs veids ir strādāt ar pusfabrikātiem. Šajā gadījumā labākais risinājums ir atvērt mini maizes ceptuvi. Biznesa plāns ir jāsastāda, ņemot vērā to, ka nodarbosities tikai ar cepšanu, gatavās mīklas iegādi un savu produktu pārdošanu ar starpnieku starpniecību. Būs nepieciešams mazāk investīciju, bet uzņēmuma rentabilitāte nebūs tik augsta.

Kā trešo iespēju apsveriet franšīzi. Ieguldot noteiktu summu (dažreiz diezgan ievērojamu), jūs saņemsiet gatavu uzņēmumu ar izstrādātu un pilnībā sertificētu tehnoloģiju no pazīstama zīmola. Iespēja nav slikta, taču pieejama, kā likums, tikai tiem, kas dzīvo vairāk vai mazāk lielā apdzīvotā vietā.

Rezumējot informāciju: eksperti iesaka pirmām kārtām pievērst uzmanību maiznīcām, kas veic pilnu ražošanas ciklu. Jā, investīcijas būs vajadzīgas, turklāt ļoti nozīmīgas, taču šāds uzņēmums atmaksājas ātrāk un nes labus ienākumus. Šī iemesla dēļ mēs vēlamies iepazīstināt jūs ar pilna cikla maizes ceptuves biznesa plānu. Starp citu, izmantojot to kā piemēru un pārstrādājot, vajadzības gadījumā varat izveidot savu miniuzņēmuma koncepciju.

Daži vārdi par biznesa plānu

Kompetenta nākotnes uzņēmuma plānošana ir panākumu pamatā. Šis stratēģiskais dokuments prasa rūpīgu izpēti un visu nosacījumu izvērtēšanuuzņēmējs strādās. Un tie, kas domā, ka pietiek ar atvēršanas izmaksu aprēķināšanu un ienākumu plānošanu uz lapiņas, dziļi maldās. Protams, finansiālā sastāvdaļa ir visa pamatā, taču nebūt ne vienīgais. Biznesa plānam jābūt detalizētam norādījumam, jākļūst par soli pa solim ceļvedi topošajam uzņēmējam. Un tajā jāiekļauj pilnīgi visi punkti, kas apraksta uzņēmējdarbības uzsākšanas posmus: juridiskā sastāvdaļa, konkurentu analīze, telpu un personāla atlases jautājums, reklāmas aspekts un daudz kas cits. Un tāpēc mēs vēlamies jūsu uzmanību iepazīstināt ar maizes ceptuves biznesa plānu pakāpeniskā versijā. Tātad, kam vajadzētu būt jūsu darbību rokasgrāmatā?

Nākotnes biznesa konkurētspējas analīze

Izstrādājot uzņēmuma koncepciju, jāsaprot, ka savā apkaimē ne tuvu neesi vienīgais gudrais cilvēks. Visticamāk, ievērojams skaits uzņēmēju šajā segmentā darbojas ilgstoši un diezgan veiksmīgi. Turklāt nopietnā konkurencē būs valstij piederošās maizes ražotnes, kuru produkcija ir pieejama visu veikalu plauktos. Kā šādā gadījumā izdzīvot? Mums ir jāanalizē tirgus un jāizstrādā savs unikāls maizes ceptuvju klāsts, precīzāk, produkti, ko tā ražos. Patērētājus var piesaistīt tikai augstas kvalitātes konditorejas izstrādājumi, kas izgatavoti pēc oriģinālās receptes. Cilvēks var arī iegādāties banālu maizes ķieģeli mazumtirdzniecības vietā pie ieejas, viņš noteikti nedosies uz jūsu veikaluies. Un pat ja tajā pašā vietā ir divi šī ķieģeļa veidi - jūsu un valsts ražotais, visticamāk, viņš dos priekšroku pazīstamākam un, iespējams, lētākam produktam. Starp citu, pamatojoties uz sortimentu, būs jāizstrādā vēl daži biznesa plāna punkti, piemēram, aprīkojuma iegāde, komplektēšana.

Uzņēmuma reģistrācijas jautājums

Pēc tam, kad būsiet veicis noteiktus aprēķinus un nonācis pie secinājuma, ka bizness būs ienesīgs un jūs to "pavilksit", laiks sākt reģistrēties. Bez šī soļa jūs neko nevarat izdarīt, jo bēdīgi slavenais "papīra gabals" joprojām ir jebkura uzņēmuma priekšgalā. Izstrādājot maizes ceptuves biznesa plānu, izlemiet, par ko jūs strādāsit. Jūsu darbības veidam ir divas vispieņemamākās formas - IPP un LLC. Pirmais ir lētāks gan laika, gan finansiālā ziņā, tas ir vispiemērotākais, ja plānojat izveidot nelielu uzņēmumu ar minimālu algoto darbinieku skaitu. Otrais papildus reģistrācijai prasa daudz darbību, lai izveidotu hartu, juridisko adresi, atvērtu kontu utt. Parasti to visbiežāk izmanto gadījumos, kad uzņēmumu dibina vairāki cilvēki. Lielākoties iesācēji uzņēmēji joprojām sāk ar individuālā uzņēmēja reģistrāciju. Turklāt jums tiks piedāvāts izvēlēties nodokļu veidu. Eksperti iesaka izvēlēties UTII (tā saukto fiksēto vienoto nodokļa likmi).

Piemērotsistaba

Tālāk jāapsver telpu izvēle. Parasti, visticamāk, sākumā jums tas būs jānoņem, taču nebūs lieki iekļaut nomas līgumā punktu par turpmākas izpirkšanas iespēju. Telpām ir īpašas prasības. Pirmkārt, atrašanās vieta. Dabiski, ka dzīvojamajā rajonā īre būs lētāka nekā centrā, tomēr uz to taupīt dažkārt tomēr ir nepieklājīgi - kaut vai tāpēc, ka, ja jūsu maiznīcā dienā ielīdīs vairāki cilvēki no nomales, jūsu bizness ies bojā tikai mēnesis. Tāpēc ir jākoncentrējas uz šādu faktoru: maiznīcas telpām jābūt izvietotām vietā ar intensīvu satiksmi, t.i., kur ir liels cilvēku skaits. Bet, protams, ne plecu pie pleca ar šāda tipa iestādi. Otrā prasība ir platība. Tam vajadzētu būt (ar nosacījumu, ka jūs pārdodat produktus uz vietas, un tas ir visvairāk vēlams) vismaz 150 "kvadrātiem". Un tā kā jūs gatavojaties ražot pārtiku, tad istabā jābūt kanalizācijai, ūdensvadam, saimniecības telpām un vannas istabai. Tāpat, rakstot maiznīcas biznesa plānu, noteikti iekļaujiet arī remonta izmaksas, kas, lai arī kosmētiski, visticamāk, būs jāveic.

Maiznīcas aprīkojums

Tā kā jūs sākat savu biznesu no nulles un pat plānojat pārdot produktus pats, jums būs jāiegādājas burtiski viss - no ražošanas un tirdzniecības aprīkojuma līdz mājsaimniecības aprīkojumam un personāla uniformām. Vajadzēja iepriekškopā, cepeškrāsns, miltu sijātājs, mīklas galds, izturētājs. Arī saldētava nesāp. Tas ir minimums, kas jums vispirms jāiegādājas. Turklāt, nostiprinot savas pozīcijas tirgū, jūs varat lēnām paplašināt biznesu un iegādāties nepieciešamās vienības. Papildus būs jāiegādājas tirdzniecības letes, speciāla vitrīna cepšanai, kā arī skapji tās uzglabāšanai. Tā kā šī izdevumu pozīcija ir vislielākā, var būt vērts apsvērt lietotu vienību iegādi. Dažkārt, starp citu, maiznīcai var dabūt ļoti kvalitatīvu aprīkojumu par puscenu.

Personāls

Ja jūs pats neesat profesionālis maizes izstrādājumu radīšanas jautājumā, jums vajadzētu būt neizpratnē par inteliģenta tehnologa meklējumiem. Jums būs nepieciešami arī tieši maiznieki-konditori (divi cilvēki maiņā) un divi pārdevēji. Runājot par apkopēju, sākumā jūs varat sadalīt viņas pienākumus starp galvenajiem darbiniekiem, protams, par papildu samaksu. Arī grāmatvedi sākumā var neņemt. Ar zināmām zināšanām visus aprēķinus var veikt neatkarīgi vai izmantot tā sauktā trešās puses speciālista pakalpojumus.

Atļauju dokumenti

Pēc visu iepriekšējo punktu izpildes jums būs jāsaņem atļauja darbībai no Rospotrebnadzor atbilstoša slēdziena veidā. Turklāt ugunsdzēsības uzraudzības dienesta pārstāvjiem jādod piekrišana darbam. Un arī jums ir jānokārto atbilstības sertifikācijas procedūra federālajā aģentūrāmetroloģija un tehniskie noteikumi. Tāpat jāatceras, ka gan maizniekiem, konditoriem un pārdevējiem, gan tehnologam jābūt derīgai medicīnas grāmatiņai.

Izejvielu piegādātāju atlase

Pat amatierim nav jāskaidro, ka no izejvielām ir atkarīga gan cepšanas kvalitāte, gan izskats. Turklāt svarīga ir arī jautājuma finansiālā puse – pirkumus vēlams veikt par iespējami zemākām cenām. Tāpēc, sastādot biznesa plānu, noteikti būtu nopietni jāapsver nopietnu, uzticamu piegādātāju izvēle. Vienlaikus jāsaprot, ja vienus un tos pašus miltus var iegādāties lielos daudzumos, tad tādi produkti, kas ātri bojājas, piemēram, sviests, krējums u.c., ņemot vērā uzsāktās ražošanas specifiku, jāiegādājas mazos daudzumos. Tāpēc būtu vērts atrast labu starpnieku, vēlams privātu tirgotāju, kurš vienmēr būs gatavs ar izpratni izturēties pret jūsu problēmām. Starp citu, šajā ziņā ir ļoti izdevīgi sadarboties ar zemnieku saimniecībām. Piegādātājus ieteicams meklēt ražošanas procesā, slēdzot ar tiem mutiskus līgumus, savukārt pirkumi jāveic tieši pirms maizes ceptuves darbības uzsākšanas.

Reklāma

Sastādot maizes ceptuves biznesa plānu, arī šim jautājumam ir jāpievērš uzmanība. Nav īpašas vajadzības uzsākt liela mēroga reklāmas kampaņu, tomēr ir vērts spert dažus soļus. Pirmkārt, pievērsiet uzmanību zīmei un nosaukumam. Pirmajam vajadzētu būt spilgtam un piesaistīt uzmanību, bet otrajam jābūt harmoniskam utttā, lai tas būtu saistīts ar ražojamo produktu veidu un būtu neatklāts. Piekrītu, maizes veikalu ar nosaukumu "Pyshka" var atrast burtiski katrā pilsētā. Tāpēc, veidojot nosaukumu, ir smagi jāstrādā un jācenšas izdomāt kaut ko savu, oriģinālu. Turklāt, kas zina, varbūt tieši šajā brīdī tu veido īstu zīmolu, kas pēc daudziem gadiem tiks atpazīstams visā valstī.

Tādas metodes kā bukletu izdalīšana, izkārtnes uz sludinājumu stendiem sevi attaisno un nes rezultātus. Daudzu akciju rīkošana rīta vai vakara atlaižu un līdzīgu pasākumu veidā veicinās mutisku darbību - tas ir, apmierināti klienti pastāstīs par jums saviem draugiem un tādējādi nodrošinās jaunus klientus.

Finanšu komponents

Sastādot biznesa plānu, šī sastāvdaļa ir jāizstrādā īpaši rūpīgi.

Jūs esat uzsācis diezgan dārgu uzņēmumu - maizes ceptuve atveras no nulles, tāpēc, visticamāk, jums būs jāņem kredīts, lai īstenotu savu plānu, un tāpēc visi aprēķini ir jāpārbauda un vēlreiz jāpārbauda. Turklāt, aprēķinot, cik daudz naudas būs nepieciešams tāda paša aprīkojuma iegādei, ir jāsaprot, ka nav jēgas iegādāties, teiksim, no dabīgā koka izgatavotu leti, pilnīgi iespējams iztikt ar tā plastmasas līdzinieku plkst. vispirms. Tas pats attiecas uz to pašu, piemēram, krāsni. Kāpēc jūs pirktu dārgus slavena zīmola produktus? Šodien jūs varat iegādāties diezgan pienācīgu aprīkojumuKrievijas vai pat Ķīnas ražotājs par saprātīgu cenu. Tātad, mēs aprēķinām izmaksas:

• Aprīkojuma iegādei būs nepieciešami aptuveni USD 50 000.
• Visa veida iekārtām un mēbelēm - apmēram divas.
• Īre (uz mēnesi) maksās aptuveni 2-2,5 tūkstošus dolāru.
• Telpu remonts - vēl 5 tūkstoši dolāru.
• Dokumentācija - 500 $

Saskaita. Par vienreizēju būs jāmaksā aptuveni 60 tūkstoši dolāru.

Ikmēneša izdevumi:

• Īre - tie paši 2-2,5 tūkstoši dolāru.
• Algai (maizniekam, tehnologam, pārdevējam - kopumā visam apkalpojošajam personālam) būs nepieciešami aptuveni USD 5000 mēnesī.
• Komunālie - 500 $.
• Reklāma - 300 $.

Tas ir, mēnesī būs jāiztērē aptuveni 8-9 tūkstoši. Plus izejvielu iegādes izmaksas. Kā liecina prakse, maizes ceptuves tīrie ienākumi pēc nodokļu nomaksas ir aptuveni 3-4 tūkstoši dolāru. Pēc ekspertu domām, šāda veida bizness var atmaksāties pusotra gada laikā.

Skaidrs, ka dotos skaitļus var saukt par diezgan vidējiem un tie var atšķirties atkarībā no teritorijas, kurā plānots atvērt maizes ceptuvi. Galu galā, pieņemsim, īre Maskavā un provincēs ir dažādi jēdzieni. Kā arī algas. Tomēr šādu maizes biznesa plāna piemēru var ņemt par pamatu, pat ja jūs nolemjat atvērt biznesu mazā pilsētā. Iekārtām, kā zināms, ir vienādas izmaksas gan galvaspilsētā, gan reģionā. Kas attiecas uz dažiem citiem izdevumiem, tieelementāru var pārrēķināt jūsu apvidū.

Secinājums

Mēs centāmies pēc iespējas vairāk pastāstīt par to, kā atvērt maiznīcu no nulles. Un varam secināt, ka ar pareizu pieeju uzņēmējdarbībai šāda veida bizness ir diezgan ienesīgs un spēj nest īpašniekam normālus ienākumus. Taču, ja tiek pieņemts lēmums atvērt šādu uzņēmumu, rokā ir jābūt rūpīgi izstrādātam biznesa plānam, kas kļūs par panākumu atslēgu.