Mīklas mīcīšanas mašīnas. Pārskats par labākajiem modeļiem

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 10:35

Neviens restorāns, kafejnīca vai maiznīca nevar iztikt bez tāda aprīkojuma kā mīklas maisītājs. Šāda veida vienību klātbūtne var ievērojami paātrināt dažāda veida konditorejas izstrādājumu izgatavošanas procesu un padarīt galaproduktu kvalitatīvāku. Izvēloties mīklas maisītāju, jāpievērš uzmanība ne tikai tā dizaina iezīmēm, jaudai un veiktspējai, bet arī ražotāja zīmolam. Ir vairāki šāda veida vienību veidi, kurus īpaši iecienījuši maizes ceptuvju īpašnieki.

Galvenie aprīkojuma veidi

Visas mūsdienu tirgū nopērkamās mīklas mīcīšanas iekārtas ir sadalītas iekārtās:

• Pakešu darbība. Šādi mīklas maisītāji vienā reizē izdala nepieciešamo ierobežoto mīklas daudzumu. Šo šķirni visbiežāk izmanto mazās maiznīcās, restorānos un kafejnīcās.
• Nepārtraukta darbība. Šī ir ļoti sarežģīta konstrukcijas un dārga iekārta, kas visbiežāk tiek uzstādīta lielajās nozarēs - maizes ceptuvēs, konditorejas rūpnīcās utt. Mīklu no šādasvienība plūst nepārtraukti.

Veido pēc mīcīšanas metodes

Cepšanas iekārtas tiek klasificētas arī:

• Spirāle. Šādas vienības izmanto, lai pagatavotu "smagos" mīklas veidus: raugu, klimpas.
• Planētu. Šo veidu izmanto vieglas kārtainās, smilšu mīklas vai biskvīta mīklas mīcīšanai.

Ir arī cita veida šāda iekārta - horizontāla. Šāda veida mīklas mīcīšanas iekārtas ir uzstādītas klimpās. Izmantojiet tos, lai sagatavotu attiecīgās šķirnes pusfabrikātu.

Cita starpā mūsdienu maizes ceptuves var atšķirties pēc to mīcīšanas veida. Dažos modeļos pati bļoda (trauks sastāvdaļām) griežas. Citos mīklu mīca īpašs darba ķermenis. Mūsdienu mīklas maisītāji var atšķirties arī ar bļodas vāka dizainu. Dažos modeļos tas ir ciets, citos tas ir režģis. Pēdējā iespēja ļauj pievienot miltus, ūdeni utt. tieši mīklas mīcīšanas laikā.

Kas jāņem vērā, pērkot

Tādējādi aprīkojuma, piemēram, mīklas maisītāja, izvēle ir atkarīga no tā, kam tieši iekārta būs paredzēta, kā arī no tā, kādus cepšanas apjomus ar to paredzēts ražot. Katram modelim ir obligāti jāpievieno lietošanas instrukcija. Lietojot, modernie mīklas maisītāji ir diezgan ērti, un operatoram galvenokārt ir jāuzrauga tikai precizitātereceptes ievērošanu, kā arī ik pa laikam pārslēdziet iekārtu vajadzīgajā darbības režīmā.

Populārākie zīmoli

Labākās atsauksmes no profesionāliem maizniekiem var dzirdēt no tādiem mīklas maisītāju modeļiem kā:

• ТММ-140.
• Ergo.
• MTM 65MNA.
• MT25.
• Prima.

Sēklinieku ТММ-140.2: apraksts

Šī planetārā universālā pakešu darbības vienība, neskatoties uz tās zemajām izmaksām, ir pierādījusi sevi kā ļoti uzticamu iekārtu ar ļoti labu veiktspēju. Tas nāk no modeļa TMM-140, kas arī ir diezgan populārs profesionāļu vidū. Vienīgā atšķirība starp šīm divām vienībām ir tā, ka TMM-140.2 ir divi sajaukšanas ātrumi. Tas ir, pie tā strādāt ir vēl ērtāk. Šīs markas maisītājus var izmantot kopā ar nerūsējošā tērauda bļodu vai trauku, kas izgatavots no parasta oglekļa tērauda.

TMM-140.2 tehniskās specifikācijas ir šādas:

• mīcīšanas korpusa iegremdēšanas dziļums - ne vairāk kā 144 mm;
• gabarīta izmēri - 1280х850 mm;
• maksimālais miltu daudzums - ne vairāk kā 50 kg;
• ietilpība - 550 kg/h;

• mīklas mīcīšanas laiks - 6 minūtes;

• elektroenerģijas patēriņš - 1,5 kW.

Kopumā šis ir ļoti ērts un produktīvs mīklas maisītājs. Cena par to var svārstīties ap 100-101 tūkstoti rubļu. Dezhu, visticamāk, būs jāpērk atsevišķi. Oglekļa tvertne maksā apmēram 17-18 tūkstošus rubļu, nerūsējošā tērauda tvertne maksā 34-35 tūkstošus rubļu.

Egro modeļi

Šis parocīgais mikseris ir īpaši izstrādāts mazām maiznīcām, konditorejas veikaliem un picērijām. Šī zīmola vienību var izmantot ne tikai rauga, bet arī ļoti stāvas mīklas mīcīšanai bageļiem. Tā priekšrocība, cita starpā, ir iespēja sagatavot produktu ļoti īsā laika periodā. Ja nepieciešams, Egro vienības var izmantot pelmeņu mīklas vai cepšanai paredzētu konditorejas izstrādājumu mīcīšanai.

Šīs iekārtas konstrukcijas iezīmes ir nenoņemama tvertne un kombinēta mīcīšanas metode (ierīcē griežas gan bļoda, gan darba korpuss). Visas Egro daļas, kas saskaras ar mīklu, ir izgatavotas no nerūsējošā tērauda.

Šī zīmola mīklas maisītāja tehniskajiem parametriem ir šādi:

• kopējie izmēri - 630x380x750;
• jauda - 0,75 kW;
• ātrumi - 1;
• tilpums - 20-30 litri.

Šobrīd tiek ražotas tikai trīs Egro modifikācijas: HS20 uz 20 litriem, HS30 uz 30 litriem un HS30A 30 litriem, ko darbina 380 V. Šīs markas mīklas maisītāju izmaksas var svārstīties no 37-38 tūkst. rubļi.

Mīklas maisītāji MTM 65MNA

Iekārtā vienlaikus griežas gan bļoda, gan darba korpuss. Mašīnas mīklas mīcīšanai MTM 65MNA pieder pie spirālveida iekārtām. Visbiežāk šīs markas vienībasizmanto kviešu vai rudzu rauga mīklas pagatavošanai. Profesionāļu vidū vispopulārākās ir Sarapulas elektrisko ģeneratoru rūpnīcas šādas konstrukcijas mašīnas, kas ražotas Sarapulā (Udmurtijas Republika).

Papildus parastajiem MTM 65MNA modeļiem tirgū ir arī tādi, kas tiek piegādāti bez bļodas. Šī zīmola mīklas maisītāja specifikācijas ir šādas:

• izmēri - 1400x540x750;
• ietilpība - 260 kg/h;
• ātrumu skaits - 1;
• tilpums - 60 litri;
• iekraušanas milti - 40 kg.

Sastāvdaļas mīklas maisītājā MTM 65MNA var pievienot tieši darbības laikā, kas noteikti ir ļoti ērti. Šī zīmola vienība nav pārāk dārga - apmēram 53-56 tūkstoši rubļu.

MT-25 modeļa apskats

Šī zīmola kompaktās spirālveida mīcīšanas iekārtas parasti tiek uzstādītas mazās maiznīcās vai konditorejas veikalos. Strādājot, griežas gan bļoda, gan spirāle. Neskatoties uz to mazajiem izmēriem, MT-25 vienības lieliski mīca, tostarp ļoti cietu mīklu.

Šī zīmola aprīkojumam ir divas modifikācijas. Faktiski pašai mīklas maisīšanas mašīnai MT-25 ir viens ātrums. Uz MT-25.01 ir iespējams strādāt ar diviem ātrumiem. Tas ļauj cept daudz plašākā diapazonā. Šī zīmola aprīkojuma vāka dizains ir ļoti ērts. Jūs varat pievienot miltus, ūdeni utt tieši darba procesā caur īpašu caurumu. Mīklas mīcīšana modelī MT 25.01atļauts ražot arī programmētajā režīmā. Šādā gadījumā iekārta vispirms strādā ar vienu ātrumu, un pēc kāda laika (ko nosaka operators) pārslēdzas uz citu.

Tehniskās īpašības mīklas maisīšanas mašīnai MT-25 (un MT 25.01) ir šādas:

	MT-25	MT-25.01
Sējums (L)	20	20
Kapacitāte (kg/h)	65	95
Jauda (kW)	1.1	1.3
Spriegums	380 (trīsfāžu)	380 (trīsfāžu)
Pieļaujamais miltu svars (kg)	16 - raugam, 8 - pelmeņiem	16, 8
Izmēri	645385685	645385685

Šī zīmola vienību izmaksas ir aptuveni 100 tūkstoši rubļu.

Mīklas maisītājs Prima

Šīs jaudīgās industriālās iekārtas ir paredzētas arī intensīvai mīklas mīcīšanai. Tas ļauj kompensēt zemas kvalitātes miltu trūkumus, paātrināt darbu un padarīt gatavus maizes izstrādājumus kvalitatīvākus. Cepšanas drupatas ar šo partiju kļūst elastīgākas un ilgstoši nenoveco.

ĪstiŠobrīd Prima mīklas maisīšanas mašīnām ir daudz modifikāciju. Visi no tiem darbojas pusautomātiskā režīmā. Speciālistam operatoram ir iespēja iestatīt gan zema ātruma mīcīšanas laiku, gan kopējo mīcīšanas laiku. Ja vēlaties, darbību var pārtraukt vai atsākt jebkurā laikā. Šī zīmola vienībām ir arī apgrieztā reversa funkcija.

Viena no populārākajām šī zīmola modifikācijām - mīklas maisīšanas iekārtai "Prima-70" ir šādi tehniskie parametri:

• jauda - 4 kW;
• spriegums - 380 V;
• kopējie izmēri - 1131x562x1035 mm;
• testa svars - no 3 līdz 45 kg;
• tilpums - 70 l.

Kā redzat, "Prima-70" ir diezgan jaudīga mīklas jaukšanas iekārta. Tā cena ir atbilstoša - aptuveni 300 tūkstoši rubļu.

Mūsdienu tirgū ir pieejami arī citi augstas kvalitātes un uzticami mīklas maisītāju modeļi. Iepriekš aprakstītās visbiežāk tiek izmantotas maiznīcās un konditorejas veikalos. Izvēloties aprīkojumu darbnīcai, pirmām kārtām uzmanība jāpievērš aprīkojuma veiktspējai un mērķim. Tāpat ļoti svarīgs kritērijs, protams, ir iekārtas lietošanas ērtums.