Kā nogalina govs: griešana, atvēršana, nokaušana

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-02 13:59

Mūsu valstī govis audzē galvenokārt piena ieguvei. Bet daži zemnieki Krievijā audzē arī gaļas liellopus. Krievijas Federācijā šādu saimniecību ir maz, taču tās joprojām pastāv. Gaļas iegūšanai tiek kauti šīs grupas šķirņu gobi un govis, kā arī noteiktu vecumu sasniegušie piena liellopi. Liellopu nogalināšanu var veikt gan personīgās lauksaimniecības apstākļos, gan īpašās kautuvēs. Tālāk rakstā apskatīsim, kā govis tiek nogalinātas rūpniecības uzņēmumos un privātās viensētās.

Sagatavošanās

Pirms nosūtīšanas uz kautuvi govis parasti 1 dienu tiek turētas uz bada diētas. Tāpat dzīvnieki nedrīkst dzert vairākas stundas pirms procedūras. Šāda preparāta mērķis galvenokārt ir iztukšot liellopu kuņģi un urīnpūsli un tādējādi atvieglot liemeņa turpmāko nogriešanu. Turklāt dzīvniekus parasti mazgā ar ūdeni no šļūtenes. Pēc tam govis tiek nosūtītas uz svariem, lai noteiktu to svaru.

Protams, liellopu gaļas pārstrādes uzņēmumos pirms kaušanas cita starpā tas ir obligātipārbauda veterinārārsts. Dzīvnieki ir sadalīti dažādos aizgaldos atbilstoši kažoka šķirnei un krāsai. Govis ar aizdomām par kādām ne pārāk nopietnām slimībām apzīmē ar speciālām dzelzs birkām. Pēc nokaušanas šo dzīvnieku liemeņiem tiek veiktas rūpīgākās laboratorijas pārbaudes.

Tie dzīvnieki, kuriem ir nopietnu lipīgu slimību pazīmes, tiek aizvesti atpakaļ uz stendiem ārstēšanai. Ja terapija ir neefektīva, šādi liellopi tiek nokauti un to liemeņi tiek iznīcināti. Tādējādi veterinārā kontrole ļauj izvairīties no potenciālo gaļas patērētāju inficēšanās riska.

Gaļas iepakošanas kaušana: Cradle Box

Lai veiktu tik nepatīkamu procedūru kā liellopu nogalināšana, protams, tas jādara pareizi. Gaļas produktu kvalitāte ir tieši atkarīga no tā, cik precīzi tiek ievērota kaušanas tehnoloģija. Turklāt šādas operācijas veikšanas procesā arī pašam dzīvniekam sāpes, protams, nevajadzētu izjust.

Dažus interesē arī tas, kur gaļas fasēšanas rūpnīcā tiek nogalinātas govis. Šādos uzņēmumos parasti ir speciāli šim nolūkam aprīkotas telpas. Šādas nodaļas sauc par kautuvēm. Faktiski pats mājlopu nonāvēšanas darbs gaļas pārstrādes uzņēmumos ir uzticēts tikai pieredzējušiem speciālistiem, kuri spēj veikt šo darbību precīzi un dzīvniekiem nesāpīgi.

Veterinārārsta pārbaudītie liellopi pēc ikdienas gavēņa gaļas kombinātā tiek dzīti uz kautuvi pa speciālām teknēm. Tajā pašā laikā uzņēmuma darbinieki cenšasmazāk nervozas govis. Pirms kaušanas nobiedēto liellopu gaļa diemžēl kļūst tumša un zaudē savu nopērkamo izskatu. Turklāt tas kļūst arī bezgaršīgs un nesulīgs.

Kaušanai katra govs tiek iedzīta speciālā pārvietojamā šūpulī, kas ir atvērta augšējā kaste ar augstām sienām (kas neļauj dzīvniekam redzēt neko apkārt). Šī dizaina labā puse atveras, un aizmugurē ir vienvirziena vārti.

Kā nokauj govs gaļas iegūšanai: pamatmetodes

Dzīvnieks šūpulī neredz neko apkārt, tāpēc paliek mierīgs. Atvēris šāda aploka labo pusi, speciālists cita starpā var sasiet buļļa kājas. Kad govs kastē ir pilnībā nomierinājusies, viņi sāk viņu nokaut.

Šo procedūru var veikt daudzos veidos. Un lielāko daļu mūsdienu metožu var uzskatīt par humānām un dzīvniekiem diezgan nesāpīgām. Atbilde uz jautājumu, kā govis tiek nogalinātas gaļas pārstrādes uzņēmumos, var būt, piemēram, šādas tehnoloģijas:

• izmantojot pistoli ar īpašu ievelkamu stieni;
• elektriskā izlāde.

Teļus un jaunlopus kautuvēs var nonāvēt arī ar oglekļa dioksīdu (CO_{2). Šāds humāns veids valsts uzņēmumos pēdējā laikā kļūst arvien populārāks.}

Skaušana ar pistoli

Šāda rīka izmantošana ir visizplatītākā reakcija uzjautājums par to, kā govis tiek nogalinātas rūpnieciskos apstākļos. Kaušanas laikā pistole tiek novietota pret dzīvnieka pieri šūpulī. Ievelkams stienis, ko darbina tukša patrona vai saspiests gaiss, acumirklī caurdur vērša smadzenes, kas noved pie viņa nāves.

Pirms kaušanas procedūras veikšanas speciālists visrūpīgāk pārbauda ieroci. Šādam rīkam humānu apsvērumu dēļ, protams, nekavējoties jāizraisa dzīvnieka nāve.

Pēc govs nogalināšanas speciālists atbrīvo viņas liemeni no skavām un atver šūpuļa sānu daļu. Tālāk dzīvnieka kājām tiek piestiprinātas ķēdes, kas piestiprinātas pie konveijera sistēmas āķa. Pēc tam vērsis tiek pacelts, lai izvadītu asinis.

Oglekļa dioksīda izmantošana

Izmantojot oglekļa monoksīdu, kā jau minēts, gaļas pārstrādes uzņēmumi var nokaut teļus vai jaunus buļļus. Lai veiktu šo procedūru, šajā gadījumā tiek izmantots īpašs oglekļa dioksīda aprīkojums. Izmantojot šo tehnoloģiju, dzīvnieki vispirms tiek ievietoti īpašā noslēgtā kamerā. Tālāk šai kastei tiek padota liela ogļskābās gāzes deva, kā rezultātā straume aizmieg. Kaušanas procedūra, izmantojot šo tehnoloģiju, parasti ilgst ne vairāk kā 3–5 minūtes.

Kā tiek nogalinātas govis: izmantojot elektrību

Šo kaušanas metodi uzskata arī par humānu un plaši izmanto gaļas pārstrādes uzņēmumos. Izmantojot šo tehnoloģiju, pakauša daļā tiek iespiests elektrostats ar asu galugovs daļa iegarenajā smadzenē līdz nelielam dziļumam.

Tālāk, instruments tiek piegādāts ar strāvu 197-220 V ar ilgumu 8-15 s. Govis parasti nokauj ar elektrisko strāvu mazos gaļas pārstrādes uzņēmumos vai tieši fermās.

Kā veikt procedūru mājās

Lielākajā daļā gadījumu privāto viensētu saimnieki savus lopus vienkārši dzen uz kautuvi, par šo operāciju maksājot maz naudas. Bet dažreiz saimniecības zemes gabalu īpašnieki ar savām rokām sagriež govi gaļai. Šādā gadījumā, piemēram, buļļu un govju nonāvēšanai var izmantot šādas metodes:

• artērijas griešana;
• šaujamieroču lietošana.

Arī mājās govis būtu jākauj tikai cilvēkiem, kuriem ir zināma pieredze šajā jautājumā. Ja procedūru veic iesācējs, viņam blakus jābūt profesionālim.

Asiņošana un liemeņa atvēršana

Tātad, kā govis nokauj kautuvēs vai privātās saimniecībās, tas ir saprotams. Bet ko viņi dara ar dzīvnieku līķiem pēc šīs procedūras?

Pēc tam, kad buļļi vai govs ir nogalināti, viņi turpina liemeņa faktisko griešanu. Pirmkārt, protams, to vajadzētu noasiņot. Lai to izdarītu, govs liemeni pakar vertikāli. Asiņošanas process ilgst aptuveni 10-15 minūtes.

Nākamajā posmā no govs liemeņa tiek noņemta āda. Sāciet veikt šo procedūru no galvas. Lai to izdarītu, veiciet iegriezumus ap ausīm, muti un ragiem. Pēc tam govs galvu atdalano ķermeņa. Tālāk āda tiek izmesta pār muguru un tiek veikti griezumi gar kājām līdz vēderam. Pēc tam nogrieziet apakšējos cīpslas kaulus. Pēdējā posmā āda tiek noņemta no kājām, pēc tam no kakla un sāniem, un pēc tam no krūtīm un muguras.

Pašā liemenī govīm vispirms atver lādi. To parasti sadala ar cirvi. Tad govs traheju sasien un izņem kopā ar vēderu.

Liemeņa griešana

Atbilde uz jautājumu, kā govis tiek nokautas šādā veidā, var būt dažādas tehnoloģijas. Liemeņu griešana uzņēmumos parasti tiek veikta pēc vienas un tās pašas standarta metodes. Veiciet šo procedūru šādi:

• tie izņem no krūtīm iekšējos orgānus un ievieto sterilā traukā;
• sadaliet karkasu divās daļās.

Uzņēmumos pēc tam gaļu apskata veterinārārsts. Pēc tam produkts tiek nosūtīts uz ledusskapjiem 24 stundas. Pēc tam to sagriež ceturtdaļās starp ribām. Tāpat gaļa tiek attīrīta no plēvēm, cīpslām, dažiem kauliem, šķiedrām.