Šis daudzpusīgais kāposts: šķirnes, īpašības

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 10:35

Krievijā audzē daudz veselīgu un garšīgu dārzeņu. Viens no tiem ir kāposti. Tās šķirnes ir dažādas, taču tās visas vieno liels daudzums vitamīnu un minerālvielu.

B altie kāposti

Starp visiem b alto kāpostu veidiem - visizplatītākie, tie satur daudz C, PP, B vitamīnu. Satur holīnu, kas novērš sklerozi, kā arī olb altumvielas, taukus, šķiedrvielas, fermentus, sēra savienojumus, fitoncīdi. B alto kāpostu lietošana novērš aptaukošanos un aterosklerozes attīstību, kā arī uzlabo zarnu kustīgumu. Skābētu kāpostu sulu ieteicams lietot diabēta slimniekiem.

Sarkanie kāposti

Dārzeņu šķirnes var atšķirties tikai pēc krāsas. Tas notika ar sarkanajiem kāpostiem, kas ir b alto kāpostu veids. Galvas ir sarkanvioletas vai tumši sarkanas, ko izraisa antocianīna saturs. Sarkanajos kāpostos ir daudz karotīna un īpašas vielas "cianidīns", kas pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu darbību. Zinātnieki ir atklājuši, ka šī dārzeņa sula nomāc tuberkulozes nūjiņu. Kāpostus vāra, sautē, sālī, pievieno salātiem.

Briseles kāposti

Kāpostu šķirnes ir neparastā izmērā, piemēram, miniatūrie kāposti, kuru dzimtene ir Beļģija. Tie satur lielu daudzumu olb altumvielu, C vitamīna, kālija. Tiem ir maz rupju šķiedru, tāpēc šādus kāpostus var ēst pat cilvēki ar kuņģa-zarnu trakta slimībām. Kāpostu galviņas pievieno zupām, cep ar krējumu un sieru, sautē vai vienkārši vāra. Trauki ir smaržīgi un maigi.

Ziedkāposti

Dārzenis ir galva ar kompaktām neizpūstām ziedkopām un īsām kājām. Tas satur daudz augu olb altumvielu un vitamīnu un ir viegli sagremojams. Ziedkāpostu šķirnes - b altie, oranžie, violetie kāposti. Visas sugas satur lielu daudzumu metionīna, holīna. Viņai ir 2 trūkumi:

• purīna vielas, kas atrodas kāpostos, nav ieteicamas lielos daudzumos cilvēkiem ar nierakmeņiem;
• glabāšanas laiks ir ļoti īss, tāpēc tas jāsagatavo nekavējoties.

Kāpostus sautē ar citiem dārzeņiem, cep, pievieno zupām, zupām un sautējumiem, cep mīklā vai rīvmaizē.

Kolrābji

Kāpostus, kuru šķirne ir stumbra kultūra, sauc par kolrābjiem. Tas var būt rozā, b alts, zaļš, violets. Šos kāpostus vajadzētu ēst svaigus – tad tie būs sulīgi un saldi. To var vārīt, pievienot zupas biezenim, cept, pildīt. Salātiem pievieno rīvētus kolrābjus.

Savu kāposti

Dārzenis izskatās pēc b altajiem kāpostiemkāposti, bet atšķiras ar gofrētām loksnēm un spilgti zaļu krāsu. Tas satur maz šķiedrvielu un milzīgu daudzumu olb altumvielu. Savojas kāposti mūsu valstī nav īpaši populāri, taču tie ir maigi un smaržīgi.

Kāpostu brokoļi

Patērētāji jau sen ir iecienījuši saaugušās ziedkopas. Tie var būt divu veidu:

• tradicionāls - kāpostgalva ar biezu kātu un cieši pieguļošām ziedkopām;
• sparģeļi (itāļu val.) - daudzi tievi kāti, kas beidzas ar maziem pumpuriem.

Brokoļu šķirnes - zaļas un violetas ziedkopas. Kopumā brokoļi ir ziedkāpostu pasuga.

Var cept, vārīt, pievienot zupām, sautējumiem, salātiem. Neapstrādātu pasniedz ar uzsildītu sviestu, mērci vai m altiem pipariem. Brokoļi samazina vēža un sirds un asinsvadu slimību risku.

Pekinas kāposti

Dārzenis izceļas ar to, ka nav kātiņa, un ir līdzīgs salātiem. Tas spēj saglabāt garšas īpašības visu ziemu. Un tomēr – tas ir lielisks līdzeklis kuņģa un zarnu slimību profilaksei.

Visas kāpostu šķirnes satur šķiedrvielas, olb altumvielas, vitamīnus. Regulāri lietojot tos pārtikā, samazinās sklerozes, aterosklerozes, zarnu slimību risks. Tātad, kungi, uzkraujiet kāpostus!