Alus dzesētājs: specifikācijas, instrukcijas

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 10:35

Alus bizness plaukst jau daudzus gadsimtus, un pasaulē ir vairāki miljoni alus cienītāju. Bet viņu vidū diez vai ir viens, kurš labprātāk šo dzērienu dzer siltu. Speciālisti uzskata, ka glāzē ielietā alus temperatūrai jābūt +4 °C + 6 °C robežās, bet pie izejas no trauka – apmēram +2 °C. Alus dzesētājs ir ierīce, kas paredzēta pieņemamas temperatūras uzturēšanai izlejamā alū, pie kuras pilnībā atklājas dzēriena ekskluzīvās garšas īpašības. Tas ir obligāts un ļoti svarīgs alus aprīkojuma elements neatkarīgi no tā, vai tas ir uzstādīts stacionārā telpā vai ielu tirdzniecības vietā. Tirgū ir vairāki dzesētāju veidi un daudzi modeļi. Tie atšķiras pēc dizaina, cenas un, pats galvenais, darbības principa. Kuru izvēlēties, lai nemaksātu papildus naudu un nesabojātu biznesu, teikts mūsu rakstā.

Klasifikācija

Ikviena priekšā, kas izlemjorganizēt alus tirdzniecības biznesu, noteikti radīsies jautājums, kādu alus dzesētāju iegādāties. Neskatoties uz šo vienību plašo zīmolu un modeļu klāstu, tās var iedalīt divos veidos atkarībā no uzstādīšanas vietas:

1. Pārmērīgs plaukts.

2. Underrack.

Ir arī ierīces, ko sauc par kegeratoriem, taču tās galvenokārt izmanto neliela daudzuma (līdz 2 mucām) dārga un elitāra alus atdzesēšanai. Atdzesēšana tajos dažu stundu laikā sasniedz paredzēto temperatūru.

Otrā klasifikācija ir balstīta uz darbības principu. Šeit ir arī tikai divu veidu dzesētāji:

- plūstošs (tautā saukts par mitru);

- sauss.

Apskatīsim katru veidu sīkāk.

Underrack

Šis alus dzesētājs, kā norāda nosaukums, ir pastāvīgi novietots zem stieņa. Saskaņā ar konfigurāciju šāda veida ierīces ir horizontālas un vertikālas. Viņu tikumi:

- augsta veiktspēja (līdz 350 litriem stundā);

- iespēja vienlaicīgi atdzesēt līdz 20 alus;

- liela jauda;

- atlikušā brīvā vieta uz bāra letes.

Zem statīvu dzesētāju trūkums ir to iespaidīgais izmērs.

Tādas vienības ir saprātīgi izmantot iestādēs, kur tiek liets liels daudzums alus, turklāt nevis viena, bet vairākas šķirnes.

Viņu darba princips ir neparasti vienkāršs. Alu uzglabā mucās iekštelpās uzturētā temperatūrā. Caur šļūtenēm tas nonāk dzesētājā un no turienes uz pildīšanu pudelēskolonna, kur ir speciāla svira (celtnis). Nospiežot to, dzēriens sāk ielej glāzē.

Tirgū ir pieejami daudzi dažādu ražotāju zem plauktu dzesētāju modeļi. Cenu kategorijā pievilcīgākās ķīniešu ierīces, taču, pēc patērētāju atsauksmēm, tām nav pietiekami augstas kvalitātes. Starp salīdzinoši lētajiem, bet labi pārbaudītajiem dzesētājiem ir zīmoli Nord, Yantar, Typhoon, Pegasus, Umka.

Virs statnes

Šāda veida alus dzesētājs tiek novietots tieši uz bāra.

Viņa tikumi:

- kompaktums;

- izliešanas kolonnas neesamība kā nevajadzīga (dažos skaistumkopšanas instalāciju modeļos tas tiek saglabāts);

- ātra un vienkārša uzstādīšana.

Par mīnusu var uzskatīt zemu produktivitāti un jaudu, tāpēc saprātīgāk ir izmantot virsrežģa dzesētājus, kur alu pārdod nelielā sortimentā (līdz 4 šķirnēm) un nelielos daudzumos (līdz 50 litriem vienā). stunda).

Plūsma cauri

Šodien populārākais plūsmas alus dzesētājs. Fotoattēls parāda tā dizainu, kurā ietilpst divas galvenās sastāvdaļas - kompresora daļa un ūdens vanna. Pirmajā daļā ir kompresors (shēmā tas ir 1. numurs), ventilators (Nr. 2), kondensators (Nr. 9), freona līnijas (Nr. 10) un droseļvārsts (Nr. 11). Vannā ir spirāles ar alu (Nr. 6), iztvaicētājs (Nr. 7), ledus banka (Nr. 8), maisītāja sūknis (Nr. 3) un pēcdzesēšanas līnija (Nr. 4). Šis elements ir ļoti svarīgs, jo alus iekšāšļūtenes, kas iziet no dzesētāja vannas, var ievērojami uzkarst, pirms tās nonāk stiklā, kas ir īpaši svarīgi, ja dzesētājs atrodas ievērojamā attālumā (vairāk nekā 3 metri) no izliešanas vietas. Šādos gadījumos nepieciešama pietiekama alus šļūteņu siltumizolācija, kā arī papildus dzesēšanas iekārta. Ja tas tiek atstāts novārtā, klients saņems dzērienu ne tikai pietiekami aukstu, bet arī ar daudz putām. Plūsmas tipa ierīču darbības princips ir dzesēt dzērienu ar pastāvīgi cirkulējošu ūdeni, aukstumaģentu vai ledu.

Darbības princips

Ir viegli samontēt iebūvēto alus dzesētāju. Instrukcijā teikts, ka šim nolūkam uz iekārtas nesēja platformas ir jāuzstāda kompresors, ventilators, kondensators, pēc kura tie ir savienoti ar vara caurulēm, lodējot. Lai nodrošinātu lielāku uzticamību, šīm vietām jāatrodas ārpus vannas. Pēc tam dzesētājs tiek uzpildīts ar aukstumaģentu un tiek pārbaudīta iekārta, kuras indikators ir alus temperatūra pildīšanas laikā.

Ierīces darbības princips ir šāds: aukstumaģents (piemēram, freons) nonāk kompresorā, kur tas tiek stipri saspiests (spiediens palielinās no 5 līdz 25 atmosfērām). Tajā pašā laikā tas uzsilst līdz aptuveni 80 ° C. Šāda karsta gāze nonāk kondensatorā, kuru nepārtraukti pūš ventilators. Sakarā ar to aukstumaģents atdziest un pārvēršas šķidrā stāvoklī. Nākamajā posmā tas pārvietojas droseles ierīcē (īpašā caurulē, ko sauc par kapilāru). Pēc tam aukstumaģenta spiedienssamazinās frenoprovoda diametra palielināšanās dēļ. Arī aukstumaģenta temperatūra pazeminās, un tas sāk pāriet gāzveida stāvoklī. Tādā veidā tas nonāk iztvaicētājā, kur, pārvēršoties no šķidruma tvaikā, tas ļoti atdzesē ūdeni, kas skalojot spoles ar alu. Pabeidzis savu uzdevumu, freons atkal nonāk kompresorā.

Plūsmas dzesētāju priekšrocības:

- uzticamība;

- efektivitāte;

- viegli uzstādīt;

- zema cena;

- alus kvalitāte nepasliktinās (nav oglekļa pārslodzes).

Trūkumi:

- nav iespējams regulēt dzēriena izplūdes temperatūru;

- pārāk garš (līdz 5 stundām) sagatavošanās posms;

- nepieciešamība periodiski mainīt ūdeni vannas istabā.

Sauss

Pēdējos gados sausā tipa alus dzesētāji ir kļuvuši arvien populārāki. Viņu nepārprotamās stiprās puses ir:

- kompaktums;

- ātra dzēriena atdzesēšana;

- īslaicīga (tikai 15-25 minūtes) sagatavošanās darba uzsākšanai;

- process bez trokšņa.

Trūkumi ietver:

- augstākas izmaksas nekā plūsmas dzesētāji;

- palielināts enerģijas patēriņš;

- nespēja izveidot ledus banku.

Dizains un darbības princips

Sausā tipa dzesētāji darbojas apmēram tāpat kā plūsmas tipa dzesētāji, tāpēc to dizains īpaši neatšķiras. Galvenā atšķirība ir tā, ka šajās vienībās ūdens vietā visbiežāk tiek izmantots metālsalumīnija sakausējumi. To skaidri parāda iepriekš redzamā diagramma, kur cipars 8 apzīmē metāla bloku.

Siltuma pārnešana sausajos dzesētājos ir tieša, tas ir, visa iekārtas jauda tiek novirzīta tieši uz alu spirālēs. Šāda veida agregātu konstrukcijas iezīme ir tāda, ka alus dzesētāja pievienošana tiek veikta bez iespējas pievienot pēcdzesēšanas ķēdi. Tāpēc vēlams izmantot tādu ierīci, kur dzēriens tiek pārdots nelielos apjomos, plus uzpildes vieta atrodas blakus pašam dzesētājam.

Typhoon alus dzesētājs

Apskatīsim šo zīmolu sīkāk, jo tas ir neapstrīdams līderis starp analogiem. Dzesētājus "Typhoon" ražo ražotājs UBC Group. Būtiski, ka uzņēmums nodarbojas ne tikai ar jaunu aukstumiekārtu modeļu izstrādi, bet arī pārdod savu produkciju tieši, bez starpniekiem, kas ļauj noteikt cenas bez liekiem uzcenojumiem. Alus dzesētāji "Typhoon" pieejami vairākos modeļos, atkarībā no alus tilpuma litros, ko iekārta spēj atdzesēt stundas laikā. Starp tiem "Typhoon 50" ir kompaktākais caurplūdes alus dzesētājs. Ierīces raksturlielumi ir šādi: tā ir kubiska forma, garums un platums 45, augstums 50 cm. Tajā pašā laikā vienības masa ir tikai 33 kg (bez ūdens), un plkst. tajā pašā laikā var atdzesēt 2 veidu alu. Visjaudīgākais šajā sērijā ir Typhoon 220. Tas spēj vienlaicīgi atdzesēt līdz 14 alus, bet sagatavošanai darbībai nepieciešamas vismaz 6,5 stundas. Papildus šiem diviem modeļiemuzņēmums ražo "Typhoons" ar jaudu 75, 90, 120 un 160 litrus dzēriena stundā. Atkarībā no modeļa šos dzesētājus var izmantot gan lielās stacionārās telpās, gan mazās izlejamā alus tirdzniecības vietās.

Kļūdas dzesētāju darbībā

Prakse liecina, ka, ja tiek ievēroti norādījumi, aprīkojums kalpo ilgu laiku. Visbiežāk sastopamās kļūdas ir:

1. Caurplūdes alus dzesētājs nodots ekspluatācijā bez ūdens vannā.
2. Ierīce atrodas pārāk kompakti, tas ir, attālums no tās sienām līdz citiem objektiem ir mazāks par 150 mm (tādēļ nenotiek gaisa cirkulācija, tāpēc dzesētājs pārkarst).
3. Tiek ievērots dizaina režīms, pēc kura jādarbojas termostatam, kā dēļ alus tiek pārdzesēts. Šādu kļūdu bieži pieļauj personāls, vēloties palielināt vienības veiktspēju pie maksimālās slodzes. Tādējādi no jaucējkrāna var izplūst tikai putas.

Ir arī vairākas tīri tehniskas kļūdas, kas saistītas ar nepareizu zemējumu, nepareizi izvēlētiem pagarinātājiem un iekārtu netīrību.

Lai izvairītos no problēmām, pārdodot alu, jums precīzi jāievēro norādījumi, kas pievienoti katram dzesētāja modelim.