Piena pulvera glabāšanas laiks: sastāvs, veidi un klasifikācija

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 10:35

Plauktos pārtikas preču veikalos līdzās mums ierastajiem piena produktiem var redzēt arī piena pulveri, kas no klasiskā atšķiras ar savu pulverveida konsistenci. Šis produkts ir atradis pielietojumu dažādās ēdiena gatavošanas jomās. To bieži izmanto maizes, pilnpiena un desu pagatavošanai. Lopkopības jomā šo pulveri izmanto kā dzīvnieku barību. Daudzi cilvēki dod priekšroku šī produkta lietošanai piena pulvera ilgā glabāšanas laika dēļ. Apskatīsim sīkāk šo produktu, kā arī tā uzglabāšanas funkcijas.

Vispārīgs apraksts

Pirms atbildēt uz jautājumu, kāds ir piena pulvera derīguma termiņš, ir sīkāk jāsaprot, kas īsti ir šis produkts.

Žāvētais piens ir sausais koncentrāts (pienspulveris), ko iegūst no vienkārša pasterizēta dzēriena. Šī produkta neapšaubāmā priekšrocība ir tā, ka tas novērš dažādus šķidrā piena trūkumus. Piemēram, piena pulverim ir daudz ilgāks glabāšanas laiks, un to ir vieglāk transportēt pie piegādātājiem. Turklāt piena pulveris saglabā savu lielisko sastāvu, satur visus organismam nepieciešamos noderīgos vitamīnus un uzturvielas.

Sibīrijas iedzīvotāju darinātie piena gabaliņi kalpoja par šī modernā produkta prototipu. Viņi sasaldē pienu un iegūst koncentrētu produktu, kam ir ilgs glabāšanas laiks.

Pirmo reizi piena pulveri, kura derīguma termiņš tiks aprakstīts zemāk, ieguva krievu ārsts Kričevskis, kurš ilgu laiku iztvaicēja šķidrumu, izmantojot īpašu tehnoloģiju, pateicoties kurai visi labvēlīgie piena īpašības tika saglabātas. Dažas desmitgades vēlāk šo pulveri sāka izmantot ēdiena gatavošanā, kā arī pārtikas rūpniecībā. Tagad piena pulveris ir iekļauts uztura ēdienkartē ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem.

Klasifikācija

Piena pulveri iedala 2 veidos. Tas var būt beztauku vai vesels ar dažādu tauku saturu:

1. Sauss vesels (20 un 25% tauku).
2. Vājpiena pulveris.
3. Tūlītēja.
4. Piens bērnu pārtikas ražošanai.

Beztauku

Piena pulvera pasuga ir sausais vājpiena produkts, kura sastāvā ir 25 reizes mazāk tauku. Pateicoties zemajam tauku saturam,Vājpiena pulvera glabāšanas laiks ir diezgan ilgs. Turklāt šim pulverim nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi. Sajaucot ar ūdeni, tas kļūst par šķīstošu produktu, ko baristas izmanto, lai pievienotu kafijai.

Viss

Augsts kaloriju saturs un pilnpiena pulvera ilgs glabāšanas laiks ir šī produkta atšķirīgās iezīmes. Piena pulveris ir viendabīgas konsistences krēmkrāsas pulveris. Šis produkts ir iegūts no govs pilnpiena. To var pilnībā izšķīdināt bez nogulsnēm. Pilnpiena pulverim parasti nav brūnu vai dzeltenu ieslēgumu, tas ir viegli berzējams starp pirkstiem rokās.

Produkta sastāvs

No kā ir izgatavots šis produkts, ka piena pulvera derīguma termiņš saskaņā ar GOST ir tik garš? Klasiskā versija ietver tikai pasterizētu govs pilnpienu. Šī izejviela tiek pakļauta sarežģītai 5 pakāpju žāvēšanas procedūrai un pēc tam homogenizācijai, tādējādi saglabājot sākotnējo sastāvu gandrīz nemainīgu.

Gatavs pulveris satur lielu daudzumu tauku, olb altumvielu, laktozes, vitamīnu, uzturvielu un mikroelementu. Sastāvā nav papildu komponentu, piemēram, sojas proteīna, cietes, cukura. Šie produkti tikai pasliktina piena pulvera garšu un kvalitāti.

Kāds ir piena pulvera glabāšanas laiks?

Un tagad par to ir vērts runāt sīkākšī produkta glabāšanas laiks. Ja pareizi ievērosiet uzglabāšanas nosacījumus, tad piena pulvera glabāšanas laiks maisos būs ne vairāk kā 8 mēneši. Vājpiena pulveris metāla traukos tiek uzglabāts ne ilgāk kā 3 gadus.

Jāpievērš uzmanība arī tam, ka piena pulverim atvērtā veidā derīguma termiņš būs mazāks nekā slēgtā veidā. Ja pulveris tiek turēts siltumā, tas ātri sabojājas. Piemēram, k altētu produktu, kas uzglabāts 20 grādu gaisa temperatūrā, var lietot tikai 30 dienas. Ūdenī atšķaidītu pulveri var uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām.

Vakuumā iepakotā piena pulvera glabāšanas laiks pēc atvēršanas būs nedaudz ilgāks – aptuveni 7-8 mēneši. Vislabāk to uzglabāt ledusskapja plauktā. Arī piena pulvera glabāšanas laiks noslēgtos stikla traukos būs aptuveni 8 mēneši. Kas attiecas uz beztauku, to var uzglabāt slēgtā traukā vienu gadu.

Kā tas top?

Šī produkta ražošana Krievijas rūpnīcās tiek veikta 5 posmos. Izejviela ir svaigs govs piens, uz kuru attiecas šādas izmaiņas:

1. Vispirms tiek veikta normalizācija, kuras laikā tauku saturs tiek panākts līdz vidējai vērtībai. Šim nolūkam produktu sajauc ar krējumu vai mazāk treknu pienu. Šis posms ir nepieciešams, lai sasniegtu pareizo tauku satura attiecību saskaņā ar GOST.
2. Nākamais solis ir pasterizācija, kas ir izejvielu karsēšana. Šis process attīra pienu nodažādi vīrusi un baktērijas. Govs pienu īsu laiku pasterizē, pēc tam atdzesē līdz vajadzīgajai temperatūrai.
3. Vārīšana vai biezināšana. Šajā posmā produkts tiek pagatavots, sadalīts beztauku un veselās pasugās, kurām process atšķiras pēc parametriem un laika. Ja šajā posmā pienam pievienojat cukuru, varat iegūt iebiezināto pienu.
4. Nākamais solis ir homogenizācija, kas ir viendabīga sastāva produkts.
5. Pēdējais solis piena pulvera ražošanā būs žāvēšana. Šīs procedūras laikā iegūtais šķidrums tiek rūpīgi izžāvēts uz īpaša aparāta, līdz tas pārvēršas pulverī bez nevienas mitruma piles.

Kā audzēt mājās?

Pēc produkta iegādes veikalā turpmākai sagatavošanai ir jāievēro šī pulvera atšķaidīšanas proporcijas. Lai atjaunotu piena pulveri, jāņem trīs daļas tīra ūdens aptuveni 45 grādu temperatūrā, kā arī viena daļa pulvera. Šķidrumu ievada pakāpeniski, rūpīgi maisa, pēc tam atstāj uz dažām minūtēm. Tātad jūs varat sasniegt piena viendabīgu konsistenci, kā arī produkta sastāvā esošo olb altumvielu izšķīšanu.

Noderīgi padomi audzēšanai

Pirms mājās atšķaidāt piena pulveri ar ūdeni, pievērsiet uzmanību dažiem noderīgiem padomiem:

1. Šiem nolūkiem nav vēlams izmantot aukstu ūdeni, jo daļiņas pilnībā neizšķīst, tās sāksieskristalizēties un būt stipri jūtama uz zobiem.
2. Piena pulvera atšķaidīšanai nav piemērots arī verdošs ūdens, jo produkts tajā sarecē.
3. Ir obligāti jāļauj šķidrumam pēc atšķaidīšanas kādu laiku nostāvēties, jo tādā veidā var iegūt optimālu produktu, kas nav ūdeņains un bez kunkuļiem.
4. Maisīšanai vislabāk neizmantot mikseri, jo tas dzērienā rada daudz putu.
5. Sauso pulveri ūdenim pievieno maigi un pakāpeniski.
6. Ja mājās pagatavojat dabīgu kafiju un garšojat to ar atšķaidīta piena pulveri, iegūsit ļoti garšīgu dzērienu.

Pankūkas ar piena pulveri

Ļoti iecienīts ēdiens mājsaimnieču vidū ir pankūkas, kas gatavotas no piena pulvera. Lai tos pagatavotu, jāņem 1 litrs govs pilnpiena, ko var viegli iegūt, ja 8 tējkarotes sausā produkta atšķaida vienā litrā silta ūdens. Šajā gadījumā jums vajadzētu pievērst uzmanību tam, ka ūdenim ir jāpievieno sausais pulveris, nevis otrādi. Visu kārtīgi samaisiet, pagaidiet 15 minūtes, lai iegūtu viendabīgu konsistenci.

Puras ar piena pulveri

Ļoti garšīgas brokastis būs uz piena pulvera bāzes gatavotas putras. Lai to izdarītu, jums jāņem 25 g piena pulvera, kas atšķaidīts vienā glāzē silta ūdens. No šī daudzuma iegūst apmēram 250 ml atšķaidīta dzēriena ar tauku saturu 2,5%. Parasti ar šo daudzumu pietiek vienas putras porcijas pagatavošanai.

Lai noderētubrokastis četrām personām, jums jāņem 120 g piena pulvera un 900 ml silta ūdens. Nepārtraukti maisiet sastāvdaļas, līdz piena pulveris ir pilnībā izšķīdis ūdenī.

Iegumi un kaitējums

Kā jau minēts iepriekš, piena pulvera sastāvs nav zemāks par pasterizētu dabīgo produktu. Tas satur tādu elementu kā kalcijs, kas nepieciešams kaulu stiprināšanai. Tas satur arī kāliju, kas uzlabo sirds un asinsvadu darbību. A vitamīns, kas ir daļa no piena pulvera, uzlabo redzi un vispārējo ādas veselību. Turklāt šis sausais produkts ir noderīgs rahīta gadījumā, jo satur lielu daudzumu D vitamīna. Citas piena pulvera derīgās īpašības ir šādas:

1. Produkts ir parakstīts anēmijas gadījumā.
2. Kālijs, kas ir daļa no piena pulvera, normalizē holesterīna daudzumu asinīs.
3. Fosfors un magnijs darbojas kopā, lai atbalstītu vispārējo veselību.
4. Holīns aizsargā cilvēka šūnas no bojājumiem.
5. Piena pulveris ir noderīgs diabēta, kā arī gastroenteroloģisko slimību gadījumā.
6. Tas satur lielu daudzumu B12 vitamīna un olb altumvielu, kas ir tik nepieciešami veģetāriešiem vai cilvēkiem, kuri neēd gaļu.
7. Piena pulveris organismā labi uzsūcas un nenoslogo gremošanas traktu.
8. Tas nesatur baktērijas, tāpēc produkts nav jāvāra.
9. Piena pulveris ir olb altumvielu avots, kas ir būtisks gan pieaugušajiem, gan bērniem.

KasKas attiecas uz piena pulvera kaitējumu, tas nav tik acīmredzams. Pulveris nav ieteicams lietot alerģiskiem cilvēkiem, kā arī cilvēkiem, kuriem ir laktozes nepanesamība. Tāpat šo dzērienu nedrīkst dzert tie, kam ir alerģiskas reakcijas pret produkta sastāvdaļām. Neaizraujieties ar piena pulveri tiem, kam ir tendence pieņemties svarā. Fakts ir tāds, ka piena pulvera augstā enerģētiskā vērtība veicina strauju svara pieaugumu, no kura pēc tam ir grūti atbrīvoties. Tāpēc produkts nav piemērots cilvēkiem, kuri ievēro diētu.

Rezumējot, mēs varam teikt, ka piena pulveris ir daudz ērtāks nekā pasterizēts šķidrums. Tas saglabā gandrīz tādu pašu sastāvu, taču tam ir daudz ilgāks glabāšanas laiks un tas aizņem mazāk vietas.