Vai ķiploks ir dārzenis vai nē? Kultūras definīcija, raksturojums un apraksts

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 10:35

Daudzi pārtikas produkti jau izsenis tiek izmantoti kā vērtīgākie medikamenti, kuriem piemīt daudz cilvēka organismam labvēlīgu īpašību. Pie šādām dabas veltēm pieder arī ķiploki.

Sengrieķu dziednieks Hipokrāts to izrakstīja kā līdzekli pret dažādām slimībām: vīrusu infekcijām, parazitāriem bojājumiem, kuņģa-zarnu trakta orgānu traucējumiem un citām. Mūsdienu medicīna arī ne tikai nenoliedz dārzeņa labvēlīgās īpašības, bet arī apstiprina tās ar daudziem pētījumiem. Augu uzskata par dabisku antibiotiku un palīdz cīnīties ar daudzām infekcijām. Bet bieži cilvēki saskaras ar jautājumu: vai ķiploki ir dārzenis vai nē? Tas ir jārisina detalizēti.

Mazliet vēstures

Pirms atbildēt uz jautājumu, vai ķiploks ir vai nav dārzenis, ir vērts nedaudz parunāt par tā izskatu. Augs cilvēcei ir zināms jau daudzus tūkstošus gadu, vismaz vismaz 5. Vēsturnieki uzskata, ka ķiploki "nāca" no Senās Ēģiptes un tos vispirms izmantoja Indas ielejā dzīvojošās tautas, vēlāk arī senie ķīnieši. Senās Indijas iedzīvotāji to izmantojakā afrodiziaks, lai gan daudzi to neatzina tā asās smaržas dēļ.

Tuvajos Austrumos, Austrumāzijā un Nepālā ķiploki ir bijuši zāles pret bronhītu, hipertensiju, tuberkulozi, aknu slimībām, reimatismu un daudzām citām patoloģijām. Senie grieķi to izmantoja kā narkotisko vielu olimpisko spēļu laikā.

Vispārīgās īpašības

Ķiploki ir zālaugu augs, kas pieder pie amariļļu dzimtas sīpolu ģints. Iepriekš kultūra piederēja neatkarīgajai Sīpolu ģimenei, kas tagad ir likvidēta. No botāniskā apraksta izriet, ka ķiploki ir dārzenis, un uz raksta galveno jautājumu nevar būt citas atbildes.

Dārzeņi vai augļi?

Dažreiz rodas neskaidrs jautājums: vai ķiploks ir dārzenis vai auglis? Ja skaidrojumam pieejam formāli, tad augļi ir kāda koka vai krūma augļi, kurus ēd. Viņi uzglabā sēklas, ar kurām augi vairojas. No šī viedokļa gurķi, baklažāni un zirņi tiks klasificēti kā augļi.

Dārzeņi ir zālaugu ēdamā daļa. Tās var būt lapas (selerija), saknes (burkāni), sīpoli (sīpoli) vai ziedi (brokoļi). Atšķirība no augļiem ir tāda, ka pēdējie galu galā atdalās no auga, lai sēklas varētu dīgt. Ar dārzeņiem tā nenotiek.

Ja atbildēsit uz jautājumu, vai ķiploks ir vai nav dārzenis, botāniski runājot, augs būs dārzenis.

Varbūt sakņu kultūra?

Daži cilvēki uzdod saprātīgu jautājumu:Vai ķiploks ir dārzenis vai sakņu dārzenis? Turpināsim apspriest tālāk. Savukārt dārzeņus iedala vairākās grupās:

• bumbuļu kultūras (kartupeļi, saldie kartupeļi);
• sakņu kultūras (bietes, redīsi, burkāni);
• kāposti (dažādi kāpostu veidi);
• salāti (salāti);
• pikants (dilles, estragons);
• sīpols (sīpols, ķiploks);
• naktenīte (tomāts, baklažāns);
• melones (cukini, gurķi);
• pākšaugi (zirņi, lēcas);
• graudaugi (kukurūza);
• deserts (sparģeļi, artišoks).

Tātad, saskaņā ar iesniegto klasifikāciju, sīpoli un ķiploki ir dārzeņi, kas pieder sīpolu grupai, taču tie nav sakņu kultūras. No zinātniskā viedokļa sīpols ir daudzslāņu pazemes dzinums, un sakņu kultūra ir spēcīgs auga pazemes orgānu sabiezējums, un botāniķi šo daļu neuzskata par īsto augli.

Jautri fakts: ķiploki ir salds dārzenis. Jā, cukura saturs tā sulā ir vismaz 20%, taču šo garšu nav iespējams sajust, jo ir dedzinoša viela alicīns, organiskais sulfoksīds, kas piešķir augam to aso garšu, ko mēs jūtam. Alicīns ķiplokos veidojas no alīna šūnu mehāniskās iznīcināšanas procesā.

Kultūras apraksts

Iepazīstoties ar ķiplokiem, jāmin to galvenās īpašības:

• lapas garas šauras, izstieptas uz augšu;
• viltus kāts veidots no lapām;
• ziedot veidojas bultiņa 0,6-1,5 m, kas griežas beigās;
• bultiņa veido lietussargu, kas paslēpts membrānas membrānā;
• ziedi vienkārši, b alti vai gaiši violeti, seši putekšņi;
• pēc ziedēšanas veidojas auglis ar nelielu sēklu skaitu;
• spuldze sastāv no 2-50 "krustnagliņām", kas pārklātas ar blīvām zvīņām, tās ir apaļas formas, b altas, dzeltenīgas, violetas.

Ķiploki var būt gan bultas, gan bezatvas, kā arī pavasaris un ziema.

Produkta priekšrocības

Apzinoties, vai ķiploks ir vai nav dārzenis, jums vajadzētu arī noskaidrot, kā augs ir noderīgs cilvēkiem. Tātad kultūras ēšanas pozitīvie aspekti:

• aktivizē gremošanas orgānu darbu;
• pazemina bīstamā holesterīna līmeni;
• asins recekļi neveidojas, bet esošie izšķīst;
• patogēnie organismi tiek iznīcināti;
• darbojas kā antioksidants;
• palielina organisma imūnspēkus;
• labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu;
• palielina potenci;
• atšķaida asins šķidrumu;
• atvieglo menopauzi.

Visas šīs īpašības nodrošina ķiploku vērtīgais sastāvs. Dārzeņos ir B, C vitamīni, minerālvielas: kālijs, magnijs, kalcijs, fosfors, nātrijs, mangāns un citi.

Vai ir kāds kaitējums?

Jā, diemžēl, ir arī negatīva ietekme uz organismu. Ķiploki var paaugstināt asinsspiedienu un izraisīt grēmas. Ārsti aizliedz to lietot, ja:

• nieru slimība;
• aknu patoloģijas;
• žultsakmensslimība;
• anēmija;
• gastrīts, čūla, pankreatīts;
• hemoroīdu pumpas;
• epilepsija;
• liekais svars.

Popularitātes iemesls

Kultūra ir ieguvusi vispārēju tautas mīlestību visā pasaulē, pateicoties asajai garšai un raksturīgajai smaržai, kas saistīta ar sulfīdu grupas klātbūtni organisko vielu sastāvā.

Medicīnā ķiplokus izmanto labi zināmo antiseptisko īpašību dēļ. Ēdienu gatavošanā to izmanto kā pikantu garšvielu, un tiek izmantotas ne tikai pazemes daļas, bet arī jauno augu lapas, bultas un ziedu kāti. Produkts ir īpaši populārs austrumu valstīs, kā arī Āfrikā un uz Vidusjūras reģiona galdiem. Slaveno aioli mērci gatavo no ķiplokiem, olīveļļas un olas dzeltenuma, Katalonijā pievieno arī bumbieri.

Ēšanai k altētus ķiplokus ņem m altā veidā, pārslās, miltos. Svaigu vai konservētu, to liek marinētiem gurķiem, desām utt.

Interesanti ir arī zināt, ka korejieši, ķīnieši un itāļi dienā apēd vismaz 8 ķiploka daiviņas.