Kādas ir arbūza sastāvdaļas?

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 10:35

Arbūza ķīmiskais sastāvs Eiropas pasaulei varētu nebūt zināms jau sen, ja ceļotājs D. Livingstons, pētot Kalahari tuksneša apgabalus, nebūtu saskāries ar šī auga ogām. Viņš ievēroja, ka visi dzīvnieki bauda šīs augu kultūras augļus, kas labi saglabā ūdeni. Šī oga joprojām pastāv savvaļā šajā reģionā.

Arbūza sastāva pētījumi liecina, ka tas (uz 100 gramiem produkta) patiešām satur daudz šķidruma (līdz 89-90 gramiem), kam ir laba diurētiskā iedarbība. Tie, kas vēlas zaudēt svaru, nedrīkst atteikties izmantot šo kultūru sezonas laikā, jo. arbūza mīkstums palīdz izvadīt no organisma no 1 līdz 3 kg liekā šķidruma, kam izdaloties samazinās arī svars.

Arbūzs satur arī nelielu daudzumu olb altumvielu un tauku (attiecīgi 0,7 un 0,2 gramus). Ogas satur nelielu daudzumu pektīna (0,6 gr.), pelnu (tāds pats daudzums), šķiedrvielu (0,5 gr.)gr.) un organiskās skābes. Augļi ir bagāti ar ogļhidrātiem (ciete apmēram 0,1 g, disaharīdi un monosaharīdi - apmēram 9 grami uz 100 gramiem mīkstuma). Amerikāņu zinātnieki atklājuši, ka augļos ir arī citrulīns, kas pēc sagremošanas pārvēršas par arginīnu (vazodilatatoru ar Viagrai līdzīgu efektu).

Arbūza sastāvā ir vairākas ļoti vērtīgas un noderīgas sastāvdaļas, tostarp folijskābe un magnijs (100 gramu porcijā ir aptuveni 60% no šī mikroelementa ikdienas vērtības). Folijskābe (folacīns) ir iesaistīta DNS veidošanā un olb altumvielu pārstrādes procesos. Tāpēc arbūzu dzeršana var palīdzēt sasniegt labu ādas krāsu un pareizu gremošanu. Zinātnieki nelielos daudzumos ir izdalījuši arī likopēnu (pretnovecošanos), kalciju, kāliju, nātriju un dzelzi.

Dabiskos apstākļos (parasti ogas pašas nogatavojas līdz augusta vidum) audzēta arbūza sastāvs cilvēkam ir vairāk noderīgs nekā kaitīgs. Bet pret augļiem, kas tirgū tiek piedāvāti agrāk nekā dabiskie gatavības termiņi, jāizturas piesardzīgi, jo. tos var sūknēt ar nitrātiem, lai iegūtu ātru ražu. Arbūzu pārbaudes tests ir pavisam vienkāršs: jums ir jāiemērc mīkstuma gabals glāzē ūdens. Ja šķidrums kļūst duļķains, tad sastāvam jābūt optimālam, un, ja tas kļūst sarkans, tad labāk šādu arbūzu izmest.

Kā pirkt un patērēt arbūzu? Atsauksmes liecina, ka mazumtirdzniecības vietām ir jāpieprasa caurlaides sertifikātsnitrātu kontrole, neņemt bojātas ogas, un arī sagrieztus augļus lielveikalos labāk nepirkt (aizvēršana ar pārtikas plēvi nepasargā no mikrobiem). Labāk ņemt smagus eksemplārus ar dzeltenu plankumu apakšā, kas liecina, ka arbūzs "sēdējis" dārzā zem saules, un pirms likšanas uz galda kārtīgi nomazgāt. Saldo ogu vajag ēst ar mēru, jo. pat neliels šķiedrvielu daudzums uzlabo zarnu procesu kustīgumu, un to pārmērīgais daudzums var izraisīt ēšanas traucējumus. Arbūzam kaulus labāk neizmest, bet izmantot pārtikā, jo. tie satur linolēnskābi un palmitīnskābi, un to fizikālās un ķīmiskās īpašības ir līdzīgas mandeļu eļļai.