Konditors ir profesija. Apraksts un īpašības

2024 Autors: Howard Calhoun | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 10:35

Šodien konditora profesija ir populāra un tiek uzskatīta par diezgan pieprasītu. Konditori specializējas saldumu meistarībā. Pateicoties viņu darbam, patērētāji var baudīt vafeles, cepumus, kūkas, smalkmaizītes, šokolādi, želeju, saldējumu, ievārījumus un cita veida desertus un konditorejas izstrādājumus.

Dažādu veidu mīklu, pildījumu un krēmu, kā arī pusfabrikātu gatavošana turpmākai cepšanai – tie ir pienākumi, ko paredz konditora profesija. Tālāk tiks sniegts profesijas, īpašību, prasmju un pienākumu apraksts.

Kāda ir konditora darba īpatnība

Par profesijas specifiku var saukt to, ka konditoram ievērojama darba daļa ir jāveic ar rokām. Bieži vien tas attiecas uz trauku dekoratīvo elementu ražošanu un izstrādājumu dekorēšanu (kūkas, konditorejas izstrādājumi).

Atšķirībā no konditora, saldumu speciālists ir meistars ar daudzpusīgākām prasmēm. Konditorejas programmā ir iekļauta apmācība zupu, uzkodu un citu kulinārijas gardumu pagatavošanā.

Kvalifikācijas un atzīmes

Lai noteiktukonditoru meistarības līmenis ieviesa speciālistu iedalījumu sešās kategorijās. Paaugstinoties pakāpei, meistars apgūst papildu prasmes, kas liecina par viņa profesionalitāti un palīdz veikt sarežģītākus uzdevumus.

Ciparu raksturojums ir šāds:

1. Pirmkārt. Pašā karjeras sākumā konditors nodarbojas ar gatavu cepumu griešanu, pusfabrikātu piegādi darba vietām, pildījumu un krēmu iekraušanu mašīnās, kā arī iekārtu darbības uzraudzību. Arvien sarežģītākus uzdevumus šāds iesācējs var veikt tikai meistaru ar lielāku pieredzi klātbūtnē.
2. Otrā. Konditoram, kurš ir šajā specialitātes apguves posmā, tiek uzticēta krēmu gatavošana, to saputošana un krāsošana, sīrupu vārīšana, cepumu griešana, eļļošana ar pildījumu. Atsevišķu pusfabrikātu sagatavošanu, mīklas ievietošanu mašīnā, tās darbības iedarbināšanu un regulēšanu veic arī iesācējs konditors. Šī profesija nav viegla, tāpēc, lai iegūtu katru nākamo līmeni, meistariem ir jānokārto eksāmeni.
3. Trešais. Saņemot šo kvalifikāciju, meistars prot izgatavot vienkāršus konditorejas un maizes izstrādājumus, gatavot dažu veidu krēmus, pildījumus un mīklu. Viņam uzticēta arī pusfabrikātu griešana, saldumu dekorēšana ar fudge vai glazūru.
4. Ceturtais. Šajā līmenī konditora profesijas programma ietver meistaru apmācību noteikta veida rullīšu, cepumu, kūku gatavošanā no visa veida izejvielām. Viņi var arī izvēlēties krēmus atbilstoši ēdienam un gatavotatsevišķi elementi, kas veido sarežģītu konditorejas izstrādājumu (kūku) dekorācijas.
5. Piektais. Pēc šīs kategorijas saņemšanas konditoram tiek noteikti papildu pienākumi. Vēl esot vecākā meistara uzraudzībā, viņš ir atbildīgs par individuāli pasūtītu nestandarta kūku gatavošanas procesa pareizu norisi. Tāpat konditors, kura profesija vienmēr ir nesaraujami saistīta ar saldumiem un desertiem, iegūst iespēju kontrolēt ar saldumu izgatavošanu saistītos darbus, var izrotāt kūkas un konditorejas izstrādājumus ar sarežģītu apdari.
6. Sestā. Šāda līmeņa profesionālis var tikt galā ar sarežģītu, māksliniecisku konditorejas izstrādājumu izgatavošanu. Viņš spēj izvēlēties nepieciešamos materiālus atbilstoši krāsai un izmēram, kā arī patstāvīgi sagatavot sarežģītāko no tiem. Turklāt sestās kategorijas konditors var izstrādāt saldumu pagatavošanas tehnoloģiju un recepti.

Konditors (profesija): priekšrocības un trūkumi

Izvēloties nākotnes profesiju, rūpīgi jāizsver visas tai raksturīgās priekšrocības un izmaksas. Pavāri un konditori vienmēr būs pieprasīti, jo pieprasījums pēc viņu pakalpojumiem saglabājas nemainīgi augsts. Uzlabojot savas prasmes, meistars var izveidot lielisku karjeru un iegūt labu naudu.

Talantīgam šīs jomas darbiniekam ir daudz iespēju pašrealizēties kā darbiniekam vai sava uzņēmuma īpašniekam.

Runājot par tādu specialitāti kākonditoram, kura profesija ir saistīta ar daudziem bīstamiem faktoriem, ir vērts izcelt traumu risku un vairāku slimību rašanos. Meistari, kuri lielāko daļu savas darba dienas pavada stāvus, ir pakļauti kāju un mugurkaula locītavu bojājumiem. Nelabvēlīga ir arī augstas temperatūras un mitruma ietekme uz cilvēka ķermeni.

Lai samazinātu traumu skaitu no saskares ar asiem un karstiem priekšmetiem, visi pavāri un konditori iziet drošības apmācību gan mācību laikā, gan darba vietā.

Kādām īpašībām jāpiemīt labam konditoram

Izlemjot sākt apgūt konditorejas amatu, jāņem vērā sava nosliece uz šo konkrēto darba veidu, kā arī temperamenta, rakstura un spēju atbilstība prasībām, ko šī profesija izvirza meistaram..

Lai pilnībā apgūtu konditorejas izstrādājumu smalkumus, jums ir jābūt šādām īpašībām:

• attīstīta oža un smalkas garšas sajūtas;
• lieliska atmiņa, kas noderēs sastāvdaļu un recepšu iegaumēšanai;
• iztēle;
• rokas viltība un iespēja ātri pārslēgties starp dažādiem darba veidiem (galu galā daudzi procesi un darbības tiek veikti vienlaicīgi);
• fiziskā izturība.

Kas nepieciešams, lai kļūtu par virtuozu konditoru

Iepriekš minētās iezīmes apvienojumā ar cienīguizglītība ļaus veiksmīgi darboties virtuvē. Taču, lai tiktu tālāk par parastu konditoru un kļūtu par augstākā ranga speciālistu, neiztikt bez mākslinieciskās gaumes, atjautības un radošuma.

Turklāt, veicot savu darbu, konditors mijiedarbojas ar komandas biedriem un priekšniekiem, tāpēc no viņa tiek gaidīts pacietīgs, pašpārliecināts, laipns, labestīgs un komunikabls. Pavirši, neuzmanīgi un nolaidīgi darbinieki šajā darbā neveicas.

Kā kļūt par konditoru

Daudzas izglītības iestādes piedāvā īpašas programmas un kursus. Ņemot vērā pieprasījumu pēc konditorejas profesijas, apmācība diezgan ātri sāk nest augļus.

Pamatzināšanas tiek apgūtas pamatizglītības un vidējās profesionālās izglītības iestādēs. Lai iegūtu konditorejas tehnologa kvalifikāciju, jāiestājas augstākās izglītības iestādē. Mācību programmai, kas vada skolotājus valsts un privātajās iestādēs, ir jāatbilst juridiski noteiktiem standartiem.

Konditora profesijas federālais izglītības standarts regulē studentu informācijas sniegšanas saturu un procesu, kā arī nosaka mācību rezultātu konkrētu absolventu prasmju un iemaņu veidā.

Kur konditors var pielietot savas prasmes

Meistaru pēc izglītības iegūšanas var uzņemt maizes ceptuvē, ēdināšanas iestādēs (kafejnīcā, restorānā, ēdnīcā), veselības nometnēs vai sanatorijā. Turklāt visi bezizņēmumi, izglītības iestādēs konditores paliek štatā.

Esot konditorejas izstrādājumu ražošanas meistars, jūs varat iegūt darbu ražas novākšanas rūpnīcā vai pusfabrikātu ražotnē.

Karjeras pakāpieni

Karjeras izaugsme noteiktā uzņēmumā iespējama tiem konditoriem, kuriem ir vadītāja prasmes un ambīcijas. Viņi kļūst par maiņu, veikalu vai ražošanas vadītājiem.

Tiem, kas vēlas izmēģināt spēkus privātajā biznesā, ir iespēja atvērt savu konditorejas vai maizes ceptuvi.